第64章：新的早餐搭配
早上四点半，李瑞准时被闹钟叫醒。
他还是先查看了一下系统：
这次新达成了一个隐藏成就。
【关爱学生】
成就的奖励则是一张消费券――
江海大学食堂半价券：
在江海大学任意食堂消费，均可以享受半价折扣，使用后次日刷新。
很好，这下子可以狠狠地薅江海大学的羊毛了。
李瑞笑着将半价券收好。
系统并没有解锁新的菜品，而是推荐了之前的小凉菜【拍黄瓜】。
正合李瑞的心意。
今天起床比前几天都早。
李瑞路过楼梯的时候，尽管他走路很轻，但警醒的胖橘还是醒了过来。
它这几天已和李瑞形成了同样的生物钟。
五点左右都会跟着铲屎官一起醒，只不过等李瑞走后，它还会睡个回笼觉。
但今天李瑞再一次打乱了它的作息。
不过自从受到噶蛋警告之后，胖橘对自己的蛋蛋十分珍惜。
所以看到李瑞过来，还是主动从猫窝里爬起来。
用头蹭了蹭他的裤腿。
“喵~”
李瑞默默猫头，“回去睡吧，胖橘。”
到了食堂之后。
李瑞先是准备好摊煎饼的面糊和豆浆，拌上一小盆拍黄瓜，做好西红柿鸡蛋面的汤底。
随后便开始用剩下的时间炸油条。
炸油条的面团被保鲜膜覆盖好，已经在冰箱里醒了一晚上了。
醒面的目的是让淀粉里面的面筋蛋白与水分充分融合，使面筋蛋白舒展开；
同时，揣面过程中进入面团的氧气，也需要时间发生氧化作用，让面筋蛋白的结构更加紧密。
如此一来，面团醒过之后会更加筋道柔软，口感也会更好。
李瑞揭开表面的保鲜膜，因为之前已经在面团上抹了一层油，所以很容易就可以揭下来。
他在面板上掸上一层面粉，然后把面团放了上去。
胳膊粗细的柱状面团，不需要再揉。
用两手将面团抻长，再用擀面杖直接擀开。
擀成半个手指肚厚度的面片。
然后用刀切成两指宽的长条。
这切好的一个个的面片，就是油条的一半了。
接下来需要用沾水的筷子，在面片上划上水线，这道水线可以保证下油锅后两个面片还能紧紧贴在一起。
李瑞把有水线的面片与没有水线的面片叠在一起，用刀背把两个面片压实。
这就是油条的雏形。
李瑞将油条依次叠放好，最后又把左右两端的面片挑了出来。
别的小面片都是规规矩矩的长方形，只有左右这两个，还带着不规则的圆边。
李瑞瞧着它们很不顺眼。
长相怪异，炸出来肯定也不好看。
这两片形状不规则，李瑞不打算卖的。
一会儿炸出来，正好可以用来留样。
起锅加油，等待锅中油温升到六、七成。
李瑞拿出一根长筷子，放了进去。
这时候筷子周围迅速泛起密集的气泡，还有“噼啪”的声音，这个温度度左右，最适合炸油条。
李瑞将小面片拉长，下进了油锅。
他用力均匀，让油条的外形尽量美观。
油条在油锅中浮起来之后，用筷子已经能感觉到油条定型了。
李瑞不断拨动油条，让油条在锅中尽情翻滚。
等上了颜色，就可以夹出来了。
很快，李瑞就炸出来一篮油条。
李瑞没有放膨松剂，所以油条能保持酥脆的时间并不长。带镂空的篮子透气，可以尽可能保证油条的口感。
他数了一下，两斤面的面团，炸出来根。() ()
个头不算大，但很适合夹到煎饼里。
而且自己炸出来的油条金黄酥脆，外壳蓬松。
比食堂提供的油条好很多。
这时候，今天勤工俭学的学生也来了。
今天来的是一个女生，她赶在六点出头便来到了这里。
食堂昨天已经通知过半价早餐的事情，所以这位女生来的时间也提前了。
而这位同学之所以比食堂通知的时间还早，肯定是考虑到自己的早餐时间了。
“老板好。”张妍打着招呼。
“你好，同学。”
“老板，煎饼里的油条也是自己炸的吗？看起来好香啊。”
与大学里的学生一样，刚出锅的油条无疑是它条生当中，最金黄灿烂的时候。
李瑞笑着说道：“号窗口的规矩，吃饱饭再干活。”
说完便指了指篮子里的油条。
“想吃自己夹，刚出锅的油条，过一会儿可吃不着了。”
本来是奔着煎饼果子来的张妍，此时禁不住油条刚出锅的诱惑。
很快改变了主意。
