毛血旺
回到后厨，卢二郎正蹲在木盆前看鱿鱼，见卢晓晓回来，问道，“晓晓，这软趴趴的是什么东西?”
“这叫鱿鱼，肉质最是鲜嫩，口感可好了。二哥，一会你去买一斤猪肉，一条鳝鱼，半斤黄豆芽，再去集市看看有没有卖牛肉的，若是有，就将那牛的胃买回来，咱午食吃毛血旺，正好试试种出来的辣椒。”
卢晓晓一想到麻辣爽口的毛血旺，口水都要流出来了。
“我这就去。”听到有好吃的，卢二郎可积极了，立马就跑了出去。
卢晓晓则开始处理鱿鱼，先将鱿鱼表面的杂质和泥沙清洗干净，再将头身分离，用手将鱿鱼的墨袋和内脏去除，从切口处摸出鱿鱼的软骨，一手压住尾巴，一手慢慢地将软骨拽出，然后将鱿鱼须的嘴部切除，再慢慢扯掉鱿鱼皮，最后将鱿鱼筒切成鱿鱼圈。
然后取两碗鸭血、两副鸭肠，鸭血切片，鸭肠用草木灰反复搓洗，清洗干净后切段，盛于碗中，加入井水，冷水的浸泡可以保持鸭肠爽脆的口感。
避免海鲜腐败最简单最有效的办法就是高温杀菌。
起火烧开一锅水，将切好的鸭血、鱿鱼圈倒入锅中，加入葱、姜、少量料酒去腥，焯水后放置一旁。
处理完这些，卢二郎就回来了，带回了猪肉、黄鳝和黄豆芽。
卢晓晓将猪肉洗净后切片，又将黄鳝宰杀后切段，再重新烧开一锅水，将黄鳝段焯水去腥。
毛血旺的汤底是关键，起火热锅，倒入菜油，等油开始冒热气，便将准备好的辣椒、花椒、姜、蒜放入锅中，小火翻炒，煸炒出香味，然后加入水，大火烧开后转小火，放入味精、白糖、醋等调料。
汤底熬制好，便开始下菜，毛血旺跟粥底火锅一样，也讲究下菜的顺序，先是黄豆芽，黄豆芽不宜煮久，下入锅中煮至断生即可，然后捞出铺在碗底，保持其爽脆的口感。
接着把准备好的猪肉、鸭血片、黄鳝段、鱿鱼圈和鸭肠依次放入锅中，用勺子轻轻搅动，避免食物之间粘连，大火煮开后转小火煮上半刻钟，让食材充分吸收汤底的味道，便可起锅了。
最后将煮好的食材倒入铺有黄豆芽的碗中，一碗香喷喷、热腾腾香辣爽口的毛血旺就做好了。
等到了吃午食的时候，一人盛了碗毛血旺就着饼吃，毛血旺麻辣鲜香、汁浓味足。这是几人第一次吃辣椒，不同往日的辛辣刺激，叫人吃起来欲罢不能。
这毛血旺吃完之后，衣衫都粘上了香辣浓郁的味道，有那嗅觉敏感的老客道，“卢娘子，小掌柜又做什么好吃的了，这也太香了！可有卖的?”
“自家随便煮的杂碎，做得不多，倒是不好端出来卖了。”卢二娘子笑着回道。
“你们这也太不厚道了，自己吃着一身香来馋我们，却还没有卖的，大家伙说是不是?”这人起哄道。
“我们铺子过几日就要开雅阁了，这几日正在试菜试味道，等大家伙再过几日来，就能吃到不少新菜了！”卢二娘子借机推销起铺子的雅阁来。
卢晓晓和卢二郎等到卢三郎回来才吃饭。
“晓晓，这毛血旺也太香了，可惜今日没有你说的牛胃，不然肯定更好吃，这菜咱铺子能卖吗?”卢二郎感叹道。这菜色香味俱全，若是在铺子里卖，定会买的好。
“这可不好说，这菜用的多是杂碎，又费辣椒，雅阁的客人不一定会点，散座的客人吃不起，而且这鱿鱼是可遇不可求，咱自家吃就行了。”卢晓晓道。
“我可真是有福气，有这样能干的姐姐，总能吃到各种新鲜好吃的吃食。今日我还跟几个学堂里的好友说了姐姐昨日说的学习法子，大家都觉得好得很，我们还说往后要一起分享自己的学习本子！”卢三郎很是自豪。
“三郎的好友都是什么人呀?”卢晓晓问，孩子在外头的社交还是有必要了解的。
“一人就是咱铺子开业的时候来过咱这的方卓言，他在我们学堂里学问可好了，还是段默苏的表兄。”
