门口的中年汉子看着李清秋两眼通红，声音暗哑，“大小姐说的是真的？真的找到了二爷做假账的证据？”
李清秋对眼前的汉子有些熟悉，记忆里这人经常跟在江父左右，官差也是此人找来的，应该是被江成辞退的老人之一。拍了两下怀中的账本，“找到了，今日他当着我的面篡改账本，被我抓个正着。”
汉子闻言拍掌大喜，“好好好，我就知道家主的孩子一定不一般。自从被二爷踢出来，我们去江府求见您和少爷，都被拒了，根本见不到人。没成想今日得了您来了酒楼的消息，刚到楼下就听到您的呼喊声，小的不敢耽误，赶忙去报了官。”
他字字恳切，言语间一股庆幸，李清秋也有些动容，“父亲走的突然，雨霖又生病，家里忙作一团，昨日才清理了麻烦，今日就赶来了。不是不见你们，前些日子实在是忧思过重，二婶把持后宅，我根本就没有得到你们上门的消息。”
中年汉子抹了抹眼角的泪，“您叫我一声庆叔就行，跟在老爷身边做了几十年酒楼掌柜，我是从小看着你们姐弟俩长大的，您以前指定见过我。”
“庆叔。”江雨菲性子单纯，天真烂漫，从不过问家中生意，来酒楼也不会和掌柜有牵扯，酒楼事多，庆叔也没空。但确确实实是江父信任的人，时常也能从江父嘴里听到庆叔的名字。
江成让人扭着胳膊，远远缀在二人后头，听不清他们说了什么，但只看庆叔的表情就知道指定事让江雨菲这死丫头知道庆叔的身份了。刚刚他只想这先找一个替罪羊，下楼刚下到一半，才想起账本还摊在桌子上，江雨菲那丫头正站在桌子边上。赶紧跑回去，不过几息的时间，那死丫头就死抓着账本不放，还敢动手伤人，真是转了性子。
路过楼下，江成看了一眼守在酒楼门口小厮。一行人到了府衙，李清秋借了师爷的笔墨写了诉状，又呈上账本作为证据。铁证如山辩无可辩，但是涉案银两不是小数，还要与往年的账本核对，知府大人下令把江成收押。
江成自是不甘愿，大喊，“大哥都知道的，都是大哥默许的！”江父是默许他补贴自己，所以多年没有理会此事，但也不会默许他抢夺留给儿女的祖产。庆叔眼神晦暗，磕下头去，“大人，老爷不知，奴才跟了老爷数十年，从未得知此事。老爷是出于信任才把采买的活计交给二爷处理，并不知道他会中饱私囊啊！”
知府大人也深以为然，要是江家大爷默许此事，江成就不用费劲巴力的修改账本了。挥手让人把江成带下，又命人带着庆叔回酒楼里那会往年的账本一一比对。找了几位账房先生帮着看，但属实不是一笔小数目，没一两日是盘不完的。那几个小厮送去医馆还没回来，李清秋也不怕他们说出实情，最坏的结果也就是配银子而已。
让众人回去等信，李清秋就带着庆叔和春棉回了酒楼，酒楼大门紧闭，门口守着几个人。庆叔见状解释道，“这几个是咱们酒楼的老人，都是一同被二爷辞退的，有几个再找了活计，剩下我们这些，等着小姐回来。”
几人有些局促，大小姐他们都不陌生，但是大小姐是不是能管理好酒楼还是两说，今日见到了本人心里却安定了许多。大小姐虽还有些憔悴，但脸上的坦然和镇定和周身沉静的气度让他们下意识的信服。江父做生意颇有手段，虎父无犬子，大小姐定然也不会差到哪去。
一行人进了酒楼，里面等着的伙计立刻一拥而上，七嘴八舌得撇清自己和江成的关系。李清秋没有理会，在春棉和庆叔等人的保护下上了楼。庆叔等人是真的怕这些人会不知礼数碰了大小姐，而春棉是害怕他们凑得太近小姐会忍不住动手，毕竟那三个小厮还在医馆还没出来呢！
把眼前几位老员工都安排回原来的位置，让庆叔去把不安分的人辞掉，江成的人是万万不能再留在酒楼里了。账本都被搬去了府衙，李清秋索性提笔开始写方子，既然是酒楼就要有属于自己的大菜，李清秋几世为人，脑袋里的菜方还是很多的，更何况还跟着御厨混着这么多年，撑起一个酒楼足够了。
写了半桌的方子，门被从外面推开，庆叔一脸为难，“大小姐，掌勺的金师傅手伤了，刚告假回家了，说要养伤，得半个月......”
