第六十一章 后勤主任
整个制作叫花鸡的过程，罗成是一路陪同学习。
但几乎是每一步，罗成几乎一看就明白了，最多一下没想通的，被王师傅说一下，也是一点就通。
不光是《厨艺的常识》这本书起了作用，就连《厨艺的小秘诀》也在这过程中起到了一定的作用。
黄泥起到了隔离和保护作用，罗成觉得其实能找到同样效果的东西，可能不需要黄泥也能做叫花鸡了。
另外香菇放和一些东西放鸡肚子里，也不光是因为香菇好吃。如果是这样其他东西也可以随意代替了。而是香菇的吸收性是食材中特别好的一种东西，放在鸡肚子里，鸡被加热后，会产生鸡汁流露出来，然后被香菇吸收，然后香姑因为高温的鸡汁，自身也在煮熟的过程中释放香菇这种食材的味道。
两者互相融合，到时候香菇变的更鲜美，而鸡肉里也会保留一股香菇的鲜香味。
而其他调料，那真的只能算是调料了，给叫花鸡增加一些其他的味道。
一直到最后，罗成发现想要做好一只叫花鸡，其实他要学的就是什么时候把包裹好的叫花鸡放入火堆下面，放多久，多大的火候。
食堂的灶台结构，是灶台在厨房里面，烧柴的地方是在厨房外面。叫花鸡包裹好后，是王师傅把今天食堂要炒的菜全部炒了，然后再带着罗成去厨房外把处理好的鸡放到柴火快要灭的灰堆里面。
拨弄了厚厚的一层灰，王师傅才带罗成离开，过程中也跟罗成讲解了很多。
这食堂厨房的灶是柴火灰多，加上不是露天的，灭的也没那么快，可以这样放进去。要是在外面露天做这个，起码不能在火势快没有的时候放进去。起码得一开始就放好，估算出大概需要烧的柴火量才行。
叫花鸡丢进烧火的灶里后，就只有等了。丢进去的时候是十一点多，王师傅说得十二点取出来。
罗成是回到了厨房，站在肖师兄身边，肖师兄是已经在厨房打菜的窗口等待工人下班来食堂买菜吃饭了。
“罗成，学的怎么样。记住了步骤不。”
“还行，有些东西得慢慢琢磨琢磨。”
“跟你说，其实相差一点也没什么，我们总不可能跟师傅比，他弄菜，要么不动手，要么必须就弄好。可现在食材哪里那么好弄，没有香菇没有白酒，其实做出来的也很香。不过这话你可别在师傅面前说。”
肖长升跟罗成闲聊着说道，叫花鸡的步骤他早就学会了。他对于师傅王知易很敬重，但在这食堂干了几年了，师傅会的很多菜根本就没办法展现。而他觉得，其实可以简化一下的，就算味道会差了很多，但也是很美味的。
可王知易对于一些菜属于食材不齐就不出手的那种，就算是教徒，他一些会的菜，也是食材不齐就不教。
跟在王师傅身边，除非你自备食材，否则现在这年头，一年下来可能都没机会教你几个可以家传的菜。
对于肖师兄的话，罗成点了点头，既认可也不认可。认可的是为了满足自己的口福之欲，的确相差一点没什么。() ()
就说叫花鸡，单纯用包裹的方式来制作，只放一点盐，其实鸡肉本身的味道也会鲜嫩。你没有其他调料和配料的情况下，自己是可以那样弄的。
但罗成觉得不能放弃对完美的追求，都像肖师兄这样容易满足，以后很难成为大厨。
罗成跟肖师兄继续闲聊着，虽然跟他的想法有些不同，但罗成觉得肖师兄真的是一个不错的人，在厨房里很关照他。
没多久，厂里的下班铃声就响了，食堂里的人也要做好打菜打菜的工作了。
按照往常，其实王师傅这个点要是中午不在食堂吃饭，会稍微装点‘剩菜’，然后不打米饭回家吃饭了的，现在却还在厨房跟何师傅瞎聊着。
其实今天王师傅在教罗成做叫花鸡，厨房里的人都看见了。这有好东西，又是王师傅亲自出手的，大家肯定都想尝尝。
而如何安排这只鸡，就算食材是罗成拿来的，但分配权其实是在王师傅手里。
