第272章 :年年有鱼,但请不要有刺
号这天,放元旦假期,又赶上不需要调休的周末,出来吃喝玩乐的人非常多。
小店今天全天营业,
卖完早点之后,还要为午餐准备食材。
所以李瑞三人,几乎一直处于忙碌状态。
但店里的两位员工,小马和萧寒依旧干劲十足,甚至比李瑞还兴奋。
因为老板刚刚兑现承诺,发了丰厚的年终奖。
扎着双马尾的马金戈同志评价道:
“李公待我,如此恩重啊。”
小哥点头:“俺也一样。”
马上就是元旦了,新的节令食谱中,解锁了年糕,李瑞也打算趁这段时间,做一点出来。
米是提前泡好的,这时候需要拿出来打成米浆。
而听到店里要自己做年糕。
小马很自觉地就撸起了袖子。
“你干嘛?”李瑞不解地问道。
小马:“老板,磨呢?我要拉磨。”
马金戈同志在厨房里的工作内容,通常是一些重复性的机械劳动,她现在已经学会了代入角色。
但石墨太大,
厨房里真的放不开了。
不久之前,李瑞还在想家里的厨房太窄,如今这个小店也开了有段时间了。
“老板?”
小马呼叫着出神的李瑞。
李瑞回过神来,笑着将一台破壁机交给了她,“上哪给你找磨去,用这个吧,你来监工。”
“好!”
泡好的大米放入破壁机,然后加少量清水,打成细腻的米浆。
随后向米浆和入糯米干粉。
如果把两种米一块放进破壁机里的话,打出来的米浆没办法和成面团。
所以糯米粉需要在这个时候加进去。
和好面团之后,放入蒸锅开蒸。
等到面团蒸熟,可以发现这时候的面团,有点半透明的质感。
“又白又嫩,还挺漂亮的。”
此时的年糕基本成型,
接下来还需要趁热,继续反复揉制,让面团在这个过程中,表面更加光滑细腻,里面韧性更足。
揉好的年糕团,分割成小条,刷油保存防止粘连在一起。
年糕是一种适应性很强的食材。
可以用来烧烤,也可以煎炒烹炸,或是直接放入火锅涮着吃。
有一年年高的好兆头。
放在最近非常合适。
“诶诶诶,现在什么味都没有。”李瑞提示着蠢蠢欲动的小马:
“最起码也得蘸点料才行啊。”
就这样,小店中午又多了一样节日特色小吃。
写在醒目的位置,很多顾客都想尝尝味道。
“老板,来一份煎年糕。”
蒸好的年糕,口感只有软糯,放到油锅里煎一下,煎出两面金黄酥脆的外皮,吃起来更加有趣。
然后搭配上或甜或咸的酱料,非常美味。
中午一点多,小店中午快要结束营业的时候。
龙哥和夏明明两个人,又过来了一趟。
这是李瑞第一次在半夜以外的时间,看见他们。
龙哥进来的时候,嘴里叼着根烟,刚探进来半个身子,忽然意识到这样不太好。
他又转头出去,
把烟抽完,才重新向店门走去。
夏明明则是跟在他身后,在小店一进一出,“龙哥,最近抽烟有点多啊。”
赵振龙:“在家里基本不抽的。”
“你是怕家里着火吗?”() ()
“什么着火啊。”龙哥有点搞不懂这小子的脑回路。
随后他提醒着小夏:“你不要学我抽烟啊,都是以前的坏习惯了。”
“我以前都抽不起,以后也不会的,我要存钱啦。”
夏明明这点还是挺让龙哥放心的。
两人重新走进店里。
李瑞注意到,夏明明手上还提着一个,黑色的塑料袋子。
好像又是自带的食材。
龙哥则是一看到老板,就打招呼道:
“老板,你们还没吃饭呢吧。”
“没呢,这中午刚忙完,还没来得及吃饭。”
“那做条鱼,中午一块吃点?”
