开业啦
六月二十八，宜开市。
今儿是立秋，秋老虎的威力开始显现，可燥热的空气阻挡不了人们的脚步。
还没到巳时，容华街上一间食肆门前就围了一圈看热闹的人。
“兄弟，打听一下，这暖食记·家常菜的东西有这么好吃么？这店门还没开呢，怎么就有这么多人等着了？”
“嗨，一看你就不是住在城南，更没去过南市场。”被问到的男子一脸遗憾。
“你去南市场打听打听，谁不知赵姑娘做的凉皮和卤味是一等一的好？现在开了铺子，这凉皮儿卤味的价格也没变。”
他拿出了一张宣传单，给周围人解释：“三四日前，这暖食记就在城南各处散了单子，这单子上写得清楚，我给大家念念。”
“开业头五天，进门每人先赠送凉皮一碗，每吃够二两银子送冰镇薄荷茶一壶，吃够一两银子送冰镇绿豆汤一壶。”
男子咽了咽口水：“这都不是最主要的，主要是这菜品很特别。”
众人纷纷问道：“怎么个特别法？”
男子还没来得及开口，他身边的老者捋着胡子道：“这暖食记虽是家常菜馆，可这菜单上的菜大多都没听说过啊！”
“就这两样，锅包肉、樱桃肉，诸位可知是什么？”老者也拿了宣传单，指着上面的两行字问道。
众人纷纷摇头。
锅包着肉端上桌？不敢想不敢想。
好端端的樱桃放在肉里？还能吃么？
“这价格还不算贵，都是十几文到八十文不等，老夫还真要去尝尝鲜！”
一盘肉菜最贵才八十文，这也太亲民了。
一句话勾起了大家的猎奇心理，纷纷蠢蠢欲动起来。
早在前一晚，刘莲香已经带着谢庭勇和玲儿赶着驴车，栽了菜蔬肉蛋来到店里。
今日一大早便与赵知暖几人一起收拾，此时已经将所有前期准备工作都做好了。
巳时一到，便开门放鞭炮迎客了。
“小店今日开业，欢迎各位光临！这边有试吃台，可以先试吃再点餐哦！”
一进门，便见赵知暖、知云笑盈盈地对来客介绍。
刚才那位老者抱着试试看的心态往试吃台去了，看着长条桌上摆放的各色试吃菜品，用牙签扎起一块放入口中。
老者面色平静，眯着眼睛回味着，花白的眉毛微微跳动，暴露了他此时激动的心情。
“酸甜可口，外酥里嫩，口舌生津，在这样的酷热里突然就有了胃口。”
“这..这就是樱桃肉？”老者看着压在盘子下的菜品名字，然后称赞，“名有樱桃，形似樱桃，味如樱桃，却丝毫无樱桃在其中，真真儿是用了心了！”
其他食客听了纷纷上前试吃，吃到自己心仪的菜后便准备点餐。
这才发现这饭馆的菜单牌子与别处有很大不同。
只见那些牌子被分成了“肉菜”、“素菜”、“主食”、“甜品”、“酒水”，杂而不乱。
那牌子上不仅标了价格，还将菜式都画了出来。
那些菜式被画得个个拙中藏巧，栩栩如生。
食客们不仅可以看图点菜，还能在心中盘算一番价格后再做决定。
长平站在柜台后面，等食客们排队点完餐后，就会给食客一块标着号码的竹签。
再将同样标着号码的菜单从身后的点菜窗口传到厨房，等菜做好后根据号码上菜。
赵知暖见堂上座位渐渐坐满，便来到厨房帮忙了。
她翻看了一下菜单，发现以樱桃肉为多，锅包肉次之，剩下来主要的就是糖醋排骨、冬瓜汤、苦瓜炒鸡蛋、凉拌拼盘之类的。
糖醋排骨在锅里已经炖好准备收汁儿。
