第35章：【煎饼馃子】
“你这就晋级了？”
姚窕在通道口等着姜聪，看到姜聪过来后，就神色古怪的问了句。
姜聪的那道【独面筋】被几个评委叫来了担任裁判的徒弟们，三两下就分光了，姚窕和其他现场观众都没捞着尝尝味道。
观众区距离赛场有段距离，姚窕没听到白庆桦和其他评委说了什么。
她只是眼睁睁的看着几个评委品尝过姜聪的【独面筋】后，就直接宣布姜聪晋级了。
只是一道【独面筋】，居然这么轻而易举的就拿到了晋级卡？
如果不是知道姜聪的性格，她都怀疑姜聪是不是走了后门，打通关系了。
“海选而已，那不是随随便便晋级？”
姜聪倒是不以为意，只是冲她拎了下手中的汤桶：“我得准备点心比赛了，你先去占个好位置。”
“行。”
姚窕先答应了下来，才问：“你打算做什么啊？”
“煎饼果子。”
姜聪的身影消失在了通道中，只留下了一声回答。
“煎饼果子？”
姚窕说不出自己是什么心情，只是觉得脸有些僵硬。
揉了揉发酸的眉间，她无奈的摇了摇头。
她算是看出来了，姜聪是要把家常便饭贯彻到底了。
冷菜做拌白菜，热菜做独面筋，主食又做煎饼果子。
要是烧汤，他说不定直接来一锅锅巴菜都有可能。
敢情这小子出去四年学的不是厨艺，是去学早点了啊？
心中吐槽万千，但姚窕还是早早来到了点心比赛的赛场前排，等候了起来。
她倒要看看，在津门这个全城人吃【煎饼果子】长大的地界，姜聪是怎么敢用【煎饼果子】参加点心比赛的。
等了不到一个小时，点心比赛就到了开始的时间了。
选手陆续入场，裁判和评委紧随其后。
冷菜组、热菜组的厨师大都是瘦子，有胖的但也都脑袋大脖子粗，有一膀子力气。
但点心组的选手，却大都比较圆润，穿着白色厨师服，像是一个个圆滚滚的包子。
又高又瘦的姜聪混在其中，显得势单力薄，让姚窕不免为他捏了把汗。
点心组的比赛，难度一点也不比冷菜组或热菜组低，甚至更高。
因为点心比赛项目并不仅仅只有包子，饺子，糕点这些字面意义上的点心，也囊括了主食在内。
按照中餐的分类，这个比赛比的其实是白案厨艺。
中餐厨艺可以分为两种，一种是红案，一种是白案。
红案指的是各色菜肴的烹制，主要是肉类，冷菜也被归类为其中。
而白案指的则是各色主食，包括各种粥粉面饭，馒饼点心等等。
所以冷菜组和热菜组其实是将红案分为了两个领域，可白案却囊括了各色主食点心，所以选手数量会更多。
因此，点心组比赛的场地也是最大的。
冷菜组和热菜组都是人一组进行比赛的，但点心组的比赛人数，却是每组人。
选手入场后，就开始准备了起来。
姜聪照例先仔细打扫了一遍灶台，随后就拿出了一个做煎饼的鏊子。
就在他准备之时，白庆桦和白存本也来到了赛场内。
负责点心组比赛的评委有四个，见状赶忙迎了上来。
打了声招呼后，白庆桦两人就在赛场里参观了起来。() ()
白存本没有报名点心组的比赛，也是第一次来现场参观。
看到一个个灶台上各色参鲍翅肚，波龙帝王蟹，他不由惊叹：“真舍得用料啊！点心组的比赛，竞争也这么激烈吗？”
“你一个红案学徒，敢瞧不起白案师傅？”
白庆桦开了句玩笑，才叮嘱：“就你学的那点白案功夫，离入门都还远，白案的讲究，不比红案少，而且功夫都在里面。
看上去平平无奇的包子，馅儿是可以包罗万象的。
猪肉大葱也是它，海参鱼翅也是它。
就连最简单的面条，天南地北也有几百上千种做法，每个地方都有自己的风味。
你学红案，五年能出师。
要是学白案，你二十年都未必出得了师。”
一路说着，两人一路打量着选手们的准备情况。
按照大赛规则，比赛中所用的干货可以提前涨发，茸、馅料可提前成型，只是不能入味。
这些要求，就是为了方便点心组比赛的。
