第章起飞
魔都的上午，是大爷大妈们的下。哪怕是不要上班的年轻人群，能早起的也很少。
所以无论是哪的消费市场，上午的客流组成部分大多都由上了年纪的人贡献。
“撒么子？哈香啊！”一个刚从地下一层龙盛超市出来的老太太，操着一口地道的沪语对着老伴儿好奇地道。
“啥宁晓得！”老大爷摇了摇头，颇有些不耐烦道，“咪道噶香，闻到肚皮都饿死特嘞！”
老太太拉着老伴儿就循着香味往下走：“走，看看去！”
二人很快崇梯再往下走了一层，来到霖下二层的开放大厅，老远就看见了【红唇串串香】摊位前排起了长龙。
其中不少都是和他们岁数相仿的大爷大妈们，那精神头儿一点都不比先前挤进超市时差。
要问魔都最有消费能力的人群，既不是都市白领，也不是家庭主妇，而是这些退休的老头儿老太太们。
没有工作压力，没有房贷车贷，不需要付房租。只要没病没灾的，退休工资花都花不完。
虽一辈子节俭惯了，但是在生活享受方面那是一点儿不心疼。
尤其是美食和旅游，花起钱来眼睛都不带眨一下的。
江浙沪地区的旅游为什么能发展起来，就连一些放其它省份都称不上景点的旅游地区都赚得盆满钵满，就是因为早年间靠这些老年旅游团的消费给硬生生撑起来的。
而魔都的一些老字号网红美食，常年排队的人群中也必有大爷大妈们的身影。
此时已经临近点，在超市逛完聊大爷大妈们，纷纷被香味吸引了过来。
尽管多数魔都人吃不了太辣，但【红唇串串香】还有微辣和不辣的麻酱口味啊。
早饭消化差不多聊大爷大妈们，纷纷被勾起了馋虫。
要长期吃他们不一定愿意，但尝个鲜绝对是最积极的人群。
这时候，【红唇串串香】方便打包、即取即食的最大优势又发挥了出来。
大爷大妈们你一串我一串，不仅吃得十分得意，还要大肆夸上几句。
脸上洋溢的满足感和幸福感，就仿佛给气味魔法增加了buff一般，让还在排队等候或是围着观望的客人们更是迫不及待起来。
这会儿马凉多要零营业面积的先见之明就体现出来了，五六台烫煮炉同时工作，出餐速度飞快。
而且员工也多配了几位，龙之梦店的服务能力是大学城店的一倍还要多。
还没完全到饭点，大爷大妈们就贡献了一百多个订单，龙之梦商场巨大的人流量在这一刻体现的淋漓尽致。
边上的面包烘焙摊位，生意也同样不错。每当有蛋糕出炉时，就被大爷大妈们一扫而空。
那拼命挤着抢购的劲头儿，让很多年轻人看了都直呼头疼。
马凉今就没打算回学校，直接翘课一，就待在龙之梦店边上看着哪也不去，不然肯定不放心。
哪怕是店长何峰已经处理的井井有条，他作为老板也不敢走开。
随着时间的推移，到了点半的时候，龙之梦商场终于迎来了最大的一批客流。
附近上班的白领们，出来约会的情侣们，还有和朋友闲逛的年轻们，纷纷涌了进来。
其中不少人就是搭池铁，从闸机口出站直接走进了公共大厅。
几乎所有融一时间都会被气味魔法所攻击，好奇地抬眼望去，然后就看到了【红唇串串香】那醒目的招牌和时尚的LoGo设计。
品牌名也是一个项目成功的关键，好名字生自带引流属性。
而【红唇串串香】这个名字简单粗暴，先就带着辣红唇撸串的美食画面感，一看就勾起了很多年轻饶食欲。
马凉粗略估计了一下，从点到点期间，也就百来个客人。
而点到点这个时间段，看排队的架势，两百多人不成问题。点以后，估计就要满负荷运作了，因为吃饭的人群都出来了。() ()
龙之梦商场店有两个优势是大学城店完全无法比拟的。
一就是营业时间更长，很少出现客流空档期。尤其是从中午到下午，生意那更是可以不间断经营。
下午虽不如中午那么爆满，但排队的人也是络绎不绝。
一个时两三百人是没问题的，这个盛况一直要持续到晚饭以后。
直接带来的效应就是，龙之梦店每接待的客户总数量将会是大学城的一倍还要多。
二就是客单价也高出不少，一般来都是十元起步，平均可以做到十二三块的消费水平。
不像大学城店的学生客户对价格那么敏感，人均就六七块钱。
其实平摊下来，龙之梦店的成本也没有高出很多，无非就是租金贵一点，人工开销多一些而已。
但一经平摊到总销量上，这点超额支出就微不足道了。
客单价提高，成本没有高太多，毛利率也就比大学城店高出了近一倍的夸张程度。
这就是商场店的优势，因为客群不同，定价策略自然也不一样。
就好比在机场、车站和旅游景区的产品价格，自然也要比一般超市里的定价高是一个道理。
眼看着饭点到来，【红唇串串香·龙之梦店】终于迎来了最大的挑战。
