第197章:新的节令食谱,冰糖葫芦
晚上的时候,正是饭店营业的高峰期。
泰禾楼里的两位厨子,难得抽出时间,专门跑过来尝尝李瑞做的坛子肉。
而这位李老板的手艺,更是让坛子肉的创始人章国华十分佩服。
他毫不吝惜夸赞之词。
让对面的徒弟非常嫉妒。
“有那么好吗?”中年男子虽然心里怀疑,但是也扯下一块肘子,放到了嘴里。
只是吃过一口,他便不自觉地瞪大了眼睛。
徒弟回忆着这道菜的做法,发现很多关键细节都被李瑞还原的非常到位。
猪肘用桂花蜂蜜涂抹均匀后,放入油锅炸制。
既可以为其上色,也能给肘子带来一丝微弱的香甜回味。
而只有将猪肘的外皮炸至金黄,才能让外皮在高温炖煮后,出落的楚楚动人。
胶原蛋白经过水汽蒸腾,胶质完全融化,膨胀到恰当好处。
入口软烂鲜香,
让海参、鲍鱼等物甘当配角。
“对啊。”徒弟感慨着。“坛子肉,坛子肉,吃的还是肉。”
章国华看着徒弟对那位年轻老板的态度,变化如此明显。
觉得有必要给徒弟好好上一课。
“同行是冤家没错,但互相之间取长补短,才能让自己在这个行业内,走得更远。”
“我都这个岁数了,吃老本就可以了,但你以后的路可还长着呢。”
“你也要跟别人学习学习,拓宽一下视野。”
章国华的徒弟好像没有听进去。
仍然沉浸在皮肉所带来的欢乐当中。
他喃喃道:
“师傅,他是不是我师哥?来这里吃饭给不给打折?”
章国华略带嫌弃地看了徒弟一眼:“快吃吧你,一会儿回泰禾楼继续炒菜去。”
两人吃完下楼,
章国华朝着厨房里面望了过去。
小店的厨房比较宽敞,透明的玻璃可以让人一眼看到里面的情况,以及两位忙碌的师傅。
李瑞察觉到顾客的目光,也抬头向外看去。
看到章国华冲自己点了点头。
他晃了晃手中的炒勺,算是打过招呼。
但萧寒却转过身子,直到两人离开,才重新回到原来的位置。
李瑞不禁问道:
“这不是你泰禾楼的同事吗?不打个招呼?”
萧寒:“呵,固执的老头罢了。”
结束了充实的一天,李瑞终于回到了家中。
因为早上还卖了早点,
所以晚上的时候,小店过了八点就不再接单了。
除了等待顾客们吃完离店,三个人还要为第二天的早餐做些准备。
今天小店的营收不错。
主要是客人们很喜欢店里的味道,追着过来的熟客一直都不少。
但是店里虽然现在有两位员工,还是显得有些忙碌。
早上好一些,顾客自己端着餐盘将早餐取走。
晚上的时候,小马会比较忙。
点菜,上菜,收拾桌子都由她负责。
萧寒虽然在称谓上对马姐不太尊重,但是不忙的时候,小马吩咐他干活,还是答应的很痛快的。
也是个公私分明的好员工。
而李瑞自己就安心在厨房炒菜,
小店里也没有乱七八糟、勾心斗角的事情,所以虽然忙碌一点,工作氛围还是很愉快的。() ()
第二天凌晨。
新的隐藏成就达成,【坛子肉复刻大成功】
奖励了一口老坛,系统的介绍是什么黑釉贴花双螺旋波纹罐,看起来款式挺质朴的。
李瑞用手指敲了敲,还传出了悦耳的回声。
一般这种坛子烧制温度都是上千度的,成型之后质地坚固。
用来做菜、盛放酸菜都没什么问题。
李瑞给出的评价是――实用。
于是便一起带到了车上。
而小冻也给出了,新的时令小吃食谱――冰糖葫芦。
在冬天这个季节,山楂、橘子都上市不久,非常不错。
开车在路上的时候,李瑞也在思考。
虽然做饭这件事,很多情况下都是是一通百通的,而且食无定味,适口者珍,一道菜可能有着很多做法。
但其中的原理是不变的,
无非就是把食材处理成好吃的样子。
系统给出的食谱,往往标注了更多需要注意的细节。比起自己琢磨,省去了很多麻烦。
但想成为真正的大师,还需要不断探索与创新。
怀揣着梦想与坛子,
李瑞来到了方达广场小店。
小马自己有车,现在不用遮遮掩掩,每天都停到小店的车位。
萧寒则是会穿着厚厚的羽绒服,骑电动车过来,然后停到店门口。
李瑞到店的时候,正赶上他也过来上班。
“早,老板。”萧寒冲李瑞点点头。
李瑞跟他打过招呼,想起来这位员工之前住在泰禾楼宿舍,刚搬到自己的住处。
于是便随口问道:
“你现在住得近吗?在哪里租的房子?”
