第95章-卤菜比卤肉好吃
“嗯，老师傅的手艺真不是盖的，怎么样？有没有兴趣到我那里上班？”
林丰一大早就带着人来到了王凡这里，也不说在家等着别人去给他拜年。
尝了尝二叔卤出来的肉以后，他当即就拍板要聘用二叔。
王凡在二叔的后背轻轻推了一下，二叔被迫上前一步有些尴尬的说道：“那……那就承蒙林老板照顾。”
林丰顿时高兴的拍了拍二叔的肩膀：“以后都是一家人说什么客套话，你看哪天方便，直接过来报道就行，待遇咱们就按照之前说好的来。”
说完哈哈大笑着又拍了拍王凡的肩膀：“王老板这卤肉是真的硬，我那几个兄弟过来吃饭的时候，一进门就说什么腊月吃肉吃多了晚上想整点素的，你那卤肉我一拿出来那家伙抢的比谁都凶，都差点没打起来，那吃的是满嘴流油要多难看有多难看，走的时候一个个膀大腰圆的就差扶墙了哈哈哈。”
说到这里的时候他就暗爽，能把那些一个个老兄弟撂倒可不容易，这一晚上别提面子有多大了。
说完看手底下的人把东西装差不多了就直接告别：“您二位歇着，今天大年初一事情比较多，我就不多待了，等过了这两天到我那去玩，一来可以泡泡澡，二来也可以提前熟悉熟悉工作环境，走了。”
林老板是個风风火火的人，刚说了走转身上了车就走了。
王凡准备回房车里，二叔却愣愣的站在原地，推了他一把：“二叔上车里待着了，这外面那么冷。”
二叔有些傻傻的问道：“我是不是已经算是面试成功了？一个月……万？”
王凡呵呵一笑：“你也别觉得有多多，有这锅汤和咱们这几天的口碑积累，你要是在这一直开下去，一个月可能还不止这点。”
“那能一样吗？这多稳定啊，万啊，都赶上我之前小半年了。这很快就能存够钱给你在城里交个首付了。”
王凡摇摇头就回了餐车上，这几天吃肉吃的有点腻，他准备再卤一些蔬菜刮刮油。
此刻厨房里面摆着一个个大盆，有一大早泡上的海带、黑木耳、花生米，有已经去皮切片的藕片、土豆片，还有一些香菇和西蓝花。
王凡的听风辩味和察颜观色火力全开，在每一样食材最完美的时间内放入、捞出，很快就把盆子里的新鲜食材变成了卤菜。
把卤菜捞出来放凉一些后，每样卤菜王凡都装了一些到小碗里。
用筷子夹出一个卤藕片，藕片呈现出诱人的红褐色，散发着浓郁的卤香味。
卤藕片是王凡选的九孔藕，藕一般就是七孔和九孔，七孔莲藕的水分少，淀粉含量高，煮熟后口感粉糯，适合用来蒸炖。
九孔莲藕含有的水分多，淀粉少，因而口感更爽脆，更适合卤菜。
卤的时候火候用的不大，煮的时间也不长，藕片自身的爽脆自然就被完美的保留了下来，这就导致王凡在吃的时候，在咀嚼藕片时会发生“咔嚓……咔嚓……”的脆响。
王凡的每一次咀嚼都会让莲藕再次释放出清爽的气息和鲜嫩的汁水，自身带有的那种独属于大自然的甜意，甚至比任何调味品都要好吃。() ()
藕片的口感让王凡非常满意，而后又夹起一个黑木耳放进嘴里。
“咯吱……咯吱……”
黑木耳的口感没有藕片那么脆爽，却也有独属于自己的软脆。
没错，就是软脆，王凡觉得这么形容非常恰当。
黑木耳的口感跟猪耳朵有一点点像，但却比猪耳朵软一些，它脆脆的外皮中间同样有一层软软的肉。
柔软而富有弹性，有韧性却又夹杂着软滑，它虽然什么口感都不是很强烈，但却似乎什么口感都能品尝出来。
本身自带的一丝甜意跟卤汁的底味融合到一起，既有柔软细腻的质地，又有爽脆的口感和浓郁的香味，那独特风味几乎没有任何东西能够做到。
二叔不知道什么时候拿出了一瓶酒，夹几颗花生豆后“滋溜”一口就直接抽干一钱的杯子。
