栗子饼
月沉日起，谁都是好的精神头。
秦铮早早就去米铺帮工了，他走之前把稻米全都搬到了院子里，叶澜起来之后晒稻就方便得多。鞋袜全褪了，耙子推在胸前，脚用力朝后蹬借力，稻米像是海滩上的沙冲出了一个小丘，那耙子就被推动了，高高的稻堆被推倒，院子又成为稻的天下。
稻米有些扎脚，推多了倒也适应了这个感觉，反而有种脚底按摩的舒痛感。割稻时手上磨破的那层皮现在成了薄薄一层茧子，握住耙子棍反而帮上了忙，摩擦力大了，来回推上这么两次就平的差不多，再用脚划出痕让底下的稻稍稍翻上来，隔一个时辰换个方向走一趟，等日落时再收起来。
早些时候晒的酱也要挪出来翻，已经能闻到豆子发酵的酱香。勺子从中间摁下去，将底下的酱舀泼到上边来，也是不时就要翻上一次。
柿饼是晒的最早的。削下来的柿子皮早就干了，全都收了起来留着备用。她空闲的时候时不时就捏上两下，里头的水分干得差不多，原本鼓鼓囊囊的柿子现在任人揉捏。等枝桠都干透了，再晾上一段时日，小雪那日就可以收起来捂霜，山里大雪纷飞时就能吃上甜糯的柿饼。
做完这些叶澜又搬了柴火到窑边，足足垒起了一座小山才罢休。她现在最想用上这个窑，上次的栗子留着一直吊起来放着没吃，昨日又在镇上采买了材料，就等着这天用这个新窑大展身手。
引火燃木，等烧着了就把木头都塞进去，主要是靠窑内的高温把食物烘烤成熟。她让兄妹两坐在窑前帮着看火，自己则是踩着长凳把堂屋房梁上吊着的篮子取了下来。
挂着通风食物不容易坏，有时吃不完的晚饭也是这样处理的。里头放的正是栗子，她特地存着没吃，为的就是等窑制好了做栗子饼。
昨日在镇上买了一斤绿豆，睡前就倒进盆里用水泡了起来，现在一看正正好，里头的鹅黄将外边一层翠绿色的皮直接撑了开。她碰一把搓两下，掉下来的皮会浮在水面上，通通捞起来撇了喂鸡就行。
架上蒸屉，泡了的绿豆在上边蒸，刀背开口的栗子放水里煮。
等这锅熟的时间就在另一口锅熬猪油。
茶油和猪油各有各的香，做出来的饼子不甚值钱，用茶油不值当。她昨日就卖了两大块猪板油，用温水洗上三五遍直至干净。常温的水洗不干净，她烧了一壶，摸起来比掌心烫一点。洗的过程中有膜就撕下来，而后切成小块放到锅里，丢一卷葱放两块姜焯一遍水去腥，再捞出来用小火慢熬。
烧柴火不好控制火候，为了妥当一些她还是往锅里倒了一碗水，等熬油的时候慢慢煮干。
不用时刻盯着，熬的过程中不时瞧一眼就行，因着焯过水，上边没有什么浮沫要撇开，等油渣变黄清澈的油出来便可以舀出来。油缸底下撒上一把野山椒，油倒进去，放凉凝固就成了乳白细腻状。
一边咕噜咕噜蒸着锅，一边同样滋啦冒着油，灶前热得慌，叶澜只有翻锅的时候会回来捣鼓一下，更多时候都在院子里转悠。
两个小孩坐不住，烧两根柴就跑去院里玩一下。有时没注意火，跑回来的时候已经灭了，只剩下炭灰还剩点火星。予哥儿塞上点干树叶，冲里面就呼呼吹风，两颊跟田里的蛙一样鼓囊，火是一点没燃起来，反而吹得眼冒金星。
叶澜笑得不行，手摁着他的脑袋就转到另一个方向，挥挥手示意他到边上去，“行了，去边上缓缓再来。”
她取了小柴，重新引燃丢到里头。这方面已经烧出了经验，不似最开始时的手足无措。那边的予哥儿缓过了气，脸色都好上不少，她又把烧火的任务丢给他，“好好干，不干没饭吃！”
秦时予朝她做了个鬼脸：“略！”
