赛螃蟹
明微学堂这一桌，除了方卓言，还有杜子柏，以及去过杜子柏婚宴的两人，一个是张彦文，还有一个是那日使马车的同窗，叫宋博文，与宋连玉是远亲。
方卓言是卢三郎拉来的，与另三人并不相熟。这卢三郎自打去了学堂，就发现这方卓言学习努力，学识突出，一心想要结交。
要与优秀的人做朋友，这是姐姐说的，卢三郎一直很好的执行。
住到镇上后，卢三郎每日放学都多留了一会，见方卓言每日学到学堂关门才离开，便鼓起勇气去请教问题，就发现了这人面冷心热，这才把人拉了过来。
“我姐说今日开张，送咱一只烤鸭，一会就送过来。”卢三郎小声的跟同窗说道。
“啊，怪不得你刚才不让我们拿炙鸭卷，有这好事也不早说，我把馄饨都吃完了。”别人还没吃两口，这宋博文已是哐哐哐地吃完了一碗馄饨。
“我让你慢些吃了。”卢三郎道。
“我以为你又要拿□□脍细那套说我呢！”
“我们都猜到了，就你满心都是吃的，那正好我们多吃一些。”张彦文笑道。
没一会儿，卢晓晓端上了一盘外焦里嫩，香酥麻辣的椒盐鸭架，为了让客人好入口，鸭架块被剁成了顺条的小块。
椒盐特有的椒香味令人垂涎，宋连玉示意同窗赶紧尝尝，吃一口，只觉得香、辣、爽，比干锅兔还要过瘾，要是有酒就很美了。
不一会儿，宋连玉这桌响起了此起彼伏的“嘶哈嘶哈”声，大庭广众下发出这样的声音略有不雅，可大家都停不下来，这椒盐鸭架太让人上头了。
明微学堂更馋了，好在卢晓晓没让几人久等，没多久就端来一只烤鸭。几人近距离看片鸭，再一次被卢晓晓出神入化的手艺震撼到。
“晓晓，你可太厉害了！”杜子柏赞道。因婚宴办得好，他妻子和妻子的娘家都觉得有面子，两人的感情如今是好得很。
“姐。”卢三郎眼睛亮晶晶的看着卢晓晓，他读书也要像姐姐做菜一样厉害。
坐在不远处的段默苏，耳朵动了动。
这两桌的动静引得旁人频频张望，人少的、没钱的只能偷偷咽口水，人多的、不差钱的当即也点了一只烤鸭，其中就有江大爷一桌。
卢晓晓给明微学堂一桌推荐了一样的椒盐鸭架，给江大爷推荐了奶白醇香，鲜香味浓的鸭架汤。
这炙鸭一卖，那是带起了卢记食坊的流量，这店里的人，吃了的回去跟人夸滋味好，没吃的回去跟人夸手艺好，卢记食堂的炙鸭在小范围里出了名。
到了晚上来的人就更多了，也不需要卢二郎在巷口继续吆喝，铺子里的客人就坐得满满当当的，吃上一碟炙鸭卷，围观一次片鸭的手艺，也能回去说自己吃了卢记食坊的招牌菜果木炙鸭了。
卢家的每个人都忙的不可开交，卢春芬和赵杏花回去后就更忙了，卢晓晓是连轴转，放学回来的卢三郎也成了店小二，但每个人都洋溢着喜悦的笑容。
等到客人渐渐离去，已是戌时，卢二娘子几人洗碗擦桌，收拾铺子。
卢晓晓将做炙鸭卷剩下的鸭架，斩成大块，放入锅中大火煸出油脂后，加入葱姜煸炒去腥，再倒入开水，熬上一刻钟，最后放入洗净的白菘。
又从烤炉中取出烤鸭，片成鸭肉片，再把鸭架斩成块，油锅一炸，椒盐一撒，喷香的椒盐鸭架就做好了。
等卢二娘子几人收拾妥当，晚食也做好了，有肉、有菜、有汤、还有下饭下酒的鸭架子。
几人总算能松快地坐下来吃饭了。