顾客过来蹭饭,有些明目张胆。
但这位龙哥跟小店关系很不错,李瑞便玩笑道:“这样的话,我不好意思收你们加工费了呀。”
“诶,我们就是来蹭你的手艺的。”
龙哥笑了笑,随后让夏明明把鱼递进了厨房。
李瑞揭开黑色袋子,
发现里面是一条大草鱼。
送到店里的时候,已经收拾干净了,看起来非常不错。
拿到手上之后,也能感受到鱼肉的紧实。
只从品种上来说,草鱼几乎是最常见的淡水鱼类。
肉上多有小刺,味道有点土腥味。
但眼前的草鱼,看起来就不是一般鱼。
李瑞问向龙哥:
“野生的?”
“纯人工培育,不过养的应该挺干净。”
“看得出来,没什么脏东西,中午想怎么吃啊?”
“全凭做主了,李老板。”
“麻辣烤鱼怎么样。”
“行啊。”
草鱼本身带有一定的腥味,先煎后炖,调味重麻重辣,这样才能遮住食材的味道。
而小哥在给草鱼改刀的时候,越发觉得这条鱼不太对劲。
按理来说,
在草鱼的背部,会有密集的小刺。
但他改刀时,竟然一点刺也没发现。
“老板,是不是我看错了?这鱼没有小刺?”
“啊?”
李瑞过去检查了一下,
鱼没做熟的时候,是可以在肉当中看出来近乎透明的小刺的,用手也可以轻松摸出来。
但这条草鱼真的一点小刺都没有。
原本因为草鱼刺多,而兴致缺缺的小马,听到这个消息后,也跑过来看。
“还真是这样。”
她性格急躁,最烦的就是吃鱼时藏在肉里的小刺了。
而如此稀奇的草鱼,让李瑞想起了前一段时间的新闻。
但是也没听说这种鱼培育上市的消息。
李瑞心中纳闷,于是便问向龙哥:
“这鱼是新品种?”
龙哥笑着点了点头,“要不说是人工培育的呢。”
小马也向他打听起来,
“龙哥龙哥,这鱼从哪里买到的?”
问道这里,龙哥神秘起来:
“催债,如果收不上钱来的话,会在年底收到各种东西。”龙哥当然不会暴露顾客的隐私。
他继续说道:
“我想着,好东西也不能糟践了,也只有你这里信得过。”
顾客的信任,鼓舞了小店老板。
李瑞用手背碰碰小哥肩膀,示意他让出位置。
随后接过了小哥手中的刀:
“我来吧。”
小店今天全天营业,
卖完早点之后,还要为午餐准备食材。
所以李瑞三人,几乎一直处于忙碌状态。
但店里的两位员工,小马和萧寒依旧干劲十足,甚至比李瑞还兴奋。
因为老板刚刚兑现承诺,发了丰厚的年终奖。
扎着双马尾的马金戈同志评价道:
“李公待我,如此恩重啊。”
小哥点头:“俺也一样。”
马上就是元旦了,新的节令食谱中,解锁了年糕,李瑞也打算趁这段时间,做一点出来。
米是提前泡好的,这时候需要拿出来打成米浆。
而听到店里要自己做年糕。
小马很自觉地就撸起了袖子。
“你干嘛?”李瑞不解地问道。
小马:“老板,磨呢?我要拉磨。”
马金戈同志在厨房里的工作内容,通常是一些重复性的机械劳动,她现在已经学会了代入角色。
但石墨太大,
厨房里真的放不开了。
不久之前,李瑞还在想家里的厨房太窄,如今这个小店也开了有段时间了。
“老板?”
小马呼叫着出神的李瑞。
李瑞回过神来,笑着将一台破壁机交给了她,“上哪给你找磨去,用这个吧,你来监工。”
“好!”
