冬瓜丸子汤
“不用，不用。哥，你也得留点零花啊。”赵知暖连忙推脱，“我每日摆摊卖凉皮儿，能赚不少呢。”
“收着，你可别忽悠我，就算一天能赚上一两银子，你还有两个弟弟妹妹要养呢。”秦子安不容拒绝道。
想到这里他不由得叹气，赵知暖以前连个烂桃花都没有，现在穿来了却要养两个半大孩子。
“这夏秋一过，天就凉了，你现在可以穿着这一身凑合，到时候不得买些棉衣棉被过冬？”
一番话说服了赵知暖，她乖乖将钱袋子收下了。
秦子安这才满意点点头：“暖暖别怕，有哥哥在，定然护着你。”
赵知暖看着他，只觉内心无比安宁，笑道：“好！有哥护着，我就能安心赚钱了。”
说到赚钱，秦子安突然想到什么，笑道：“昨儿你故意将那马的价格叫那么高，是不是白得了一头骡子？”
刚才去南市场找赵知暖，看到凉皮儿摊子边的骡车，他就明白了。
“知我者，哥哥也！”赵知暖笑嘻嘻，“也不知道你那个表妹有没有发现？”
“嗨！别提那个表妹了。”秦子安满脸不耐烦，“她是我娘..是县令夫人远房表妹的女儿，一心想嫁到秦家来。”
“他们家都是做买卖的，可是现在商人地位不高，县令大人怎么可能愿意？只是县令夫人碍着面子也不好拒绝，只好捏着鼻子让她来府上。”
“我倒不在乎她的出身，而是讨厌她这个人。”
赵知暖点点头，哥哥喜欢开朗大气的女孩儿，最讨厌扭捏作态的。
可那个“表妹”恰好踩在了哥哥的雷点上。
“再说了，这原身和她就算是远亲也是亲戚啊，我可接受不了！”秦子安直摇头。
赵知暖和秦子安又说了好一会儿的话，才依依不舍分开了。
此时已经过了晌午，赵知暖匆忙回了南市场，便见知云和长平都一脸焦急地在骡车边等着。
一见她回来，二人眼睛瞬间亮了。
他们一前一后迎了上来，拉着她的衣摆道：“姐姐，姐姐，你去哪里了？害我们担心死了！”
“是姐姐不好，在衙门里耽误了太长时间。”赵知暖摸了摸两个毛茸茸的小脑袋。
又看向孙雨，满脸感激：“多谢婶子照顾我弟弟妹妹。”
“暖丫头你太客气了！”孙雨笑道，“我也就是看顾一下，也没有费什么力气。”
“再说了，知云、长平也是能干的。今日的凉皮儿、凉粉儿早就卖完了，他们还帮着我卖凉拌馄饨呢！”
“是呀！赵姐姐！”孙雨闺女陈大丫这几日与赵知暖他们熟识了，也主动搭话道。
“长平、知云年纪比我小，可手脚麻利，是干活的好手，拌馄饨比我拌得还快呢！”
“姐姐，今日咱们卖了这么多银钱。”长平拉着赵知暖背着人看钱袋。
赵知暖细细一数，足足有九百文！
她又摸了摸怀中县令夫人和秦子安给的银钱，决定再弄点新花样。
告别了孙雨母女，赵知暖三人在南市场里买了些鸡蛋，又驾着骡车往莲花街去，照例买了些面粉和绿豆。
路过调料铺，赵知暖看着各色调料，不禁心动。
索性花了两百多文买了八角、桂皮、花椒、大料、甚至冰糖等各色佐料。
看得知云直心疼：“姐姐，我们买这么多佐料做什么呀？”
“现在咱们手上有了余钱，就可以买些肉回来做了卖或者自己吃，做肉时候得用这些佐料调味去腥。”
“还好这些佐料大多数都不压秤，而且每次做只要放少许就行，经用。”
两个孩子听说了有肉吃，高兴起来，倒是觉得这钱花得值了。
走到街的最南头时，三人去了王屠户的肉摊。
“王叔，今日的肉价如何？”
