第269章 ：五香大头菜，红楼食谱？
小马也刚毕业没一年，她回想起那时候的场景，感触更多一些。
“老板，我真替那个男生可惜。”
李瑞只是微笑回应。
他不喜欢在顾客背后议论。
而且感情不一定非得有个结果。
每个人有不同的人生选择，有时候，相聚就已经是莫大的缘分了。
稍晚的时候，店里罕见的来了两位老大爷。
不过都是李老板的熟客。
之前的陈教授和王老爷子。
陈教授因为返聘，又工作了几年，现在才正式开始他丰富多彩的退休生活。
当初因为在电视上闹的笑话，陈教授以为自己没脸出门了。
但没用几天，
人们就把这件事忘得一干二净。于是他便约上一位老大哥，来了小店坐坐。
“咱岁数都不老小的了，大晚上还来凑热闹合适吗？”
“年轻人都喜欢这么干，咱也得尝试尝试。”
“也是，他这烤串特别不错，一会儿你得尝尝。”
“行。”
两个老头来到餐桌坐下，倒也没急着点餐。
而是先要了点喝的。
“老板，来一壶大茉莉。”
经济实惠的茉莉花茶，是店里唯一的茶饮。
两人早已摸清了小店的底细。
王永利跟老陈聊着天：
“怎么样，退休生活还适应吗？”
老陈喝了口茶，缓缓说道：
“盼了很长时间退休，等闲下来，还真有点不适应。”
“都这样，搞点业余爱好，我记得你以前还挺文艺的。”
老陈放下茶杯，来了兴致：
“你别说，我最近把红楼又看了一遍，体会又跟以前不一样了。”
“呦呵，有什么新发现？”
“里面吃的不错。”
王永利说过相声唱过戏，捧起老陈来，毫不费力。
两人一唱一和的，
周围的食客也侧耳听了起来。
这时候王大爷继续说道：“你是说里面的那道茄子焖鸡胸肉？”
“那叫茄鲞，不过我想说的不是这个。”
“那是？”
“后四十回中的，五香大头菜，就林黛玉生病时吃的那个。”
“不就是酱腌的咸菜疙瘩嘛，这有什么呀。”
老陈微微一笑：
“这才值得一说呢，你想，贾府上上下下几百号丫鬟仆人，伺候着府上的少爷小姐，人家过的是锦衣玉食的生活。
曹公吃过见过，写的当然详细。
但高鹗后来续的内容，我现在觉得，其实更贴近普通老百姓。”
陈教授的话，听起来也有几分道理。
是几百个下人才供养出来，府上主子们不事劳作的奢侈生活。
李瑞感觉，如果放到红楼里面，
从概率的角度，自己很有可能就是那个，修建大观园时，见到宝二爷战战兢兢不敢说话的泥瓦匠。
没系统是很难混的。
餐桌上，陈教授说起五香大头菜，还真挺想尝尝白粥咸菜了。
于是他对李瑞说道：
“老板，店里有没有咸菜疙瘩，大米粥啊？有的话给我来上一碗。”
小店夜宵时间，
顾客点单更加随意。只要老板会做，店里有食材就可以。
李瑞前几天刚解锁的节令食材芥菜，里面就提到了咸菜疙瘩。
所以店里真买了几棵。() ()
李瑞便回答：
“咸菜是有的，大米粥快的话可以用用米饭煮一下，这样行不行？”
“行。”
王老爷子又补充道：“两碗粥吧，咸菜要五香口味的。”
“好的，稍等。”
顾客点单之后，李瑞在厨房里忙活起来。
棕红发黑的咸菜疙瘩，放在冰箱里用保鲜膜包好。
揭开之后，
闻起来有一股老酱味，同样是芥菜发酵腌制的产物。
只不过与梅菜不太一样，用的是芥菜的根。
芥菜疙瘩切成细丝后，
沸水浸泡透洗。
一来可以去除异味，二来能够洗掉咸菜表面多余的盐分。
吃起来更适口一点。
两位老大爷点的是五香口味。
不过从他们聊天的内容上来看，估计没人知道黛玉妹妹吃到的五香大头菜，到底是什么味道。
李瑞便开始了自我发挥。
起锅烧油，
油热后，调成小火，
放入葱、姜、洋葱、香菜、花椒炸香。