李清秋扬眉，这不就是罢工嘛，“既然伤到了回家养伤也应该，给他多发三个月的月银，以后就不用来了。”掌勺大师傅确实难找，但是她在，调教个徒弟出来还是绰绰有余。
庆叔面露难色，“金师傅是咱们酒楼里最后一位大师傅了，他徒弟刚教了月余，他一走咱们酒楼就晾着了。他可能只想涨工钱，眼下事多，还是留住他最好。”
“带我去后厨看看。”李清秋起身跟着庆叔去了后厨，里面几个人懒散的干着活，见李清秋进来才忙碌起来，李清秋抱臂看了半晌，指着角落里一个忙着切菜的小孩问道，“他挺勤快。”
“是，他叫汤也，今年十四，来酒楼帮厨三年多了，人勤快还老实，就是太老实了，在酒楼这么些年也没讨到好。天天就闷头干活，不懂变通，也不会讨金师傅喜欢。”庆叔又指了指一旁的一个人小声道，“那个刘畅，才来了半年，会说话，哄得金师傅收了徒。为人不如汤也，就是一张巧嘴，倒是讨人欢心。”
那个刘畅自李清秋站在后厨门口就开始忙活，李清秋是在厨房浸淫多年的人，是不是真的在干活一眼就看出来了，他忙活半天，都是做样子。倒是那个汤也，认认真真备菜，别人甩活给他也不拒绝，做事认真仔细。
“长了张巧嘴就不应该留在后厨，去门口迎客吧。”李清秋淡淡道。后厨不小，但是刘畅特意在李清秋不远的地方忙活，要知道江家的大姑娘可是寡居之身，他今年十七，正值青春，江家的大姑娘也十七。他长相不差，嘴又甜，要是能搭上江家大姑娘，那就是平步青云了。
刘畅特意挺直腰板在厨房里忙，用自己最好的状态面对李清秋，没想到不止没得了大姑娘青眼，反而被调去迎客跑堂。当时就有些急，他平时孝敬金师傅不少，就是为了学手艺，眼瞅已经做了学徒，再有几年不能做掌勺也能做副手了。再说跑堂每个月二钱银子，虽也不少，但是活多还累，在后厨累活都有汤也干，他只需要哄好金师傅就能过得舒坦又能学到手艺，他是傻了才去跑堂。
“大小姐，金师傅已经收我为徒了，后厨离不开我的。”刘畅眼神真挚的看着李清秋。
“金师傅已经被辞退了，你要是想跟着他去也可以一起。”李清秋冷声道，此话一出，不仅刘畅傻了，后厨里忙碌的人也都停下来了。有人欢喜有人愁，金师傅在后厨多年，基本都是听他的，此时大多人是欢喜的，在金师傅手底下磋磨是少不了的，他被辞了以后以轻松些。少数愁眉苦脸，好不容易扒上金师傅，现在他被辞了，之前的那些心思都白费了。
李清秋没理会众人，对着角落里依旧忙碌的少年道，“汤也，跟我过来。”
汤也听到自己的名字有些诧异，冲了下手便乖顺的跟了出去。李清秋带着人出去了，后厨所有人一下子把庆叔包围，七嘴八舌的询问。庆叔也很苦恼，本想再挽留一下，但李清秋已做了决定，眼下正是她建立威信的时候，他是不能拂了小东家的面子的，不然以后下面的人免不了对小东家不尊敬。
李清秋直接在大堂找了张桌子坐下，指了对面的椅子，“坐。”汤也虽然茫然，但胜在听话，也不多问，沉默坐下。
“我观你切菜刀法不错，特意学过？”李清秋刚刚就注意到他切菜颇有刀法，很纯熟老练，就是缺些技巧。
汤也闻言老实摇头，“看原来的庞师傅切菜自己偷学的。”庞师傅是原来的酒楼里的二把手，只是后面被金师傅挤兑走了。
