第一天的营业顺利结束。

    总共卖出去了碗面条。

    客人们比较集中的时间,是中午和晚上的饭点。

    加起来四、五个小时。

    这种时候,李瑞煮面条的锅,和抻面条的手就会忙个不停。

    而小店的营业额,有元。

    由于没有房租,这个经营成本的大头,

    小店的利润非常可观。

    比起房租,李瑞一开始还吐槽过小店的物业费太贵,现在看,真的是不算什么。

    而有着自有房产的天然优势。

    李瑞可以发挥的空间就更大了。

    在保持正常经营的情况下,定价更加平易近人,

    可以考虑着不单独局限于一种美食。

    也可以在常年无休的行业中,适当休息。

    不太差钱的情况下,怎么都好说。

    把热爱当成工作,也十分不错。

    深夜,系统结算:

    达成了新的成就――【来啊,放纵啊】

    奖励是一条粉色的健身用男士短裤,

    看似与厨艺毫不相干,但系统还是做出了合理的解释――

    穿在厨师服底下,非常吸汗。

    但款式之优雅风骚,以至于李瑞并不想穿。

    而新的一道美食则是炸酱面。

    第二天一早。

    李瑞和往常一样,给猫饭盆里添加了猫粮后,准备前往小店工作。

    不过胖橘也粘了上来。

    “现在你可去不了了。”李瑞摸摸猫头。

    以前的时候,没有开店,

    李瑞私下里可以控制着胖橘不进入厨房。

    但是一只猫出现在饭店,还是有违食品卫生管理规定的。

    “你在家好好带娃吧。”

    “喵-”

    胖橘的声音有些不太情愿。

    不过这也不怪它。

    这一家子猫,给人的感觉太违和。

    三花猫妈妈小花,集成了橘色、白色、黑色,三种中华田园猫的所有颜色,

    小猫“奶糖”,则是出现了不属于胖橘花色的黑白。

    “你自己选的嘛,小花多漂亮啊,知足吧你。”

    胖橘被推回房间。

    小花似乎听懂了李瑞的话,轻轻伸了个懒腰。

    来到方达广场小店之后。

    李瑞也开始了工作。

    炸酱面与牛肉板面都用到了面条,但两种面条的形态是不一样的。

    板面又长又宽,

    炸酱面的面,偏细而圆。

    不过用的面团还是一样的。

    都用的是中筋面粉。

    面粉的筋度,主要是和蛋白质含量有关。

    面筋蛋白越多,筋度越高。

    筋度高,做出来的面食韧性更足,适合做需要有韧性延展性的面包糕点等。

    筋度低,则是更为松软。

    中筋面粉,相对更全能一点,在家里面做馒头、饺子皮、面条都可以用。

    一斤中筋面粉,g盐,半斤水的比例,分多次加水,搅拌。

    利用湿面本身的黏性,可以将大部分面盆和手上的面,粘到一起。

    和面,李瑞在大学食堂里制作油条和手擀面的时候,已经做过很多次了。

    合格的标准是,

    面光、手光、盆光。

    除了和面的实用性要求、美观要求,更重要的一点,

    三光节约粮食。

    面团和好之后手感时比较硬的,还需要醒一下。

    让面筋蛋白与水分接触之后,舒展开来。

    才能将面团揉光。() ()

    面揉好之后,搓成面剂子,继续醒发。

    营业的时候,拉成面条即可。

    这时候来准备炸酱面的卤子。

    炸酱的酱选用的是干黄酱、黄豆酱、甜面酱,三种酱用黄酒泄开。

    猪肉分肥瘦,切成小丁,肥的部分可以稍微大一点。

    随后起锅烧油,丢入两颗八角,

    将肥肉小丁先放到油锅里面煎炸。

    这一步的目的,一是通过油炸的方式,去除掉肥肉中的腥味。

    也能让多余的油脂,从肥肉中释放出来,吃的时候香而不腻。

    等到锅中的油逐渐变得清亮,

    将瘦肉也下入锅中,随后放入葱姜粒,三种酱料。

    小火熬煮。

    因为锅中放了甜面酱,比较容易粘锅,还需要时不时的搅拌两下。

    锅里面熬着酱,店员也上班来了。

    一进门,马金戈便闻到了浓浓的香味。

    “老板,好香啊。”

    李瑞吐槽道:“你明天能不能换个台词?”

    “嘿嘿。”马金戈酱外套挂在厨房外的角落,换上了工作服。

    “我实话实说嘛老板。”

    李瑞将炒勺交给了小马,“不过来得正好,别糊了,一个小时。”

    马金戈接过炒勺,轻轻搅动锅底,看到翻腾的油脂,颗粒分明的肉块,染泡在浓郁的酱料当中。

    口罩下的嘴巴,默默吞咽着口水。

    眼睛都要掉到锅里面去了。

    时间慢慢过去,距离营业还有半个小时。

    已经有顾客来到了店外。

    今天阴天,外面的天气很冷。

    李瑞走出厨房,将客人迎了进来,随后翻转了“休息中”的牌子。

    是位熟客。

    当初在江海大道碰见过的一位司机师傅。

    不过,也不知道是天气冷的原因,还是老罗又经历了什么糟心的事情,面容有些憔悴。

    “吃点啥?现在有牛肉板面,等一会儿还有炸酱面,都是热乎乎的。”李瑞问道。

    老罗坐在餐桌旁的身子有些萎靡。

    “我来碗炸酱面吧。”

    “行,稍微等一会儿。”

    李瑞回到厨房,从高汤锅中舀出一碗,加了点食盐,撒上一把葱花后,端给了老罗。

    “先喝点汤,暖和暖和。”

    “谢谢老板。”老罗说道。

    随后又叫住返回厨房的李瑞:

    “兄弟,你炒股吗?”

    李瑞笑了笑:“我炒酱。”

    不过看起来老罗有故事要讲,李瑞还是接上了话茬:

    “最近股市怎么样?”

    老罗将最近这些日子发生的事情,简单讲了一下。

    这位大车司机拿到失而复得的钱财之后,也觉得钱不应该花在网恋上。

    互联网这么发达,得好好投资一下自己才行。

    老是开大车,也不是个事情。

    于是,他就走进了学习付费的陷阱。

    先是买课学做短视频,手机玩得不溜,浅尝辄止。

    后来又花钱学习网文写作,打字又只会手写,也只能作罢。

    最近则是迷恋上一位号称股海明灯的导师,跟着做起了股票。

    股票买进卖出倒是挺容易。

    但也很容易赔钱。

    “跌停了啊,李老板,跑不出去了。”老罗喃喃道。

    老罗讲着故事,炸酱面也做好了。

    李瑞亲自将面条端上老罗的餐桌。

    因为还未正式营业。

    还为他暂时关灯片刻。

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