切好的冬瓜倒入用大骨头熬制的高汤中煨至软烂即可。
苦瓜炒蛋、凉拌拼盘等更是快手菜。
就这樱桃肉和锅包肉是过油菜，需要现做才能保证口感。
切成色子大小的梅花肉已经腌制入味，放少许蛋清使其更柔嫩。
淀粉中加少许面粉，将肉块裹成小圆球以模仿樱桃的形状。
而锅包肉也是异曲同工，切成薄片的里脊肉腌制好后，裹上薄淀粉。
两口大铁锅中放宽油，烧热后分别倒入肉块和肉片，刺啦啦的声音炸开，同时肉的香气瞬间充满厨房，让正在一旁忙活的刘莲香和孙雨母女不禁抬头望向赵知暖。
“这肉一炸就是香！”
“若是爱吃，我再多做些，等一会儿过了晌午顾客少些，我们吃饭的时候就可以吃啦！”赵知暖肚子里的馋虫也被这香气勾了起来。
倒也不是饿了，在开门之前他们已经吃的饱饱的了，因为得挺到下午才能吃上饭。
可这种香味的诱.惑谁能顶得住啊？
这香味顺着点菜窗口慢慢飘到大堂。
食客们有些受不了，有人开玩笑喊道：“赵姑娘，赠送的凉皮儿只能垫垫肚子，可你做菜的香味已经将人魂儿都勾了去了！光让大家一直闻着可不行，什么时候菜才能上桌啊？”
“就是！就是！赵姑娘，我们都等了这么长时间了！什么时候才能吃上啊？我特意没吃早食过来的啊！”另一人也笑着附和。
其实哪有很长时间，离铺子开门才不到一刻钟时间。
“哈哈哈！老刘，谁让你不吃早食了？我们才等了多久？你这板凳都没坐热就着急了？”旁边一人有些幸灾乐祸。
“我这不是为了来给赵姑娘捧场，能多吃些嘛？”
长平听了连忙出来对众人作揖：“诸位稍安勿躁，现在厨房正在加紧做各位的菜品，不出一刻钟就能上菜了！”
“好饭不怕晚，这桌子上的小麻花炸得也不错，诸位不如也尝尝？”刚才先上前试吃的老者也开口安抚众人。
众人这才将注意力转向了盘中的小麻花。
“咔嚓，咔嚓。”
清脆的声音此起彼伏，赞叹的声音不绝于耳。
长平这才松了口气，走到老者面前，为其斟了一杯冰薄荷茶致谢：“小子多谢先生解围！”
原来老者正是崇文书院山长，刚才拿着传单向大家介绍的男子是侍从阿砚。
“无妨，举手之劳而已！”山长笑眯眯地品着薄荷茶，“从前老夫只喜欢吃赵丫头做的凉皮儿，可你们这店铺开了以后，爱吃的东西可就多喽！”
刚才他试吃了那么多菜品，然后发现了个问题：这些菜他都爱吃！而且突然觉得书院做出的大锅饭只能算是果腹而已。
“先生喜欢小店的菜品，是小店的荣幸！”
山长笑呵呵地点点头。
此时阿砚从包袱中取了一个长方锦盒，小心翼翼捧给了山长。
“这本是老夫想送给贵店的开业贺礼，后来想想又不太适合，只好单独送与你。回头老夫和赵丫头说说，贺礼后补吧！”山长又将锦盒放在长平手中。
“你打开看看。”
长平惊喜地打开锦盒一看，竟然是文房四宝还有几本书。
“明年的正月十八，书院会招收新一年的学子，你若能将这几本书熟背并能发散出自己的思维，入学试便有希望了。”
“这..”长平激动地说不出话来，“多谢先生，小子一定好好用功，不负先生期望！”
厨房里的赵知暖并不知道长平这边的事儿。
此时的她已经将所有樱桃肉和锅包肉都炸好了。
现在还没有番茄酱，只好四水三糖两醋一淀粉，再放少许盐先调成糖醋汁，樱桃肉的那份放入适量的红曲增色。
