鱼香肉丝
几人用完面条，盛肉臊子的海碗底没剩下什么，只余澄澈的猪油，这东西浪费不了，炒菜顺便就能消耗完，但没有这厚厚的浮油，肉臊子做出来腐坏的快。
“下次出门前，你要提早说，这样就来的及给你准备干粮，就像这肉臊子，用罐子封紧，月余都坏不了，若是冬日，能保存的时间就更久了。”
陆离微微点头：“那我以后的干粮就靠董娘子了，但别为了我累着自己。”
迟武与陆禾用完饭，帮着大家伙收拾铺子了，毕竟不好吃白食。
屋里只剩两人，周围静悄悄地，福珠听到后半句话，心想还算是个有良心的，她当然不会把自己累垮，力所能及地准备，能做多少做多少。
“这次有人闹事，出门一定要多加小心，结伴而行，两三个人最好。”陆离不忘白天发生的事，但探子回禀，那俩大汉挨了十大板出来，并未返回，只在破庙里挖了银子，往西走了。
线索算是断了，但能将事做的如此细致的，绝对不是等闲之辈：“他的目的没达成，不知会不会再来。”
“想我平日没得罪什么人，为何非要搅乱呢？”福珠想想就头大。
“我们想安稳过日子并不是自己能说了算的，在有些人眼里，你的存在就是最大的不合理。”陆离语气轻快：“当遇上给你使绊子的人，不逃避，然后再想办法解决掉。”
陆离见福珠皱巴着小脸儿，忍不住轻笑道：“用不着苦恼，我来帮你想办法。”
“真的？”有这么个隐患时不时来闹，换了谁都觉得麻烦，福珠也不例外：“但咱们现在还不知道人家是谁呢？”
“对方想搅你生意，什么样的人才会嫉妒饭馆？”陆离分析道。
“同行是冤家，应该是开饭馆的无疑。”福珠明白这个道理，只是偌大的京城，做吃食行当的人太多了，这如何去找？
“能雇人来闹事的，手里一定有银子，而且出手阔绰，小摊子排除，只往大酒楼里找就行了。”
福珠更苦恼了：“我这小馆子也比不了人家，他们一个酒楼至少顶我五个馆子，竟还眼红我吗？”
陆离劝道：“放心吧，我已经派人去查了，只是需要点时间，有消息通知你！”
“如此，那就辛苦陆公子啦！”两人关系在这儿，福珠也不假客气了。
“我安排陆岸随同你，以后若出门也让他跟着。”陆离说完，不等她反应，便跟她说有事，带着迟武离开了。
第二日一早，福珠到饭馆的时候，陆岸就在门口等着，他性子耿直，只他家公子交代的，一定得做好。
福珠知是为她好，且陆岸在寒风里等了许久，便赶紧让人进来。
一说是陆禾的亲兄长，大家伙很快就熟络起来，正好曹临河送来半扇猪肉，陆岸帮着阿茂卸车，片刻便“陆兄，陆兄的唤着了。”
忙忙碌碌的一上午过去，中午迎来了漂洋过海回来的朋友。洪金两日前赶回来的，正好赶上妻子刘玉生产，今日过来报喜，顺便把沿路收集到的食材送过来。
福珠正惦记着刘玉呢，没想到昨日就生了，福珠替她开心：“我早就给刘姐姐准备了贺礼，洪大哥一会儿给姐姐拿着！”
洪金这几日休息不好，脸色沧桑，声音却抑制不住地激动：“我听玉娘说，董娘子对她照顾有佳，今日来是报喜讯的，怎好再收东西？”
福珠假装生气道：“这是我给刘姐姐和侄儿准备的，收不收也得刘姐姐同意，洪大哥说的话对我可不管用。”
福珠这番话弄得洪金晕头转向的，实在惹不起这位小掌柜，连连表示一定给玉娘带到。
福珠满意了，才留意到洪金身后的红大坛子：“洪大哥，里边装的什么？”
“此乃蜀地的酱菜，名叫泡鱼海椒，有鱼有辣椒，可以作调料用，烹菜用泡椒不见鱼，我觉得这食材很新奇，便买了些回来。”洪金介绍道。
福珠隐隐激动，莫不是失传已久的鲫鱼泡海椒？
陆岸和洪金两人抬着坛子到后院，撬开坛口，众人就闻到一股辛辣的酸鱼味儿，清爽的酸味丝毫没有恼人的腐臭。
