第41章：海选赛的收获
白庆桦的一番赞叹，让几个评委都被勾起了馋虫。
等到姜聪摊好了第二个煎饼的时候，他们就再也按捺不住了。
姜聪刚放在盘子里，他们就匆匆上前，分成几份，各自品尝了起来。
一口【煎饼馃子】入口，几个评委顿时就明白了为什么白庆桦会那么赞不绝口了。
因为他们也忍不住你一言我一语的赞叹了起来。
“香！”
“这面酱真甜啊！我白嘴儿都能吃一罐！”
“豆面真香，吃不出黄豆粉的滋味，但又让绿豆面的香气浓了好多。”
“油条也炸得好，酥脆咸香，还不油。”
“大巧不工，吃的就是这个本味。”
听着他们的赞叹，直播间里的观众也都忍不住了，满屏都是流口水的表情。
而白庆桦已经把一整个【煎饼馃子】都吃完了，却还有些意犹未尽。
“小姜，再给我做个夹馃箅儿的吧！”
听到他还要吃，白存本赶忙开口提醒：“爷爷，您吃忒多了，不能再吃了。”
“去去去！有你什么事儿？”
白庆桦没好气的摆手赶了下，转脸冲姜聪笑问：“馃箅儿你能炸吗？”
“能炸是能炸，但你的确吃太多了。”
姜聪手中不停，提议：“我给你炸个馃头吧！”
“好么！”
白庆桦开玩笑：“炸个大馃头儿，我拿回去塞介。”
在场大多数人都没听懂这个梗。
只有直播间里一些上了岁数的津门人知道，这是高英培相声里的段子。
看着姜聪熟练的将面团擀平，在中央切了三刀，丢进油锅里，白庆桦啧啧感叹：“八十年代那会儿，HQ区咸阳北路早点铺就有一种馃头，个大色正，又酥又脆。
但那种馃头不往外卖，只有附近的店面和亲戚朋友才能买得到。
我跟朋友一起吃过几回，那个馃头是真好吃。”
他絮絮叨叨回忆着往年，姜聪翻动着锅中的馃头，没一会儿就炸好了。
摄像师拍着他夹起的馃头，直播间观众好奇的发着弹幕。
“这不就是油饼吗？”
“食不食油饼？”
“馃头是津门方言的叫法，其实就是油饼，馃子就是油条，但炸得好的馃头和馃子，吃起来和普通的油饼油条真是两个味道。”
“我喜欢吃糖油饼，往面上加一层红糖面，好吃到爆！”
白庆桦也在打量着馃头，啧啧称赞：“有当年那个感觉了。”
略等馃头降温后，他就迫不及待的拿起了馃头，咬了一口。
大口嚼着，他满足的眯起了眼睛：“酥香满口，火候拿捏得真好啊！”
将口中馃头咽下，他看向姜聪，笑着开口问：“炸馃子的做法你会几种？”
“十八种。”
姜聪随口回答。
“果然。”
白庆桦得到了想要的答案。
他笑眯眯的抬手点了点姜聪：“你小子果然系统性的学过津门早点，只有津门早点才有这么多的花样。”
一旁的白存本忍不住问：“炸馃子有十八种做法？有那么多吗？”
“怎么没有？”
白庆桦正色解释：“津门的馃子铺，那是有正经传承的，所有的炸馃子都得现做。
哪儿像现在？摊煎饼还要去批发人家做好的馃箅儿，那味道能好吗？
以前的馃子铺，从棒槌馃子到馃箅儿，都是现做现炸的。
而且还有其他花样，像是馃头、糖皮、大馃子饼、大糖馃子饼、鸡蛋盒，这都是最基本的。
另外还有套环、四个头、八批、抓髻、糖抓髻、糖盖、糖三刀、糖梯子、花云瓣、鞋底、老虎爪等等不同的花样，一共有十八种。
可惜喽！现在的早点铺子，没几家能把这十八样炸全乎的了。”
说着说着，白庆桦有些唏嘘了起来。
“这是你们的职责呀！”