“段默苏就是上回院试的案首吧，我记得开业那天他也来了，是跟着宋家少爷一道来的。”
“对，他在宋家学堂读书，乡试结束后就要去金山书院求学了。还有一人叫孔令德，是夫子的侄子，只比我大上两岁，虽然孔夫子很少夸他，但我觉得他的学问很好，方兄也喜欢与他探讨。”卢三郎将他的好友细细数来。
“三郎，你是如何与这样学问好的人做成朋友的?”卢二郎好奇道。
“姐姐说，要多与人交流探讨，我寻到机会就去问他们，一来二去便熟悉了，他们觉得我也不错，就成了好友。”卢三郎不好意思道。
“你不与子柏哥他们一道玩了?”卢晓晓突然想到，这到了一个新团体里，往往意味着与旧团体割裂，很少有丝滑过渡的。
“也还是一块玩的，子柏哥他志不在科举，对读书做学问的志趣不大，他们几人喜欢吃，常托我买了铺子里的吃食带过去，我赚了不少帮闲的钱了。”
“你做同窗的生意，可有人会笑话你?”这读书人中可有的是酸腐又势利的人。
“有几人笑话我的，都被子柏兄几人骂了回去。不过我也不在乎，我凭劳动得钱，有什么可笑的。”
“三郎长大了，在学堂里交了这样多的好友。”卢晓晓很是欣慰的感叹道。
“姐，我跟你一般大！”听到姐姐用长辈的语气感慨，卢三郎顿觉有些脸热。
又说赵二叔回到码头，想了想，往怀里藏了一包吃食，然后拎着两包吃食到码头上的茶亭寻了管事。
管事姓张，手下有六个监工，三人一组，两人负责在码头上监督搬货的脚夫，一人负责在卸货处登记。
每组监工下面又各管着十几个脚夫，脚夫按搬货的件数得钱，每搬运一袋货物就能得到一根签筹，等到了仓库，脚夫将货物卸下，将签筹交给登记的监工。
签筹是有印记的，两组的签筹不一样，都这样既方便计件，又能避免货物搬错了地方。
因是按件得钱的，闲下来的时候脚夫也可以帮其他客人挑挑行李，得点小钱或东西，赵二叔的鰇鱼便是这么得来的。
城关镇的码头不大，来往的货船不多，除了大船靠岸的时候忙碌些，平日里几个监工的活不多。
所以说，监工的人数是足够的，但是东家发话了，要将赵二叔提成监工，张管事就得照办。张管事无所谓多这一个监工，工钱是东家给的，他还是照旧做他的管事。
可手下的监工就有所谓了，这多了一人，就意味着东家可能要开除他们其中的一人。开除谁?当然最可能从赵二叔加入的那组人中开除，这几日，两组监工都可了劲地找张管事。
张管事见到赵二叔的时候，刚打发完两个监工去干活。
“赵二来了呀，我正好要找你呢！前几日东家让提你做监工，我这一直没办，主要是不知道你想到哪一组。”
张管事这一问，可是给赵二叔出了难题，选去哪一组，便会被那组人记恨，往后日子定是不好过。
赵二叔点着头哈着腰道，“张管事，小的有一侄女嫁到了镇上的卢记食坊，我今日去看她，给您带了些吃食回来，您尝尝可合胃口?几位监工人好又能干，跟谁一组都是小的荣幸。”
“哦?拿过来，我尝尝，这卢记食坊倒是不曾听过。”张管事正喝茶喝得嘴里甚是没味道。
赵二叔上前将两包吃食放到桌上，小心地将油纸打开。
“可是那卖烤鸭和粉丝煲的卢记食坊?”有茶亭里等着卸货的行商问道。
“回这位老爷，正是那家。”赵二叔恭敬地回道。
“我在船上的时候就听说了，卢记食坊的粉丝晶莹剔透，在别处都吃不到，厨子一手出神入化的片鸭功夫很是好看，打算一会去尝尝呢！”
张管事见这人身穿一件深青色的锦缎直掇，外搭一件酱色束腰外罩，衣着富贵，开口道，“这位老爷，不若过来一道尝尝这吃食?”