青阳县里的元家，氛围可没有这么松快了，对元家来说，这是一个不平凡的中秋。
事情回到中秋前三日，元家大爷在堂屋来回踱步，时不时的向院门口张望，嘴里呐呐道，“这时辰也差不多了吧，怎么大郎还不回来？”
“你快坐下歇歇吧，我都快被你晃晕了。”元大娘子喝了口茶，压了压紧张的情绪。
“我歇不下来，这可是关系到咱知味斋在青阳县的点心铺子里能不能排上名号，若是被中秋宴选中，咱知味斋可就出名了。”
“爹，别着急，知瑶她爹吃过咱家莲蓉月饼，说好吃呢！”元明月道。知瑶便是韩县丞家的女儿。
“来了来了，老爷，我瞧见少爷他们回来了。”在院门外守着的小厮跑过来说道。
不出片刻，元大郎的身影出现在门口，脸上充满了喜色。知道家中等得心焦，三步并两步地到了堂屋。
“爹，成了成了！咱家的莲蓉月饼不仅被选进了晚宴的点心，还被选进了明日诗会中！”元三郎兴奋道。
县里办的中秋宴分两场，白日是诗会，是县里招呼读书人办的，晚上是晚宴，来的是县里的商户。晚宴的选材是县丞管的，诗会则是县令定的，元大爷原先只对进入晚宴抱有希望，不成想竟是都进了。
“好！好！好！好样的。”元大爷拍了拍儿子的肩膀，连说三个好。
接着又对管事吩咐道，“赶紧通知下去，让总铺和各分铺赶紧加做莲蓉月饼，把中秋宴的消息宣传出去，再想办法联系各大酒楼，县里镇上大户的采买。”
事情本来安排得妥帖，到了十四这日却出了变化。
原是去福建路巡视兵力的钦差回京述差，取道江南东路，恰逢中秋这日会行经江宁府，便快马通知江宁府尹会在此处停留一日。
这一下子让江宁府的府尹犯了愁，这钦差大臣可是皇上的耳目，要让其感到高兴又不显铺张，这是难事，要想让他回京的时候夸上一嘴就更难了。
若是有令人称道的新鲜吃食是最好的，可这一时半会儿的上哪找？钦差没两日就到了，可寻上来的不是鲍参鱼翅，就是冬虫夏草，都是些寻常名贵之物，府尹愁得食不下咽。
府尹夫人便出主意道，“官人在这府城找，那寻来的定是名贵之物，不如看看这各县送上来的节礼，看有没有些新奇特色之物。”
青阳县礼单上写的蛋黄莲蓉月饼便入了府尹的眼，赶忙让管事的寻来。观之，图案精美，外形完整，适合长途携带，尝之，绵密清香，甜咸交织，口味独特，又是中秋应景之物，正是适合此次招待。
府尹使人快马加鞭地把消息送到青阳县，青阳县令也等不及把元大郎叫来，带着县丞、主簿直接到了元府。
一干人的到来吓了元家人好大一跳，然后又听说是府城看上了蛋黄莲蓉月饼，巨大的惊喜砸向元家人。
府尹的要求很简单，一是要在明日晚食之前送二十盒到府城，二是这月饼的包装要体现江宁府。
月饼不难做，铺里的存货也够二十盒的，只是这包装要重新制作，江宁府要体现，青阳县要体现，知味斋也要体现。
准备好月饼已是卢记食堂开业这天的傍晚，元大爷陪着将一个个月饼包装好，一盒盒装上车，又目送马车离开，才松了口气。
到了第二日，各处的点心铺子里都摆上了月饼，大户人家早已提前定制，这铺子里的月饼是卖与寻常百姓的。
卢晓晓忙着做菜，便让卢二郎到知味斋买做好的月饼，晚上赏月的时候吃。
今日中秋，中秋食蟹，可螃蟹不是人人都能吃着的，卢晓晓便决定做一道鲜如螃蟹的赛螃蟹。
