第45章：老板你这也太帅了！
沈鹿鸣说完之后，就带着两个妹妹出去，一边做手工，一边美滋滋地等着吃。
唐祐在打扫卫生。
翁钰休息了一下，感觉腿骨好受了些，也找起了活干。
但店里干干净净，她和唐祐每天都打扫，连空调上面的尘土都打扫干净了。
看了一圈，翁钰又坐了下来。
沈秋和陈敏，在厨房里收拾虾。
“把虾脚和虾枪剪掉，这些不光扎嘴，而且容易糊。”
“剪虾枪的时候，要靠下一点，里面虾的肝胰腺，也叫沙包，这东西要去掉。”
“从背上第二节剪开，就能去掉虾线了。”
沈秋教老妈怎么处理虾。
陈敏吐槽：“这也太麻烦了，我给你做的虾不好吃吗？”
她做虾从来不管什么虾线，煮完再挑。
沈秋笑着说道：“是比较讲究，你要是嫌麻烦，我来就好。”
下午在车里小睡了一会，沈秋今天精神比较好。
陈敏摆摆手：“行了，你少忙活一会，我来。”
她嫌麻烦，但更不想累到儿子。
还是她来吧。
陈敏拿着剪刀，戴着橡胶手套，慢慢处理着虾。
沈秋也做了些准备工作。
他今天要做的是油焖大虾。
这道菜起源于鲁菜，鄂菜里也有同样的菜品，但做法稍有不同。
一种是放茄汁，一种是放葱姜花椒油。
沈秋今天要做的，是放葱姜花椒油的做法。
陈敏处理虾的时候，沈秋先来准备花椒油。
葱差不多是姜的三倍。
花椒是姜的一半。
锅里烧油，等油温起来一些，先放花椒。
等个几秒，能闻到花椒出香味了，放入葱姜片。
全程小火。
火大了容易有糊味。
葱的边缘，变黄变焦，香味也变得更加浓郁之后，就可以把油倒出来了。
葱姜和花椒，都要沥走。
陈敏那边，也处理好了二十多只虾。
锅不用洗，再次开火，放入刚刚炸好的葱姜花椒油。
油温升高一些之后，沈秋把虾依次下锅。
油和虾接触的瞬间，水份和油脂激起一阵烟气。
香味也随之释放出来。
沈秋的锅比较大，二十只虾，一锅就能放得下。
所有的虾，摆放整齐，煎到一面变红之后，沈秋抓住锅柄，往上一翻，锅里的虾就像是排练好了一样，听话地翻了过来。
“好帅！”
“老板你这也太强了！”
“什么？！怎么了？！”
唐祐和翁钰，都看到了沈秋的操作。
沈鹿鸣在做手工，没看到沈秋的操作，听到惊呼声，才赶紧询问怎么回事。
翁钰说道：“你爸爸刚才颠勺了，超级帅！”
“我也要看！”
沈秋说道：“让奶奶抱着你们，离远点看。”
“奶奶抱不动我们三个！”
“那就一个一个来，我给你们表演一下。”
沈秋翻锅的动作很稳，三個女儿起来，依次看了一遍，这才心满意足地坐回去，兴奋地说着话，讨论沈秋刚刚的动作。
一锅虾被折腾了几次，沈秋这才开始调味。
把虾拨开，在油里放入姜粒和黄酒。
姜能祛腥，也能祛寒，要多放一些。
待会收汁的时候，都会沥出去，不用担心吃到姜米。
盐放了有六克，然后是十五克冰糖。() ()
待会收汁的时候，汤汁里的糖会变色，让汁变得更红更亮，更加好看。
调完味道，要补一些水，然后盖上锅盖，转成小火，开始焖制。
中途最好不要掀盖，会影响菜的味道。
接下来就是等了。
沈秋兑换出的菜谱，让他对食材有着精准的把握。
入锅的虾是六头大小，差不多厘米。
焖个分钟就行。
等菜出锅的时候，沈建业拎着馒头，端着米饭进了店里。
刚一进来，沈建业就动了动鼻子：“什么味道，这么香。”
陈敏看到她老公来了，立刻起身：“我剪了一半了，剩下的交给你。”
“行，来了。”
沈建业接手，在陈敏的指导下，处理起了剩下的虾。
分钟一锅。
沈秋掀开锅盖。
虾的鲜味、葱姜花椒油的香味，扑面而来！
沈秋检查了一下虾的状态。
虾色红润，熟度刚好。