锅包肉挂汁有讲究，先炒胡萝卜丝和姜丝儿，将它们炒成微干时放入肉片，同步倒入糖醋汁翻炒至每片肉都挂上酱汁。
那一头的樱桃肉，则是先将微红的酱汁倒入锅中煮至微微冒泡，再倒入一颗颗小圆球，在锅中滚上几圈再出锅。
只见盘中的锅包肉金黄酥脆，片片挂着糖醋汁。
盘中的樱桃肉鲜红柔嫩，颗颗闪着油亮的光泽。
而这两锅就分别做出了四盘樱桃肉和锅包肉。
赵知暖再接再厉，等狗蛋、谢庭勇和知云传菜一圈回来后，剩下的几盘子也做出来了。
此时，糖醋排骨等菜也陆陆续续出锅，不过两刻钟，大堂里纷纷响起：“菜齐了，您慢用！”的声音。
赵知暖洗了手，这才有时间出来招呼熟客。
“先生，小店的菜您还满意吗？先生以后再来，我给您打折。”刚才长平已经和她说了刚才的事儿，赵知暖便笑盈盈地来到山长身边道。
“多谢先生的贺礼，这是最好不过的礼物了！我定会督促长平好好读书的。”
山长捋了捋胡子，眼睛都眯成了一条缝：“好，好，都好，老夫看那小子很不错，谦卑有礼，进退有度。”
“你做的这些菜，也无一不美味啊！”
“多谢山长...”
“就这样的凶宅，白送给我我都不要！开的还是饭馆？也不怕吃进去晦气的东西！”
一道充满嘲讽的声音打断了赵知暖的话。
她回头一看，只见一男子迈着方步走了进来，一身深灰色衣裳，瘦高个子，八角胡，一双细眼睛不住地四处打量。
他身后还跟着三个身材壮硕的男子。
这副情景让食客们一愣，有人犹犹豫豫放下了手中的筷子，开始观望。
谢庭勇见状准备上前理论，被赵知暖阻止了。
今儿是立秋，秋老虎的威力开始显现，可燥热的空气阻挡不了人们的脚步。
还没到巳时，容华街上一间食肆门前就围了一圈看热闹的人。
“兄弟，打听一下，这暖食记·家常菜的东西有这么好吃么？这店门还没开呢，怎么就有这么多人等着了？”
“嗨，一看你就不是住在城南，更没去过南市场。”被问到的男子一脸遗憾。
“你去南市场打听打听，谁不知赵姑娘做的凉皮和卤味是一等一的好？现在开了铺子，这凉皮儿卤味的价格也没变。”
他拿出了一张宣传单，给周围人解释：“三四日前，这暖食记就在城南各处散了单子，这单子上写得清楚，我给大家念念。”
“开业头五天，进门每人先赠送凉皮一碗，每吃够二两银子送冰镇薄荷茶一壶，吃够一两银子送冰镇绿豆汤一壶。”
男子咽了咽口水：“这都不是最主要的，主要是这菜品很特别。”
众人纷纷问道：“怎么个特别法？”
男子还没来得及开口，他身边的老者捋着胡子道：“这暖食记虽是家常菜馆，可这菜单上的菜大多都没听说过啊！”
“就这两样，锅包肉、樱桃肉，诸位可知是什么？”老者也拿了宣传单，指着上面的两行字问道。
众人纷纷摇头。
锅包着肉端上桌？不敢想不敢想。
好端端的樱桃放在肉里？还能吃么？
“这价格还不算贵，都是十几文到八十文不等，老夫还真要去尝尝鲜！”
一盘肉菜最贵才八十文，这也太亲民了。
一句话勾起了大家的猎奇心理，纷纷蠢蠢欲动起来。
早在前一晚，刘莲香已经带着谢庭勇和玲儿赶着驴车，栽了菜蔬肉蛋来到店里。
今日一大早便与赵知暖几人一起收拾，此时已经将所有前期准备工作都做好了。
