晚上九点,

    李瑞来到了第三大街地铁站附近,上午已经踩好点的位置。

    他将小餐车停到了路边不碍事的地方。

    随后走下了车。

    江海市目前对小摊小贩的管理,

    没有那么严格了。

    或许是因为之前爆火的工人新村小吃,让人们意识到,这些小摊贩上,

    也蕴藏着很大的消费潜力。

    而更为关键的原因则是,

    到了这个时间,城管也都下班了,只要没有阻塞交通,或是接到群众的举报,

    恐怕也没人来管。

    李瑞将侧板拉开,开始了工作。

    从餐车这个位置向周围望去,即使已经晚上九点,路上的车辆和行人还有不少。

    第三大街站地铁口,

    赶在末班之前,仍在不知疲倦地,吞吐着乘客。

    附近的几栋写字楼,

    还有很多灯火通明的楼层,

    不难想象,在这些格子间里,有很多人仍在为生活打拼。

    而不远处饭店聚集的地方,

    还停着一排出租车,司机靠在车外闲聊,等待着乘客。

    假期结束,

    人们的生活回归到原来的秩序。

    李瑞也备好了新的美食,

    准备换取顾客们身上,丰富多彩的故事。

    李瑞所开的这辆电动餐车,

    底盘距离地面大概有二、三十公分的样子。

    以至于在餐车上面售卖的时候,李瑞一直有一种居高临下的感觉。

    卖小吃还无所谓,

    做好的小吃,递给顾客就行。

    但是这时候卖的是馄饨,连汤带水的,顾客从上面接过来,

    恐怕很容易烫到。

    所以李瑞便将餐厨的侧板打开,转到侧面,支在了地上。

    这样一来,只把一些食材存放在餐车上就可以了。

    他在地面上操作,也方便客人们端馄饨。

    肉馅、馄饨皮摆好,

    他将小招牌也拿了出来:

    “现包猪肉馄饨,块一份,个”

    “拆骨肉元一份,限量十份。”

    为了方便人们在晚上看的更清楚,李瑞升级了小牌子,改成了和喉爵KTV同款的,发光荧光板。

    馄饨摊刚摆好没一会儿,

    李瑞便迎来了第一波顾客,

    与他之前所预计的打工人的夜宵,不太一样。

    这几位中年男人,

    明显是刚从酒局上散场的。

    从不远处看过去,他们的步伐还有点诡异。

    “陈哥,这是什么味道,好香啊。”

    陈斌是当中比较清醒的一位,他循着味道望了望,随后用手指道:

    “你们看,那边有个卖馄饨的。”

    咕嘟咕嘟的大骨汤,香浓味美,架在馄饨摊的炉子上,

    正在将香味慢慢散播到夜风之中。

    吸引着路过的食客。

    酒局过后,人们有时候会陷入明明吃了不少,到最后一核算,却又发现自己一点没吃的困惑。

    陈斌对此深有体会。

    他跟两名同事说道:“饿了?要不要来一份?”

    两人勾肩搭背,一齐点头。

    很快,他们便来到了馄饨摊前:

    “老板,来三份馄饨。”

    点单的清醒男子,看了看旁边还有三张桌子,向另外两人提议道:

    “咱在这吃?”

    “陈哥说在这吃,就在这吃。”

    两人说完,又一块趴到了小桌子上。

    陈斌则饶有兴致地观察起,这位老板手上的操作。() ()

    馄饨的包法很多,

    专精技能省去了熟能生巧的过程,李瑞选择了最快最顺手的那种。

    馅匙翻转,手指捻动。

    一两秒钟便包好了一个馄饨,

    三个人一人一份,几十个馄饨没用一分钟就包了出来。

    一番操作直看得陈斌眼花缭乱。

    他喃喃道:

    “虽然我们喝多了,但老板你放没放馅儿,我们还是尝的出来的。”

    话里话外的意思,

    认为这馄饨馅的份量,恐怕还不足以让猪受一点皮外伤。

    李瑞笑了笑。

    他的手速确实是快了一点,不过没点速度也不好意思现包现煮啊。

    于是李瑞将包好的馄饨展示了一下。

    “来,你看看。”

    微微透明的馄饨薄皮,在餐车灯光的照射下,饱满的馅料透出来殷实的粉红。

    馄饨皮薄,馅也不小。

    陈斌感慨了一声“卧槽,”

    李瑞将馄饨收好,“没问题的话,那我下锅煮啦。”

    陈斌点头,又小声嘀咕着:

    “我可能确实喝多了,怎么没看清呢。”

    李瑞取来三个直把带勾的笊篱,将馄饨分装进去。

    放进了锅里。

    这里面是大棒骨小火熬制一个小时的骨汤。

    只添加了葱姜和少许调味,保留着骨汤最鲜美的味道。

    很快,

    在热气腾腾的骨汤中,翻滚个够的小馄饨,一个个漂浮起来,

    用剔透的面皮和淡淡的清香,发出了熟透的信号。

    “来看看都加点啥?”李瑞问道。

    骨汤清淡,

    配料很全。

    除了碗底统一放好的盐糖鸡精,

    还有可供选择的葱花香菜,虾皮海带,以及点缀灵魂的香油冬菜。

    香醋、生抽、辣椒油则交给了食客自由发挥。

    陈斌扫了一眼淡淡说道:

    “全都要。”

    李瑞将调味料放好,把馄饨捞进去,最后用骨汤将调味冲开。

    看了看桌子上趴着的另外两名顾客,

    “我帮端过去吧。”

    馄饨上桌,美味让二人重新睁开双眼的功夫。

    小摊又来了一名顾客。

    “老板,来份馄饨,”这位顾客看了看已经在陈斌勺子上,流出汁水的馄饨,

    改口说道:“来个一份半吧,饿死我了。”

    “请坐,稍等会儿啊。”李瑞回答。

    从这位顾客的外表穿着上来看,他并不像陈斌几人那样,刚从酒桌上下来。

    一个重重的电脑包,以及镜片后布满血丝的双眼,

    揭露了更多的答案。

    为了赶上十一前丢下的工作进度,他已经加班好几天了。

    今天总算将工作忙完。

    如果不是刚上班那天坐错了工位,应该还能再提前一个小时。

    李瑞包馄饨的速度很快,

    剩下的时间便需要让馄饨在锅里煮熟。

    四五分钟后,这位顾客也将自己的馄饨端到了座位。

    刚刚出锅的馄饨还很烫。

    他用勺子盛出来一个,对在嘴巴前,吹了吹。

    虽然他已经迫不及待地想要尝上一口,

    但一向有自己原则的他,还是没有忘记品尝馄饨的关键步骤。

    这位顾客,轻轻将皮咬破。

    让馄饨里饱满的汁水流了出来,混合进了骨汤之中。

    随后才满足地啜饮一口。

    嘴巴喝掉汤汁,又吐出一个字:

    “鲜!”

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