把虾盛出来，放进餐盒，然后沈秋把汁倒出来，沥掉姜米，然后把汤汁倒回锅里，大火收汁。
等到汤汁浓稠，从浅黄色变成了枣红色，淋一勺花椒油，然后出锅，把汁淋在虾身上。
按照更传统的做法，汤汁淋到虾身上就行，盘底不会留太多汁出来。
不过这个汤汁里，有虾油的鲜美、花椒油的香、以及糖和盐调出来的底味。
拿馒头蘸一下，或者是把汤汁拌进米饭里，都很合适。
所以沈秋调口稍重，多留了些汤汁。
“行了，一人十只，拿上走人吧，今天就不给你们准备别的菜了。”
沈秋把虾给她们装好，笑着让她们赶紧回家。
唐祐和翁钰拎着菜和包子，道谢之后，小跑着回家了。
很急！
想赶紧吃！
沈秋想要刷锅，被老爸接了过去：“我来，你去喝口水。”
“行。”
趁着老爷子刷锅，沈秋出来喝水。
沈鹿鸣她们三个小跑过来，六只小手，飞快地在沈秋身上摁着，帮沈秋放松。
休息片刻，沈秋回了厨房，接着做菜。
这次锅里的虾更多，有二十八只。
买来的虾都直接下锅了。
沈秋跟陈敏说了，买虾的时候按个买。
三个小家伙，这么大的虾，通常来说吃两个就够了，沈秋给她们每人准备了三个。
陈敏和沈建业，每人五个。
沈秋给自己多做了些。
他正值壮年，胃口好，照顾女儿们的同时，也不会亏待自己。
又等了将近分钟。
第二锅虾，终于出锅了。
红润的大虾，配着明亮的汤汁，冒着热气，被沈秋端到了桌子上。
“烫，让奶奶给你们剥了再吃。”
沈秋说完，回了厨房。
光吃虾不行，还得再炒个青菜。
第二锅虾煎制的时候，沈秋留了些虾油出来。
用虾油炒个青菜，味道会很鲜。
沈秋刚准备开火，三个女儿忽然进了厨房。
他关了火，回过头，看着三个女儿手里，都举着一只虾。
“爸爸，我的虾分你一半，伱咬一口，快。”
“还有我的。”
“爸爸先吃我的吧。”
沈鹿鸣看向小妹：“哇，沈婉如你居然跟我抢！先吃我的，爸爸！”
唐祐在打扫卫生。
翁钰休息了一下，感觉腿骨好受了些，也找起了活干。
但店里干干净净，她和唐祐每天都打扫，连空调上面的尘土都打扫干净了。
看了一圈，翁钰又坐了下来。
沈秋和陈敏，在厨房里收拾虾。
“把虾脚和虾枪剪掉，这些不光扎嘴，而且容易糊。”
“剪虾枪的时候，要靠下一点，里面虾的肝胰腺，也叫沙包，这东西要去掉。”
“从背上第二节剪开，就能去掉虾线了。”
沈秋教老妈怎么处理虾。
陈敏吐槽：“这也太麻烦了，我给你做的虾不好吃吗？”
她做虾从来不管什么虾线，煮完再挑。
沈秋笑着说道：“是比较讲究，你要是嫌麻烦，我来就好。”
下午在车里小睡了一会，沈秋今天精神比较好。
陈敏摆摆手：“行了，你少忙活一会，我来。”
她嫌麻烦，但更不想累到儿子。
还是她来吧。
陈敏拿着剪刀，戴着橡胶手套，慢慢处理着虾。
沈秋也做了些准备工作。
他今天要做的是油焖大虾。
这道菜起源于鲁菜，鄂菜里也有同样的菜品，但做法稍有不同。
一种是放茄汁，一种是放葱姜花椒油。
沈秋今天要做的，是放葱姜花椒油的做法。
陈敏处理虾的时候，沈秋先来准备花椒油。
葱差不多是姜的三倍。
花椒是姜的一半。
锅里烧油，等油温起来一些，先放花椒。
等个几秒，能闻到花椒出香味了，放入葱姜片。
全程小火。
火大了容易有糊味。
葱的边缘，变黄变焦，香味也变得更加浓郁之后，就可以把油倒出来了。
葱姜和花椒，都要沥走。
陈敏那边，也处理好了二十多只虾。
锅不用洗，再次开火，放入刚刚炸好的葱姜花椒油。
油温升高一些之后，沈秋把虾依次下锅。
油和虾接触的瞬间，水份和油脂激起一阵烟气。
香味也随之释放出来。
沈秋的锅比较大，二十只虾，一锅就能放得下。