王屠户一愣，随即想了起来：“原来是姑娘，今儿来还是要买板油嘛？还需要些别的嘛？”
“今日的板油又降了些，只要二十文一斤，肥肉和五花肉也是二十文、瘦肉十五文、排骨十文。”
赵知暖听了暗喜：“那我要两斤板油，两斤五花肉。”
“好嘞！”王屠户挺高兴，“我看你们仨那么瘦，现在过了七七，也应该吃些肉补补了。”
他举刀麻利地切肉，一刀下去板油和五花正好各两斤。
又割了二两瘦肉一齐给了赵知暖：“这些你就给八十文吧。”
“多谢王叔。”赵知暖喜滋滋，“又给我便宜了。”
“嗨！好说好说，以后常来买我的肉就行。”
“那是自然！”
赵知暖低头拿钱袋子准备掏铜板，瞥见放在一旁木桶里的下水。
她心中一动。
夏日里热气腾腾的，大家都不想在灶台边做饭，若是做些卤下水之类拿到摊子上卖，会不会有人买呢？
“王叔，这下水怎么卖？”
王屠户一愣，皱眉道：“姑娘，这下水腥臭，你要买它做什么？”
“从前战乱或是闹饥荒时候，这确实是抢手货，可近几年日子渐渐好过了，便几乎没什么人问了。”
“一般我都带回去自家吃，可是也总是做不好，几乎得扔一半还多。”
“放心，我将这下水买回去，定能做出好吃哒，叔尽管给个价吧。”
“这..”王屠户想了想，“这一副下水能有二十斤重，你就给个二十文钱吧！”
赵知暖大喜，掏了一百一十个铜板递给王屠户：“王叔，再有下水先帮我留着，若是卖得好，以后我就一直在叔这里定了。”
“行！”王屠户一口答应下来，反正这猪他是整头收的，且这下水放在那整天都不一定有人问。
现在在赵知暖这边有了个销路，何乐而不为？
买了肉，赵知暖去斜对面的酒铺买了一坛子酒，好给猪肉去腥。
到了家，赵知暖先将糙米饭煮上，留了长平看火。
将五花肉、板油并着下水放在几个盆里，又铲了一簸箕草木灰，和知云搬去村边的小河里洗净。
她们特意挑了下游位置清洗，可下水的味道还是引来在河中洗衣服村妇们的注意。
“赵家丫头，听说你们在县城里摆摊生意挺好。现在又出了七七，可以吃些肉了，可为啥要买这猪下水啊？”一名胖乎乎的妇人先开口问道。
“对呀，这东西腥臭不好清洗，做起来还费佐料呢！有那银钱不如买正经肉回来，做起来也不会那么麻烦。”另一位黑瘦妇人也接话。
赵知暖抬头笑道：“二位婶子，我们准备将这下水卤制出来，摆在摊子上看看有没有人买。”
“这一副下水买来也不用几个钱，佐料算下来确实贵了些，不过若是这卤下水味道好，我将价卖高一些也能回本。”
两妇人听了这话面上浮起一丝嘲笑之色，小声嘀咕道：“真是不明白她是怎么想的？我长那么大还没听说过谁能把下水做好的呢。”
“就是！就是！听我娘说以前穷时候，她馋肉吃了，我外婆贪便宜买了下水回来，可是做出来却十分难闻，把整个屋子都熏臭了，后来宁愿不吃荤也不买了。”
“啧啧！这赵家丫头还想拿下水出去卖？到时候不得将整个大街都熏臭了？”
二人嘀咕了好一会儿，突然爆发出意味不明的大笑，还时不时偷看赵知暖二人一眼。
知云气得满脸通红，她站起来冲着二人喊道：“两位婶子话可别说得太早，我姐姐做饭可好吃了。这下水肯定也能做好，到时候婶子可别眼红。”
胖婶子翻了个白眼：“真是好笑，我有什么可眼红的？我家可是十天就能吃上一顿肉呢，还会眼红你这下水？”