“想学做菜当大师傅吗？”李清秋直接问。
汤也这才抬起一直低垂的脑袋，眼神晶亮郑重点头，“想！”他和母亲相依为命，母亲独自抚养他长大，日子拮据，期初他只是想吃饱，后来就想吃好，吃香。做厨子就是他的梦想。
李清秋收徒首先看的就是人品，其次就是心性，汤也年纪不大，又有决心。李清秋很乐意给江家培养一个掌勺。命春棉拿了纸笔，刷刷写了一纸契书推到汤也面前，“我收你为徒，但是你终身只能为江家做工，你可愿意？”李清秋信得过汤也的人品，但也要个保障，她可不想辛苦培养出来的人打了水漂。
汤也诧异的看着李清秋收回的手，纤纤玉指洁白无瑕，连磨损的痕迹都没有，哪里像是下过厨的人？他这么想也就这么问了，“东家您会做菜？”
“略懂。”好像看出他的顾虑，李清秋道，“你等着看就知道了，就算是学不到东西对你也没有害处。”
汤也识得几个字，低头认真看李清秋推来的纸，半晌惊讶抬头问，“每月二两？”要知道普通庄户辛苦一年也就一两银，小东家开口就是二两一月，汤也想也不想就沾了墨汁在纸张空白处按上了手印。春棉适时把毛笔递上，汤也接过歪歪扭扭的写上了自己的名字，字虽写的不好，但是能看懂就行。酒楼是越做越大的，掌勺识字是最好不过的。
李清秋对眼前的汉子有些熟悉，记忆里这人经常跟在江父左右，官差也是此人找来的，应该是被江成辞退的老人之一。拍了两下怀中的账本，“找到了，今日他当着我的面篡改账本，被我抓个正着。”
汉子闻言拍掌大喜，“好好好，我就知道家主的孩子一定不一般。自从被二爷踢出来，我们去江府求见您和少爷，都被拒了，根本见不到人。没成想今日得了您来了酒楼的消息，刚到楼下就听到您的呼喊声，小的不敢耽误，赶忙去报了官。”
他字字恳切，言语间一股庆幸，李清秋也有些动容，“父亲走的突然，雨霖又生病，家里忙作一团，昨日才清理了麻烦，今日就赶来了。不是不见你们，前些日子实在是忧思过重，二婶把持后宅，我根本就没有得到你们上门的消息。”
中年汉子抹了抹眼角的泪，“您叫我一声庆叔就行，跟在老爷身边做了几十年酒楼掌柜，我是从小看着你们姐弟俩长大的，您以前指定见过我。”
“庆叔。”江雨菲性子单纯，天真烂漫，从不过问家中生意，来酒楼也不会和掌柜有牵扯，酒楼事多，庆叔也没空。但确确实实是江父信任的人，时常也能从江父嘴里听到庆叔的名字。
江成让人扭着胳膊，远远缀在二人后头，听不清他们说了什么，但只看庆叔的表情就知道指定事让江雨菲这死丫头知道庆叔的身份了。刚刚他只想这先找一个替罪羊，下楼刚下到一半，才想起账本还摊在桌子上，江雨菲那丫头正站在桌子边上。赶紧跑回去，不过几息的时间，那死丫头就死抓着账本不放，还敢动手伤人，真是转了性子。
路过楼下，江成看了一眼守在酒楼门口小厮。一行人到了府衙，李清秋借了师爷的笔墨写了诉状，又呈上账本作为证据。铁证如山辩无可辩，但是涉案银两不是小数，还要与往年的账本核对，知府大人下令把江成收押。
