涮羊肉
只见这小娘子约摸十三四岁的模样，长得明眸皓齿，穿着一身宝蓝色的短襦长裙，很是俏丽。
这样的一个小娘子来卢记食坊闹事，让卢晓晓很是摸不着头脑，忙上前问道，“小娘子，不知为何要找本店的厨子比较?”
“你便是我要找的卢小娘子吗?不为什么，就是想与你切磋一番。”小娘子见来人与自己年岁相仿，身上带着芝麻香气，直觉眼前之人就是爷爷盛赞之人。
“我们是做小本生意的，能做的菜就是卖的这些，小女才疏艺浅，怕是没什么能和小娘子切磋的，不若您坐下来尝尝，若是有哪道菜不满意，您给指点一二，我们再好好改进。”
“不可能，爷爷说卢记食坊的小娘子在吃食方面甚有天份，比我强上不少。”
“小娘子的爷爷是何人?”卢晓晓疑惑。
“我爷爷是……”小娘子打住了话，不再往下说，她这回是偷偷出来的，若是被爷爷知道了，非得骂她不可。
想到这，不免心生怯意，又见铺子里的人都盯着她瞧，在家中被激起的求胜之心，一下子消失得无影无踪。
见小娘子不说话，赵杏花赶紧上前引她坐下，又问她吃些什么。
小娘子摇了摇头，脚步匆匆地离开了卢记食坊。
等灶房里的卢二郎得闲出来的时候，已经没了人影。
“晓晓，何事呀?”
“卢小哥，有个小娘子说要跟卢小掌柜一较高下呢！结果没两句就跑了，我们想看小掌柜露两手都没得机会。”有客人道。
“不知是哪家的小娘子，跟家中长辈置气，跑出来的。今日叨扰各位吃饭了，一会儿啊，我就去片只烤鸭，咱一桌送上一碟子。”卢晓晓道。
“好久没见到小娘子片烤鸭了，卢小哥片得也好，但是我总觉得不如小掌柜片得好看。”客人笑道。
“李大爷，您这么说可是伤我的心了呀！我哪回儿不是片得又快又好的，前些日子还有大娘夸我的手艺俊呢！”卢二郎佯装伤心道。
不一会儿，在卢二郎的气氛带动下，铺子里有说有笑起来，等卢晓晓每桌再送上一碟子烤鸭，小小的风波已被人抛到了脑后。
到了晚上卢家人吃晚食的时候，只说了几句，便没再理会，全家人正满心思地琢磨怎么把麻辣烫卖到码头上！
好在赵二叔办事牢靠，第二日一早便让卢大贵带回了话，说是初七立冬那日张管事便能得闲来食坊吃午食。
算算日子，还有两日的时间，既是过节，就更要好好准备了。立冬吃羊肉，卢晓晓赶紧到羊肉铺子定了半扇羊肉。
等到立冬那日，卢大贵一大早就将羊肉取了回来，卢晓晓将羊肉洗净后去骨去皮，又剔除筋膜，然后将羊肉块切成大片的薄片，叠放于盘中。
张管事是午时过后来的铺子，一同来的还有胡记商行的二老爷。
赵杏花远远地见到两人，便迎了上去，扬着笑脸招呼道，“张管事，盼星星盼月亮可把您盼来了，还有胡二老爷，稀客呀，您来真是我们铺子的福气。”
说话间，赵杏花把人领到后院的独间，只见这屋子里空荡荡的，中间是一张八仙桌，并几张椅子，靠窗是一张长条桌。八仙桌上有一盛水圆盘，不知何用。
“小娘子，听赵二说是卢小掌柜有事相商，不知所谓何事?”自打粉丝工坊开起来，这镇上的生意人对卢晓晓都高看了一眼。
“张管事，且等上一等，小掌柜她正在准备吃食，一会儿便送过来，今日说的事正和这吃食有关。”
不一会儿，卢晓晓过来了，端着一口热气腾腾的小锅，后头跟着卢二郎，一手提着一口红泥小火炉，一手拎着一小篮的炭。
卢二郎将小火炉置于深色水盘上，卢晓晓把锅放了上去。
没等卢晓晓开口介绍，胡二老爷就忍不住开口问道，“小娘子，这可是暖锅?”
“暖锅是何物?”张管事一辈子在城关镇上，没有听过这种吃食。
“这暖锅呀，听说在文人雅士之间很是流行。在席上置一锅子，汤滚时，将肉涮入锅内，在汤中来回拨动，煮熟后捞起，以酱佐之。”胡二老爷答道。
“这倒是有意思，听说文人雅士很是爱自己动手，咱今日也要风雅一回了。”
“二老爷真是见多识广，我也是偶然听人说起，便试着做了做，没想到，这吃法很是肉鲜味美。”卢晓晓把炉子的炭火点燃，笑道。
说话间，赵杏花和卢二郎回灶房端了调料和肉菜过来，两人来来回回好几趟，长条桌上被摆得满满当当的。
卢晓晓先是给两人介绍调制的调料汁，接着又给二人介绍了碗里盘里的各式食材。
这各式的食材里，最惹人注目的是三碟子色泽鲜艳的羊肉，只见大片的羊肉整齐错落的码在碟子中，片片薄厚均匀，很是诱人，二人对卢晓晓的刀工是夸了又夸。
接着又说桌上大小如浮元子的各式肉丸，白如玉的是鱼肉丸，红似火的是牛肉丸，白里透红的是鲜虾丸，各式丸类，让人眼花缭乱。
没等卢晓晓把食材介绍完，锅里的汤已经咕嘟咕嘟地沸腾起来，肉汤的香气弥漫开来，越发叫人觉得饥肠辘辘。
“汤烧开了，可以涮肉了！”胡二老爷迫不及待地催促道。
“这暖锅讲究涮菜的先后顺序和火候，若是二老爷和张管事不嫌弃，不若让我为两位涮菜?”