泡好的大米放入破壁机,然后加少量清水,打成细腻的米浆。
随后向米浆和入糯米干粉。
如果把两种米一块放进破壁机里的话,打出来的米浆没办法和成面团。
所以糯米粉需要在这个时候加进去。
和好面团之后,放入蒸锅开蒸。
等到面团蒸熟,可以发现这时候的面团,有点半透明的质感。
“又白又嫩,还挺漂亮的。”
此时的年糕基本成型,
接下来还需要趁热,继续反复揉制,让面团在这个过程中,表面更加光滑细腻,里面韧性更足。
揉好的年糕团,分割成小条,刷油保存防止粘连在一起。
年糕是一种适应性很强的食材。
可以用来烧烤,也可以煎炒烹炸,或是直接放入火锅涮着吃。
有一年年高的好兆头。
放在最近非常合适。
“诶诶诶,现在什么味都没有。”李瑞提示着蠢蠢欲动的小马:
“最起码也得蘸点料才行啊。”
就这样,小店中午又多了一样节日特色小吃。
写在醒目的位置,很多顾客都想尝尝味道。
“老板,来一份煎年糕。”
蒸好的年糕,口感只有软糯,放到油锅里煎一下,煎出两面金黄酥脆的外皮,吃起来更加有趣。
然后搭配上或甜或咸的酱料,非常美味。
中午一点多,小店中午快要结束营业的时候。
龙哥和夏明明两个人,又过来了一趟。
这是李瑞第一次在半夜以外的时间,看见他们。
龙哥进来的时候,嘴里叼着根烟,刚探进来半个身子,忽然意识到这样不太好。
他又转头出去,
把烟抽完,才重新向店门走去。
夏明明则是跟在他身后,在小店一进一出,“龙哥,最近抽烟有点多啊。”
赵振龙:“在家里基本不抽的。”
“你是怕家里着火吗?”() ()
“什么着火啊。”龙哥有点搞不懂这小子的脑回路。
随后他提醒着小夏:“你不要学我抽烟啊,都是以前的坏习惯了。”
“我以前都抽不起,以后也不会的,我要存钱啦。”
夏明明这点还是挺让龙哥放心的。
两人重新走进店里。
李瑞注意到,夏明明手上还提着一个,黑色的塑料袋子。
好像又是自带的食材。
龙哥则是一看到老板,就打招呼道:
“老板,你们还没吃饭呢吧。”
“没呢,这中午刚忙完,还没来得及吃饭。”
“那做条鱼,中午一块吃点?”
顾客过来蹭饭,有些明目张胆。
但这位龙哥跟小店关系很不错,李瑞便玩笑道:“这样的话,我不好意思收你们加工费了呀。”
“诶,我们就是来蹭你的手艺的。”
龙哥笑了笑,随后让夏明明把鱼递进了厨房。
李瑞揭开黑色袋子,
发现里面是一条大草鱼。
送到店里的时候,已经收拾干净了,看起来非常不错。
拿到手上之后,也能感受到鱼肉的紧实。
只从品种上来说,草鱼几乎是最常见的淡水鱼类。
肉上多有小刺,味道有点土腥味。
但眼前的草鱼,看起来就不是一般鱼。
李瑞问向龙哥:
“野生的?”
“纯人工培育,不过养的应该挺干净。”
“看得出来,没什么脏东西,中午想怎么吃啊?”
“全凭做主了,李老板。”
“麻辣烤鱼怎么样。”
“行啊。”
草鱼本身带有一定的腥味,先煎后炖,调味重麻重辣,这样才能遮住食材的味道。
而小哥在给草鱼改刀的时候,越发觉得这条鱼不太对劲。
按理来说,
在草鱼的背部,会有密集的小刺。
但他改刀时,竟然一点刺也没发现。
“老板,是不是我看错了?这鱼没有小刺?”
“啊?”
李瑞过去检查了一下,
鱼没做熟的时候,是可以在肉当中看出来近乎透明的小刺的,用手也可以轻松摸出来。
但这条草鱼真的一点小刺都没有。
原本因为草鱼刺多,而兴致缺缺的小马,听到这个消息后,也跑过来看。
“还真是这样。”
她性格急躁,最烦的就是吃鱼时藏在肉里的小刺了。
而如此稀奇的草鱼,让李瑞想起了前一段时间的新闻。
但是也没听说这种鱼培育上市的消息。
李瑞心中纳闷,于是便问向龙哥:
“这鱼是新品种?”
龙哥笑着点了点头,“要不说是人工培育的呢。”
小马也向他打听起来,
“龙哥龙哥,这鱼从哪里买到的?”
问道这里,龙哥神秘起来:
“催债,如果收不上钱来的话,会在年底收到各种东西。”龙哥当然不会暴露顾客的隐私。
他继续说道:
“我想着,好东西也不能糟践了,也只有你这里信得过。”
顾客的信任,鼓舞了小店老板。
李瑞用手背碰碰小哥肩膀,示意他让出位置。
随后接过了小哥手中的刀:
“我来吧。”