他这次就老实很多，看时间差不多就到窑前往里添两根柴。更多时候则是拿着在柴堆里拾来的细木条守在院子里赶鸟。
那边的绿豆很快就蒸好了，手指一捻就碎。叶澜先把绿豆倒了出来，用石臼研磨成泥，做到一半累了就换成板栗剥壳去绒。她自己先尝了一颗，没坏，和刚捡回来的时候差不多。抓了一把给兄妹两一人分了几颗，又坐回位置上剥壳。
剥完壳的板栗又蒸了半个时辰才算彻底绵软，锅里的油早就炸好了，她一直在边上守着，没让油渣炸过头。金黄金黄的，酥脆喷香。
把油全部舀出来，这次炸的猪油能吃好长一段时间。剩的油渣空口吃也行放着做吃的也行，叶澜装了一小碗拌了些细盐，放在桌上等小孩嘴馋的时候拿几块吃。
她把板栗也磨成了泥，而后同一开始的绿豆泥混在了一起做馅。
里头还是能看见一些颗粒的，叶澜做到后面没了耐心，干脆偷懒粗糙过了一遍，吃起来有些颗粒感也不错。
两边倒进锅里混合均匀，没有具体比例，放多少全凭手感。挖上两勺乳白细腻的猪油，磨好的饴糖放到里边，再撒上一些些盐巴，边搅和边蒸发掉里头的水分。这一步需要不停搅拌，随着水分的蒸发手臂要用的力也越来越多，直至出现沙质感，绵糯带沙稍稍有成团的状态，栗子饼的内馅就做好了。
明明是栗子饼，一半却是豆泥，予哥儿不解，说叶澜偷懒，因为栗子比豆子难弄多了。
她直接一个“栗子”打在秦时予头上：“我要是真偷懒你就吃屁吧。”
纯栗子泥偏湿，吃起来的口感不是很好，中和了绿豆的沙质才有更好的理想状态。
馅有了，接下来就是要做饼皮。叶澜把衣袖全部折上去，确保在揉面的时候不会掉下来。
先做水油皮，面粉是她自己磨的，能自己动手的都不在外边买。粉里加入猪油温水和饴糖，一直揉到表面光滑，盖上布放到旁边松弛半个钟。
接着是酥油皮，这里就直接用上面粉和猪油，依旧是揉光滑备用。
一边大一边小，全部分成大小均匀的等分。她做的这些分量大概能做二十来个饼，因此面团要揪出四十个来，馅料也要分成二十份。
取一坨水油皮按扁搓圆，中间放上酥油皮，捏紧收口，开口朝下放置，盖上布再等一炷香。
这些都是大工程，好在边上的两个小豆丁也能帮上忙，三人忙活了好一阵，桌上已经有了不少团子，叶澜让他们揉，自己则开始擀面皮。
兄妹两干啥都能闹起来，闹归闹，乱不能捣，“你两要是把面团掉在了地上就有挨打的份。”
你瞪我一眼我瞪你一眼，虽还是有打闹，但总归是把这些团子都混好了。
松弛好的面团用擀面杖滚成椭圆形，从上到下卷起来，这下面坨子成了粗长的花卷形，唯一不变的就是醒发的时间。
这一晃悠就到了吃午饭的时间。秦铮不在家，叶澜就随便热了一些昨天的剩饭剩菜吃了。简单填饱肚子之后继续擀面，这下洗碗筷的工作交给了两个孩子，倒也干得有模有样，两个人头对着头蹲在两边，用丝瓜瓤沾了茶枯粉细细刷着碗。
叶澜不时看一眼，叮嘱他们别把碗打碎了。自己手上动作不停，面条换个方向再擀一遍，搓成长条再醒一会儿。
重复了三遍，这才可以开始做饼。
面条两段折到中间按扁，搓成圆形再擀成中间厚四周薄的饼皮，中间放上一坨栗子泥，朝上搓圆收口。在掌心摁扁成饼，开口朝下放置。
窑已经烧热了，里头说是沙漠也不为过，还不等人靠近，里面的热意已经扑面而来，就差把人烘熟。叶澜用铲子把炭都铲了出来，转而把栗子饼摆在板上放进去。
她还敲了颗鸡蛋，在饼上刷了一层鸡蛋液，这样烤出来更香更金黄。