赛螃蟹以鸡蛋、鱼肉、咸鸭蛋做成，先将几个鸡蛋打入碗中，蛋黄与蛋清分离作为蟹黄和蟹肉的底液。
鱼肉去骨洗净切成三分长牙签粗细的小条，加入酒、盐、味精腌制调味后，掺入蛋清之中。做赛螃蟹最好的是海鱼，海鱼价高，卢晓晓便寻来刺少肉多的鲈鱼。
然后将咸蛋黄和蛋白分离，蛋白切成与鱼肉一般大小的细条，掺入蛋清，咸蛋黄碾碎加入蛋黄中。
在锅中放少量凉开水，倒入鸡蛋清，小火滑炒，略微凝固后便起锅盛入碗中，又将蛋黄倒入锅中，小火翻炒，蛋黄凝固后起锅盛入另一个碗中。
然后调制蟹醋，生姜、大蒜擦成茸，加入少许酱油、味精、糖，再加入陈醋，最后以加入水调咸淡。
最后装盘，以蛋白铺底，中间放上一勺蛋黄，最后淋上一小勺蟹醋，香喷喷的塞螃蟹就做好了。
用勺子舀上一勺送入口中，好似吃到了新鲜螃蟹，蛋黄的细腻沙软宛如蟹黄，水润滑嫩的蛋白包裹着的鱼肉和咸蛋白，像是蟹肉的纤维，再有蟹醋增鲜，真是以假乱真。
卢晓晓将做好的一份份赛螃蟹摆在快餐档口中，午食的时候大声吆喝道，“赛螃蟹，好吃美味的赛螃蟹，不卖只送，中秋限定，单人消费满二十文，送赛螃蟹一份。”
“小娘子，何为赛螃蟹？”一客人问道。
“不是螃蟹却味如螃蟹，故称赛螃蟹。”卢晓晓回道。
“小娘子说笑了，这螃蟹的鲜味岂是他物能仿出来的？”望着外观与蟹黄蟹肉极像的赛螃蟹，客人仍是不敢相信。
“公子不如在店里花上二十文钱，自己品一品。”卢晓晓道。
没等这人做好决定，客人中便传来了惊叹声，“哇，这真有螃蟹的味道！”
“小娘子真是好手艺，能否借一步说话。”熟悉的声音传来，卢晓晓抬头一看，是许久未见的元三郎。
方卓言是卢三郎拉来的，与另三人并不相熟。这卢三郎自打去了学堂，就发现这方卓言学习努力，学识突出，一心想要结交。
要与优秀的人做朋友，这是姐姐说的，卢三郎一直很好的执行。
住到镇上后，卢三郎每日放学都多留了一会，见方卓言每日学到学堂关门才离开，便鼓起勇气去请教问题，就发现了这人面冷心热，这才把人拉了过来。
“我姐说今日开张，送咱一只烤鸭，一会就送过来。”卢三郎小声的跟同窗说道。
“啊，怪不得你刚才不让我们拿炙鸭卷，有这好事也不早说，我把馄饨都吃完了。”别人还没吃两口，这宋博文已是哐哐哐地吃完了一碗馄饨。
“我让你慢些吃了。”卢三郎道。
“我以为你又要拿□□脍细那套说我呢！”
“我们都猜到了，就你满心都是吃的，那正好我们多吃一些。”张彦文笑道。
没一会儿，卢晓晓端上了一盘外焦里嫩，香酥麻辣的椒盐鸭架，为了让客人好入口，鸭架块被剁成了顺条的小块。
椒盐特有的椒香味令人垂涎，宋连玉示意同窗赶紧尝尝，吃一口，只觉得香、辣、爽，比干锅兔还要过瘾，要是有酒就很美了。
不一会儿，宋连玉这桌响起了此起彼伏的“嘶哈嘶哈”声，大庭广众下发出这样的声音略有不雅，可大家都停不下来，这椒盐鸭架太让人上头了。
明微学堂更馋了，好在卢晓晓没让几人久等，没多久就端来一只烤鸭。几人近距离看片鸭，再一次被卢晓晓出神入化的手艺震撼到。
“晓晓，你可太厉害了！”杜子柏赞道。因婚宴办得好，他妻子和妻子的娘家都觉得有面子，两人的感情如今是好得很。
