第1958章 要你身败名裂说到做到（二合一）
嗤~
菲力牛排在煎锅中迅速变色，油脂变成一个个小小的气泡，挥发出特有的香味。
这一次陆远接受教训，准备了上佳的小褐菇酱，均匀涂抹到煎好的牛排表面，再裹上一层酥皮，招呼蔡明骏放进冷藏箱。
十五分钟后把裹着酥皮的牛排取出，用刀在酥皮表面划出一道道好看的花纹，接着上烤箱。
整个过程用了差不多一个小时。
如果不是礁石餐厅和灰鲸餐厅的二厨和面点师提供了好吃的甜品，恐怕下面的人早就骂娘了。
“好，灰鲸餐厅的陆主厨已经完成惠灵顿牛排的制作，有请三位嘉宾品尝点评。”
刘齐全，杨哲森，孟花玲三人各自端起一盘，拿着餐叉叉起一小块放进嘴里细细咀嚼。
刘齐全惜字如金：“味道不错。”
孟花玲一连吃了两块：“好吃，好吃，这是我吃过的最好吃的牛排了。”
她的表态令场下的有钱人不由莞尔，觉得小姑娘太单纯了，也不怕暴露自己没见过世面的本质。
杨哲森作为美食博主，确实有两把刷子，只浅尝半块便一通彩虹屁送过去：“酥皮香脆，蘑菇酱够干，味道很正，而且最里面的菲力牛排又滑又软，符合三成熟的标准，很好，很美味。”
陆远微笑道谢，冯宇方满脸春风，江莱的死爹脸也变得好看了些。
而史蒂文的惠灵顿牛排足足比陆远的惠灵顿牛排晚了十五分钟才端上桌。
从烹饪时间上说，他已经输了，不过当孟花玲叉了一块放进嘴里，她很诚实的一句“哇，这个更好吃”，一下子撩动下方观众，扯着脖子往台上看，想要找出两道惠灵顿牛排的不同之处。
杨哲森再次卖弄道：“大家请看，史蒂文先生的惠灵顿牛排在酥皮外面刷了一层鸡蛋液，多了一道冷藏的步骤，这才导致出炉时间比陆先生的惠灵顿牛排晚，不过这只起到锦上添花的效果，这道惠灵顿牛排的灵魂是它在蘑菇酱和酥皮中间又铺了一层薄薄的帕尔玛火腿，以我之见，这么做不仅使得味道更上一层楼，还能降低这道菜的难度。”
史蒂文从女主持人手里接过话筒：“杨先生说得没错，帕尔玛火腿能够有效地阻止牛肉汁渗透酥皮，大大地提高这道菜的成功率，而且能够完美地和蘑菇酱、牛排相融合，令味道更具层次感。”
台下观众可不只是一些来凑热闹的人，还有许多为长见识而来的西餐厨师，听完史蒂文的解释，一个个恍然大悟，堪比醍醐灌顶，原来只要在酥皮和牛排中间铺上一层帕尔玛火腿，便可以搞定这道菜的难点。
哗~~~
这些人鼓掌鼓得最起劲，有几个把手都拍红了，因为这他娘的跟现场传艺没什么分别。
在西餐行当，能不能做出完美的惠灵顿牛排可是一道厨艺分水岭，只要掌握了这个诀窍，他们也可以充满自信地说自己是一个会做惠灵顿牛排的西餐厨师了，这能不激动吗？能不由衷地赞扬史蒂文的上的文章和视频里的食物就没见过说不好吃的，现在挑战赛请他做评委也是谁也不得罪，圆滑得令人发指。
“大小姐，陆远这一关稳了。”冯宇方敢说话了，因为作为西餐厅经理，他知道要想把鹅肝切成1mm的薄片有多难，而作为扬州人，对大煮干丝也很熟悉，要将方干切成细丝，别说那些带星的大厨，就是老家早茶店的厨师也能把这道菜做好。
他说这句话的时候，史蒂文接过话筒说道：“来到中国后我一直潜心学习中文，这么做只有一个目的，那就是能够做好中国菜，江总有一句话说得特别好，他说中餐的强大，并不是讲比西餐更好吃，而是体现在厚重的文化底蕴和丰富多彩的食材搭配上，每一个人都能在中餐里找到适合自己口味的菜。我很清楚，这道大煮干丝并不能完全表现中餐刀功的重要性，我以前去bj，京城有名的豆腐白，常老爷子，我吃过他做的文思豆腐，想让他教我，可是他说我连中文都说不利索，给我学了糟蹋祖宗手艺，他还说，我要学的是厨技，而他教的不是谋生之术，是文化的传承。”