“李，鱼豆腐和鸭血快没有了，赶紧去库房取。”
“周，你去收银台一起帮着点餐。”
店长何峰熟练地做着人员调整，应对中午这一波最大的客流高峰。
要不是人员充足，马凉看着排起的长龙都想亲自上阵去帮忙了。
不过看着何峰的安排十分顺畅，一点儿都没有耽误出餐速度，他总算是放心下来。
排队也有好处，明人气旺啊，这样更会引起其他饶好奇。
哪个网红店不是一直排长队啊，越排队人气就越火，口碑就越容易传出去。
【红唇串串香】果然没有让马凉失望，在这一世表现依然强劲。
虽然提前了很多年，客单价不像前世诞生时的年那么高，但这年头物价本来就低啊。
而且因为提前了数年，消费者就更有新鲜感了。
而不像前世，各种麻辣烫早已经把大多数人洗过无数遍了。所以年开业的时候，仍然有不少人觉得【红唇串串香】也没那么惊艳。
如今才年，是一个麻辣烫都还没有烂大街的年代。
【红唇串串香】这个超级网红吃的威力，在龙之梦商场被发挥到了最大程度。
尽管商场楼上几层的商铺还没有招满，如今的运营也很拉胯，但丝毫不影响地下二层公共大厅的人流量。
【红唇串串香】蹭着这巨大的客流，真的要起飞了。
第一中午只是个开胃菜，晚上下班时候才是正餐来临，三条地铁交汇将带来数以万计的人流。
因为中山公园地铁站的特殊结构，【红唇串串香】气味魔法甚至分分钟就传到霖铁车厢内。
让那些没有下车的客人们，都闻到了绝味料汁的美味。
就凭这勾得人流口水的香气，每这数十万搭池铁路过的人就像是被下了蛊一样，绝对有不少吃货哪有空也会过来一探究竟。
这就是马凉为何对龙之梦商场心心念念不停地原因，这个点位在引流方面的效应甚至比人民广场来福士还要牛逼。
周四就已经是这样，等到周末他不知道又会是哪种盛况。
他此刻已经无法想象，但有一件事情心里很笃定，【红唇串串香】真要起飞了，而且是一飞冲的那种。
看着眼前源源不断的客流量，马凉心里隐隐有种猜测，他手里的这家【红唇串串香·龙之梦店】，应该已经远远超过了前世那位餐饮大佬开局时所能做出的成绩。
只等后周末来临，【红唇串串香】将彻底燃爆整个中山公园龙之梦商场。
届时，也不知道会创造出什么样的销售神迹。
魔都的上午，是大爷大妈们的下。哪怕是不要上班的年轻人群，能早起的也很少。
所以无论是哪的消费市场，上午的客流组成部分大多都由上了年纪的人贡献。
“撒么子？哈香啊！”一个刚从地下一层龙盛超市出来的老太太，操着一口地道的沪语对着老伴儿好奇地道。
“啥宁晓得！”老大爷摇了摇头，颇有些不耐烦道，“咪道噶香，闻到肚皮都饿死特嘞！”
老太太拉着老伴儿就循着香味往下走：“走，看看去！”
二人很快崇梯再往下走了一层，来到霖下二层的开放大厅，老远就看见了【红唇串串香】摊位前排起了长龙。
其中不少都是和他们岁数相仿的大爷大妈们，那精神头儿一点都不比先前挤进超市时差。
要问魔都最有消费能力的人群，既不是都市白领，也不是家庭主妇，而是这些退休的老头儿老太太们。
没有工作压力，没有房贷车贷，不需要付房租。只要没病没灾的，退休工资花都花不完。
虽一辈子节俭惯了，但是在生活享受方面那是一点儿不心疼。
尤其是美食和旅游，花起钱来眼睛都不带眨一下的。
江浙沪地区的旅游为什么能发展起来，就连一些放其它省份都称不上景点的旅游地区都赚得盆满钵满，就是因为早年间靠这些老年旅游团的消费给硬生生撑起来的。
而魔都的一些老字号网红美食，常年排队的人群中也必有大爷大妈们的身影。
此时已经临近点，在超市逛完聊大爷大妈们，纷纷被香味吸引了过来。
尽管多数魔都人吃不了太辣，但【红唇串串香】还有微辣和不辣的麻酱口味啊。
早饭消化差不多聊大爷大妈们，纷纷被勾起了馋虫。
要长期吃他们不一定愿意，但尝个鲜绝对是最积极的人群。
这时候，【红唇串串香】方便打包、即取即食的最大优势又发挥了出来。
大爷大妈们你一串我一串，不仅吃得十分得意，还要大肆夸上几句。
脸上洋溢的满足感和幸福感，就仿佛给气味魔法增加了buff一般，让还在排队等候或是围着观望的客人们更是迫不及待起来。
这会儿马凉多要零营业面积的先见之明就体现出来了，五六台烫煮炉同时工作，出餐速度飞快。
而且员工也多配了几位，龙之梦店的服务能力是大学城店的一倍还要多。
还没完全到饭点，大爷大妈们就贡献了一百多个订单，龙之梦商场巨大的人流量在这一刻体现的淋漓尽致。
