第三章
钱员外是乡间最富裕的人家，家里有良田百亩，还养了牛羊，平时也没什么大地主的架子，不欺负村民，所以乡间的人对钱员外都很敬仰。
薛怀英跟着丫鬟到了庄子里，她平素见过了大世面，却还是被庄子里的一景一物吸引着。初进去庄子里，是一副画着山水风景的壁画，过了垂花门，穿过一条长长的走廊，便是陈员外家中的后院。
在后院门外再走不远，便是层层叠叠的农田，种了各种粮食蔬菜瓜果。
丫鬟领着薛怀英到了后院儿厨房。薛怀英从未见过这么大的厨房，比她家中的院子还要大很多，厨房之中各种调味料还有鱼肉、米面、蔬菜一应俱全。
因为刚过了饭点，有两三个围着围裙的人正围着一个大木盆清洗着用饭的器具，看见薛怀英来他们也并没有过多关注，都当她是刚来的小丫鬟。
薛怀英嗅了嗅，空气中有一股腊肉的香味和淡淡的油烟味。丫鬟对薛怀英道:“你先熟悉一下厨房，我去叫老爷过来。”
薛怀英点点头。
丫鬟又叮嘱:“你可千万要尽心尽力把饭菜做好，别让老爷骂我。”
薛怀英拍拍胸膛，“ 你放心吧，我可以打包票，你们老爷吃了我做的饭菜定会赞不绝口。”
小丫鬟苦笑着点点头，忐忑地转身出去了。
她一走，薛怀英就开始熟悉起厨房，清点调味料和食材，心里想着一会要做什么东西。
这时，一起清洗器具的后厨人员才齐刷刷地看着薛怀英，谁都没想到这个瘦弱的姑娘竟然是个厨子。一个大约二十岁的小胖墩从上到下地打量她，十分鄙视地说:“我说，姑娘，你不会是咱们这刚来的厨娘吧?”
叮铃咣啷的洗碗声里突然冒出这么一句，薛怀英马上回过头去，看着小胖墩自信地说:“没错，我是新来的厨娘，多多指教。 ”
小胖墩嗤笑了一声:“厨子越老越吃香，你才几岁?你师出何名?学了几年，会做几个菜啊。”
薛怀英听小胖墩这夺命三连问，脸都僵了，临时编肯定来不及了，就实话实说道:“我二十有一，没有师父，自己钻研的。”
想了想，她在现代做饭也有三四年了，就说:“做了三四年，三四十道菜还是可以信手捏来。”
闻言，不光是小胖墩，还有另外两个男青年都哈哈大笑起来，小胖墩道:“姑娘，你可别夸海口，我们家老爷虽然心善，保不齐吃了你做的东西把你轰出去。”
“一会老爷来了就知道了。”薛怀英忍着没没有跟小胖墩争执，实力才是证明自己的方式。
可小胖墩还是咄咄逼人地说道:“姑娘我们老爷心善，你要是饿得没饭吃，跟我们老爷讨几文钱就是，别自不量力。”
小胖墩儿话音刚落，门口骤然响起浑厚的一声:“说谁不自量力啊。”
正想跟小胖墩好好掰扯掰扯的薛怀英听见这话，想是钱员外来了，便不作声，乖觉地等在厨房里。而小胖墩和另外两个男人也都齐刷刷笑站起来，冲着门口出现的钱员外毕恭毕敬地问好。
薛怀英抬眼看去，钱员外已经跨进门槛，正负手而立，打量着她，她赶忙恭敬地对着钱员外说:“见过钱员外，我是来应聘厨娘的，丫鬟跟我说，您得先试试我，所以我就来后厨了。”
钱员外瞧着薛怀英年纪不大的样子，又想着或许是深藏不露，于是并没有多问，只是给她介绍了一下客人的喜好，便让薛怀英做出三道拿手菜来验证。
薛怀英应下，想着钱员外说的:“知府大人老家是四川那边的，喜好吃辣，你要做道川菜，除了知府和另外几个人，都是喜好甜咸口的，你瞧着做就是。”
薛怀英揣摩番要做的菜式，便走到灶台旁边准备起一会要用的食材。
小胖墩和另外两个人偷摸笑起来，往常学厨的大多都是一年半载学一门手艺，哪有人什么菜系都会的，那不成厨神了吗?