福珠用干净的筷子夹出几只红椒，掩着的鲫鱼便露出来了，确认这是最古老的泡鱼海椒了。
辣椒必须用二荆条，色艳红、皮厚、短粗，再与鲫鱼同腌于咸水菜坛子里，待泡椒染上鱼味儿，便可拿来烹菜了，而鲫鱼却不出现在菜桌上，要的就是只见鱼香，不见鱼肉。
“这可是好东西，不知洪大哥带回来几坛？”
“家里还有五十坛，这次走镖买的最多的就是它了！”洪金道：“若董娘子看上了，明日我让人送过来。”
“太好了，不知多少银子一坛？”福珠问道，感情再好也不能用在生意上，有些话得提前问清。
“这泡椒是我们在闽地二两银子一坛收的，你若要，便给三两一坛，只贵在船费上。”这个价格洪金不算不赚，只是赚的少了。
福珠知道这东西倒手有可能卖到十两，但也得看运气能否遇上识货的，所以她给了个适中的价格：“便是三两半一坛吧，洪大哥多日颠簸，不能让你吃了亏。”
两人说好，洪金还要给妻子孩子置办东西，没有多留，拎着东西离开了。
福珠上辈子只听说过这道泡菜，没想到重活一世，竟让她遇上了。
阿余是个精打细算的，现在又多了个比她还会过日子的阿鲤，两人小声说：“盐水泡辣椒价昂，比咱们的鸭蛋还值钱呢。”
福珠笑着说：“因为这东西是坐船来的，在蜀地也值不了这么多银子。”
“还真是，若把咱们的皮蛋拿去卖，也能卖个高价呢！”阿鲤的脑袋灵光，知道物以稀为贵的道理。
“其实人家卖的也是手艺，就像别人腌不出咱们的皮蛋一样。”福珠顿道：“若咱们模仿，只能做出假鱼海椒。”
“这还有假的？假的有何区别？”阿鲤好奇地问。
“假鱼海椒里边没有鱼，只需将腌的青菜、姜块、辣椒剁细，和红油豆瓣酱下锅煸炒，放蒜粒和白糖调味，掺上水煮开，就做成了。”福珠尝了口泡椒汤，试图琢磨出人家的偏方，不过嘴里除了咸的发苦没别的，只能作罢。
“原是差这么多，怪不得值这么多银子呢！”阿鲤深知偏方的“威力”了。
“要是实在没有真的泡鱼海椒，假鱼泡椒也是个不错的选择，毕竟价廉。”阿余可是心疼那即将出去的几百两银子。
“小管家婆，小阿余可别心疼了，到时候咱们都能赚回来！”福珠让她去把厨间的小葱洗净控水。
既然有了真泡椒，做道正宗的鱼香肉丝才是对食材最大的尊重，福珠拍板：“今天晌午咱们烧鱼香肉丝！”
自是引得一片欢呼声。
鱼香肉丝里的肉要选用嫩软的猪里脊，切成二粗丝，用清水漂洗。
福珠让阿余把肉菜江送来的冬笋去皮洗净，泡上一把木耳。冬日里的笋没有春日的笋那么大，好在鲜味仍在，切丝的时候，有一种绵沙的水感，是一早上山挖的没错了。
从坛子里捞出几只泡椒，表皮滑亮，腌制许久也不见稀皮，福珠往辣椒尖划开小口，将辣椒籽挤压出来，再把泡椒肉剁细，这是“鱼香”的来源。
福珠指着那把嫩绿的葱，吩咐阿余：“葱叶和葱白一定要分开，算了，还是先别切，等我洗个手。”
这泡椒的威力可不小，她感觉两手火辣辣的。
去后院用冲完清水，恰好看见推门而入的陆离。
“手怎么红了？”
“切泡椒来辣的”，福珠往围裙上蹭掉水渍：“怎从后门过来了？”
“如今顾及颇多，我还是少露面，以免牵连上你们。”陆离难掩愧疚：“好像还是把你给牵连了。”
没等福珠接话，陆离继续说着：“昨日闹事之人有眉目了，应该是陆林派来的。”
福珠首先想到的是账本之事，想要细问，赶紧让陆离进屋。
“那他知道丢账本与谁有关了？刘宣姐姐怎么样？”
“他派人找茬是因为酒楼之事，与其他无关。”陆离推测：“账本之事他想不到你身上，二嫂刘氏性子沉稳，能压住秘密，所以他一时半会儿找不出头绪。”
