56还没出摊就有食客来等
除了以上这些材料外,林晨还有些自己的小巧思。
话梅!
这是他某一次刷视频的时候看见的,心血来潮之下就做了次,没想到好吃到盘子都舔干净。
跟传统的糖醋排骨相比,添加了话梅的版本香味更加浓郁,酸甜味也不会那么冲,反而变得柔和许多,吃起来带着淡淡的果香,十分上头。
话梅要选用质量好的,吃进嘴里话梅味浓郁的最佳,那种空口吃都没什么味道的放了也是白放。
糖醋排骨不用炖太久,本身已经足够软烂,只要把汁收一收,煮出话梅和糖醋汁的香味以及稠度就行。
紧接着是红豆汤。
泡了整整一天的红豆直接丢进高压锅,加入四倍左右的水压上分钟。
由于豆子浸泡的足够久,已经微微有些泡发,所以炖煮的时间就会缩短,如果只泡了一两个小时,压的时间就要增加,没泡的话甚至要半个小时以上。
用高压锅煮豆类需要十分注意,一个操作不当就会导致脱落的豆皮堵塞气孔引起压力过大而爆炸,水的量是关键。
压完后,开盖继续煮-分钟就行,加点冰糖提味。
既然是做冰品,豆子太多会影响口感。
林晨舀出至少一半量的豆子,加入红豆汤用搅拌机打成泥,重新再倒回锅中,这样就变成一锅顺滑的红豆沙。
小圆子就更简单了,沸水丢下去煮到漂浮起来,转小火盖盖闷两三分钟就行,捞出过冷水避免粘连,最后要淋上糖浆浸泡,入味的同时也能防止圆子变硬。
他选用的是糖桂花,一种花香味浓郁的蜜糖,跟这种甜口的冰品是绝配。
剩下的时间再把蔬菜处理下,该切的切掉,再把米饭煮上,就可以启程出发前往摆摊地点。
完成这一切准备工作,时间跟原先相差不多,但准备的菜量至少多出两倍以上,种类也丰富了许多,总算是有点餐车该有的样子了。
电影院门口。
刚下班的蒙奇摸着饥肠辘辘的肚子,目光在八西餐车和旁边的花坛来回扫视,犹豫了几分钟,最后还是朝那边走过去。
“老板,抱歉打扰下,旁边那家大夏餐车今天出摊吗?”
“嗯?”
鲁纳德一愣,下意识点头:“应该出吧?他说基本在十点出头会到,万一路上开慢了可能也会晚,要不你再等等?”
蒙奇看了眼时间,点,得,那等吧。
自从上次尝过这家大夏餐车的美味后,只要上晚班,他就会跑来解决宵夜问题,但不知道是不是运气太差还是怎么,最近连着两次都没碰上。
这时候,嘉德和安布尔带着他们的朋友莉娜也从电影院里出来,直奔这边而来,目标明确。
“咦,还没来吗?”
“没事,等等吧,卢卡斯说他快到了。”
蒙奇总觉得这几人有点眼熟,便凑过去:“抱歉打扰下,请问你们也是来等那辆大夏餐车的吗?”
“是啊,你也是吗?”
“对对,这家食物做的挺好吃的,别家都吃腻了,刚好我下班晚,就想来碰碰运气。”
“几天没来,都已经有回头客了?”
莉娜惊讶地朝周围晃了几眼,发现还真有不少明显是在等待的人分散在附近玩手机或是小声交谈。() ()
这里算是市区内晚上最繁华的地带,加上有电影院地铁以及商场存在,相对来说还比较安全,不像别的区域那么容易被抢。
街道上依稀能看见零零散散几名流浪汉躺在那儿,身前摆了张纸板和小碗,一副有气无力的模样。
“是啊,都跟你说了昨天连那个小有名气的内衣模特德雷雅都跑来买东西吃,他家生意只会一天比一天好。”
几人交谈的空隙,一辆熟悉的大红餐车从远处街道上缓缓驶来。
“来了!”
“快快,占位置!”
“不知道今天卖什么,好激动啊,要是还有那个冰粉就好了,真的会喝上瘾!”
“谁说不是呢,昨天下班我路过买了碗,回家路上实在口渴,拆开喝了几口,差点就想返回来买,搞得一晚上没睡好。”
“我这辈子就没喝过薄荷味这么浓郁这么清凉的饮品,为什么这边餐厅都没卖的,果然论做美食还得是大夏人。”
鲁纳德一边指挥小弟完成订单,一边不停地拿目光去瞥旁边已经排起来的队伍,眼底闪过丝丝羡慕。
这家伙才出摊一周吧,居然有有客人来提前等出摊了,他都在这里卖了好两年,怎么没这待遇?