他们不知道的是，薛怀英做菜的时候并不看菜系，什么类型都做过，她在现代看的食谱都是精炼前人的经验雕琢出来的，并不像他们一样当个什么都干的学徒，学一年半载才摸着门。
钱员外看薛怀英这么快就张罗起来，又看见厨房其余人在无所事事，便让他们去给薛怀英打下手。
小胖墩跟另外两人只好不情愿地过去，被薛怀英吩咐着清洗蔬菜。
薛怀英做的第一道菜是水煮肉，将瘦肉切片用花雕酒和姜片腌制再裹上一层淀粉，莴笋和豆芽清洗干净备用。然后，锅中放油爆香葱姜蒜还有大把剁碎的辣椒，加入调味品和水，沸腾之后先烫熟蔬菜盛出再烫熟瘦肉盛出，碗中放入汤汁。
最关键的一步便是将辣椒沫和蒜末放在上面，用滚烫的热油浇上去，做完这个步骤，菜品的香味蹭的便蹿了上来。
钱员外被薛怀英这一番操作惊得瞠目结舌，小胖墩和另外两个伙计也都惊呆了。他们都是地道北方人，哪里见过川菜的做法，就说这辣椒的用量就是他们平时想都不敢想的。
水煮肉看上去色香俱全，小胖墩嘴硬地说:“不知道味道如何，平素咱们庄子上哪吃过这么多辣子，肯定辣的吃不下去。”
“你尝一下就知道了。”薛怀英对自己做的这道拿手菜是很自信的，也许口味不合北方人的，但谁也不能说它难吃。
小胖墩瘪了瘪嘴，殷勤地拿出来一个盘子和一双筷子，将一块水煮肉夹在盘子里给钱员外递上去，笑着道:“东家，你尝尝。”
钱员外也不含糊，说了来试菜就一定要亲自尝过，他用筷子捡起那块盘中肉放在口中，细嚼慢咽地咀嚼一番，而后点点头。
菜品的味道辛辣刺激，又不失酱香，刚送进口中并不觉得很辣，但很快味蕾便炸裂开来，辣味直充上脑门，让钱员外不得不叫小胖墩将生水接一碗过来痛饮。
钱员外正喝着，小胖墩便对着薛怀英责怪道:“你瞧你做的好事，不会做饭就别做，这么辣的东西谁能吃下去。”
说着,对喝完水喘粗气的钱员外说:“老爷，您没事吧。”
钱员外忍着辣味，道:“好..好。知府大人定会喜欢，只是我一直饮食清淡，没有吃辣的习惯，所以才会呛着。”
他指着薛怀英说:“你做的很好!”
小胖墩惊住了，他刚刚做到副厨的位置，但钱员外从来没有夸奖过他做的饭菜，他有些不服气地夹出一块肉送进口中。
本是为了挑刺吃的，却发现腌制过的肉口感软嫩，不干不柴，口味虽然刺激，却麻辣鲜香，让人吃了一口还想吃二二口，根本停不下来。
而且辣椒的后劲极大，越是品茗便越觉得辣，小胖墩接了吃了好几口，脸上出现了一层细汗。两个伙计见状也都围上来，争先恐后的品尝，吃下去后也都跟小胖墩反应差不多。
薛怀英看他们吃的满意，就趁机对钱员外说了:“知府大人在南方待久了定然不会习惯北方的严寒，吃上一两道家乡菜，过嘴瘾不说，还能缓解身体冰冷。”
钱员外没想到薛怀英想得如此周到，夸赞道:“你想的周到。”
薛怀英微笑点点头，将碗筷重新清洗，而后准备做新菜品一鱼香肉丝。
通脊肉切丝清水洗净加花雕酒和姜片去腥，放去盐和胡椒粉调味，用蛋清和水淀粉抓揉腌制一会儿，随后滑油炒散。
胡萝卜、莴笋、木耳切丝，葱姜蒜、豆瓣酱爆香后放入，蔬菜炒熟把炒好的肉加进去，翻炒均匀加上糖、醋、酱油等调味出锅。