另一边咸菜丝打底，
上面放切好的蒜末、葱丝、干辣椒、白芝麻。
然后将热油泼上去，激发出辅料的香味。
因为咸菜疙瘩本身已经够咸，调味只需要适量白糖提鲜，最后再淋入陈醋拌匀。
白粥，是大米饭加水后煮的粥，
除了方便快捷之外，没什么好说的。
小马在李瑞坐好之后，将白粥咸菜端上了顾客的餐桌。
红棕色的咸菜丝，有了葱丝、蒜末、芝麻、干辣椒点缀其间，看起来五颜六色的，香味明显。
两位老大爷觉得很赞：
“哎哟，看起来不错啊。”
“看这个样子，在家里自己拌，可得费点功夫。”
虽然是平民佐餐的小菜，但经过小店老板这么一做，
还真上了几个档次。
五香大头菜的味道，也如他们所想象的那样，滋味十足。
咸菜丝略带韧性的口感，腌制所带来的咸鲜味道，再搭配上葱蒜芝麻的香气，微辣微酸。
各种滋味交织在一起，回味无穷，让人胃口大开。
这时候配上一碗白粥，
趁着热喝上两口，把味道冲淡，特别舒服。
“舒服，呼~”
“诶，苏轼那句话怎么说的来着？”
王永利提醒道：
“人间有味是清欢，是这句吗？”
“对，就是这个意思，而且这个五香大头菜，就算黛玉没吃过，但高鹗一定吃过吧。”
“没错，作者没吃过的东西，他肯定写不出来。”
美食，一直是将人与人联系在一起的纽带，有时候，还可以穿越古今。
老陈和老王，凑着热闹，来吃了一次夜宵。
明显记载于一两百年前的东西，放到今天再次吃到，会让两个老人感慨万分。
有关于时间流逝。
有关于不同阶层间的生活差距。
“哪有那么多岁月静好啊，都是有人在替你负重前行。”陈教授因为在大学教书，说话喜欢赶时髦。
而王老爷子觉悟更高，
“那你说咱们退休的人，退休金哪里来的？”
当然，光喝粥，来店里吃什么夜宵啊。
王老爷子当然记着自己的烤串。
“老板，上点串儿。”
“老板，我真替那个男生可惜。”
李瑞只是微笑回应。
他不喜欢在顾客背后议论。
而且感情不一定非得有个结果。
每个人有不同的人生选择，有时候，相聚就已经是莫大的缘分了。
稍晚的时候，店里罕见的来了两位老大爷。
不过都是李老板的熟客。
之前的陈教授和王老爷子。
陈教授因为返聘，又工作了几年，现在才正式开始他丰富多彩的退休生活。
当初因为在电视上闹的笑话，陈教授以为自己没脸出门了。
但没用几天，
人们就把这件事忘得一干二净。于是他便约上一位老大哥，来了小店坐坐。
“咱岁数都不老小的了，大晚上还来凑热闹合适吗？”
“年轻人都喜欢这么干，咱也得尝试尝试。”
“也是，他这烤串特别不错，一会儿你得尝尝。”
“行。”
两个老头来到餐桌坐下，倒也没急着点餐。
而是先要了点喝的。
“老板，来一壶大茉莉。”
经济实惠的茉莉花茶，是店里唯一的茶饮。
两人早已摸清了小店的底细。
王永利跟老陈聊着天：
“怎么样，退休生活还适应吗？”
老陈喝了口茶，缓缓说道：
“盼了很长时间退休，等闲下来，还真有点不适应。”
“都这样，搞点业余爱好，我记得你以前还挺文艺的。”
老陈放下茶杯，来了兴致：
“你别说，我最近把红楼又看了一遍，体会又跟以前不一样了。”
“呦呵，有什么新发现？”
“里面吃的不错。”
王永利说过相声唱过戏，捧起老陈来，毫不费力。
两人一唱一和的，
周围的食客也侧耳听了起来。
这时候王大爷继续说道：“你是说里面的那道茄子焖鸡胸肉？”
“那叫茄鲞，不过我想说的不是这个。”
“那是？”
“后四十回中的，五香大头菜，就林黛玉生病时吃的那个。”
“不就是酱腌的咸菜疙瘩嘛，这有什么呀。”