林晨餐车刚停下,卢卡斯从地铁口急急忙忙跑出来,手上还抱着块小白板。
“嘿,哥几個这么早都来啦?”
人都还没站定,一眼就看见不少熟悉的面孔,急忙挥手打招呼。
“瞧瞧我今天带了什么?一块白板!以后咱们也是有菜单的人了!”
“哦哇喔,听上去不错。”
安布尔敷衍地应了句,“其实你早该买的不是吗?”
“咳咳……不重要~来看看今天吃点什么吧,我保证你们猜不到!”
趁着林晨在餐车内准备的空档,卢卡斯将白板挂在车窗旁边,用专用油性笔唰唰唰写上几行大字。
中文。
“嘿!你小子故意的吧,看不懂,快点翻译!”
嘉德不满地敲了下他的后脑勺。
“翻翻翻,这就翻,不过你们也是时候开始学习下中文了吧,不是约好有空去大夏旅游的吗?”
“嗯……吃完饭再说,我现在太饿了,不想动脑子~”
林晨拉开车窗:“老乡,再加个土豆泥上去,不是西方的那种,是国内现在流行的那种浇汁土豆泥,你看着翻译。”
“啊?你这是为难我啊老乡!”
卢卡斯皱起眉头,咬着指甲思索了半天,最后在白板上写下一行字。
【大夏特色酱汁稀土豆泥】
“稀土豆泥?那是什么鬼?”
“呃,不重要,翻译嘛肯定不够准确,反正绝对好吃,你们信我,快看,林他不是正在做呢么!”
十几双眼睛齐刷刷转向旁边的窗口,只见林晨面前的炉灶已经开启大火,橘红色火苗剧烈抖动着,火力十足。
旁边砧板上摆着颗削了皮的土豆。
他手起刀落,先切下一刀,随后将土豆翻过来稳住,左手五指勾起扶在土豆表面,右手中式菜刀在砧板上虚剁几下,发出哒哒哒的清脆声响。
话梅!
这是他某一次刷视频的时候看见的,心血来潮之下就做了次,没想到好吃到盘子都舔干净。
跟传统的糖醋排骨相比,添加了话梅的版本香味更加浓郁,酸甜味也不会那么冲,反而变得柔和许多,吃起来带着淡淡的果香,十分上头。
话梅要选用质量好的,吃进嘴里话梅味浓郁的最佳,那种空口吃都没什么味道的放了也是白放。
糖醋排骨不用炖太久,本身已经足够软烂,只要把汁收一收,煮出话梅和糖醋汁的香味以及稠度就行。
紧接着是红豆汤。
泡了整整一天的红豆直接丢进高压锅,加入四倍左右的水压上分钟。
由于豆子浸泡的足够久,已经微微有些泡发,所以炖煮的时间就会缩短,如果只泡了一两个小时,压的时间就要增加,没泡的话甚至要半个小时以上。
用高压锅煮豆类需要十分注意,一个操作不当就会导致脱落的豆皮堵塞气孔引起压力过大而爆炸,水的量是关键。
压完后,开盖继续煮-分钟就行,加点冰糖提味。
既然是做冰品,豆子太多会影响口感。
林晨舀出至少一半量的豆子,加入红豆汤用搅拌机打成泥,重新再倒回锅中,这样就变成一锅顺滑的红豆沙。
小圆子就更简单了,沸水丢下去煮到漂浮起来,转小火盖盖闷两三分钟就行,捞出过冷水避免粘连,最后要淋上糖浆浸泡,入味的同时也能防止圆子变硬。
他选用的是糖桂花,一种花香味浓郁的蜜糖,跟这种甜口的冰品是绝配。
剩下的时间再把蔬菜处理下,该切的切掉,再把米饭煮上,就可以启程出发前往摆摊地点。
完成这一切准备工作,时间跟原先相差不多,但准备的菜量至少多出两倍以上,种类也丰富了许多,总算是有点餐车该有的样子了。
电影院门口。
刚下班的蒙奇摸着饥肠辘辘的肚子,目光在八西餐车和旁边的花坛来回扫视,犹豫了几分钟,最后还是朝那边走过去。
“老板,抱歉打扰下,旁边那家大夏餐车今天出摊吗?”