鱼香肉丝做法简单，但这个时代并没有这道菜，所以钱员外和其他人都觉得新颖。钱员外率先吃了一筷子，入口是甜腻酱香的，酱汁浓稠，每根肉丝都几乎挂上了一层丰满的汁水，不光看着好吃，吃起来口味更是美妙。
这次不光是钱员外喜欢，小胖墩也大概态度、赞不绝口。
做完两道菜，薛怀英的手瘾好像上来了。她又接连做了红烧肉、宫保鸡丁、红烧鸡翅膀等等，菜都是再寻常不过的家常菜，她手熟能尔。
钱员外跟旁人却又惊又奇，他们哪里见过这些东西，钱员外甚至吃完了半碗宫保鸡丁，还主动给薛怀英加五十文工钱，请她务必留下来做厨娘。
薛怀英拍着胸脯答应:“钱员外你放心，我做的菜不光好吃而且奇特，定不会让您再众人跟前丢了面子。”
钱员外被薛怀英逗得哈哈大笑，马上就让丫鬟取了一百五十文的定金给她，叮嘱她后天务必要来庄子里。
薛怀英掂量了一下手上的一百五十文钱，这些钱够她买上一些种子，把两亩地种起来，孩子的奶水钱也够了。
原身从怀孕到生孩子一直没吃过什么好东西，身体营养不良，她还没做好月子，这些时候一直奶水不足，孩子晚上饿得哇哇哭，要不是有隔壁的仇姐，她还真不知道该怎么办。
总是麻烦别人终归不好，薛怀英想着把其中五十文钱给何姐，也不算亏欠她。
拿着一百五十文钱，薛怀英离开了钱员外家，从后院出来的时候她特意去了一趟庄子外面，看见到井然有序的良田还有鸡舍、畜棚，内心充满了向往。
什么时候她也能有这么大的庄园就好了。
离开庄子，她没有去别的地方，而是先去买了一些种子，想着等开春便种上。
回到家中，薛怀英马上便去找了何姐，从仇姐那里接过孩子，她就把五十文钱递了上去，诚恳地说:“多亏了何姐，要不是你我现在还不知去哪做工呢。
何姐推开她送钱上来的手，“客气啥，都是街坊邻居，你现在用钱的地方多，真想感谢我日后再说。”
薛怀英跟着丫鬟到了庄子里，她平素见过了大世面，却还是被庄子里的一景一物吸引着。初进去庄子里，是一副画着山水风景的壁画，过了垂花门，穿过一条长长的走廊，便是陈员外家中的后院。
在后院门外再走不远，便是层层叠叠的农田，种了各种粮食蔬菜瓜果。
丫鬟领着薛怀英到了后院儿厨房。薛怀英从未见过这么大的厨房，比她家中的院子还要大很多，厨房之中各种调味料还有鱼肉、米面、蔬菜一应俱全。
因为刚过了饭点，有两三个围着围裙的人正围着一个大木盆清洗着用饭的器具，看见薛怀英来他们也并没有过多关注，都当她是刚来的小丫鬟。
薛怀英嗅了嗅，空气中有一股腊肉的香味和淡淡的油烟味。丫鬟对薛怀英道:“你先熟悉一下厨房，我去叫老爷过来。”
薛怀英点点头。
丫鬟又叮嘱:“你可千万要尽心尽力把饭菜做好，别让老爷骂我。”
薛怀英拍拍胸膛，“ 你放心吧，我可以打包票，你们老爷吃了我做的饭菜定会赞不绝口。”
小丫鬟苦笑着点点头，忐忑地转身出去了。
她一走，薛怀英就开始熟悉起厨房，清点调味料和食材，心里想着一会要做什么东西。
这时，一起清洗器具的后厨人员才齐刷刷地看着薛怀英，谁都没想到这个瘦弱的姑娘竟然是个厨子。一个大约二十岁的小胖墩从上到下地打量她，十分鄙视地说:“我说，姑娘，你不会是咱们这刚来的厨娘吧?”