巳时一到，便开门放鞭炮迎客了。
“小店今日开业，欢迎各位光临！这边有试吃台，可以先试吃再点餐哦！”
一进门，便见赵知暖、知云笑盈盈地对来客介绍。
刚才那位老者抱着试试看的心态往试吃台去了，看着长条桌上摆放的各色试吃菜品，用牙签扎起一块放入口中。
老者面色平静，眯着眼睛回味着，花白的眉毛微微跳动，暴露了他此时激动的心情。
“酸甜可口，外酥里嫩，口舌生津，在这样的酷热里突然就有了胃口。”
“这..这就是樱桃肉？”老者看着压在盘子下的菜品名字，然后称赞，“名有樱桃，形似樱桃，味如樱桃，却丝毫无樱桃在其中，真真儿是用了心了！”
其他食客听了纷纷上前试吃，吃到自己心仪的菜后便准备点餐。
这才发现这饭馆的菜单牌子与别处有很大不同。
只见那些牌子被分成了“肉菜”、“素菜”、“主食”、“甜品”、“酒水”，杂而不乱。
那牌子上不仅标了价格，还将菜式都画了出来。
那些菜式被画得个个拙中藏巧，栩栩如生。
食客们不仅可以看图点菜，还能在心中盘算一番价格后再做决定。
长平站在柜台后面，等食客们排队点完餐后，就会给食客一块标着号码的竹签。
再将同样标着号码的菜单从身后的点菜窗口传到厨房，等菜做好后根据号码上菜。
赵知暖见堂上座位渐渐坐满，便来到厨房帮忙了。
她翻看了一下菜单，发现以樱桃肉为多，锅包肉次之，剩下来主要的就是糖醋排骨、冬瓜汤、苦瓜炒鸡蛋、凉拌拼盘之类的。
糖醋排骨在锅里已经炖好准备收汁儿。
切好的冬瓜倒入用大骨头熬制的高汤中煨至软烂即可。
苦瓜炒蛋、凉拌拼盘等更是快手菜。
就这樱桃肉和锅包肉是过油菜，需要现做才能保证口感。
切成色子大小的梅花肉已经腌制入味，放少许蛋清使其更柔嫩。
淀粉中加少许面粉，将肉块裹成小圆球以模仿樱桃的形状。
而锅包肉也是异曲同工，切成薄片的里脊肉腌制好后，裹上薄淀粉。
两口大铁锅中放宽油，烧热后分别倒入肉块和肉片，刺啦啦的声音炸开，同时肉的香气瞬间充满厨房，让正在一旁忙活的刘莲香和孙雨母女不禁抬头望向赵知暖。
“这肉一炸就是香！”
“若是爱吃，我再多做些，等一会儿过了晌午顾客少些，我们吃饭的时候就可以吃啦！”赵知暖肚子里的馋虫也被这香气勾了起来。
倒也不是饿了，在开门之前他们已经吃的饱饱的了，因为得挺到下午才能吃上饭。
可这种香味的诱.惑谁能顶得住啊？
这香味顺着点菜窗口慢慢飘到大堂。
食客们有些受不了，有人开玩笑喊道：“赵姑娘，赠送的凉皮儿只能垫垫肚子，可你做菜的香味已经将人魂儿都勾了去了！光让大家一直闻着可不行，什么时候菜才能上桌啊？”
“就是！就是！赵姑娘，我们都等了这么长时间了！什么时候才能吃上啊？我特意没吃早食过来的啊！”另一人也笑着附和。
其实哪有很长时间，离铺子开门才不到一刻钟时间。
“哈哈哈！老刘，谁让你不吃早食了？我们才等了多久？你这板凳都没坐热就着急了？”旁边一人有些幸灾乐祸。
“我这不是为了来给赵姑娘捧场，能多吃些嘛？”
长平听了连忙出来对众人作揖：“诸位稍安勿躁，现在厨房正在加紧做各位的菜品，不出一刻钟就能上菜了！”