“既如此，陆林就是找人来我这食肆撒气了，那也应该去你的酒楼啊？”福珠疑惑道。
“因为我那酒楼是靠你的方子才‘起死回生’，他自是受不了小饭馆打压他的落差，所以来捣乱。”
陆离再次嘱咐：“这事过去，估计他得消停一阵子，你出门还是要小心。”
至于为什么会消停，陆离自是给他找点“麻烦”，让他别把主意打到福珠头上。
“我知道，若你不急，就留在饭馆用饭，一会阿余给你上茶，你就留在后院待着吧，我先去做菜了。”福珠还惦记着她的鱼香肉丝呢。
将葱切成鱼眼状，再剁些姜末，蒜末，不过三者的顺序是有先后的，鱼香肉丝讲究生葱熟蒜，蒜米时间短炒不出香味，鱼眼葱久了就没了味道，只能出锅前放。
腌好的里脊肉下锅，花生油夹杂着猪油的荤香，激发了瘦肉的潜力，用水淀粉抓拌后的肉丝黏着，要及时用铲子划散，变色后立即放泡椒酱与豆瓣酱，这道菜讲究急火短炒，姜蒜末、配菜几乎在一起下锅，最后倒碗汁给菜肉上浆，待汤汁变稠就可以装盘了。
“为何有了泡椒酱还要放豆瓣酱？”林大厨问，他闻着这泡椒酱的味道极好，辛辣中还有鱼香，属实稀奇。
“因为太辣了，我怕大家受不了，不过有豆瓣酱添彩，菜肴会更醇厚。”福珠偷偷尝了一点手上的泡椒，嗓子就像着了火。
盘子里的鱼香肉丝油红，尝一口酸甜咸辣，没有先后，也不存在压制，正是这势均力敌的四味，鱼香肉丝才能变成众人青睐的下饭菜。
一碗米饭，就着鱼香肉丝，保证把你的味蕾安排地妥帖。
陆离口味偏重，如今相处惯了，在众人面前更放得开，正当他大快朵颐地往嘴里扒菜时，乍一听‘鱼香肉丝’，下意识看向碗里的菜：“食着的确有鱼香，口感却不像是鱼肉？”
“这就对了，见香不见鱼，才是泡鱼海椒最大的亮点。”福珠神秘地说道。
真泡鱼海椒做出来的鱼香肉丝，鱼味的确更香浓福珠狠扒口饭：“这银子花的值！”
“下次出门前，你要提早说，这样就来的及给你准备干粮，就像这肉臊子，用罐子封紧，月余都坏不了，若是冬日，能保存的时间就更久了。”
陆离微微点头：“那我以后的干粮就靠董娘子了，但别为了我累着自己。”
迟武与陆禾用完饭，帮着大家伙收拾铺子了，毕竟不好吃白食。
屋里只剩两人，周围静悄悄地，福珠听到后半句话，心想还算是个有良心的，她当然不会把自己累垮，力所能及地准备，能做多少做多少。
“这次有人闹事，出门一定要多加小心，结伴而行，两三个人最好。”陆离不忘白天发生的事，但探子回禀，那俩大汉挨了十大板出来，并未返回，只在破庙里挖了银子，往西走了。
线索算是断了，但能将事做的如此细致的，绝对不是等闲之辈：“他的目的没达成，不知会不会再来。”
“想我平日没得罪什么人，为何非要搅乱呢？”福珠想想就头大。
“我们想安稳过日子并不是自己能说了算的，在有些人眼里，你的存在就是最大的不合理。”陆离语气轻快：“当遇上给你使绊子的人，不逃避，然后再想办法解决掉。”
陆离见福珠皱巴着小脸儿，忍不住轻笑道：“用不着苦恼，我来帮你想办法。”
“真的？”有这么个隐患时不时来闹，换了谁都觉得麻烦，福珠也不例外：“但咱们现在还不知道人家是谁呢？”
“对方想搅你生意，什么样的人才会嫉妒饭馆？”陆离分析道。
“同行是冤家，应该是开饭馆的无疑。”福珠明白这个道理，只是偌大的京城，做吃食行当的人太多了，这如何去找？
“能雇人来闹事的，手里一定有银子，而且出手阔绰，小摊子排除，只往大酒楼里找就行了。”
福珠更苦恼了：“我这小馆子也比不了人家，他们一个酒楼至少顶我五个馆子，竟还眼红我吗？”