“婶子可要记住今日说的话啊!”赵知暖冷笑，“我做出来的下水，可是能比肉香呢！”
说罢也不理那两个妇人，专心干手上的活儿。
猪肚、肝、腰等洗净，泡在撒了草木灰的水中。
猪肺在河水中反复灌洗，洗出血水。
猪肠在河水中略洗几次，再撒草木灰，然后细细揉搓，直到将黏在肠子上的草木灰搓掉。
此时肠子上的脏东西和粘液就随着草木灰一起被搓掉了。
肠子翻面重复操作。
足足折腾了一个时辰，总算将五花肉和猪下水都清理干净了，没了腥味儿。
院子里菜圃中正好有颗冬瓜熟了，赵知暖决定先将晚饭解决了。
五花肉去了猪皮，切片剁成肉糜，加酒、葱、姜去腥，加盐、酱油调味。
铁锅烧水，水沸腾后用勺子将肉糜制成丸子，下水煮熟。
冬瓜去籽，切成薄片，一部分下锅与丸子一起煮，做一道冬瓜丸子汤。
一部分整齐地码在盘子里，点几滴酱油，上蒸笼蒸一刻钟。
剩下的吊入井中留着明天吃。
冬瓜容易熟，不一会儿这边丸子汤里的冬瓜已渐渐变得透明。
赵知暖用筷子夹起一块吹了吹放入口中。
嗯！嫩而不烂，刚刚好！
丸子是早已熟透了，捏了几粒粗盐扔进汤中，起锅盛汤。
趁着晾汤的时候，赵知暖刷了锅，又榨了些猪油。
将猪油和油渣盛到油罐子里，锅底剩了些猪油，正好用来炒鸡蛋。
打散的蛋液慢慢倒入烧热的油中，刺啦一声，瞬间盛开出一大朵鸡蛋花，并且在锅中越开越大。
猪油裹着鸡蛋的香气也渐渐弥散开来。
赵知暖用铲子快速翻炒几下，嫩黄的鸡蛋便熟透了，盛到盘子里，撒上些嫩绿的葱花，更显得诱人。
那边蒸冬瓜也好了，片片冬瓜如半透明的碧玉，层层叠叠躺在盘中，酱油早已融入了渗出的冬瓜汤中，呈现出浅浅的琥珀色。
“收着，你可别忽悠我，就算一天能赚上一两银子，你还有两个弟弟妹妹要养呢。”秦子安不容拒绝道。
想到这里他不由得叹气，赵知暖以前连个烂桃花都没有，现在穿来了却要养两个半大孩子。
“这夏秋一过，天就凉了，你现在可以穿着这一身凑合，到时候不得买些棉衣棉被过冬？”
一番话说服了赵知暖，她乖乖将钱袋子收下了。
秦子安这才满意点点头：“暖暖别怕，有哥哥在，定然护着你。”
赵知暖看着他，只觉内心无比安宁，笑道：“好！有哥护着，我就能安心赚钱了。”
说到赚钱，秦子安突然想到什么，笑道：“昨儿你故意将那马的价格叫那么高，是不是白得了一头骡子？”
刚才去南市场找赵知暖，看到凉皮儿摊子边的骡车，他就明白了。
“知我者，哥哥也！”赵知暖笑嘻嘻，“也不知道你那个表妹有没有发现？”
“嗨！别提那个表妹了。”秦子安满脸不耐烦，“她是我娘..是县令夫人远房表妹的女儿，一心想嫁到秦家来。”
“他们家都是做买卖的，可是现在商人地位不高，县令大人怎么可能愿意？只是县令夫人碍着面子也不好拒绝，只好捏着鼻子让她来府上。”
“我倒不在乎她的出身，而是讨厌她这个人。”
赵知暖点点头，哥哥喜欢开朗大气的女孩儿，最讨厌扭捏作态的。
可那个“表妹”恰好踩在了哥哥的雷点上。
“再说了，这原身和她就算是远亲也是亲戚啊，我可接受不了！”秦子安直摇头。
赵知暖和秦子安又说了好一会儿的话，才依依不舍分开了。
此时已经过了晌午，赵知暖匆忙回了南市场，便见知云和长平都一脸焦急地在骡车边等着。