“好饭不怕晚，这桌子上的小麻花炸得也不错，诸位不如也尝尝？”刚才先上前试吃的老者也开口安抚众人。
众人这才将注意力转向了盘中的小麻花。
“咔嚓，咔嚓。”
清脆的声音此起彼伏，赞叹的声音不绝于耳。
长平这才松了口气，走到老者面前，为其斟了一杯冰薄荷茶致谢：“小子多谢先生解围！”
原来老者正是崇文书院山长，刚才拿着传单向大家介绍的男子是侍从阿砚。
“无妨，举手之劳而已！”山长笑眯眯地品着薄荷茶，“从前老夫只喜欢吃赵丫头做的凉皮儿，可你们这店铺开了以后，爱吃的东西可就多喽！”
刚才他试吃了那么多菜品，然后发现了个问题：这些菜他都爱吃！而且突然觉得书院做出的大锅饭只能算是果腹而已。
“先生喜欢小店的菜品，是小店的荣幸！”
山长笑呵呵地点点头。
此时阿砚从包袱中取了一个长方锦盒，小心翼翼捧给了山长。
“这本是老夫想送给贵店的开业贺礼，后来想想又不太适合，只好单独送与你。回头老夫和赵丫头说说，贺礼后补吧！”山长又将锦盒放在长平手中。
“你打开看看。”
长平惊喜地打开锦盒一看，竟然是文房四宝还有几本书。
“明年的正月十八，书院会招收新一年的学子，你若能将这几本书熟背并能发散出自己的思维，入学试便有希望了。”
“这..”长平激动地说不出话来，“多谢先生，小子一定好好用功，不负先生期望！”
厨房里的赵知暖并不知道长平这边的事儿。
此时的她已经将所有樱桃肉和锅包肉都炸好了。
现在还没有番茄酱，只好四水三糖两醋一淀粉，再放少许盐先调成糖醋汁，樱桃肉的那份放入适量的红曲增色。
锅包肉挂汁有讲究，先炒胡萝卜丝和姜丝儿，将它们炒成微干时放入肉片，同步倒入糖醋汁翻炒至每片肉都挂上酱汁。
那一头的樱桃肉，则是先将微红的酱汁倒入锅中煮至微微冒泡，再倒入一颗颗小圆球，在锅中滚上几圈再出锅。
只见盘中的锅包肉金黄酥脆，片片挂着糖醋汁。
盘中的樱桃肉鲜红柔嫩，颗颗闪着油亮的光泽。
而这两锅就分别做出了四盘樱桃肉和锅包肉。
赵知暖再接再厉，等狗蛋、谢庭勇和知云传菜一圈回来后，剩下的几盘子也做出来了。
此时，糖醋排骨等菜也陆陆续续出锅，不过两刻钟，大堂里纷纷响起：“菜齐了，您慢用！”的声音。
赵知暖洗了手，这才有时间出来招呼熟客。
“先生，小店的菜您还满意吗？先生以后再来，我给您打折。”刚才长平已经和她说了刚才的事儿，赵知暖便笑盈盈地来到山长身边道。
“多谢先生的贺礼，这是最好不过的礼物了！我定会督促长平好好读书的。”
山长捋了捋胡子，眼睛都眯成了一条缝：“好，好，都好，老夫看那小子很不错，谦卑有礼，进退有度。”
“你做的这些菜，也无一不美味啊！”
“多谢山长...”
“就这样的凶宅，白送给我我都不要！开的还是饭馆？也不怕吃进去晦气的东西！”
一道充满嘲讽的声音打断了赵知暖的话。
她回头一看，只见一男子迈着方步走了进来，一身深灰色衣裳，瘦高个子，八角胡，一双细眼睛不住地四处打量。
他身后还跟着三个身材壮硕的男子。
这副情景让食客们一愣，有人犹犹豫豫放下了手中的筷子，开始观望。
谢庭勇见状准备上前理论，被赵知暖阻止了。