“姐。”卢三郎眼睛亮晶晶的看着卢晓晓，他读书也要像姐姐做菜一样厉害。
坐在不远处的段默苏，耳朵动了动。
这两桌的动静引得旁人频频张望，人少的、没钱的只能偷偷咽口水，人多的、不差钱的当即也点了一只烤鸭，其中就有江大爷一桌。
卢晓晓给明微学堂一桌推荐了一样的椒盐鸭架，给江大爷推荐了奶白醇香，鲜香味浓的鸭架汤。
这炙鸭一卖，那是带起了卢记食坊的流量，这店里的人，吃了的回去跟人夸滋味好，没吃的回去跟人夸手艺好，卢记食堂的炙鸭在小范围里出了名。
到了晚上来的人就更多了，也不需要卢二郎在巷口继续吆喝，铺子里的客人就坐得满满当当的，吃上一碟炙鸭卷，围观一次片鸭的手艺，也能回去说自己吃了卢记食坊的招牌菜果木炙鸭了。
卢家的每个人都忙的不可开交，卢春芬和赵杏花回去后就更忙了，卢晓晓是连轴转，放学回来的卢三郎也成了店小二，但每个人都洋溢着喜悦的笑容。
等到客人渐渐离去，已是戌时，卢二娘子几人洗碗擦桌，收拾铺子。
卢晓晓将做炙鸭卷剩下的鸭架，斩成大块，放入锅中大火煸出油脂后，加入葱姜煸炒去腥，再倒入开水，熬上一刻钟，最后放入洗净的白菘。
又从烤炉中取出烤鸭，片成鸭肉片，再把鸭架斩成块，油锅一炸，椒盐一撒，喷香的椒盐鸭架就做好了。
等卢二娘子几人收拾妥当，晚食也做好了，有肉、有菜、有汤、还有下饭下酒的鸭架子。
几人总算能松快地坐下来吃饭了。
青阳县里的元家，氛围可没有这么松快了，对元家来说，这是一个不平凡的中秋。
事情回到中秋前三日，元家大爷在堂屋来回踱步，时不时的向院门口张望，嘴里呐呐道，“这时辰也差不多了吧，怎么大郎还不回来？”
“你快坐下歇歇吧，我都快被你晃晕了。”元大娘子喝了口茶，压了压紧张的情绪。
“我歇不下来，这可是关系到咱知味斋在青阳县的点心铺子里能不能排上名号，若是被中秋宴选中，咱知味斋可就出名了。”
“爹，别着急，知瑶她爹吃过咱家莲蓉月饼，说好吃呢！”元明月道。知瑶便是韩县丞家的女儿。
“来了来了，老爷，我瞧见少爷他们回来了。”在院门外守着的小厮跑过来说道。
不出片刻，元大郎的身影出现在门口，脸上充满了喜色。知道家中等得心焦，三步并两步地到了堂屋。
“爹，成了成了！咱家的莲蓉月饼不仅被选进了晚宴的点心，还被选进了明日诗会中！”元三郎兴奋道。
县里办的中秋宴分两场，白日是诗会，是县里招呼读书人办的，晚上是晚宴，来的是县里的商户。晚宴的选材是县丞管的，诗会则是县令定的，元大爷原先只对进入晚宴抱有希望，不成想竟是都进了。
“好！好！好！好样的。”元大爷拍了拍儿子的肩膀，连说三个好。
接着又对管事吩咐道，“赶紧通知下去，让总铺和各分铺赶紧加做莲蓉月饼，把中秋宴的消息宣传出去，再想办法联系各大酒楼，县里镇上大户的采买。”
事情本来安排得妥帖，到了十四这日却出了变化。
原是去福建路巡视兵力的钦差回京述差，取道江南东路，恰逢中秋这日会行经江宁府，便快马通知江宁府尹会在此处停留一日。
这一下子让江宁府的府尹犯了愁，这钦差大臣可是皇上的耳目，要让其感到高兴又不显铺张，这是难事，要想让他回京的时候夸上一嘴就更难了。