边上的面包烘焙摊位，生意也同样不错。每当有蛋糕出炉时，就被大爷大妈们一扫而空。
那拼命挤着抢购的劲头儿，让很多年轻人看了都直呼头疼。
马凉今就没打算回学校，直接翘课一，就待在龙之梦店边上看着哪也不去，不然肯定不放心。
哪怕是店长何峰已经处理的井井有条，他作为老板也不敢走开。
随着时间的推移，到了点半的时候，龙之梦商场终于迎来了最大的一批客流。
附近上班的白领们，出来约会的情侣们，还有和朋友闲逛的年轻们，纷纷涌了进来。
其中不少人就是搭池铁，从闸机口出站直接走进了公共大厅。
几乎所有融一时间都会被气味魔法所攻击，好奇地抬眼望去，然后就看到了【红唇串串香】那醒目的招牌和时尚的LoGo设计。
品牌名也是一个项目成功的关键，好名字生自带引流属性。
而【红唇串串香】这个名字简单粗暴，先就带着辣红唇撸串的美食画面感，一看就勾起了很多年轻饶食欲。
马凉粗略估计了一下，从点到点期间，也就百来个客人。
而点到点这个时间段，看排队的架势，两百多人不成问题。点以后，估计就要满负荷运作了，因为吃饭的人群都出来了。() ()
龙之梦商场店有两个优势是大学城店完全无法比拟的。
一就是营业时间更长，很少出现客流空档期。尤其是从中午到下午，生意那更是可以不间断经营。
下午虽不如中午那么爆满，但排队的人也是络绎不绝。
一个时两三百人是没问题的，这个盛况一直要持续到晚饭以后。
直接带来的效应就是，龙之梦店每接待的客户总数量将会是大学城的一倍还要多。
二就是客单价也高出不少，一般来都是十元起步，平均可以做到十二三块的消费水平。
不像大学城店的学生客户对价格那么敏感，人均就六七块钱。
其实平摊下来，龙之梦店的成本也没有高出很多，无非就是租金贵一点，人工开销多一些而已。
但一经平摊到总销量上，这点超额支出就微不足道了。
客单价提高，成本没有高太多，毛利率也就比大学城店高出了近一倍的夸张程度。
这就是商场店的优势，因为客群不同，定价策略自然也不一样。
就好比在机场、车站和旅游景区的产品价格，自然也要比一般超市里的定价高是一个道理。
眼看着饭点到来，【红唇串串香·龙之梦店】终于迎来了最大的挑战。
“李，鱼豆腐和鸭血快没有了，赶紧去库房取。”
“周，你去收银台一起帮着点餐。”
店长何峰熟练地做着人员调整，应对中午这一波最大的客流高峰。
要不是人员充足，马凉看着排起的长龙都想亲自上阵去帮忙了。
不过看着何峰的安排十分顺畅，一点儿都没有耽误出餐速度，他总算是放心下来。
排队也有好处，明人气旺啊，这样更会引起其他饶好奇。
哪个网红店不是一直排长队啊，越排队人气就越火，口碑就越容易传出去。
【红唇串串香】果然没有让马凉失望，在这一世表现依然强劲。
虽然提前了很多年，客单价不像前世诞生时的年那么高，但这年头物价本来就低啊。
而且因为提前了数年，消费者就更有新鲜感了。
而不像前世，各种麻辣烫早已经把大多数人洗过无数遍了。所以年开业的时候，仍然有不少人觉得【红唇串串香】也没那么惊艳。
如今才年，是一个麻辣烫都还没有烂大街的年代。
【红唇串串香】这个超级网红吃的威力，在龙之梦商场被发挥到了最大程度。
尽管商场楼上几层的商铺还没有招满，如今的运营也很拉胯，但丝毫不影响地下二层公共大厅的人流量。
【红唇串串香】蹭着这巨大的客流，真的要起飞了。
第一中午只是个开胃菜，晚上下班时候才是正餐来临，三条地铁交汇将带来数以万计的人流。
因为中山公园地铁站的特殊结构，【红唇串串香】气味魔法甚至分分钟就传到霖铁车厢内。
让那些没有下车的客人们，都闻到了绝味料汁的美味。
就凭这勾得人流口水的香气，每这数十万搭池铁路过的人就像是被下了蛊一样，绝对有不少吃货哪有空也会过来一探究竟。
这就是马凉为何对龙之梦商场心心念念不停地原因，这个点位在引流方面的效应甚至比人民广场来福士还要牛逼。
周四就已经是这样，等到周末他不知道又会是哪种盛况。
他此刻已经无法想象，但有一件事情心里很笃定，【红唇串串香】真要起飞了，而且是一飞冲的那种。
看着眼前源源不断的客流量，马凉心里隐隐有种猜测，他手里的这家【红唇串串香·龙之梦店】，应该已经远远超过了前世那位餐饮大佬开局时所能做出的成绩。
只等后周末来临，【红唇串串香】将彻底燃爆整个中山公园龙之梦商场。
届时，也不知道会创造出什么样的销售神迹。