叮铃咣啷的洗碗声里突然冒出这么一句，薛怀英马上回过头去，看着小胖墩自信地说:“没错，我是新来的厨娘，多多指教。 ”
小胖墩嗤笑了一声:“厨子越老越吃香，你才几岁?你师出何名?学了几年，会做几个菜啊。”
薛怀英听小胖墩这夺命三连问，脸都僵了，临时编肯定来不及了，就实话实说道:“我二十有一，没有师父，自己钻研的。”
想了想，她在现代做饭也有三四年了，就说:“做了三四年，三四十道菜还是可以信手捏来。”
闻言，不光是小胖墩，还有另外两个男青年都哈哈大笑起来，小胖墩道:“姑娘，你可别夸海口，我们家老爷虽然心善，保不齐吃了你做的东西把你轰出去。”
“一会老爷来了就知道了。”薛怀英忍着没没有跟小胖墩争执，实力才是证明自己的方式。
可小胖墩还是咄咄逼人地说道:“姑娘我们老爷心善，你要是饿得没饭吃，跟我们老爷讨几文钱就是，别自不量力。”
小胖墩儿话音刚落，门口骤然响起浑厚的一声:“说谁不自量力啊。”
正想跟小胖墩好好掰扯掰扯的薛怀英听见这话，想是钱员外来了，便不作声，乖觉地等在厨房里。而小胖墩和另外两个男人也都齐刷刷笑站起来，冲着门口出现的钱员外毕恭毕敬地问好。
薛怀英抬眼看去，钱员外已经跨进门槛，正负手而立，打量着她，她赶忙恭敬地对着钱员外说:“见过钱员外，我是来应聘厨娘的，丫鬟跟我说，您得先试试我，所以我就来后厨了。”
钱员外瞧着薛怀英年纪不大的样子，又想着或许是深藏不露，于是并没有多问，只是给她介绍了一下客人的喜好，便让薛怀英做出三道拿手菜来验证。
薛怀英应下，想着钱员外说的:“知府大人老家是四川那边的，喜好吃辣，你要做道川菜，除了知府和另外几个人，都是喜好甜咸口的，你瞧着做就是。”
薛怀英揣摩番要做的菜式，便走到灶台旁边准备起一会要用的食材。
小胖墩和另外两个人偷摸笑起来，往常学厨的大多都是一年半载学一门手艺，哪有人什么菜系都会的，那不成厨神了吗?
他们不知道的是，薛怀英做菜的时候并不看菜系，什么类型都做过，她在现代看的食谱都是精炼前人的经验雕琢出来的，并不像他们一样当个什么都干的学徒，学一年半载才摸着门。
钱员外看薛怀英这么快就张罗起来，又看见厨房其余人在无所事事，便让他们去给薛怀英打下手。
小胖墩跟另外两人只好不情愿地过去，被薛怀英吩咐着清洗蔬菜。
薛怀英做的第一道菜是水煮肉，将瘦肉切片用花雕酒和姜片腌制再裹上一层淀粉，莴笋和豆芽清洗干净备用。然后，锅中放油爆香葱姜蒜还有大把剁碎的辣椒，加入调味品和水，沸腾之后先烫熟蔬菜盛出再烫熟瘦肉盛出，碗中放入汤汁。
最关键的一步便是将辣椒沫和蒜末放在上面，用滚烫的热油浇上去，做完这个步骤，菜品的香味蹭的便蹿了上来。
钱员外被薛怀英这一番操作惊得瞠目结舌，小胖墩和另外两个伙计也都惊呆了。他们都是地道北方人，哪里见过川菜的做法，就说这辣椒的用量就是他们平时想都不敢想的。
水煮肉看上去色香俱全，小胖墩嘴硬地说:“不知道味道如何，平素咱们庄子上哪吃过这么多辣子，肯定辣的吃不下去。”
“你尝一下就知道了。”薛怀英对自己做的这道拿手菜是很自信的，也许口味不合北方人的，但谁也不能说它难吃。
小胖墩瘪了瘪嘴，殷勤地拿出来一个盘子和一双筷子，将一块水煮肉夹在盘子里给钱员外递上去，笑着道:“东家，你尝尝。”
钱员外也不含糊，说了来试菜就一定要亲自尝过，他用筷子捡起那块盘中肉放在口中，细嚼慢咽地咀嚼一番，而后点点头。
菜品的味道辛辣刺激，又不失酱香，刚送进口中并不觉得很辣，但很快味蕾便炸裂开来，辣味直充上脑门，让钱员外不得不叫小胖墩将生水接一碗过来痛饮。
钱员外正喝着，小胖墩便对着薛怀英责怪道:“你瞧你做的好事，不会做饭就别做，这么辣的东西谁能吃下去。”
说着,对喝完水喘粗气的钱员外说:“老爷，您没事吧。”
钱员外忍着辣味，道:“好..好。知府大人定会喜欢，只是我一直饮食清淡，没有吃辣的习惯，所以才会呛着。”
他指着薛怀英说:“你做的很好!”