“多谢这位管事招待了，那我便不客气了。”这行商在船上待了几日，吃得甚是不好，今日想着能下船，早食便没吃多少，此时已是饥肠辘辘的。
赵二叔拿来的两包吃食，一包是熏鱼，一包是红烧肉。
熏鱼酥脆的外皮已略微疲软，但内里鲜嫩的肉质，甜咸适中的味道，让人能窥见刚出锅时的好味道。
红烧肉仍是香甜松软，入口即化，只是温度有些许凉了，配上茶亭里的热茶，倒也算得上相得益彰。
见两人吃得欢，赵二叔赶紧开口跟张管事提了明日请他到卢记食坊吃午食的事。张管事欣然同意，他如今正遗憾没能在铺子里吃上新鲜热乎的呢。
“这叫鱿鱼，肉质最是鲜嫩，口感可好了。二哥，一会你去买一斤猪肉，一条鳝鱼，半斤黄豆芽，再去集市看看有没有卖牛肉的，若是有，就将那牛的胃买回来，咱午食吃毛血旺，正好试试种出来的辣椒。”
卢晓晓一想到麻辣爽口的毛血旺，口水都要流出来了。
“我这就去。”听到有好吃的，卢二郎可积极了，立马就跑了出去。
卢晓晓则开始处理鱿鱼，先将鱿鱼表面的杂质和泥沙清洗干净，再将头身分离，用手将鱿鱼的墨袋和内脏去除，从切口处摸出鱿鱼的软骨，一手压住尾巴，一手慢慢地将软骨拽出，然后将鱿鱼须的嘴部切除，再慢慢扯掉鱿鱼皮，最后将鱿鱼筒切成鱿鱼圈。
然后取两碗鸭血、两副鸭肠，鸭血切片，鸭肠用草木灰反复搓洗，清洗干净后切段，盛于碗中，加入井水，冷水的浸泡可以保持鸭肠爽脆的口感。
避免海鲜腐败最简单最有效的办法就是高温杀菌。
起火烧开一锅水，将切好的鸭血、鱿鱼圈倒入锅中，加入葱、姜、少量料酒去腥，焯水后放置一旁。
处理完这些，卢二郎就回来了，带回了猪肉、黄鳝和黄豆芽。
卢晓晓将猪肉洗净后切片，又将黄鳝宰杀后切段，再重新烧开一锅水，将黄鳝段焯水去腥。
毛血旺的汤底是关键，起火热锅，倒入菜油，等油开始冒热气，便将准备好的辣椒、花椒、姜、蒜放入锅中，小火翻炒，煸炒出香味，然后加入水，大火烧开后转小火，放入味精、白糖、醋等调料。
汤底熬制好，便开始下菜，毛血旺跟粥底火锅一样，也讲究下菜的顺序，先是黄豆芽，黄豆芽不宜煮久，下入锅中煮至断生即可，然后捞出铺在碗底，保持其爽脆的口感。
接着把准备好的猪肉、鸭血片、黄鳝段、鱿鱼圈和鸭肠依次放入锅中，用勺子轻轻搅动，避免食物之间粘连，大火煮开后转小火煮上半刻钟，让食材充分吸收汤底的味道，便可起锅了。
最后将煮好的食材倒入铺有黄豆芽的碗中，一碗香喷喷、热腾腾香辣爽口的毛血旺就做好了。
等到了吃午食的时候，一人盛了碗毛血旺就着饼吃，毛血旺麻辣鲜香、汁浓味足。这是几人第一次吃辣椒，不同往日的辛辣刺激，叫人吃起来欲罢不能。
这毛血旺吃完之后，衣衫都粘上了香辣浓郁的味道，有那嗅觉敏感的老客道，“卢娘子，小掌柜又做什么好吃的了，这也太香了！可有卖的?”
“自家随便煮的杂碎，做得不多，倒是不好端出来卖了。”卢二娘子笑着回道。
“你们这也太不厚道了，自己吃着一身香来馋我们，却还没有卖的，大家伙说是不是?”这人起哄道。
“我们铺子过几日就要开雅阁了，这几日正在试菜试味道，等大家伙再过几日来，就能吃到不少新菜了！”卢二娘子借机推销起铺子的雅阁来。
卢晓晓和卢二郎等到卢三郎回来才吃饭。
“晓晓，这毛血旺也太香了，可惜今日没有你说的牛胃，不然肯定更好吃，这菜咱铺子能卖吗?”卢二郎感叹道。这菜色香味俱全，若是在铺子里卖，定会买的好。
“这可不好说，这菜用的多是杂碎，又费辣椒，雅阁的客人不一定会点，散座的客人吃不起，而且这鱿鱼是可遇不可求，咱自家吃就行了。”卢晓晓道。
“我可真是有福气，有这样能干的姐姐，总能吃到各种新鲜好吃的吃食。今日我还跟几个学堂里的好友说了姐姐昨日说的学习法子，大家都觉得好得很，我们还说往后要一起分享自己的学习本子！”卢三郎很是自豪。
“三郎的好友都是什么人呀?”卢晓晓问，孩子在外头的社交还是有必要了解的。
“一人就是咱铺子开业的时候来过咱这的方卓言，他在我们学堂里学问可好了，还是段默苏的表兄。”