一见她回来，二人眼睛瞬间亮了。
他们一前一后迎了上来，拉着她的衣摆道：“姐姐，姐姐，你去哪里了？害我们担心死了！”
“是姐姐不好，在衙门里耽误了太长时间。”赵知暖摸了摸两个毛茸茸的小脑袋。
又看向孙雨，满脸感激：“多谢婶子照顾我弟弟妹妹。”
“暖丫头你太客气了！”孙雨笑道，“我也就是看顾一下，也没有费什么力气。”
“再说了，知云、长平也是能干的。今日的凉皮儿、凉粉儿早就卖完了，他们还帮着我卖凉拌馄饨呢！”
“是呀！赵姐姐！”孙雨闺女陈大丫这几日与赵知暖他们熟识了，也主动搭话道。
“长平、知云年纪比我小，可手脚麻利，是干活的好手，拌馄饨比我拌得还快呢！”
“姐姐，今日咱们卖了这么多银钱。”长平拉着赵知暖背着人看钱袋。
赵知暖细细一数，足足有九百文！
她又摸了摸怀中县令夫人和秦子安给的银钱，决定再弄点新花样。
告别了孙雨母女，赵知暖三人在南市场里买了些鸡蛋，又驾着骡车往莲花街去，照例买了些面粉和绿豆。
路过调料铺，赵知暖看着各色调料，不禁心动。
索性花了两百多文买了八角、桂皮、花椒、大料、甚至冰糖等各色佐料。
看得知云直心疼：“姐姐，我们买这么多佐料做什么呀？”
“现在咱们手上有了余钱，就可以买些肉回来做了卖或者自己吃，做肉时候得用这些佐料调味去腥。”
“还好这些佐料大多数都不压秤，而且每次做只要放少许就行，经用。”
两个孩子听说了有肉吃，高兴起来，倒是觉得这钱花得值了。
走到街的最南头时，三人去了王屠户的肉摊。
“王叔，今日的肉价如何？”
王屠户一愣，随即想了起来：“原来是姑娘，今儿来还是要买板油嘛？还需要些别的嘛？”
“今日的板油又降了些，只要二十文一斤，肥肉和五花肉也是二十文、瘦肉十五文、排骨十文。”
赵知暖听了暗喜：“那我要两斤板油，两斤五花肉。”
“好嘞！”王屠户挺高兴，“我看你们仨那么瘦，现在过了七七，也应该吃些肉补补了。”
他举刀麻利地切肉，一刀下去板油和五花正好各两斤。
又割了二两瘦肉一齐给了赵知暖：“这些你就给八十文吧。”
“多谢王叔。”赵知暖喜滋滋，“又给我便宜了。”
“嗨！好说好说，以后常来买我的肉就行。”
“那是自然！”
赵知暖低头拿钱袋子准备掏铜板，瞥见放在一旁木桶里的下水。
她心中一动。
夏日里热气腾腾的，大家都不想在灶台边做饭，若是做些卤下水之类拿到摊子上卖，会不会有人买呢？
“王叔，这下水怎么卖？”
王屠户一愣，皱眉道：“姑娘，这下水腥臭，你要买它做什么？”
“从前战乱或是闹饥荒时候，这确实是抢手货，可近几年日子渐渐好过了，便几乎没什么人问了。”
“一般我都带回去自家吃，可是也总是做不好，几乎得扔一半还多。”
“放心，我将这下水买回去，定能做出好吃哒，叔尽管给个价吧。”
“这..”王屠户想了想，“这一副下水能有二十斤重，你就给个二十文钱吧！”
赵知暖大喜，掏了一百一十个铜板递给王屠户：“王叔，再有下水先帮我留着，若是卖得好，以后我就一直在叔这里定了。”
“行！”王屠户一口答应下来，反正这猪他是整头收的，且这下水放在那整天都不一定有人问。
现在在赵知暖这边有了个销路，何乐而不为？
买了肉，赵知暖去斜对面的酒铺买了一坛子酒，好给猪肉去腥。