因此，一个个选手们都在施展才能，绝活儿频出。
有人用海参、韭菜和虾仁拌馅儿，打算做三鲜水饺。
有人拆着青蟹蟹黄，准备做蟹黄汤包。
有人把黄花菜切成段，要做成打卤面的卤汁。
还有人熬着桂花豆沙馅儿，要现场制作炸糕。
一路参观着，白庆桦两人来到了姜聪的灶台前。
看着姜聪面前黝黑的鏊子，白庆桦心中依然有些怀疑。
难道姜聪真就打算做一份普通的【煎饼果子】来比赛吗？
人家前面的可都打算用小青龙煮粥了，这边就一个两块钱煎饼加四块钱果子？
是不是有点太托大了？
然而姜聪只是不疾不徐，拿出了早已准备好的汤桶，打开盖子，放在了一旁。
白庆桦探头看了眼。
好么，还真是摊煎饼的面糊。
回身从箱子里拿出了一个用保鲜膜裹好的面盆，放在案板上，姜聪就揭开了保鲜膜。
洗干净手后，他将双手插进盆底，抓着面团往上提了起来。
面团被拉得老长，但却没有断裂。
下方星星点点的粘连在盆底，但却在他的拉扯下，逐渐脱离开来，最终全部被提了起来。
面盆当啷一声掉在了案板上，内部光滑如镜，没有残留半点面团。
“啧啧！”
白庆桦忍不住发出了啧啧的赞叹声，指着姜聪手中的面团，冲一旁的白存本示意：“看到没？这面和得好啊！筋度好，油性高，不沾盆，用这面炸油条，绝对不错。”
说话间，姜聪将手中的面团重重摔进了盆里。
盆底兜着气，直接让面团的中央鼓起了一个大气泡。
姜聪拍了拍气泡，就再次将双手插进盆底，抓起了面团。
这一次，面团只粘连了些许，就被他提起来了。
继续摔下，又提起。
姜聪接连摔了十几次后，盆中的面团就肉眼可见的变“活”了。
所谓的活，并不是它真的有了生命。
而是它的筋度肉眼可见的被摔了出来，落在盆中后，还会像是一团白花花的肥肉一样，颤巍巍的晃动着。
用手拍了下面团，感受了下面团的弹性，姜聪就停了手，来到了一旁的灶台前，起锅烧油。
姚窕在通道口等着姜聪，看到姜聪过来后，就神色古怪的问了句。
姜聪的那道【独面筋】被几个评委叫来了担任裁判的徒弟们，三两下就分光了，姚窕和其他现场观众都没捞着尝尝味道。
观众区距离赛场有段距离，姚窕没听到白庆桦和其他评委说了什么。
她只是眼睁睁的看着几个评委品尝过姜聪的【独面筋】后，就直接宣布姜聪晋级了。
只是一道【独面筋】，居然这么轻而易举的就拿到了晋级卡？
如果不是知道姜聪的性格，她都怀疑姜聪是不是走了后门，打通关系了。
“海选而已，那不是随随便便晋级？”
姜聪倒是不以为意，只是冲她拎了下手中的汤桶：“我得准备点心比赛了，你先去占个好位置。”
“行。”
姚窕先答应了下来，才问：“你打算做什么啊？”
“煎饼果子。”
姜聪的身影消失在了通道中，只留下了一声回答。
“煎饼果子？”
姚窕说不出自己是什么心情，只是觉得脸有些僵硬。
揉了揉发酸的眉间，她无奈的摇了摇头。
她算是看出来了，姜聪是要把家常便饭贯彻到底了。
冷菜做拌白菜，热菜做独面筋，主食又做煎饼果子。
要是烧汤，他说不定直接来一锅锅巴菜都有可能。
敢情这小子出去四年学的不是厨艺，是去学早点了啊？
心中吐槽万千，但姚窕还是早早来到了点心比赛的赛场前排，等候了起来。
她倒要看看，在津门这个全城人吃【煎饼果子】长大的地界，姜聪是怎么敢用【煎饼果子】参加点心比赛的。
等了不到一个小时，点心比赛就到了开始的时间了。
选手陆续入场，裁判和评委紧随其后。
冷菜组、热菜组的厨师大都是瘦子，有胖的但也都脑袋大脖子粗，有一膀子力气。
但点心组的选手，却大都比较圆润，穿着白色厨师服，像是一个个圆滚滚的包子。
又高又瘦的姜聪混在其中，显得势单力薄，让姚窕不免为他捏了把汗。
点心组的比赛，难度一点也不比冷菜组或热菜组低，甚至更高。