老陈微微一笑：
“这才值得一说呢，你想，贾府上上下下几百号丫鬟仆人，伺候着府上的少爷小姐，人家过的是锦衣玉食的生活。
曹公吃过见过，写的当然详细。
但高鹗后来续的内容，我现在觉得，其实更贴近普通老百姓。”
陈教授的话，听起来也有几分道理。
是几百个下人才供养出来，府上主子们不事劳作的奢侈生活。
李瑞感觉，如果放到红楼里面，
从概率的角度，自己很有可能就是那个，修建大观园时，见到宝二爷战战兢兢不敢说话的泥瓦匠。
没系统是很难混的。
餐桌上，陈教授说起五香大头菜，还真挺想尝尝白粥咸菜了。
于是他对李瑞说道：
“老板，店里有没有咸菜疙瘩，大米粥啊？有的话给我来上一碗。”
小店夜宵时间，
顾客点单更加随意。只要老板会做，店里有食材就可以。
李瑞前几天刚解锁的节令食材芥菜，里面就提到了咸菜疙瘩。
所以店里真买了几棵。() ()
李瑞便回答：
“咸菜是有的，大米粥快的话可以用用米饭煮一下，这样行不行？”
“行。”
王老爷子又补充道：“两碗粥吧，咸菜要五香口味的。”
“好的，稍等。”
顾客点单之后，李瑞在厨房里忙活起来。
棕红发黑的咸菜疙瘩，放在冰箱里用保鲜膜包好。
揭开之后，
闻起来有一股老酱味，同样是芥菜发酵腌制的产物。
只不过与梅菜不太一样，用的是芥菜的根。
芥菜疙瘩切成细丝后，
沸水浸泡透洗。
一来可以去除异味，二来能够洗掉咸菜表面多余的盐分。
吃起来更适口一点。
两位老大爷点的是五香口味。
不过从他们聊天的内容上来看，估计没人知道黛玉妹妹吃到的五香大头菜，到底是什么味道。
李瑞便开始了自我发挥。
起锅烧油，
油热后，调成小火，
放入葱、姜、洋葱、香菜、花椒炸香。
另一边咸菜丝打底，
上面放切好的蒜末、葱丝、干辣椒、白芝麻。
然后将热油泼上去，激发出辅料的香味。
因为咸菜疙瘩本身已经够咸，调味只需要适量白糖提鲜，最后再淋入陈醋拌匀。
白粥，是大米饭加水后煮的粥，
除了方便快捷之外，没什么好说的。
小马在李瑞坐好之后，将白粥咸菜端上了顾客的餐桌。
红棕色的咸菜丝，有了葱丝、蒜末、芝麻、干辣椒点缀其间，看起来五颜六色的，香味明显。
两位老大爷觉得很赞：
“哎哟，看起来不错啊。”
“看这个样子，在家里自己拌，可得费点功夫。”
虽然是平民佐餐的小菜，但经过小店老板这么一做，
还真上了几个档次。
五香大头菜的味道，也如他们所想象的那样，滋味十足。
咸菜丝略带韧性的口感，腌制所带来的咸鲜味道，再搭配上葱蒜芝麻的香气，微辣微酸。
各种滋味交织在一起，回味无穷，让人胃口大开。
这时候配上一碗白粥，
趁着热喝上两口，把味道冲淡，特别舒服。
“舒服，呼~”
“诶，苏轼那句话怎么说的来着？”
王永利提醒道：
“人间有味是清欢，是这句吗？”
“对，就是这个意思，而且这个五香大头菜，就算黛玉没吃过，但高鹗一定吃过吧。”
“没错，作者没吃过的东西，他肯定写不出来。”
美食，一直是将人与人联系在一起的纽带，有时候，还可以穿越古今。
老陈和老王，凑着热闹，来吃了一次夜宵。
明显记载于一两百年前的东西，放到今天再次吃到，会让两个老人感慨万分。
有关于时间流逝。
有关于不同阶层间的生活差距。
“哪有那么多岁月静好啊，都是有人在替你负重前行。”陈教授因为在大学教书，说话喜欢赶时髦。
而王老爷子觉悟更高，
“那你说咱们退休的人，退休金哪里来的？”
当然，光喝粥，来店里吃什么夜宵啊。
王老爷子当然记着自己的烤串。
“老板，上点串儿。”