他看向了后方几个评委，语重心长：“这些炸馃子都是津门早点的文化传承，千万不能失传了啊！”() ()
“是是是。”
几个评委连连点头：“我们一直都在办免费培训班，去年已经有一个示范点了。
今后我们继续再接再厉，争取让津门人都能吃到好吃的老式炸馃子。”
看着他们唏嘘感慨，姚窕神色有些奇怪。
十八种炸馃子就连她都没学全，姜聪怎么全学会了？
他还专门去学了早点？
正思索间，一份热气腾腾的【煎饼馃箅】就递到了她面前。
“吃吧，给你做的。”
姜聪关了灶火，微笑示意。
姚窕接在手中，嗅了嗅香气，才笑问：“你记得我喜欢吃加馃箅儿的啊？”
“我还记得你不喜欢吃炸糕呢！”
姜聪开了句玩笑。
撇嘴笑了笑，姚窕低头咬了一口，细细一嚼，顿时眉梢一挑。
这煎饼的水平，真是姜聪做出来的吗？
姜聪已经在收拾东西了，他带的材料都已经用完了。
几个评委在尝完了煎饼后，也都一致决定，将点心组的晋级卡给了他。
拿到晋级卡后，姜聪并没有急着离开，而是到了另一个选手的灶位前。
这是点心组另一个晋级选手的位置，这位选手是一个五十多岁的大叔，做的是经典老式【什锦夹馅大麻花】。
在做煎饼的时候，姜聪就已经闻到这个麻花的香气了。
这个麻花也是除他之外的所有选手里，仅有的一个值得学习的点心。
大叔的手艺很不错，麻花用的是面肥发面，熬糖提浆，热油烫酥，还有糖粒拌馅。
馅料里也都是核桃仁、闽姜、花生、芝麻、冰糖等料，放得很足。
大叔炸制的火候也很好，麻花色泽金黄油亮，口感酥脆油润，入口有嚼劲，而且越嚼越香。
而且馅料里的糖放得也很到位，有甜味但又不腻，主要是坚果的香气，吃着满口余香，非常不错。
将味道记在脑海中后，姜聪才谢过了大叔，和姚窕一道回了家。
将他送到家里楼下，姚窕帮他把东西一并送上了楼。
看着他把工具都收进厨房，姚窕心中还是有些恍惚。
姜聪还真就在冷菜、热菜、点心三组比赛全部晋级了？
一直看着姜聪忙活完，从厨房出来，她才开口说了声：“表现不错。”
“难得啊？居然会夸我？”
姜聪笑着开了句玩笑。
无语的看了他一眼，姚窕提醒：“你别高兴得太早，这只是海选赛而已，标准很宽。
但到了预选赛就不一样了，到时候都是高手同台竞技。
你要是还想像今天这样，用几道家常菜应付，就别想晋级了。”
“那谁说得准呢？”
姜聪笑了笑，不以为意。
见状，姚窕也不多说了，只是叮嘱：“既然你已经参赛了，想比那就好好比，拿出全部的实力来，别给师父丢脸。
我虽然不支持你参加这个比赛，但要是有人想欺负你，我也不会答应的。
不过除此之外，我的态度还是一样，不会给你提供帮助的，你都得靠你自己。
所以，想晋级，你就自己想办法吧！”
说完后，她就转身离开了。
看着她关上房门，姜聪笑着摇了摇头。
拿出全部的实力？
能逼他拿出全部实力的人，他目前还没遇到呢！
收回思绪，姜聪回身进了厨房，在冰柜和储藏间里翻找着。
这次海选赛，虽然只用了些基本功就轻松晋级，但他也不是完全没有收获的。
白存本的那道【赤土扣肉】，还是相当有水平的。
还有那位大叔的【什锦夹馅大麻花】，水准也相当高。
而这两道美食，是祭坛上还没有的。
距离预选赛还有三天的时间，姜聪打算在这三天里，把这两道美食复刻出来，再丰富一下祭坛。
就这样日积月累，积少成多，更高层的祭坛，才会有开启的可能。