小胖墩惊住了，他刚刚做到副厨的位置，但钱员外从来没有夸奖过他做的饭菜，他有些不服气地夹出一块肉送进口中。
本是为了挑刺吃的，却发现腌制过的肉口感软嫩，不干不柴，口味虽然刺激，却麻辣鲜香，让人吃了一口还想吃二二口，根本停不下来。
而且辣椒的后劲极大，越是品茗便越觉得辣，小胖墩接了吃了好几口，脸上出现了一层细汗。两个伙计见状也都围上来，争先恐后的品尝，吃下去后也都跟小胖墩反应差不多。
薛怀英看他们吃的满意，就趁机对钱员外说了:“知府大人在南方待久了定然不会习惯北方的严寒，吃上一两道家乡菜，过嘴瘾不说，还能缓解身体冰冷。”
钱员外没想到薛怀英想得如此周到，夸赞道:“你想的周到。”
薛怀英微笑点点头，将碗筷重新清洗，而后准备做新菜品一鱼香肉丝。
通脊肉切丝清水洗净加花雕酒和姜片去腥，放去盐和胡椒粉调味，用蛋清和水淀粉抓揉腌制一会儿，随后滑油炒散。
胡萝卜、莴笋、木耳切丝，葱姜蒜、豆瓣酱爆香后放入，蔬菜炒熟把炒好的肉加进去，翻炒均匀加上糖、醋、酱油等调味出锅。
鱼香肉丝做法简单，但这个时代并没有这道菜，所以钱员外和其他人都觉得新颖。钱员外率先吃了一筷子，入口是甜腻酱香的，酱汁浓稠，每根肉丝都几乎挂上了一层丰满的汁水，不光看着好吃，吃起来口味更是美妙。
这次不光是钱员外喜欢，小胖墩也大概态度、赞不绝口。
做完两道菜，薛怀英的手瘾好像上来了。她又接连做了红烧肉、宫保鸡丁、红烧鸡翅膀等等，菜都是再寻常不过的家常菜，她手熟能尔。
钱员外跟旁人却又惊又奇，他们哪里见过这些东西，钱员外甚至吃完了半碗宫保鸡丁，还主动给薛怀英加五十文工钱，请她务必留下来做厨娘。
薛怀英拍着胸脯答应:“钱员外你放心，我做的菜不光好吃而且奇特，定不会让您再众人跟前丢了面子。”
钱员外被薛怀英逗得哈哈大笑，马上就让丫鬟取了一百五十文的定金给她，叮嘱她后天务必要来庄子里。
薛怀英掂量了一下手上的一百五十文钱，这些钱够她买上一些种子，把两亩地种起来，孩子的奶水钱也够了。
原身从怀孕到生孩子一直没吃过什么好东西，身体营养不良，她还没做好月子，这些时候一直奶水不足，孩子晚上饿得哇哇哭，要不是有隔壁的仇姐，她还真不知道该怎么办。
总是麻烦别人终归不好，薛怀英想着把其中五十文钱给何姐，也不算亏欠她。
拿着一百五十文钱，薛怀英离开了钱员外家，从后院出来的时候她特意去了一趟庄子外面，看见到井然有序的良田还有鸡舍、畜棚，内心充满了向往。
什么时候她也能有这么大的庄园就好了。
离开庄子，她没有去别的地方，而是先去买了一些种子，想着等开春便种上。
回到家中，薛怀英马上便去找了何姐，从仇姐那里接过孩子，她就把五十文钱递了上去，诚恳地说:“多亏了何姐，要不是你我现在还不知去哪做工呢。
何姐推开她送钱上来的手，“客气啥，都是街坊邻居，你现在用钱的地方多，真想感谢我日后再说。”