所有的虾，摆放整齐，煎到一面变红之后，沈秋抓住锅柄，往上一翻，锅里的虾就像是排练好了一样，听话地翻了过来。
“好帅！”
“老板你这也太强了！”
“什么？！怎么了？！”
唐祐和翁钰，都看到了沈秋的操作。
沈鹿鸣在做手工，没看到沈秋的操作，听到惊呼声，才赶紧询问怎么回事。
翁钰说道：“你爸爸刚才颠勺了，超级帅！”
“我也要看！”
沈秋说道：“让奶奶抱着你们，离远点看。”
“奶奶抱不动我们三个！”
“那就一个一个来，我给你们表演一下。”
沈秋翻锅的动作很稳，三個女儿起来，依次看了一遍，这才心满意足地坐回去，兴奋地说着话，讨论沈秋刚刚的动作。
一锅虾被折腾了几次，沈秋这才开始调味。
把虾拨开，在油里放入姜粒和黄酒。
姜能祛腥，也能祛寒，要多放一些。
待会收汁的时候，都会沥出去，不用担心吃到姜米。
盐放了有六克，然后是十五克冰糖。() ()
待会收汁的时候，汤汁里的糖会变色，让汁变得更红更亮，更加好看。
调完味道，要补一些水，然后盖上锅盖，转成小火，开始焖制。
中途最好不要掀盖，会影响菜的味道。
接下来就是等了。
沈秋兑换出的菜谱，让他对食材有着精准的把握。
入锅的虾是六头大小，差不多厘米。
焖个分钟就行。
等菜出锅的时候，沈建业拎着馒头，端着米饭进了店里。
刚一进来，沈建业就动了动鼻子：“什么味道，这么香。”
陈敏看到她老公来了，立刻起身：“我剪了一半了，剩下的交给你。”
“行，来了。”
沈建业接手，在陈敏的指导下，处理起了剩下的虾。
分钟一锅。
沈秋掀开锅盖。
虾的鲜味、葱姜花椒油的香味，扑面而来！
沈秋检查了一下虾的状态。
虾色红润，熟度刚好。
把虾盛出来，放进餐盒，然后沈秋把汁倒出来，沥掉姜米，然后把汤汁倒回锅里，大火收汁。
等到汤汁浓稠，从浅黄色变成了枣红色，淋一勺花椒油，然后出锅，把汁淋在虾身上。
按照更传统的做法，汤汁淋到虾身上就行，盘底不会留太多汁出来。
不过这个汤汁里，有虾油的鲜美、花椒油的香、以及糖和盐调出来的底味。
拿馒头蘸一下，或者是把汤汁拌进米饭里，都很合适。
所以沈秋调口稍重，多留了些汤汁。
“行了，一人十只，拿上走人吧，今天就不给你们准备别的菜了。”
沈秋把虾给她们装好，笑着让她们赶紧回家。
唐祐和翁钰拎着菜和包子，道谢之后，小跑着回家了。
很急！
想赶紧吃！
沈秋想要刷锅，被老爸接了过去：“我来，你去喝口水。”
“行。”
趁着老爷子刷锅，沈秋出来喝水。
沈鹿鸣她们三个小跑过来，六只小手，飞快地在沈秋身上摁着，帮沈秋放松。
休息片刻，沈秋回了厨房，接着做菜。
这次锅里的虾更多，有二十八只。
买来的虾都直接下锅了。
沈秋跟陈敏说了，买虾的时候按个买。
三个小家伙，这么大的虾，通常来说吃两个就够了，沈秋给她们每人准备了三个。
陈敏和沈建业，每人五个。
沈秋给自己多做了些。
他正值壮年，胃口好，照顾女儿们的同时，也不会亏待自己。
又等了将近分钟。
第二锅虾，终于出锅了。
红润的大虾，配着明亮的汤汁，冒着热气，被沈秋端到了桌子上。
“烫，让奶奶给你们剥了再吃。”
沈秋说完，回了厨房。
光吃虾不行，还得再炒个青菜。
第二锅虾煎制的时候，沈秋留了些虾油出来。
用虾油炒个青菜，味道会很鲜。
沈秋刚准备开火，三个女儿忽然进了厨房。
他关了火，回过头，看着三个女儿手里，都举着一只虾。
“爸爸，我的虾分你一半，伱咬一口，快。”
“还有我的。”
“爸爸先吃我的吧。”
沈鹿鸣看向小妹：“哇，沈婉如你居然跟我抢！先吃我的，爸爸！”