“说得好！”
有人在下面为他喝彩，且不管他做的大煮干丝好不好吃，地道不地道，就冲这一嘴流利且极具内涵的中文，就超越了99.99%来中国混饭吃的外国厨师。
哗~
又是一阵经久不绝的掌声。
这一幕把冯宇方看懵了，不是说好的比刀功吗？瞧这一道大煮干丝就给身后这些人激动的……忒没品了。
徐丽往徐兰身边凑了凑，小声说道：“阿姨，你觉得法国大厨这一嘴煽情的中国话是谁教的？”
老太太知道她说这话什么意思。
“下面是厨艺挑战赛的最后一关，请两位主厨自由发挥，做一道自己的拿手菜来征服三位嘉宾的味蕾。”女主持人宣布最后一关的设定，将观众们的注意力重新拉回赛场。
陆远狠狠地瞪了史蒂文一眼，从惠灵顿牛排到薄切鹅肝，络空间获得关注和流量，就得学会博眼球，注重新奇的体验，或者说创新，你做的惠灵顿牛排，薄切鹅肝和海鳌虾配帝王蟹都是中规中矩的西餐，味道再好，食材再高级也没有史蒂文的创意菜叫人眼前一亮，单说那道花椰菜玉米什锦包，确实参考了三明治和肉夹馍的特点，但是它的卖相，它的健康，它的口感和创意，即便拿到米其林星级餐厅，也是一道可以出现在推荐栏的主打菜，最基本的食材，平民级的花费，做出高档餐厅推荐菜的感觉，单就这一点，杨先生只是给你一个低了史蒂文1分的成绩，已经很照顾你的面子了。最后再说刘主任，他看到的是什么？他看到的是史蒂文作为一个外国人，来自以美食著称的国度，来到我们国家以后能够虚心学习汉语，积极了解中国的饮食文化，还能把中餐做的有模有样，这份谦逊好学的态度，比你这个美国籍的厨子更能给予国人文化自信。”
嗤~
菲力牛排在煎锅中迅速变色，油脂变成一个个小小的气泡，挥发出特有的香味。
这一次陆远接受教训，准备了上佳的小褐菇酱，均匀涂抹到煎好的牛排表面，再裹上一层酥皮，招呼蔡明骏放进冷藏箱。
十五分钟后把裹着酥皮的牛排取出，用刀在酥皮表面划出一道道好看的花纹，接着上烤箱。
整个过程用了差不多一个小时。
如果不是礁石餐厅和灰鲸餐厅的二厨和面点师提供了好吃的甜品，恐怕下面的人早就骂娘了。
“好，灰鲸餐厅的陆主厨已经完成惠灵顿牛排的制作，有请三位嘉宾品尝点评。”
刘齐全，杨哲森，孟花玲三人各自端起一盘，拿着餐叉叉起一小块放进嘴里细细咀嚼。
刘齐全惜字如金：“味道不错。”
孟花玲一连吃了两块：“好吃，好吃，这是我吃过的最好吃的牛排了。”
她的表态令场下的有钱人不由莞尔，觉得小姑娘太单纯了，也不怕暴露自己没见过世面的本质。
杨哲森作为美食博主，确实有两把刷子，只浅尝半块便一通彩虹屁送过去：“酥皮香脆，蘑菇酱够干，味道很正，而且最里面的菲力牛排又滑又软，符合三成熟的标准，很好，很美味。”
陆远微笑道谢，冯宇方满脸春风，江莱的死爹脸也变得好看了些。
而史蒂文的惠灵顿牛排足足比陆远的惠灵顿牛排晚了十五分钟才端上桌。
从烹饪时间上说，他已经输了，不过当孟花玲叉了一块放进嘴里，她很诚实的一句“哇，这个更好吃”，一下子撩动下方观众，扯着脖子往台上看，想要找出两道惠灵顿牛排的不同之处。
杨哲森再次卖弄道：“大家请看，史蒂文先生的惠灵顿牛排在酥皮外面刷了一层鸡蛋液，多了一道冷藏的步骤，这才导致出炉时间比陆先生的惠灵顿牛排晚，不过这只起到锦上添花的效果，这道惠灵顿牛排的灵魂是它在蘑菇酱和酥皮中间又铺了一层薄薄的帕尔玛火腿，以我之见，这么做不仅使得味道更上一层楼，还能降低这道菜的难度。”