很快，厨房里就飘起了炸物的香气。
等到姜聪摊好了第二个煎饼的时候，他们就再也按捺不住了。
姜聪刚放在盘子里，他们就匆匆上前，分成几份，各自品尝了起来。
一口【煎饼馃子】入口，几个评委顿时就明白了为什么白庆桦会那么赞不绝口了。
因为他们也忍不住你一言我一语的赞叹了起来。
“香！”
“这面酱真甜啊！我白嘴儿都能吃一罐！”
“豆面真香，吃不出黄豆粉的滋味，但又让绿豆面的香气浓了好多。”
“油条也炸得好，酥脆咸香，还不油。”
“大巧不工，吃的就是这个本味。”
听着他们的赞叹，直播间里的观众也都忍不住了，满屏都是流口水的表情。
而白庆桦已经把一整个【煎饼馃子】都吃完了，却还有些意犹未尽。
“小姜，再给我做个夹馃箅儿的吧！”
听到他还要吃，白存本赶忙开口提醒：“爷爷，您吃忒多了，不能再吃了。”
“去去去！有你什么事儿？”
白庆桦没好气的摆手赶了下，转脸冲姜聪笑问：“馃箅儿你能炸吗？”
“能炸是能炸，但你的确吃太多了。”
姜聪手中不停，提议：“我给你炸个馃头吧！”
“好么！”
白庆桦开玩笑：“炸个大馃头儿，我拿回去塞介。”
在场大多数人都没听懂这个梗。
只有直播间里一些上了岁数的津门人知道，这是高英培相声里的段子。
看着姜聪熟练的将面团擀平，在中央切了三刀，丢进油锅里，白庆桦啧啧感叹：“八十年代那会儿，HQ区咸阳北路早点铺就有一种馃头，个大色正，又酥又脆。
但那种馃头不往外卖，只有附近的店面和亲戚朋友才能买得到。
我跟朋友一起吃过几回，那个馃头是真好吃。”
他絮絮叨叨回忆着往年，姜聪翻动着锅中的馃头，没一会儿就炸好了。
摄像师拍着他夹起的馃头，直播间观众好奇的发着弹幕。
“这不就是油饼吗？”
“食不食油饼？”
“馃头是津门方言的叫法，其实就是油饼，馃子就是油条，但炸得好的馃头和馃子，吃起来和普通的油饼油条真是两个味道。”
“我喜欢吃糖油饼，往面上加一层红糖面，好吃到爆！”
白庆桦也在打量着馃头，啧啧称赞：“有当年那个感觉了。”
略等馃头降温后，他就迫不及待的拿起了馃头，咬了一口。
大口嚼着，他满足的眯起了眼睛：“酥香满口，火候拿捏得真好啊！”
将口中馃头咽下，他看向姜聪，笑着开口问：“炸馃子的做法你会几种？”
“十八种。”
姜聪随口回答。
“果然。”
白庆桦得到了想要的答案。
他笑眯眯的抬手点了点姜聪：“你小子果然系统性的学过津门早点，只有津门早点才有这么多的花样。”
一旁的白存本忍不住问：“炸馃子有十八种做法？有那么多吗？”
“怎么没有？”
白庆桦正色解释：“津门的馃子铺，那是有正经传承的，所有的炸馃子都得现做。
哪儿像现在？摊煎饼还要去批发人家做好的馃箅儿，那味道能好吗？
以前的馃子铺，从棒槌馃子到馃箅儿，都是现做现炸的。
而且还有其他花样，像是馃头、糖皮、大馃子饼、大糖馃子饼、鸡蛋盒，这都是最基本的。
另外还有套环、四个头、八批、抓髻、糖抓髻、糖盖、糖三刀、糖梯子、花云瓣、鞋底、老虎爪等等不同的花样，一共有十八种。
可惜喽！现在的早点铺子，没几家能把这十八样炸全乎的了。”
说着说着，白庆桦有些唏嘘了起来。
“这是你们的职责呀！”
他看向了后方几个评委，语重心长：“这些炸馃子都是津门早点的文化传承，千万不能失传了啊！”() ()