一窑能放十个饼左右，这一锅就先试个水。叶澜用木块把窑口堵住，坐在摇椅上纳凉歇息。
月姐儿和予哥儿已经养成了午憩的习惯，半个时辰不长不短，叶澜不让他们睡太久，睡长了晚上又闹腾得晚。
先把月姐儿叫醒，她捏着女娃娃的小鼻子，捏捏放放，透不过气的月姐儿开始哼唧，她趁机说话，“快起来啦，香香甜甜的栗子饼要不要吃？”
“吃。”月姐儿被她牵着坐起来，人还睡得一脸懵，连眼睛都还没睁开，脑袋晃了两下就要倒下去，叶澜笑着赶紧拉住她，“怎么成了不倒翁了？”
月姐儿笑了两声，双手揽住叶澜的脖子，她顺势把人抱起来。还是长了不少肉的，抱在怀里有点分量，她抱到隔壁屋就将人放了下来，“去喊哥哥起床。”
给人找点活干就有精神了，这下捏予哥儿鼻子的成了两个人，刚睡醒时他是最顺毛的，眼睛里只有迷糊。
“快起身，我们开窑去。”
秦时予用力揉了两下眼睛，掀开肚子上的薄被就从床上跳了下来。
这些栗子饼他们也有份，固然是期待的。窑门太烫，她拿了钳子夹开，心中也是紧张，若是成了最好，若是不成就要不断思考究竟是哪一步出了问题。
窑门挪开，热气最先冲出来，而后猪油香混着麦香扑面而来。处理得好，猪油丝毫不腥，是纯粹而若有似无的油脂香，麦香就更不用说，直飘进肺腑里，格外宜人。
别说馋嘴的小孩了，就连叶澜都忍不住咽口水，她已经迫不及待要取出里边的栗子饼，幸好热度将她的理智拉了回来。
用铲子将里边的饼挪出来，她走到哪儿香味就跟到哪儿。
靠近窑壁的饼皮有些焦，但总体还是不错的，中间部分的栗子饼受热最好，顾不上烫手也要掰开一个，外皮层层分明酥到掉渣，中间的馅料扎实软糯，咬上一口热意便带着香味在唇齿间弥漫，口齿留香。
秦铮早早就去米铺帮工了，他走之前把稻米全都搬到了院子里，叶澜起来之后晒稻就方便得多。鞋袜全褪了，耙子推在胸前，脚用力朝后蹬借力，稻米像是海滩上的沙冲出了一个小丘，那耙子就被推动了，高高的稻堆被推倒，院子又成为稻的天下。
稻米有些扎脚，推多了倒也适应了这个感觉，反而有种脚底按摩的舒痛感。割稻时手上磨破的那层皮现在成了薄薄一层茧子，握住耙子棍反而帮上了忙，摩擦力大了，来回推上这么两次就平的差不多，再用脚划出痕让底下的稻稍稍翻上来，隔一个时辰换个方向走一趟，等日落时再收起来。
早些时候晒的酱也要挪出来翻，已经能闻到豆子发酵的酱香。勺子从中间摁下去，将底下的酱舀泼到上边来，也是不时就要翻上一次。
柿饼是晒的最早的。削下来的柿子皮早就干了，全都收了起来留着备用。她空闲的时候时不时就捏上两下，里头的水分干得差不多，原本鼓鼓囊囊的柿子现在任人揉捏。等枝桠都干透了，再晾上一段时日，小雪那日就可以收起来捂霜，山里大雪纷飞时就能吃上甜糯的柿饼。
做完这些叶澜又搬了柴火到窑边，足足垒起了一座小山才罢休。她现在最想用上这个窑，上次的栗子留着一直吊起来放着没吃，昨日又在镇上采买了材料，就等着这天用这个新窑大展身手。
引火燃木，等烧着了就把木头都塞进去，主要是靠窑内的高温把食物烘烤成熟。她让兄妹两坐在窑前帮着看火，自己则是踩着长凳把堂屋房梁上吊着的篮子取了下来。
挂着通风食物不容易坏，有时吃不完的晚饭也是这样处理的。里头放的正是栗子，她特地存着没吃，为的就是等窑制好了做栗子饼。