“谢谢老板，那我就不客气啦。”
李瑞拿了一个餐盘，又帮她盛了一碗豆浆，和一碟小菜，还添了一颗茶叶蛋。
本来豆浆是放在纸杯中售卖的。
但考虑到豆浆油条的搭配，还是用碗比较方便。
张妍端着餐盘，就近找了一个位置坐下。
在李瑞的提醒下，她在食堂的窗口里拿了一副一次性手套，这样可以直接把着油条吃了。
放好餐盘。
张妍忍不住用小手捏了捏。
金黄色的油条伴随着她手中的动作，发出阵阵脆响，香气也伴随着热气不断飘散出来。
手指离开之后，油条又慢慢恢复到原来的形状。
这油条炸得真好啊。
她将油条从中间掰断，随后便朝着其中一半咬了上去。
油条的外表炸得十分酥脆，但里面还保持着宣软的口感。
味道也特别香。
吃了两口炸油条之后，张妍将另一半油条拆开，放进了豆浆里。
女孩子爱吃甜。
她在豆浆里加了不少糖。
油条在豆浆里浸泡了一会儿之后，她微微探头，伸出筷子将油条送进了嘴里。
这时候的油条仍保持着大致坚挺的外壳，但酥脆感少了。
取而代之的是浸满了豆浆的汁水。
这一口下去，与之前完全不同。
每嚼动一次，还能感受到豆浆在嘴中流淌。
甜甜的豆浆与油条，简直是早餐的绝配。
吃了两口油条，她又夹了一块黄瓜。
拍黄瓜的味道十分清爽，小菜入口，油条带来的些许油腻感也随之不见。
张妍看着桌上还剩一颗茶叶蛋没尝，心中很期待。
蛋壳几下便被她剥开，露出了赏心悦目的外表。
张妍轻轻咬了一口上去。
如她所期望的那样，茶叶蛋也很香，浸泡一夜之后，滋味很足。
美味的早点，让张妍幸福地轻轻跺脚。
这个老板实在是太懂了。
在这里吃早餐，真的是一种享受。
这时候，李瑞也走出了窗口。
他整理了一下窗口的招牌，一边是煎饼以及火腿肠、鸡柳、土豆丝。
另一边则是豆浆、油条、茶叶蛋、拍黄瓜、西红柿鸡蛋面。
今天自己炸的油条仍然是一块钱一根，只不过可以单独卖了。
小凉菜同样也是一块钱一碟。
整理好招牌之后，李瑞看了一下手机，今天是周六，应该不会像昨天那么忙了。
他还是先查看了一下系统：
这次新达成了一个隐藏成就。
【关爱学生】
成就的奖励则是一张消费券――
江海大学食堂半价券：
在江海大学任意食堂消费，均可以享受半价折扣，使用后次日刷新。
很好，这下子可以狠狠地薅江海大学的羊毛了。
李瑞笑着将半价券收好。
系统并没有解锁新的菜品，而是推荐了之前的小凉菜【拍黄瓜】。
正合李瑞的心意。
今天起床比前几天都早。
李瑞路过楼梯的时候，尽管他走路很轻，但警醒的胖橘还是醒了过来。
它这几天已和李瑞形成了同样的生物钟。
五点左右都会跟着铲屎官一起醒，只不过等李瑞走后，它还会睡个回笼觉。
但今天李瑞再一次打乱了它的作息。
不过自从受到噶蛋警告之后，胖橘对自己的蛋蛋十分珍惜。
所以看到李瑞过来，还是主动从猫窝里爬起来。
用头蹭了蹭他的裤腿。
“喵~”
李瑞默默猫头，“回去睡吧，胖橘。”
到了食堂之后。
李瑞先是准备好摊煎饼的面糊和豆浆，拌上一小盆拍黄瓜，做好西红柿鸡蛋面的汤底。
随后便开始用剩下的时间炸油条。
炸油条的面团被保鲜膜覆盖好，已经在冰箱里醒了一晚上了。
醒面的目的是让淀粉里面的面筋蛋白与水分充分融合，使面筋蛋白舒展开；
同时，揣面过程中进入面团的氧气，也需要时间发生氧化作用，让面筋蛋白的结构更加紧密。
如此一来，面团醒过之后会更加筋道柔软，口感也会更好。
李瑞揭开表面的保鲜膜，因为之前已经在面团上抹了一层油，所以很容易就可以揭下来。
他在面板上掸上一层面粉，然后把面团放了上去。
胳膊粗细的柱状面团，不需要再揉。
用两手将面团抻长，再用擀面杖直接擀开。
擀成半个手指肚厚度的面片。
然后用刀切成两指宽的长条。
这切好的一个个的面片，就是油条的一半了。
接下来需要用沾水的筷子，在面片上划上水线，这道水线可以保证下油锅后两个面片还能紧紧贴在一起。
李瑞把有水线的面片与没有水线的面片叠在一起，用刀背把两个面片压实。