“呵……”
吐出一口酒气，二叔感觉浑身都暖洋洋的。
再夹一块香菇塞嘴里，嘴里的酒气被香菇的味道一冲，似乎直接就散去不少。
厚厚的香菇王凡只在香菇顶上打了个十字方便入味。
香菇刚一入嘴，二叔就感觉到了香菇鲜美的口感。
嚼上一口，厚实的肉质滑嫩的口感就让他眼前一亮。
厚厚的香菇嚼起来有一定的弹性，像是在反抗牙齿的镇压一样，而就在这反抗的过程中，已经渗透到香菇每一丝纤维中的卤汁香味，便会不停的释放出来，再与香菇的独特风味相融合，所营造出那丰富的层次感，是二叔在吃肉的时候都没感受到的。
大口咀嚼，就会感觉出这香菇既不过于软烂，也不会显得太硬，恰到好处的口感让人回味无穷。
再把王凡新倒满的酒一口抽干，那股爽劲就别提了，就这香菇，你拿个肘子我也不换啊！
“大侄子，这个香菇的时间你得告诉我，我觉得这个东西比那肉还好吃，肯定卖的老火了。”
王凡打开一瓶啤酒，白酒的辛辣他有点接受不了，啤酒倒是刚刚好。
土豆片算是这么些食材里面最不好掌握的一个。火候稍微大一些就软，火候太小又不入味还有点酸，但是有两个神级技能加成的王凡，对付这小小的土豆自然是不在话下。
放到嘴边一咬，那股脆爽的口感就让王凡非常满意，咀嚼时还能感受到土豆的细腻质地和独特的韧性。
土豆片在卤汁的浸润下，吸收了丰富的香味，味道醇厚且持久，舌尖一扫，淡淡的咸味和土豆片本身的清甜就让人回味无穷。
西蓝花的口感同样不遑多让。
小块的西蓝花在卤汁的浸润下变得柔软但仍保持一定的嚼劲和脆爽，略带一点点弹性。
卤汁的香味渗透到西蓝花内部，使其味道变的更加醇厚。
每一次咀嚼都可以使卤汁中的香料与西蓝花的清爽融合加深，两者相互融合后，形成了一种独特而和谐的味道。
林丰一大早就带着人来到了王凡这里，也不说在家等着别人去给他拜年。
尝了尝二叔卤出来的肉以后，他当即就拍板要聘用二叔。
王凡在二叔的后背轻轻推了一下，二叔被迫上前一步有些尴尬的说道：“那……那就承蒙林老板照顾。”
林丰顿时高兴的拍了拍二叔的肩膀：“以后都是一家人说什么客套话，你看哪天方便，直接过来报道就行，待遇咱们就按照之前说好的来。”
说完哈哈大笑着又拍了拍王凡的肩膀：“王老板这卤肉是真的硬，我那几个兄弟过来吃饭的时候，一进门就说什么腊月吃肉吃多了晚上想整点素的，你那卤肉我一拿出来那家伙抢的比谁都凶，都差点没打起来，那吃的是满嘴流油要多难看有多难看，走的时候一个个膀大腰圆的就差扶墙了哈哈哈。”
说到这里的时候他就暗爽，能把那些一个个老兄弟撂倒可不容易，这一晚上别提面子有多大了。
说完看手底下的人把东西装差不多了就直接告别：“您二位歇着，今天大年初一事情比较多，我就不多待了，等过了这两天到我那去玩，一来可以泡泡澡，二来也可以提前熟悉熟悉工作环境，走了。”
林老板是個风风火火的人，刚说了走转身上了车就走了。
王凡准备回房车里，二叔却愣愣的站在原地，推了他一把：“二叔上车里待着了，这外面那么冷。”
二叔有些傻傻的问道：“我是不是已经算是面试成功了？一个月……万？”
王凡呵呵一笑：“你也别觉得有多多，有这锅汤和咱们这几天的口碑积累，你要是在这一直开下去，一个月可能还不止这点。”
“那能一样吗？这多稳定啊，万啊，都赶上我之前小半年了。这很快就能存够钱给你在城里交个首付了。”
王凡摇摇头就回了餐车上，这几天吃肉吃的有点腻，他准备再卤一些蔬菜刮刮油。