“是是是。”
几个评委连连点头：“我们一直都在办免费培训班，去年已经有一个示范点了。
今后我们继续再接再厉，争取让津门人都能吃到好吃的老式炸馃子。”
看着他们唏嘘感慨，姚窕神色有些奇怪。
十八种炸馃子就连她都没学全，姜聪怎么全学会了？
他还专门去学了早点？
正思索间，一份热气腾腾的【煎饼馃箅】就递到了她面前。
“吃吧，给你做的。”
姜聪关了灶火，微笑示意。
姚窕接在手中，嗅了嗅香气，才笑问：“你记得我喜欢吃加馃箅儿的啊？”
“我还记得你不喜欢吃炸糕呢！”
姜聪开了句玩笑。
撇嘴笑了笑，姚窕低头咬了一口，细细一嚼，顿时眉梢一挑。
这煎饼的水平，真是姜聪做出来的吗？
姜聪已经在收拾东西了，他带的材料都已经用完了。
几个评委在尝完了煎饼后，也都一致决定，将点心组的晋级卡给了他。
拿到晋级卡后，姜聪并没有急着离开，而是到了另一个选手的灶位前。
这是点心组另一个晋级选手的位置，这位选手是一个五十多岁的大叔，做的是经典老式【什锦夹馅大麻花】。
在做煎饼的时候，姜聪就已经闻到这个麻花的香气了。
这个麻花也是除他之外的所有选手里，仅有的一个值得学习的点心。
大叔的手艺很不错，麻花用的是面肥发面，熬糖提浆，热油烫酥，还有糖粒拌馅。
馅料里也都是核桃仁、闽姜、花生、芝麻、冰糖等料，放得很足。
大叔炸制的火候也很好，麻花色泽金黄油亮，口感酥脆油润，入口有嚼劲，而且越嚼越香。
而且馅料里的糖放得也很到位，有甜味但又不腻，主要是坚果的香气，吃着满口余香，非常不错。
将味道记在脑海中后，姜聪才谢过了大叔，和姚窕一道回了家。
将他送到家里楼下，姚窕帮他把东西一并送上了楼。
看着他把工具都收进厨房，姚窕心中还是有些恍惚。
姜聪还真就在冷菜、热菜、点心三组比赛全部晋级了？
一直看着姜聪忙活完，从厨房出来，她才开口说了声：“表现不错。”
“难得啊？居然会夸我？”
姜聪笑着开了句玩笑。
无语的看了他一眼，姚窕提醒：“你别高兴得太早，这只是海选赛而已，标准很宽。
但到了预选赛就不一样了，到时候都是高手同台竞技。
你要是还想像今天这样，用几道家常菜应付，就别想晋级了。”
“那谁说得准呢？”
姜聪笑了笑，不以为意。
见状，姚窕也不多说了，只是叮嘱：“既然你已经参赛了，想比那就好好比，拿出全部的实力来，别给师父丢脸。
我虽然不支持你参加这个比赛，但要是有人想欺负你，我也不会答应的。
不过除此之外，我的态度还是一样，不会给你提供帮助的，你都得靠你自己。
所以，想晋级，你就自己想办法吧！”
说完后，她就转身离开了。
看着她关上房门，姜聪笑着摇了摇头。
拿出全部的实力？
能逼他拿出全部实力的人，他目前还没遇到呢！
收回思绪，姜聪回身进了厨房，在冰柜和储藏间里翻找着。
这次海选赛，虽然只用了些基本功就轻松晋级，但他也不是完全没有收获的。
白存本的那道【赤土扣肉】，还是相当有水平的。
还有那位大叔的【什锦夹馅大麻花】，水准也相当高。
而这两道美食，是祭坛上还没有的。
距离预选赛还有三天的时间，姜聪打算在这三天里，把这两道美食复刻出来，再丰富一下祭坛。
就这样日积月累，积少成多，更高层的祭坛，才会有开启的可能。
很快，厨房里就飘起了炸物的香气。