萧寒脸色微红,
只回答了一个“还行。”
两人说话的功夫,小马也走了过来。
她从中听出了一些值得八卦的东西,“萧寒,你现在不是自己住吧?”
“我是自己住一间屋子。”
“那另一个房间是女的?”小马歪着头,眼睛一转,“让我猜猜,是泰禾楼的那个姐姐?”
萧寒涨红了脸,“你别乱说。”
“他脸更红了,老板,我猜中啦!”小马兴奋的说道。
马金戈因为自己的想法得到印证,高兴地手舞足蹈。
萧寒把头别了过去,不再说话。
李瑞见状微微一笑。
“猜中了奖励你一串冰糖葫芦,小马不要总逗他。”
不过小马的注意力,一下子便被冰糖葫芦吸引过去。
“糖葫芦在哪?坛子里吗?”
李瑞向她展示了一下空空如也的容器,“自己做啊,等早上忙完了再说。”
“好吧。”
对待员工,李瑞是一碗水端平的,他看萧寒在一旁没说话,也对他说道:
“萧寒你也有份啊,下午早点过来帮忙。”
萧寒点了点头。
这位小哥处处透露着一股拧巴的感觉,不过他的面相,确实很招大姐姐的喜欢。
想象到一位青涩的少年,在寒风中孤独骑行,真的是我见犹怜。
但是总脸红,也可能是因为天气太冷。
李瑞只能提醒他注意防寒保暖,戴好口罩围脖。
“干活干活!”
李瑞将坛子交给小马,打开了店门。
泰禾楼里的两位厨子,难得抽出时间,专门跑过来尝尝李瑞做的坛子肉。
而这位李老板的手艺,更是让坛子肉的创始人章国华十分佩服。
他毫不吝惜夸赞之词。
让对面的徒弟非常嫉妒。
“有那么好吗?”中年男子虽然心里怀疑,但是也扯下一块肘子,放到了嘴里。
只是吃过一口,他便不自觉地瞪大了眼睛。
徒弟回忆着这道菜的做法,发现很多关键细节都被李瑞还原的非常到位。
猪肘用桂花蜂蜜涂抹均匀后,放入油锅炸制。
既可以为其上色,也能给肘子带来一丝微弱的香甜回味。
而只有将猪肘的外皮炸至金黄,才能让外皮在高温炖煮后,出落的楚楚动人。
胶原蛋白经过水汽蒸腾,胶质完全融化,膨胀到恰当好处。
入口软烂鲜香,
让海参、鲍鱼等物甘当配角。
“对啊。”徒弟感慨着。“坛子肉,坛子肉,吃的还是肉。”
章国华看着徒弟对那位年轻老板的态度,变化如此明显。
觉得有必要给徒弟好好上一课。
“同行是冤家没错,但互相之间取长补短,才能让自己在这个行业内,走得更远。”
“我都这个岁数了,吃老本就可以了,但你以后的路可还长着呢。”
“你也要跟别人学习学习,拓宽一下视野。”
章国华的徒弟好像没有听进去。
仍然沉浸在皮肉所带来的欢乐当中。
他喃喃道:
“师傅,他是不是我师哥?来这里吃饭给不给打折?”
章国华略带嫌弃地看了徒弟一眼:“快吃吧你,一会儿回泰禾楼继续炒菜去。”
两人吃完下楼,
章国华朝着厨房里面望了过去。
小店的厨房比较宽敞,透明的玻璃可以让人一眼看到里面的情况,以及两位忙碌的师傅。
李瑞察觉到顾客的目光,也抬头向外看去。
看到章国华冲自己点了点头。
他晃了晃手中的炒勺,算是打过招呼。
但萧寒却转过身子,直到两人离开,才重新回到原来的位置。
李瑞不禁问道:
“这不是你泰禾楼的同事吗?不打个招呼?”