这就是油条的雏形。
李瑞将油条依次叠放好，最后又把左右两端的面片挑了出来。
别的小面片都是规规矩矩的长方形，只有左右这两个，还带着不规则的圆边。
李瑞瞧着它们很不顺眼。
长相怪异，炸出来肯定也不好看。
这两片形状不规则，李瑞不打算卖的。
一会儿炸出来，正好可以用来留样。
起锅加油，等待锅中油温升到六、七成。
李瑞拿出一根长筷子，放了进去。
这时候筷子周围迅速泛起密集的气泡，还有“噼啪”的声音，这个温度度左右，最适合炸油条。
李瑞将小面片拉长，下进了油锅。
他用力均匀，让油条的外形尽量美观。
油条在油锅中浮起来之后，用筷子已经能感觉到油条定型了。
李瑞不断拨动油条，让油条在锅中尽情翻滚。
等上了颜色，就可以夹出来了。
很快，李瑞就炸出来一篮油条。
李瑞没有放膨松剂，所以油条能保持酥脆的时间并不长。带镂空的篮子透气，可以尽可能保证油条的口感。
他数了一下，两斤面的面团，炸出来根。() ()
个头不算大，但很适合夹到煎饼里。
而且自己炸出来的油条金黄酥脆，外壳蓬松。
比食堂提供的油条好很多。
这时候，今天勤工俭学的学生也来了。
今天来的是一个女生，她赶在六点出头便来到了这里。
食堂昨天已经通知过半价早餐的事情，所以这位女生来的时间也提前了。
而这位同学之所以比食堂通知的时间还早，肯定是考虑到自己的早餐时间了。
“老板好。”张妍打着招呼。
“你好，同学。”
“老板，煎饼里的油条也是自己炸的吗？看起来好香啊。”
与大学里的学生一样，刚出锅的油条无疑是它条生当中，最金黄灿烂的时候。
李瑞笑着说道：“号窗口的规矩，吃饱饭再干活。”
说完便指了指篮子里的油条。
“想吃自己夹，刚出锅的油条，过一会儿可吃不着了。”
本来是奔着煎饼果子来的张妍，此时禁不住油条刚出锅的诱惑。
很快改变了主意。
“谢谢老板，那我就不客气啦。”
李瑞拿了一个餐盘，又帮她盛了一碗豆浆，和一碟小菜，还添了一颗茶叶蛋。
本来豆浆是放在纸杯中售卖的。
但考虑到豆浆油条的搭配，还是用碗比较方便。
张妍端着餐盘，就近找了一个位置坐下。
在李瑞的提醒下，她在食堂的窗口里拿了一副一次性手套，这样可以直接把着油条吃了。
放好餐盘。
张妍忍不住用小手捏了捏。
金黄色的油条伴随着她手中的动作，发出阵阵脆响，香气也伴随着热气不断飘散出来。
手指离开之后，油条又慢慢恢复到原来的形状。
这油条炸得真好啊。
她将油条从中间掰断，随后便朝着其中一半咬了上去。
油条的外表炸得十分酥脆，但里面还保持着宣软的口感。
味道也特别香。
吃了两口炸油条之后，张妍将另一半油条拆开，放进了豆浆里。
女孩子爱吃甜。
她在豆浆里加了不少糖。
油条在豆浆里浸泡了一会儿之后，她微微探头，伸出筷子将油条送进了嘴里。
这时候的油条仍保持着大致坚挺的外壳，但酥脆感少了。
取而代之的是浸满了豆浆的汁水。
这一口下去，与之前完全不同。
每嚼动一次，还能感受到豆浆在嘴中流淌。
甜甜的豆浆与油条，简直是早餐的绝配。
吃了两口油条，她又夹了一块黄瓜。
拍黄瓜的味道十分清爽，小菜入口，油条带来的些许油腻感也随之不见。
张妍看着桌上还剩一颗茶叶蛋没尝，心中很期待。
蛋壳几下便被她剥开，露出了赏心悦目的外表。
张妍轻轻咬了一口上去。
如她所期望的那样，茶叶蛋也很香，浸泡一夜之后，滋味很足。
美味的早点，让张妍幸福地轻轻跺脚。
这个老板实在是太懂了。
在这里吃早餐，真的是一种享受。
这时候，李瑞也走出了窗口。
他整理了一下窗口的招牌，一边是煎饼以及火腿肠、鸡柳、土豆丝。
另一边则是豆浆、油条、茶叶蛋、拍黄瓜、西红柿鸡蛋面。
今天自己炸的油条仍然是一块钱一根，只不过可以单独卖了。
小凉菜同样也是一块钱一碟。
整理好招牌之后，李瑞看了一下手机，今天是周六，应该不会像昨天那么忙了。