陆离劝道：“放心吧，我已经派人去查了，只是需要点时间，有消息通知你！”
“如此，那就辛苦陆公子啦！”两人关系在这儿，福珠也不假客气了。
“我安排陆岸随同你，以后若出门也让他跟着。”陆离说完，不等她反应，便跟她说有事，带着迟武离开了。
第二日一早，福珠到饭馆的时候，陆岸就在门口等着，他性子耿直，只他家公子交代的，一定得做好。
福珠知是为她好，且陆岸在寒风里等了许久，便赶紧让人进来。
一说是陆禾的亲兄长，大家伙很快就熟络起来，正好曹临河送来半扇猪肉，陆岸帮着阿茂卸车，片刻便“陆兄，陆兄的唤着了。”
忙忙碌碌的一上午过去，中午迎来了漂洋过海回来的朋友。洪金两日前赶回来的，正好赶上妻子刘玉生产，今日过来报喜，顺便把沿路收集到的食材送过来。
福珠正惦记着刘玉呢，没想到昨日就生了，福珠替她开心：“我早就给刘姐姐准备了贺礼，洪大哥一会儿给姐姐拿着！”
洪金这几日休息不好，脸色沧桑，声音却抑制不住地激动：“我听玉娘说，董娘子对她照顾有佳，今日来是报喜讯的，怎好再收东西？”
福珠假装生气道：“这是我给刘姐姐和侄儿准备的，收不收也得刘姐姐同意，洪大哥说的话对我可不管用。”
福珠这番话弄得洪金晕头转向的，实在惹不起这位小掌柜，连连表示一定给玉娘带到。
福珠满意了，才留意到洪金身后的红大坛子：“洪大哥，里边装的什么？”
“此乃蜀地的酱菜，名叫泡鱼海椒，有鱼有辣椒，可以作调料用，烹菜用泡椒不见鱼，我觉得这食材很新奇，便买了些回来。”洪金介绍道。
福珠隐隐激动，莫不是失传已久的鲫鱼泡海椒？
陆岸和洪金两人抬着坛子到后院，撬开坛口，众人就闻到一股辛辣的酸鱼味儿，清爽的酸味丝毫没有恼人的腐臭。
福珠用干净的筷子夹出几只红椒，掩着的鲫鱼便露出来了，确认这是最古老的泡鱼海椒了。
辣椒必须用二荆条，色艳红、皮厚、短粗，再与鲫鱼同腌于咸水菜坛子里，待泡椒染上鱼味儿，便可拿来烹菜了，而鲫鱼却不出现在菜桌上，要的就是只见鱼香，不见鱼肉。
“这可是好东西，不知洪大哥带回来几坛？”
“家里还有五十坛，这次走镖买的最多的就是它了！”洪金道：“若董娘子看上了，明日我让人送过来。”
“太好了，不知多少银子一坛？”福珠问道，感情再好也不能用在生意上，有些话得提前问清。
“这泡椒是我们在闽地二两银子一坛收的，你若要，便给三两一坛，只贵在船费上。”这个价格洪金不算不赚，只是赚的少了。
福珠知道这东西倒手有可能卖到十两，但也得看运气能否遇上识货的，所以她给了个适中的价格：“便是三两半一坛吧，洪大哥多日颠簸，不能让你吃了亏。”
两人说好，洪金还要给妻子孩子置办东西，没有多留，拎着东西离开了。
福珠上辈子只听说过这道泡菜，没想到重活一世，竟让她遇上了。
阿余是个精打细算的，现在又多了个比她还会过日子的阿鲤，两人小声说：“盐水泡辣椒价昂，比咱们的鸭蛋还值钱呢。”
福珠笑着说：“因为这东西是坐船来的，在蜀地也值不了这么多银子。”
“还真是，若把咱们的皮蛋拿去卖，也能卖个高价呢！”阿鲤的脑袋灵光，知道物以稀为贵的道理。
“其实人家卖的也是手艺，就像别人腌不出咱们的皮蛋一样。”福珠顿道：“若咱们模仿，只能做出假鱼海椒。”
“这还有假的？假的有何区别？”阿鲤好奇地问。
“假鱼海椒里边没有鱼，只需将腌的青菜、姜块、辣椒剁细，和红油豆瓣酱下锅煸炒，放蒜粒和白糖调味，掺上水煮开，就做成了。”福珠尝了口泡椒汤，试图琢磨出人家的偏方，不过嘴里除了咸的发苦没别的，只能作罢。