若是有令人称道的新鲜吃食是最好的，可这一时半会儿的上哪找？钦差没两日就到了，可寻上来的不是鲍参鱼翅，就是冬虫夏草，都是些寻常名贵之物，府尹愁得食不下咽。
府尹夫人便出主意道，“官人在这府城找，那寻来的定是名贵之物，不如看看这各县送上来的节礼，看有没有些新奇特色之物。”
青阳县礼单上写的蛋黄莲蓉月饼便入了府尹的眼，赶忙让管事的寻来。观之，图案精美，外形完整，适合长途携带，尝之，绵密清香，甜咸交织，口味独特，又是中秋应景之物，正是适合此次招待。
府尹使人快马加鞭地把消息送到青阳县，青阳县令也等不及把元大郎叫来，带着县丞、主簿直接到了元府。
一干人的到来吓了元家人好大一跳，然后又听说是府城看上了蛋黄莲蓉月饼，巨大的惊喜砸向元家人。
府尹的要求很简单，一是要在明日晚食之前送二十盒到府城，二是这月饼的包装要体现江宁府。
月饼不难做，铺里的存货也够二十盒的，只是这包装要重新制作，江宁府要体现，青阳县要体现，知味斋也要体现。
准备好月饼已是卢记食堂开业这天的傍晚，元大爷陪着将一个个月饼包装好，一盒盒装上车，又目送马车离开，才松了口气。
到了第二日，各处的点心铺子里都摆上了月饼，大户人家早已提前定制，这铺子里的月饼是卖与寻常百姓的。
卢晓晓忙着做菜，便让卢二郎到知味斋买做好的月饼，晚上赏月的时候吃。
今日中秋，中秋食蟹，可螃蟹不是人人都能吃着的，卢晓晓便决定做一道鲜如螃蟹的赛螃蟹。
赛螃蟹以鸡蛋、鱼肉、咸鸭蛋做成，先将几个鸡蛋打入碗中，蛋黄与蛋清分离作为蟹黄和蟹肉的底液。
鱼肉去骨洗净切成三分长牙签粗细的小条，加入酒、盐、味精腌制调味后，掺入蛋清之中。做赛螃蟹最好的是海鱼，海鱼价高，卢晓晓便寻来刺少肉多的鲈鱼。
然后将咸蛋黄和蛋白分离，蛋白切成与鱼肉一般大小的细条，掺入蛋清，咸蛋黄碾碎加入蛋黄中。
在锅中放少量凉开水，倒入鸡蛋清，小火滑炒，略微凝固后便起锅盛入碗中，又将蛋黄倒入锅中，小火翻炒，蛋黄凝固后起锅盛入另一个碗中。
然后调制蟹醋，生姜、大蒜擦成茸，加入少许酱油、味精、糖，再加入陈醋，最后以加入水调咸淡。
最后装盘，以蛋白铺底，中间放上一勺蛋黄，最后淋上一小勺蟹醋，香喷喷的塞螃蟹就做好了。
用勺子舀上一勺送入口中，好似吃到了新鲜螃蟹，蛋黄的细腻沙软宛如蟹黄，水润滑嫩的蛋白包裹着的鱼肉和咸蛋白，像是蟹肉的纤维，再有蟹醋增鲜，真是以假乱真。
卢晓晓将做好的一份份赛螃蟹摆在快餐档口中，午食的时候大声吆喝道，“赛螃蟹，好吃美味的赛螃蟹，不卖只送，中秋限定，单人消费满二十文，送赛螃蟹一份。”
“小娘子，何为赛螃蟹？”一客人问道。
“不是螃蟹却味如螃蟹，故称赛螃蟹。”卢晓晓回道。
“小娘子说笑了，这螃蟹的鲜味岂是他物能仿出来的？”望着外观与蟹黄蟹肉极像的赛螃蟹，客人仍是不敢相信。
“公子不如在店里花上二十文钱，自己品一品。”卢晓晓道。
没等这人做好决定，客人中便传来了惊叹声，“哇，这真有螃蟹的味道！”
“小娘子真是好手艺，能否借一步说话。”熟悉的声音传来，卢晓晓抬头一看，是许久未见的元三郎。