“嗯?”
鲁纳德一愣,下意识点头:“应该出吧?他说基本在十点出头会到,万一路上开慢了可能也会晚,要不你再等等?”
蒙奇看了眼时间,点,得,那等吧。
自从上次尝过这家大夏餐车的美味后,只要上晚班,他就会跑来解决宵夜问题,但不知道是不是运气太差还是怎么,最近连着两次都没碰上。
这时候,嘉德和安布尔带着他们的朋友莉娜也从电影院里出来,直奔这边而来,目标明确。
“咦,还没来吗?”
“没事,等等吧,卢卡斯说他快到了。”
蒙奇总觉得这几人有点眼熟,便凑过去:“抱歉打扰下,请问你们也是来等那辆大夏餐车的吗?”
“是啊,你也是吗?”
“对对,这家食物做的挺好吃的,别家都吃腻了,刚好我下班晚,就想来碰碰运气。”
“几天没来,都已经有回头客了?”
莉娜惊讶地朝周围晃了几眼,发现还真有不少明显是在等待的人分散在附近玩手机或是小声交谈。() ()
这里算是市区内晚上最繁华的地带,加上有电影院地铁以及商场存在,相对来说还比较安全,不像别的区域那么容易被抢。
街道上依稀能看见零零散散几名流浪汉躺在那儿,身前摆了张纸板和小碗,一副有气无力的模样。
“是啊,都跟你说了昨天连那个小有名气的内衣模特德雷雅都跑来买东西吃,他家生意只会一天比一天好。”
几人交谈的空隙,一辆熟悉的大红餐车从远处街道上缓缓驶来。
“来了!”
“快快,占位置!”
“不知道今天卖什么,好激动啊,要是还有那个冰粉就好了,真的会喝上瘾!”
“谁说不是呢,昨天下班我路过买了碗,回家路上实在口渴,拆开喝了几口,差点就想返回来买,搞得一晚上没睡好。”
“我这辈子就没喝过薄荷味这么浓郁这么清凉的饮品,为什么这边餐厅都没卖的,果然论做美食还得是大夏人。”
鲁纳德一边指挥小弟完成订单,一边不停地拿目光去瞥旁边已经排起来的队伍,眼底闪过丝丝羡慕。
这家伙才出摊一周吧,居然有有客人来提前等出摊了,他都在这里卖了好两年,怎么没这待遇?
林晨餐车刚停下,卢卡斯从地铁口急急忙忙跑出来,手上还抱着块小白板。
“嘿,哥几個这么早都来啦?”
人都还没站定,一眼就看见不少熟悉的面孔,急忙挥手打招呼。
“瞧瞧我今天带了什么?一块白板!以后咱们也是有菜单的人了!”
“哦哇喔,听上去不错。”
安布尔敷衍地应了句,“其实你早该买的不是吗?”
“咳咳……不重要~来看看今天吃点什么吧,我保证你们猜不到!”
趁着林晨在餐车内准备的空档,卢卡斯将白板挂在车窗旁边,用专用油性笔唰唰唰写上几行大字。
中文。
“嘿!你小子故意的吧,看不懂,快点翻译!”
嘉德不满地敲了下他的后脑勺。
“翻翻翻,这就翻,不过你们也是时候开始学习下中文了吧,不是约好有空去大夏旅游的吗?”
“嗯……吃完饭再说,我现在太饿了,不想动脑子~”
林晨拉开车窗:“老乡,再加个土豆泥上去,不是西方的那种,是国内现在流行的那种浇汁土豆泥,你看着翻译。”
“啊?你这是为难我啊老乡!”
卢卡斯皱起眉头,咬着指甲思索了半天,最后在白板上写下一行字。
【大夏特色酱汁稀土豆泥】
“稀土豆泥?那是什么鬼?”
“呃,不重要,翻译嘛肯定不够准确,反正绝对好吃,你们信我,快看,林他不是正在做呢么!”
十几双眼睛齐刷刷转向旁边的窗口,只见林晨面前的炉灶已经开启大火,橘红色火苗剧烈抖动着,火力十足。
旁边砧板上摆着颗削了皮的土豆。
他手起刀落,先切下一刀,随后将土豆翻过来稳住,左手五指勾起扶在土豆表面,右手中式菜刀在砧板上虚剁几下,发出哒哒哒的清脆声响。