“段默苏就是上回院试的案首吧，我记得开业那天他也来了，是跟着宋家少爷一道来的。”
“对，他在宋家学堂读书，乡试结束后就要去金山书院求学了。还有一人叫孔令德，是夫子的侄子，只比我大上两岁，虽然孔夫子很少夸他，但我觉得他的学问很好，方兄也喜欢与他探讨。”卢三郎将他的好友细细数来。
“三郎，你是如何与这样学问好的人做成朋友的?”卢二郎好奇道。
“姐姐说，要多与人交流探讨，我寻到机会就去问他们，一来二去便熟悉了，他们觉得我也不错，就成了好友。”卢三郎不好意思道。
“你不与子柏哥他们一道玩了?”卢晓晓突然想到，这到了一个新团体里，往往意味着与旧团体割裂，很少有丝滑过渡的。
“也还是一块玩的，子柏哥他志不在科举，对读书做学问的志趣不大，他们几人喜欢吃，常托我买了铺子里的吃食带过去，我赚了不少帮闲的钱了。”
“你做同窗的生意，可有人会笑话你?”这读书人中可有的是酸腐又势利的人。
“有几人笑话我的，都被子柏兄几人骂了回去。不过我也不在乎，我凭劳动得钱，有什么可笑的。”
“三郎长大了，在学堂里交了这样多的好友。”卢晓晓很是欣慰的感叹道。
“姐，我跟你一般大！”听到姐姐用长辈的语气感慨，卢三郎顿觉有些脸热。
又说赵二叔回到码头，想了想，往怀里藏了一包吃食，然后拎着两包吃食到码头上的茶亭寻了管事。
管事姓张，手下有六个监工，三人一组，两人负责在码头上监督搬货的脚夫，一人负责在卸货处登记。
每组监工下面又各管着十几个脚夫，脚夫按搬货的件数得钱，每搬运一袋货物就能得到一根签筹，等到了仓库，脚夫将货物卸下，将签筹交给登记的监工。
签筹是有印记的，两组的签筹不一样，都这样既方便计件，又能避免货物搬错了地方。
因是按件得钱的，闲下来的时候脚夫也可以帮其他客人挑挑行李，得点小钱或东西，赵二叔的鰇鱼便是这么得来的。
城关镇的码头不大，来往的货船不多，除了大船靠岸的时候忙碌些，平日里几个监工的活不多。
所以说，监工的人数是足够的，但是东家发话了，要将赵二叔提成监工，张管事就得照办。张管事无所谓多这一个监工，工钱是东家给的，他还是照旧做他的管事。
可手下的监工就有所谓了，这多了一人，就意味着东家可能要开除他们其中的一人。开除谁?当然最可能从赵二叔加入的那组人中开除，这几日，两组监工都可了劲地找张管事。
张管事见到赵二叔的时候，刚打发完两个监工去干活。
“赵二来了呀，我正好要找你呢！前几日东家让提你做监工，我这一直没办，主要是不知道你想到哪一组。”
张管事这一问，可是给赵二叔出了难题，选去哪一组，便会被那组人记恨，往后日子定是不好过。
赵二叔点着头哈着腰道，“张管事，小的有一侄女嫁到了镇上的卢记食坊，我今日去看她，给您带了些吃食回来，您尝尝可合胃口?几位监工人好又能干，跟谁一组都是小的荣幸。”
“哦?拿过来，我尝尝，这卢记食坊倒是不曾听过。”张管事正喝茶喝得嘴里甚是没味道。
赵二叔上前将两包吃食放到桌上，小心地将油纸打开。
“可是那卖烤鸭和粉丝煲的卢记食坊?”有茶亭里等着卸货的行商问道。
“回这位老爷，正是那家。”赵二叔恭敬地回道。
“我在船上的时候就听说了，卢记食坊的粉丝晶莹剔透，在别处都吃不到，厨子一手出神入化的片鸭功夫很是好看，打算一会去尝尝呢！”
张管事见这人身穿一件深青色的锦缎直掇，外搭一件酱色束腰外罩，衣着富贵，开口道，“这位老爷，不若过来一道尝尝这吃食?”
“多谢这位管事招待了，那我便不客气了。”这行商在船上待了几日，吃得甚是不好，今日想着能下船，早食便没吃多少，此时已是饥肠辘辘的。
赵二叔拿来的两包吃食，一包是熏鱼，一包是红烧肉。
熏鱼酥脆的外皮已略微疲软，但内里鲜嫩的肉质，甜咸适中的味道，让人能窥见刚出锅时的好味道。
红烧肉仍是香甜松软，入口即化，只是温度有些许凉了，配上茶亭里的热茶，倒也算得上相得益彰。
见两人吃得欢，赵二叔赶紧开口跟张管事提了明日请他到卢记食坊吃午食的事。张管事欣然同意，他如今正遗憾没能在铺子里吃上新鲜热乎的呢。