史蒂文从女主持人手里接过话筒：“杨先生说得没错，帕尔玛火腿能够有效地阻止牛肉汁渗透酥皮，大大地提高这道菜的成功率，而且能够完美地和蘑菇酱、牛排相融合，令味道更具层次感。”
台下观众可不只是一些来凑热闹的人，还有许多为长见识而来的西餐厨师，听完史蒂文的解释，一个个恍然大悟，堪比醍醐灌顶，原来只要在酥皮和牛排中间铺上一层帕尔玛火腿，便可以搞定这道菜的难点。
哗~~~
这些人鼓掌鼓得最起劲，有几个把手都拍红了，因为这他娘的跟现场传艺没什么分别。
在西餐行当，能不能做出完美的惠灵顿牛排可是一道厨艺分水岭，只要掌握了这个诀窍，他们也可以充满自信地说自己是一个会做惠灵顿牛排的西餐厨师了，这能不激动吗？能不由衷地赞扬史蒂文的上的文章和视频里的食物就没见过说不好吃的，现在挑战赛请他做评委也是谁也不得罪，圆滑得令人发指。
“大小姐，陆远这一关稳了。”冯宇方敢说话了，因为作为西餐厅经理，他知道要想把鹅肝切成1mm的薄片有多难，而作为扬州人，对大煮干丝也很熟悉，要将方干切成细丝，别说那些带星的大厨，就是老家早茶店的厨师也能把这道菜做好。
他说这句话的时候，史蒂文接过话筒说道：“来到中国后我一直潜心学习中文，这么做只有一个目的，那就是能够做好中国菜，江总有一句话说得特别好，他说中餐的强大，并不是讲比西餐更好吃，而是体现在厚重的文化底蕴和丰富多彩的食材搭配上，每一个人都能在中餐里找到适合自己口味的菜。我很清楚，这道大煮干丝并不能完全表现中餐刀功的重要性，我以前去bj，京城有名的豆腐白，常老爷子，我吃过他做的文思豆腐，想让他教我，可是他说我连中文都说不利索，给我学了糟蹋祖宗手艺，他还说，我要学的是厨技，而他教的不是谋生之术，是文化的传承。”
“说得好！”
有人在下面为他喝彩，且不管他做的大煮干丝好不好吃，地道不地道，就冲这一嘴流利且极具内涵的中文，就超越了99.99%来中国混饭吃的外国厨师。
哗~
又是一阵经久不绝的掌声。
这一幕把冯宇方看懵了，不是说好的比刀功吗？瞧这一道大煮干丝就给身后这些人激动的……忒没品了。
徐丽往徐兰身边凑了凑，小声说道：“阿姨，你觉得法国大厨这一嘴煽情的中国话是谁教的？”
老太太知道她说这话什么意思。
“下面是厨艺挑战赛的最后一关，请两位主厨自由发挥，做一道自己的拿手菜来征服三位嘉宾的味蕾。”女主持人宣布最后一关的设定，将观众们的注意力重新拉回赛场。
陆远狠狠地瞪了史蒂文一眼，从惠灵顿牛排到薄切鹅肝，络空间获得关注和流量，就得学会博眼球，注重新奇的体验，或者说创新，你做的惠灵顿牛排，薄切鹅肝和海鳌虾配帝王蟹都是中规中矩的西餐，味道再好，食材再高级也没有史蒂文的创意菜叫人眼前一亮，单说那道花椰菜玉米什锦包，确实参考了三明治和肉夹馍的特点，但是它的卖相，它的健康，它的口感和创意，即便拿到米其林星级餐厅，也是一道可以出现在推荐栏的主打菜，最基本的食材，平民级的花费，做出高档餐厅推荐菜的感觉，单就这一点，杨先生只是给你一个低了史蒂文1分的成绩，已经很照顾你的面子了。最后再说刘主任，他看到的是什么？他看到的是史蒂文作为一个外国人，来自以美食著称的国度，来到我们国家以后能够虚心学习汉语，积极了解中国的饮食文化，还能把中餐做的有模有样，这份谦逊好学的态度，比你这个美国籍的厨子更能给予国人文化自信。”