萧寒:“呵,固执的老头罢了。”
结束了充实的一天,李瑞终于回到了家中。
因为早上还卖了早点,
所以晚上的时候,小店过了八点就不再接单了。
除了等待顾客们吃完离店,三个人还要为第二天的早餐做些准备。
今天小店的营收不错。
主要是客人们很喜欢店里的味道,追着过来的熟客一直都不少。
但是店里虽然现在有两位员工,还是显得有些忙碌。
早上好一些,顾客自己端着餐盘将早餐取走。
晚上的时候,小马会比较忙。
点菜,上菜,收拾桌子都由她负责。
萧寒虽然在称谓上对马姐不太尊重,但是不忙的时候,小马吩咐他干活,还是答应的很痛快的。
也是个公私分明的好员工。
而李瑞自己就安心在厨房炒菜,
小店里也没有乱七八糟、勾心斗角的事情,所以虽然忙碌一点,工作氛围还是很愉快的。() ()
第二天凌晨。
新的隐藏成就达成,【坛子肉复刻大成功】
奖励了一口老坛,系统的介绍是什么黑釉贴花双螺旋波纹罐,看起来款式挺质朴的。
李瑞用手指敲了敲,还传出了悦耳的回声。
一般这种坛子烧制温度都是上千度的,成型之后质地坚固。
用来做菜、盛放酸菜都没什么问题。
李瑞给出的评价是――实用。
于是便一起带到了车上。
而小冻也给出了,新的时令小吃食谱――冰糖葫芦。
在冬天这个季节,山楂、橘子都上市不久,非常不错。
开车在路上的时候,李瑞也在思考。
虽然做饭这件事,很多情况下都是是一通百通的,而且食无定味,适口者珍,一道菜可能有着很多做法。
但其中的原理是不变的,
无非就是把食材处理成好吃的样子。
系统给出的食谱,往往标注了更多需要注意的细节。比起自己琢磨,省去了很多麻烦。
但想成为真正的大师,还需要不断探索与创新。
怀揣着梦想与坛子,
李瑞来到了方达广场小店。
小马自己有车,现在不用遮遮掩掩,每天都停到小店的车位。
萧寒则是会穿着厚厚的羽绒服,骑电动车过来,然后停到店门口。
李瑞到店的时候,正赶上他也过来上班。
“早,老板。”萧寒冲李瑞点点头。
李瑞跟他打过招呼,想起来这位员工之前住在泰禾楼宿舍,刚搬到自己的住处。
于是便随口问道:
“你现在住得近吗?在哪里租的房子?”
萧寒脸色微红,
只回答了一个“还行。”
两人说话的功夫,小马也走了过来。
她从中听出了一些值得八卦的东西,“萧寒,你现在不是自己住吧?”
“我是自己住一间屋子。”
“那另一个房间是女的?”小马歪着头,眼睛一转,“让我猜猜,是泰禾楼的那个姐姐?”
萧寒涨红了脸,“你别乱说。”
“他脸更红了,老板,我猜中啦!”小马兴奋的说道。
马金戈因为自己的想法得到印证,高兴地手舞足蹈。
萧寒把头别了过去,不再说话。
李瑞见状微微一笑。
“猜中了奖励你一串冰糖葫芦,小马不要总逗他。”
不过小马的注意力,一下子便被冰糖葫芦吸引过去。
“糖葫芦在哪?坛子里吗?”
李瑞向她展示了一下空空如也的容器,“自己做啊,等早上忙完了再说。”
“好吧。”
对待员工,李瑞是一碗水端平的,他看萧寒在一旁没说话,也对他说道:
“萧寒你也有份啊,下午早点过来帮忙。”
萧寒点了点头。
这位小哥处处透露着一股拧巴的感觉,不过他的面相,确实很招大姐姐的喜欢。
想象到一位青涩的少年,在寒风中孤独骑行,真的是我见犹怜。
但是总脸红,也可能是因为天气太冷。
李瑞只能提醒他注意防寒保暖,戴好口罩围脖。
“干活干活!”
李瑞将坛子交给小马,打开了店门。