江成自是不甘愿，大喊，“大哥都知道的，都是大哥默许的！”江父是默许他补贴自己，所以多年没有理会此事，但也不会默许他抢夺留给儿女的祖产。庆叔眼神晦暗，磕下头去，“大人，老爷不知，奴才跟了老爷数十年，从未得知此事。老爷是出于信任才把采买的活计交给二爷处理，并不知道他会中饱私囊啊！”
知府大人也深以为然，要是江家大爷默许此事，江成就不用费劲巴力的修改账本了。挥手让人把江成带下，又命人带着庆叔回酒楼里那会往年的账本一一比对。找了几位账房先生帮着看，但属实不是一笔小数目，没一两日是盘不完的。那几个小厮送去医馆还没回来，李清秋也不怕他们说出实情，最坏的结果也就是配银子而已。
让众人回去等信，李清秋就带着庆叔和春棉回了酒楼，酒楼大门紧闭，门口守着几个人。庆叔见状解释道，“这几个是咱们酒楼的老人，都是一同被二爷辞退的，有几个再找了活计，剩下我们这些，等着小姐回来。”
几人有些局促，大小姐他们都不陌生，但是大小姐是不是能管理好酒楼还是两说，今日见到了本人心里却安定了许多。大小姐虽还有些憔悴，但脸上的坦然和镇定和周身沉静的气度让他们下意识的信服。江父做生意颇有手段，虎父无犬子，大小姐定然也不会差到哪去。
一行人进了酒楼，里面等着的伙计立刻一拥而上，七嘴八舌得撇清自己和江成的关系。李清秋没有理会，在春棉和庆叔等人的保护下上了楼。庆叔等人是真的怕这些人会不知礼数碰了大小姐，而春棉是害怕他们凑得太近小姐会忍不住动手，毕竟那三个小厮还在医馆还没出来呢！
把眼前几位老员工都安排回原来的位置，让庆叔去把不安分的人辞掉，江成的人是万万不能再留在酒楼里了。账本都被搬去了府衙，李清秋索性提笔开始写方子，既然是酒楼就要有属于自己的大菜，李清秋几世为人，脑袋里的菜方还是很多的，更何况还跟着御厨混着这么多年，撑起一个酒楼足够了。
写了半桌的方子，门被从外面推开，庆叔一脸为难，“大小姐，掌勺的金师傅手伤了，刚告假回家了，说要养伤，得半个月......”
李清秋扬眉，这不就是罢工嘛，“既然伤到了回家养伤也应该，给他多发三个月的月银，以后就不用来了。”掌勺大师傅确实难找，但是她在，调教个徒弟出来还是绰绰有余。
庆叔面露难色，“金师傅是咱们酒楼里最后一位大师傅了，他徒弟刚教了月余，他一走咱们酒楼就晾着了。他可能只想涨工钱，眼下事多，还是留住他最好。”
“带我去后厨看看。”李清秋起身跟着庆叔去了后厨，里面几个人懒散的干着活，见李清秋进来才忙碌起来，李清秋抱臂看了半晌，指着角落里一个忙着切菜的小孩问道，“他挺勤快。”
“是，他叫汤也，今年十四，来酒楼帮厨三年多了，人勤快还老实，就是太老实了，在酒楼这么些年也没讨到好。天天就闷头干活，不懂变通，也不会讨金师傅喜欢。”庆叔又指了指一旁的一个人小声道，“那个刘畅，才来了半年，会说话，哄得金师傅收了徒。为人不如汤也，就是一张巧嘴，倒是讨人欢心。”
那个刘畅自李清秋站在后厨门口就开始忙活，李清秋是在厨房浸淫多年的人，是不是真的在干活一眼就看出来了，他忙活半天，都是做样子。倒是那个汤也，认认真真备菜，别人甩活给他也不拒绝，做事认真仔细。