“原是差这么多，怪不得值这么多银子呢！”阿鲤深知偏方的“威力”了。
“要是实在没有真的泡鱼海椒，假鱼泡椒也是个不错的选择，毕竟价廉。”阿余可是心疼那即将出去的几百两银子。
“小管家婆，小阿余可别心疼了，到时候咱们都能赚回来！”福珠让她去把厨间的小葱洗净控水。
既然有了真泡椒，做道正宗的鱼香肉丝才是对食材最大的尊重，福珠拍板：“今天晌午咱们烧鱼香肉丝！”
自是引得一片欢呼声。
鱼香肉丝里的肉要选用嫩软的猪里脊，切成二粗丝，用清水漂洗。
福珠让阿余把肉菜江送来的冬笋去皮洗净，泡上一把木耳。冬日里的笋没有春日的笋那么大，好在鲜味仍在，切丝的时候，有一种绵沙的水感，是一早上山挖的没错了。
从坛子里捞出几只泡椒，表皮滑亮，腌制许久也不见稀皮，福珠往辣椒尖划开小口，将辣椒籽挤压出来，再把泡椒肉剁细，这是“鱼香”的来源。
福珠指着那把嫩绿的葱，吩咐阿余：“葱叶和葱白一定要分开，算了，还是先别切，等我洗个手。”
这泡椒的威力可不小，她感觉两手火辣辣的。
去后院用冲完清水，恰好看见推门而入的陆离。
“手怎么红了？”
“切泡椒来辣的”，福珠往围裙上蹭掉水渍：“怎从后门过来了？”
“如今顾及颇多，我还是少露面，以免牵连上你们。”陆离难掩愧疚：“好像还是把你给牵连了。”
没等福珠接话，陆离继续说着：“昨日闹事之人有眉目了，应该是陆林派来的。”
福珠首先想到的是账本之事，想要细问，赶紧让陆离进屋。
“那他知道丢账本与谁有关了？刘宣姐姐怎么样？”
“他派人找茬是因为酒楼之事，与其他无关。”陆离推测：“账本之事他想不到你身上，二嫂刘氏性子沉稳，能压住秘密，所以他一时半会儿找不出头绪。”
“既如此，陆林就是找人来我这食肆撒气了，那也应该去你的酒楼啊？”福珠疑惑道。
“因为我那酒楼是靠你的方子才‘起死回生’，他自是受不了小饭馆打压他的落差，所以来捣乱。”
陆离再次嘱咐：“这事过去，估计他得消停一阵子，你出门还是要小心。”
至于为什么会消停，陆离自是给他找点“麻烦”，让他别把主意打到福珠头上。
“我知道，若你不急，就留在饭馆用饭，一会阿余给你上茶，你就留在后院待着吧，我先去做菜了。”福珠还惦记着她的鱼香肉丝呢。
将葱切成鱼眼状，再剁些姜末，蒜末，不过三者的顺序是有先后的，鱼香肉丝讲究生葱熟蒜，蒜米时间短炒不出香味，鱼眼葱久了就没了味道，只能出锅前放。
腌好的里脊肉下锅，花生油夹杂着猪油的荤香，激发了瘦肉的潜力，用水淀粉抓拌后的肉丝黏着，要及时用铲子划散，变色后立即放泡椒酱与豆瓣酱，这道菜讲究急火短炒，姜蒜末、配菜几乎在一起下锅，最后倒碗汁给菜肉上浆，待汤汁变稠就可以装盘了。
“为何有了泡椒酱还要放豆瓣酱？”林大厨问，他闻着这泡椒酱的味道极好，辛辣中还有鱼香，属实稀奇。
“因为太辣了，我怕大家受不了，不过有豆瓣酱添彩，菜肴会更醇厚。”福珠偷偷尝了一点手上的泡椒，嗓子就像着了火。
盘子里的鱼香肉丝油红，尝一口酸甜咸辣，没有先后，也不存在压制，正是这势均力敌的四味，鱼香肉丝才能变成众人青睐的下饭菜。
一碗米饭，就着鱼香肉丝，保证把你的味蕾安排地妥帖。
陆离口味偏重，如今相处惯了，在众人面前更放得开，正当他大快朵颐地往嘴里扒菜时，乍一听‘鱼香肉丝’，下意识看向碗里的菜：“食着的确有鱼香，口感却不像是鱼肉？”
“这就对了，见香不见鱼，才是泡鱼海椒最大的亮点。”福珠神秘地说道。
真泡鱼海椒做出来的鱼香肉丝，鱼味的确更香浓福珠狠扒口饭：“这银子花的值！”