到了家，赵知暖先将糙米饭煮上，留了长平看火。
将五花肉、板油并着下水放在几个盆里，又铲了一簸箕草木灰，和知云搬去村边的小河里洗净。
她们特意挑了下游位置清洗，可下水的味道还是引来在河中洗衣服村妇们的注意。
“赵家丫头，听说你们在县城里摆摊生意挺好。现在又出了七七，可以吃些肉了，可为啥要买这猪下水啊？”一名胖乎乎的妇人先开口问道。
“对呀，这东西腥臭不好清洗，做起来还费佐料呢！有那银钱不如买正经肉回来，做起来也不会那么麻烦。”另一位黑瘦妇人也接话。
赵知暖抬头笑道：“二位婶子，我们准备将这下水卤制出来，摆在摊子上看看有没有人买。”
“这一副下水买来也不用几个钱，佐料算下来确实贵了些，不过若是这卤下水味道好，我将价卖高一些也能回本。”
两妇人听了这话面上浮起一丝嘲笑之色，小声嘀咕道：“真是不明白她是怎么想的？我长那么大还没听说过谁能把下水做好的呢。”
“就是！就是！听我娘说以前穷时候，她馋肉吃了，我外婆贪便宜买了下水回来，可是做出来却十分难闻，把整个屋子都熏臭了，后来宁愿不吃荤也不买了。”
“啧啧！这赵家丫头还想拿下水出去卖？到时候不得将整个大街都熏臭了？”
二人嘀咕了好一会儿，突然爆发出意味不明的大笑，还时不时偷看赵知暖二人一眼。
知云气得满脸通红，她站起来冲着二人喊道：“两位婶子话可别说得太早，我姐姐做饭可好吃了。这下水肯定也能做好，到时候婶子可别眼红。”
胖婶子翻了个白眼：“真是好笑，我有什么可眼红的？我家可是十天就能吃上一顿肉呢，还会眼红你这下水？”
“婶子可要记住今日说的话啊!”赵知暖冷笑，“我做出来的下水，可是能比肉香呢！”
说罢也不理那两个妇人，专心干手上的活儿。
猪肚、肝、腰等洗净，泡在撒了草木灰的水中。
猪肺在河水中反复灌洗，洗出血水。
猪肠在河水中略洗几次，再撒草木灰，然后细细揉搓，直到将黏在肠子上的草木灰搓掉。
此时肠子上的脏东西和粘液就随着草木灰一起被搓掉了。
肠子翻面重复操作。
足足折腾了一个时辰，总算将五花肉和猪下水都清理干净了，没了腥味儿。
院子里菜圃中正好有颗冬瓜熟了，赵知暖决定先将晚饭解决了。
五花肉去了猪皮，切片剁成肉糜，加酒、葱、姜去腥，加盐、酱油调味。
铁锅烧水，水沸腾后用勺子将肉糜制成丸子，下水煮熟。
冬瓜去籽，切成薄片，一部分下锅与丸子一起煮，做一道冬瓜丸子汤。
一部分整齐地码在盘子里，点几滴酱油，上蒸笼蒸一刻钟。
剩下的吊入井中留着明天吃。
冬瓜容易熟，不一会儿这边丸子汤里的冬瓜已渐渐变得透明。
赵知暖用筷子夹起一块吹了吹放入口中。
嗯！嫩而不烂，刚刚好！
丸子是早已熟透了，捏了几粒粗盐扔进汤中，起锅盛汤。
趁着晾汤的时候，赵知暖刷了锅，又榨了些猪油。
将猪油和油渣盛到油罐子里，锅底剩了些猪油，正好用来炒鸡蛋。
打散的蛋液慢慢倒入烧热的油中，刺啦一声，瞬间盛开出一大朵鸡蛋花，并且在锅中越开越大。
猪油裹着鸡蛋的香气也渐渐弥散开来。
赵知暖用铲子快速翻炒几下，嫩黄的鸡蛋便熟透了，盛到盘子里，撒上些嫩绿的葱花，更显得诱人。
那边蒸冬瓜也好了，片片冬瓜如半透明的碧玉，层层叠叠躺在盘中，酱油早已融入了渗出的冬瓜汤中，呈现出浅浅的琥珀色。