昨日在镇上买了一斤绿豆，睡前就倒进盆里用水泡了起来，现在一看正正好，里头的鹅黄将外边一层翠绿色的皮直接撑了开。她碰一把搓两下，掉下来的皮会浮在水面上，通通捞起来撇了喂鸡就行。
架上蒸屉，泡了的绿豆在上边蒸，刀背开口的栗子放水里煮。
等这锅熟的时间就在另一口锅熬猪油。
茶油和猪油各有各的香，做出来的饼子不甚值钱，用茶油不值当。她昨日就卖了两大块猪板油，用温水洗上三五遍直至干净。常温的水洗不干净，她烧了一壶，摸起来比掌心烫一点。洗的过程中有膜就撕下来，而后切成小块放到锅里，丢一卷葱放两块姜焯一遍水去腥，再捞出来用小火慢熬。
烧柴火不好控制火候，为了妥当一些她还是往锅里倒了一碗水，等熬油的时候慢慢煮干。
不用时刻盯着，熬的过程中不时瞧一眼就行，因着焯过水，上边没有什么浮沫要撇开，等油渣变黄清澈的油出来便可以舀出来。油缸底下撒上一把野山椒，油倒进去，放凉凝固就成了乳白细腻状。
一边咕噜咕噜蒸着锅，一边同样滋啦冒着油，灶前热得慌，叶澜只有翻锅的时候会回来捣鼓一下，更多时候都在院子里转悠。
两个小孩坐不住，烧两根柴就跑去院里玩一下。有时没注意火，跑回来的时候已经灭了，只剩下炭灰还剩点火星。予哥儿塞上点干树叶，冲里面就呼呼吹风，两颊跟田里的蛙一样鼓囊，火是一点没燃起来，反而吹得眼冒金星。
叶澜笑得不行，手摁着他的脑袋就转到另一个方向，挥挥手示意他到边上去，“行了，去边上缓缓再来。”
她取了小柴，重新引燃丢到里头。这方面已经烧出了经验，不似最开始时的手足无措。那边的予哥儿缓过了气，脸色都好上不少，她又把烧火的任务丢给他，“好好干，不干没饭吃！”
秦时予朝她做了个鬼脸：“略！”
他这次就老实很多，看时间差不多就到窑前往里添两根柴。更多时候则是拿着在柴堆里拾来的细木条守在院子里赶鸟。
那边的绿豆很快就蒸好了，手指一捻就碎。叶澜先把绿豆倒了出来，用石臼研磨成泥，做到一半累了就换成板栗剥壳去绒。她自己先尝了一颗，没坏，和刚捡回来的时候差不多。抓了一把给兄妹两一人分了几颗，又坐回位置上剥壳。
剥完壳的板栗又蒸了半个时辰才算彻底绵软，锅里的油早就炸好了，她一直在边上守着，没让油渣炸过头。金黄金黄的，酥脆喷香。
把油全部舀出来，这次炸的猪油能吃好长一段时间。剩的油渣空口吃也行放着做吃的也行，叶澜装了一小碗拌了些细盐，放在桌上等小孩嘴馋的时候拿几块吃。
她把板栗也磨成了泥，而后同一开始的绿豆泥混在了一起做馅。
里头还是能看见一些颗粒的，叶澜做到后面没了耐心，干脆偷懒粗糙过了一遍，吃起来有些颗粒感也不错。
两边倒进锅里混合均匀，没有具体比例，放多少全凭手感。挖上两勺乳白细腻的猪油，磨好的饴糖放到里边，再撒上一些些盐巴，边搅和边蒸发掉里头的水分。这一步需要不停搅拌，随着水分的蒸发手臂要用的力也越来越多，直至出现沙质感，绵糯带沙稍稍有成团的状态，栗子饼的内馅就做好了。
明明是栗子饼，一半却是豆泥，予哥儿不解，说叶澜偷懒，因为栗子比豆子难弄多了。
她直接一个“栗子”打在秦时予头上：“我要是真偷懒你就吃屁吧。”
纯栗子泥偏湿，吃起来的口感不是很好，中和了绿豆的沙质才有更好的理想状态。
馅有了，接下来就是要做饼皮。叶澜把衣袖全部折上去，确保在揉面的时候不会掉下来。
先做水油皮，面粉是她自己磨的，能自己动手的都不在外边买。粉里加入猪油温水和饴糖，一直揉到表面光滑，盖上布放到旁边松弛半个钟。