所以王师傅今天没提前走，就是因为这只鸡要他来给大家分配。
在十一点五十的时候，厨房来了一个身穿中山装的中年人，王师傅跟何师傅都立刻上前去打招呼了。
“王师傅，今天我过来，可是要一饱口服呀。我的茅台都被你拿过来做叫花鸡了。”
“周主任，你这就说笑了，你来的正好，这个点可以先打好饭菜了，过几分钟就可以尝到美味了。”
今天早上王师傅说去肖主任那边拿点酒，现在听到王师傅和中山装男子谈话的内容。看样子现在进来的这个肖主任了。
“肖师兄，这周主任是厂里的什么主任，我们师傅和何师傅对他都很客气呀。”罗成询问了一下肖长升，一个厂的主任太多了，车间里有生产主任，组织部也有主任，也就搪瓷厂职工少，一些职工多的大厂，食堂还有食堂主任呢。
“这可是我们厂的后勤主任，厂里很多大事小事都归他管。在厂里要是关系跟肖主任好，能在厂里横着走了。”肖长升小声的跟罗成说道，手中打菜的活是没停，他现在打菜，一勺下去想打多少是多少，稳的很。
“后勤主任，明白了。”罗成点了点头，虽然他进厂没多少天，也知道后勤主任在厂里有多厉害了。在任何厂里，后勤主任都是厂里排前的领导之一。
李科长之前跟罗成说过一些这方面的事，厂里要不要招人，福利如何，厂里很多东西的采购，都归后勤部主任管。
而整个食堂厨房，也是要听从后勤部管理的。比如厂里厂长或者副厂长要招待人吃饭，他们是有这权力。但拿什么招待，又有什么招待，那是后勤部说了算。
罗成远远的望着周主任，他算是明白了，自己想在这厨房有所作为，周主任可能就是他要先巴结的一个对象。但现在罗成知道自己肯定巴结不上，自己还没那个资格让人看上什么。
起码罗成得在厨艺上有所成就的时候才有资格跟周主任搭上线，而王师傅能直接去肖主任那边拿酒，虽然是一瓶喝剩下没多少的白酒。但也说明王师傅跟肖主任关系不错。
但几乎是每一步，罗成几乎一看就明白了，最多一下没想通的，被王师傅说一下，也是一点就通。
不光是《厨艺的常识》这本书起了作用，就连《厨艺的小秘诀》也在这过程中起到了一定的作用。
黄泥起到了隔离和保护作用，罗成觉得其实能找到同样效果的东西，可能不需要黄泥也能做叫花鸡了。
另外香菇放和一些东西放鸡肚子里，也不光是因为香菇好吃。如果是这样其他东西也可以随意代替了。而是香菇的吸收性是食材中特别好的一种东西，放在鸡肚子里，鸡被加热后，会产生鸡汁流露出来，然后被香菇吸收，然后香姑因为高温的鸡汁，自身也在煮熟的过程中释放香菇这种食材的味道。
两者互相融合，到时候香菇变的更鲜美，而鸡肉里也会保留一股香菇的鲜香味。
而其他调料，那真的只能算是调料了，给叫花鸡增加一些其他的味道。
一直到最后，罗成发现想要做好一只叫花鸡，其实他要学的就是什么时候把包裹好的叫花鸡放入火堆下面，放多久，多大的火候。
食堂的灶台结构，是灶台在厨房里面，烧柴的地方是在厨房外面。叫花鸡包裹好后，是王师傅把今天食堂要炒的菜全部炒了，然后再带着罗成去厨房外把处理好的鸡放到柴火快要灭的灰堆里面。
拨弄了厚厚的一层灰，王师傅才带罗成离开，过程中也跟罗成讲解了很多。
这食堂厨房的灶是柴火灰多，加上不是露天的，灭的也没那么快，可以这样放进去。要是在外面露天做这个，起码不能在火势快没有的时候放进去。起码得一开始就放好，估算出大概需要烧的柴火量才行。
叫花鸡丢进烧火的灶里后，就只有等了。丢进去的时候是十一点多，王师傅说得十二点取出来。
罗成是回到了厨房，站在肖师兄身边，肖师兄是已经在厨房打菜的窗口等待工人下班来食堂买菜吃饭了。
“罗成，学的怎么样。记住了步骤不。”