因为点心比赛项目并不仅仅只有包子，饺子，糕点这些字面意义上的点心，也囊括了主食在内。
按照中餐的分类，这个比赛比的其实是白案厨艺。
中餐厨艺可以分为两种，一种是红案，一种是白案。
红案指的是各色菜肴的烹制，主要是肉类，冷菜也被归类为其中。
而白案指的则是各色主食，包括各种粥粉面饭，馒饼点心等等。
所以冷菜组和热菜组其实是将红案分为了两个领域，可白案却囊括了各色主食点心，所以选手数量会更多。
因此，点心组比赛的场地也是最大的。
冷菜组和热菜组都是人一组进行比赛的，但点心组的比赛人数，却是每组人。
选手入场后，就开始准备了起来。
姜聪照例先仔细打扫了一遍灶台，随后就拿出了一个做煎饼的鏊子。
就在他准备之时，白庆桦和白存本也来到了赛场内。
负责点心组比赛的评委有四个，见状赶忙迎了上来。
打了声招呼后，白庆桦两人就在赛场里参观了起来。() ()
白存本没有报名点心组的比赛，也是第一次来现场参观。
看到一个个灶台上各色参鲍翅肚，波龙帝王蟹，他不由惊叹：“真舍得用料啊！点心组的比赛，竞争也这么激烈吗？”
“你一个红案学徒，敢瞧不起白案师傅？”
白庆桦开了句玩笑，才叮嘱：“就你学的那点白案功夫，离入门都还远，白案的讲究，不比红案少，而且功夫都在里面。
看上去平平无奇的包子，馅儿是可以包罗万象的。
猪肉大葱也是它，海参鱼翅也是它。
就连最简单的面条，天南地北也有几百上千种做法，每个地方都有自己的风味。
你学红案，五年能出师。
要是学白案，你二十年都未必出得了师。”
一路说着，两人一路打量着选手们的准备情况。
按照大赛规则，比赛中所用的干货可以提前涨发，茸、馅料可提前成型，只是不能入味。
这些要求，就是为了方便点心组比赛的。
因此，一个个选手们都在施展才能，绝活儿频出。
有人用海参、韭菜和虾仁拌馅儿，打算做三鲜水饺。
有人拆着青蟹蟹黄，准备做蟹黄汤包。
有人把黄花菜切成段，要做成打卤面的卤汁。
还有人熬着桂花豆沙馅儿，要现场制作炸糕。
一路参观着，白庆桦两人来到了姜聪的灶台前。
看着姜聪面前黝黑的鏊子，白庆桦心中依然有些怀疑。
难道姜聪真就打算做一份普通的【煎饼果子】来比赛吗？
人家前面的可都打算用小青龙煮粥了，这边就一个两块钱煎饼加四块钱果子？
是不是有点太托大了？
然而姜聪只是不疾不徐，拿出了早已准备好的汤桶，打开盖子，放在了一旁。
白庆桦探头看了眼。
好么，还真是摊煎饼的面糊。
回身从箱子里拿出了一个用保鲜膜裹好的面盆，放在案板上，姜聪就揭开了保鲜膜。
洗干净手后，他将双手插进盆底，抓着面团往上提了起来。
面团被拉得老长，但却没有断裂。
下方星星点点的粘连在盆底，但却在他的拉扯下，逐渐脱离开来，最终全部被提了起来。
面盆当啷一声掉在了案板上，内部光滑如镜，没有残留半点面团。
“啧啧！”
白庆桦忍不住发出了啧啧的赞叹声，指着姜聪手中的面团，冲一旁的白存本示意：“看到没？这面和得好啊！筋度好，油性高，不沾盆，用这面炸油条，绝对不错。”
说话间，姜聪将手中的面团重重摔进了盆里。
盆底兜着气，直接让面团的中央鼓起了一个大气泡。
姜聪拍了拍气泡，就再次将双手插进盆底，抓起了面团。
这一次，面团只粘连了些许，就被他提起来了。
继续摔下，又提起。
姜聪接连摔了十几次后，盆中的面团就肉眼可见的变“活”了。
所谓的活，并不是它真的有了生命。
而是它的筋度肉眼可见的被摔了出来，落在盆中后，还会像是一团白花花的肥肉一样，颤巍巍的晃动着。
用手拍了下面团，感受了下面团的弹性，姜聪就停了手，来到了一旁的灶台前，起锅烧油。