接着是酥油皮，这里就直接用上面粉和猪油，依旧是揉光滑备用。
一边大一边小，全部分成大小均匀的等分。她做的这些分量大概能做二十来个饼，因此面团要揪出四十个来，馅料也要分成二十份。
取一坨水油皮按扁搓圆，中间放上酥油皮，捏紧收口，开口朝下放置，盖上布再等一炷香。
这些都是大工程，好在边上的两个小豆丁也能帮上忙，三人忙活了好一阵，桌上已经有了不少团子，叶澜让他们揉，自己则开始擀面皮。
兄妹两干啥都能闹起来，闹归闹，乱不能捣，“你两要是把面团掉在了地上就有挨打的份。”
你瞪我一眼我瞪你一眼，虽还是有打闹，但总归是把这些团子都混好了。
松弛好的面团用擀面杖滚成椭圆形，从上到下卷起来，这下面坨子成了粗长的花卷形，唯一不变的就是醒发的时间。
这一晃悠就到了吃午饭的时间。秦铮不在家，叶澜就随便热了一些昨天的剩饭剩菜吃了。简单填饱肚子之后继续擀面，这下洗碗筷的工作交给了两个孩子，倒也干得有模有样，两个人头对着头蹲在两边，用丝瓜瓤沾了茶枯粉细细刷着碗。
叶澜不时看一眼，叮嘱他们别把碗打碎了。自己手上动作不停，面条换个方向再擀一遍，搓成长条再醒一会儿。
重复了三遍，这才可以开始做饼。
面条两段折到中间按扁，搓成圆形再擀成中间厚四周薄的饼皮，中间放上一坨栗子泥，朝上搓圆收口。在掌心摁扁成饼，开口朝下放置。
窑已经烧热了，里头说是沙漠也不为过，还不等人靠近，里面的热意已经扑面而来，就差把人烘熟。叶澜用铲子把炭都铲了出来，转而把栗子饼摆在板上放进去。
她还敲了颗鸡蛋，在饼上刷了一层鸡蛋液，这样烤出来更香更金黄。
一窑能放十个饼左右，这一锅就先试个水。叶澜用木块把窑口堵住，坐在摇椅上纳凉歇息。
月姐儿和予哥儿已经养成了午憩的习惯，半个时辰不长不短，叶澜不让他们睡太久，睡长了晚上又闹腾得晚。
先把月姐儿叫醒，她捏着女娃娃的小鼻子，捏捏放放，透不过气的月姐儿开始哼唧，她趁机说话，“快起来啦，香香甜甜的栗子饼要不要吃？”
“吃。”月姐儿被她牵着坐起来，人还睡得一脸懵，连眼睛都还没睁开，脑袋晃了两下就要倒下去，叶澜笑着赶紧拉住她，“怎么成了不倒翁了？”
月姐儿笑了两声，双手揽住叶澜的脖子，她顺势把人抱起来。还是长了不少肉的，抱在怀里有点分量，她抱到隔壁屋就将人放了下来，“去喊哥哥起床。”
给人找点活干就有精神了，这下捏予哥儿鼻子的成了两个人，刚睡醒时他是最顺毛的，眼睛里只有迷糊。
“快起身，我们开窑去。”
秦时予用力揉了两下眼睛，掀开肚子上的薄被就从床上跳了下来。
这些栗子饼他们也有份，固然是期待的。窑门太烫，她拿了钳子夹开，心中也是紧张，若是成了最好，若是不成就要不断思考究竟是哪一步出了问题。
窑门挪开，热气最先冲出来，而后猪油香混着麦香扑面而来。处理得好，猪油丝毫不腥，是纯粹而若有似无的油脂香，麦香就更不用说，直飘进肺腑里，格外宜人。
别说馋嘴的小孩了，就连叶澜都忍不住咽口水，她已经迫不及待要取出里边的栗子饼，幸好热度将她的理智拉了回来。
用铲子将里边的饼挪出来，她走到哪儿香味就跟到哪儿。
靠近窑壁的饼皮有些焦，但总体还是不错的，中间部分的栗子饼受热最好，顾不上烫手也要掰开一个，外皮层层分明酥到掉渣，中间的馅料扎实软糯，咬上一口热意便带着香味在唇齿间弥漫，口齿留香。