此刻厨房里面摆着一个个大盆，有一大早泡上的海带、黑木耳、花生米，有已经去皮切片的藕片、土豆片，还有一些香菇和西蓝花。
王凡的听风辩味和察颜观色火力全开，在每一样食材最完美的时间内放入、捞出，很快就把盆子里的新鲜食材变成了卤菜。
把卤菜捞出来放凉一些后，每样卤菜王凡都装了一些到小碗里。
用筷子夹出一个卤藕片，藕片呈现出诱人的红褐色，散发着浓郁的卤香味。
卤藕片是王凡选的九孔藕，藕一般就是七孔和九孔，七孔莲藕的水分少，淀粉含量高，煮熟后口感粉糯，适合用来蒸炖。
九孔莲藕含有的水分多，淀粉少，因而口感更爽脆，更适合卤菜。
卤的时候火候用的不大，煮的时间也不长，藕片自身的爽脆自然就被完美的保留了下来，这就导致王凡在吃的时候，在咀嚼藕片时会发生“咔嚓……咔嚓……”的脆响。
王凡的每一次咀嚼都会让莲藕再次释放出清爽的气息和鲜嫩的汁水，自身带有的那种独属于大自然的甜意，甚至比任何调味品都要好吃。() ()
藕片的口感让王凡非常满意，而后又夹起一个黑木耳放进嘴里。
“咯吱……咯吱……”
黑木耳的口感没有藕片那么脆爽，却也有独属于自己的软脆。
没错，就是软脆，王凡觉得这么形容非常恰当。
黑木耳的口感跟猪耳朵有一点点像，但却比猪耳朵软一些，它脆脆的外皮中间同样有一层软软的肉。
柔软而富有弹性，有韧性却又夹杂着软滑，它虽然什么口感都不是很强烈，但却似乎什么口感都能品尝出来。
本身自带的一丝甜意跟卤汁的底味融合到一起，既有柔软细腻的质地，又有爽脆的口感和浓郁的香味，那独特风味几乎没有任何东西能够做到。
二叔不知道什么时候拿出了一瓶酒，夹几颗花生豆后“滋溜”一口就直接抽干一钱的杯子。
“呵……”
吐出一口酒气，二叔感觉浑身都暖洋洋的。
再夹一块香菇塞嘴里，嘴里的酒气被香菇的味道一冲，似乎直接就散去不少。
厚厚的香菇王凡只在香菇顶上打了个十字方便入味。
香菇刚一入嘴，二叔就感觉到了香菇鲜美的口感。
嚼上一口，厚实的肉质滑嫩的口感就让他眼前一亮。
厚厚的香菇嚼起来有一定的弹性，像是在反抗牙齿的镇压一样，而就在这反抗的过程中，已经渗透到香菇每一丝纤维中的卤汁香味，便会不停的释放出来，再与香菇的独特风味相融合，所营造出那丰富的层次感，是二叔在吃肉的时候都没感受到的。
大口咀嚼，就会感觉出这香菇既不过于软烂，也不会显得太硬，恰到好处的口感让人回味无穷。
再把王凡新倒满的酒一口抽干，那股爽劲就别提了，就这香菇，你拿个肘子我也不换啊！
“大侄子，这个香菇的时间你得告诉我，我觉得这个东西比那肉还好吃，肯定卖的老火了。”
王凡打开一瓶啤酒，白酒的辛辣他有点接受不了，啤酒倒是刚刚好。
土豆片算是这么些食材里面最不好掌握的一个。火候稍微大一些就软，火候太小又不入味还有点酸，但是有两个神级技能加成的王凡，对付这小小的土豆自然是不在话下。
放到嘴边一咬，那股脆爽的口感就让王凡非常满意，咀嚼时还能感受到土豆的细腻质地和独特的韧性。
土豆片在卤汁的浸润下，吸收了丰富的香味，味道醇厚且持久，舌尖一扫，淡淡的咸味和土豆片本身的清甜就让人回味无穷。
西蓝花的口感同样不遑多让。
小块的西蓝花在卤汁的浸润下变得柔软但仍保持一定的嚼劲和脆爽，略带一点点弹性。
卤汁的香味渗透到西蓝花内部，使其味道变的更加醇厚。
每一次咀嚼都可以使卤汁中的香料与西蓝花的清爽融合加深，两者相互融合后，形成了一种独特而和谐的味道。