“长了张巧嘴就不应该留在后厨，去门口迎客吧。”李清秋淡淡道。后厨不小，但是刘畅特意在李清秋不远的地方忙活，要知道江家的大姑娘可是寡居之身，他今年十七，正值青春，江家的大姑娘也十七。他长相不差，嘴又甜，要是能搭上江家大姑娘，那就是平步青云了。
刘畅特意挺直腰板在厨房里忙，用自己最好的状态面对李清秋，没想到不止没得了大姑娘青眼，反而被调去迎客跑堂。当时就有些急，他平时孝敬金师傅不少，就是为了学手艺，眼瞅已经做了学徒，再有几年不能做掌勺也能做副手了。再说跑堂每个月二钱银子，虽也不少，但是活多还累，在后厨累活都有汤也干，他只需要哄好金师傅就能过得舒坦又能学到手艺，他是傻了才去跑堂。
“大小姐，金师傅已经收我为徒了，后厨离不开我的。”刘畅眼神真挚的看着李清秋。
“金师傅已经被辞退了，你要是想跟着他去也可以一起。”李清秋冷声道，此话一出，不仅刘畅傻了，后厨里忙碌的人也都停下来了。有人欢喜有人愁，金师傅在后厨多年，基本都是听他的，此时大多人是欢喜的，在金师傅手底下磋磨是少不了的，他被辞了以后以轻松些。少数愁眉苦脸，好不容易扒上金师傅，现在他被辞了，之前的那些心思都白费了。
李清秋没理会众人，对着角落里依旧忙碌的少年道，“汤也，跟我过来。”
汤也听到自己的名字有些诧异，冲了下手便乖顺的跟了出去。李清秋带着人出去了，后厨所有人一下子把庆叔包围，七嘴八舌的询问。庆叔也很苦恼，本想再挽留一下，但李清秋已做了决定，眼下正是她建立威信的时候，他是不能拂了小东家的面子的，不然以后下面的人免不了对小东家不尊敬。
李清秋直接在大堂找了张桌子坐下，指了对面的椅子，“坐。”汤也虽然茫然，但胜在听话，也不多问，沉默坐下。
“我观你切菜刀法不错，特意学过？”李清秋刚刚就注意到他切菜颇有刀法，很纯熟老练，就是缺些技巧。
汤也闻言老实摇头，“看原来的庞师傅切菜自己偷学的。”庞师傅是原来的酒楼里的二把手，只是后面被金师傅挤兑走了。
“想学做菜当大师傅吗？”李清秋直接问。
汤也这才抬起一直低垂的脑袋，眼神晶亮郑重点头，“想！”他和母亲相依为命，母亲独自抚养他长大，日子拮据，期初他只是想吃饱，后来就想吃好，吃香。做厨子就是他的梦想。
李清秋收徒首先看的就是人品，其次就是心性，汤也年纪不大，又有决心。李清秋很乐意给江家培养一个掌勺。命春棉拿了纸笔，刷刷写了一纸契书推到汤也面前，“我收你为徒，但是你终身只能为江家做工，你可愿意？”李清秋信得过汤也的人品，但也要个保障，她可不想辛苦培养出来的人打了水漂。
汤也诧异的看着李清秋收回的手，纤纤玉指洁白无瑕，连磨损的痕迹都没有，哪里像是下过厨的人？他这么想也就这么问了，“东家您会做菜？”
“略懂。”好像看出他的顾虑，李清秋道，“你等着看就知道了，就算是学不到东西对你也没有害处。”
汤也识得几个字，低头认真看李清秋推来的纸，半晌惊讶抬头问，“每月二两？”要知道普通庄户辛苦一年也就一两银，小东家开口就是二两一月，汤也想也不想就沾了墨汁在纸张空白处按上了手印。春棉适时把毛笔递上，汤也接过歪歪扭扭的写上了自己的名字，字虽写的不好，但是能看懂就行。酒楼是越做越大的，掌勺识字是最好不过的。