“还行，有些东西得慢慢琢磨琢磨。”
“跟你说，其实相差一点也没什么，我们总不可能跟师傅比，他弄菜，要么不动手，要么必须就弄好。可现在食材哪里那么好弄，没有香菇没有白酒，其实做出来的也很香。不过这话你可别在师傅面前说。”
肖长升跟罗成闲聊着说道，叫花鸡的步骤他早就学会了。他对于师傅王知易很敬重，但在这食堂干了几年了，师傅会的很多菜根本就没办法展现。而他觉得，其实可以简化一下的，就算味道会差了很多，但也是很美味的。
可王知易对于一些菜属于食材不齐就不出手的那种，就算是教徒，他一些会的菜，也是食材不齐就不教。
跟在王师傅身边，除非你自备食材，否则现在这年头，一年下来可能都没机会教你几个可以家传的菜。
对于肖师兄的话，罗成点了点头，既认可也不认可。认可的是为了满足自己的口福之欲，的确相差一点没什么。() ()
就说叫花鸡，单纯用包裹的方式来制作，只放一点盐，其实鸡肉本身的味道也会鲜嫩。你没有其他调料和配料的情况下，自己是可以那样弄的。
但罗成觉得不能放弃对完美的追求，都像肖师兄这样容易满足，以后很难成为大厨。
罗成跟肖师兄继续闲聊着，虽然跟他的想法有些不同，但罗成觉得肖师兄真的是一个不错的人，在厨房里很关照他。
没多久，厂里的下班铃声就响了，食堂里的人也要做好打菜打菜的工作了。
按照往常，其实王师傅这个点要是中午不在食堂吃饭，会稍微装点‘剩菜’，然后不打米饭回家吃饭了的，现在却还在厨房跟何师傅瞎聊着。
其实今天王师傅在教罗成做叫花鸡，厨房里的人都看见了。这有好东西，又是王师傅亲自出手的，大家肯定都想尝尝。
而如何安排这只鸡，就算食材是罗成拿来的，但分配权其实是在王师傅手里。
所以王师傅今天没提前走，就是因为这只鸡要他来给大家分配。
在十一点五十的时候，厨房来了一个身穿中山装的中年人，王师傅跟何师傅都立刻上前去打招呼了。
“王师傅，今天我过来，可是要一饱口服呀。我的茅台都被你拿过来做叫花鸡了。”
“周主任，你这就说笑了，你来的正好，这个点可以先打好饭菜了，过几分钟就可以尝到美味了。”
今天早上王师傅说去肖主任那边拿点酒，现在听到王师傅和中山装男子谈话的内容。看样子现在进来的这个肖主任了。
“肖师兄，这周主任是厂里的什么主任，我们师傅和何师傅对他都很客气呀。”罗成询问了一下肖长升，一个厂的主任太多了，车间里有生产主任，组织部也有主任，也就搪瓷厂职工少，一些职工多的大厂，食堂还有食堂主任呢。
“这可是我们厂的后勤主任，厂里很多大事小事都归他管。在厂里要是关系跟肖主任好，能在厂里横着走了。”肖长升小声的跟罗成说道，手中打菜的活是没停，他现在打菜，一勺下去想打多少是多少，稳的很。
“后勤主任，明白了。”罗成点了点头，虽然他进厂没多少天，也知道后勤主任在厂里有多厉害了。在任何厂里，后勤主任都是厂里排前的领导之一。
李科长之前跟罗成说过一些这方面的事，厂里要不要招人，福利如何，厂里很多东西的采购，都归后勤部主任管。
而整个食堂厨房，也是要听从后勤部管理的。比如厂里厂长或者副厂长要招待人吃饭，他们是有这权力。但拿什么招待，又有什么招待，那是后勤部说了算。
罗成远远的望着周主任，他算是明白了，自己想在这厨房有所作为，周主任可能就是他要先巴结的一个对象。但现在罗成知道自己肯定巴结不上，自己还没那个资格让人看上什么。
起码罗成得在厨艺上有所成就的时候才有资格跟周主任搭上线，而王师傅能直接去肖主任那边拿酒，虽然是一瓶喝剩下没多少的白酒。但也说明王师傅跟肖主任关系不错。