“不嫌弃不嫌弃，这做吃食定是小掌柜更拿手。”张管事欣然答应。有人伺候当然比自己动手舒坦。
卢晓晓先将各式的丸子下入锅中，又解释道丸子是熟制的丸子，在汤中久煮，可以让汤汁充分渗入肉丸中，吃起来更是鲜嫩多汁，肉丸的肉味也会融入汤中，让汤底的味道更丰富。
胡二老爷听罢，很以为然，连连点头。
待到汤锅再次沸腾，卢晓晓将羊肉端了过来，用筷子轻轻的将肉推入锅中，然后迅速地拨弄开。
暖锅在后来又叫做拨霞供，说的就是这锅中的肉片如云似霞，来回的拨弄，好似拨霞，不过那都是文人雅士的说法，这会儿卢晓晓只管涮肉。
羊肉片薄，瞬息打卷变了颜色，卢晓晓将肉片捞起置于笊篱之上，再分装于碟子中，递给两人，又示意两人蘸料吃。
鲜嫩的羊肉被浓郁的芝麻酱包裹，入口只觉肉质鲜嫩，满口鲜香，让人忍不住连连下筷。
这边卢晓晓有条不紊地给两人涮肉、涮菜，那边铺子里来了个意外之客。
那日来挑衅的小娘子又来了！
赵杏花远远地看见来人，“娘，前两日的小娘子又来了！”
“那如何是好?不能让她扰了晓晓招待客人。”卢二娘子着急道。
接着又道，“你跟春芬先支应着，我上后头看看去。”
还不待赵杏花想到主意，小娘子已行至铺前，同时来的还有店里的老客江大爷。
眼见小娘子抬脚就要往铺里进，赵杏花只能借领江大爷入座的契机，一个错身将两人隔开，只希望小娘子今日别影响铺里的客人。
谁知那小娘子竟跟着坐了下来，没等赵杏花说话，江大爷便介绍道，“赵小娘子，这是我的大孙女，唤月瑶，原是在府城生活，前些日子来的城关镇。”
“小娘子生得一副好样貌。” 赵杏花夸赞道。
“卢小娘子可在铺子里?上回是我莽撞了，我来跟她道声歉。”江月瑶开门见山说道。
小姑娘本就长得乖巧喜人，如今更是一副潜心认错的表情，更叫人舍不得责怪了。
赵杏花连忙道，“她正在后头招呼客人，不打不相识，没想到江小娘子还擅厨艺。”
“不瞒小娘子，老夫早年在府城是以手艺谋生的，如今年纪大了，把手艺传给了月瑶她爹，前些年跟老婆子回到了镇上。”
“我八岁便跟着爷爷和爹爹练手艺了，人人都道我的手艺得到了他们的真传，爷爷老夸卢小娘子，我一时意气，才跑来铺子说要切磋，扰了你们生意。如今看来还是差得远。”江月瑶不好意思道。
原来这江大爷不是普通的老餮，先前是府城鼎丰楼的掌勺，等他的儿子手艺学成，接了他掌勺的位置，才回到了镇上。
又说江月瑶那日从铺子里匆忙离开，却没有直接回家，而是到街上找了个不起眼的角落，招手寻了个闲汉，买了好些卢记食坊的吃食，带回家中。
回到家，将卢记食坊的各道菜品都细细品尝了一番，觉得这食坊的厨子徒有虚名，每道菜都各有不足，口味偏重，卖相也远比不上酒楼里卖的菜精致。
等江大爷回来，得意洋洋地把自己的发现说了。
江大爷叹了口气，这大孙女厨艺好是好，就是太过匠气，失了食物是让人获得满足的本真。
“瑶瑶，这吃食啊，最重要的是让人吃饱吃好了，你知道去卢记食坊的客人都是些什么人吗?这些人，多是些市井人家，喜欢吃些实在的、味浓的吃食，你拿鼎丰楼的要求来说事，就不合适了。”
“还有呀，你可知这卢小娘子出身乡野，一手的厨艺没有师承，都是自己琢磨出来的，你爹跟你如今都没琢磨出粉丝怎么做吧?”
新鲜食材一出来，最在意的便是这些酒楼的大厨，琢磨粉丝做法的不仅有醉香楼的李师傅，江大爷也是一早就写了书信给府城的儿子，后来还买了干粉丝托人带过去。
江月瑶闻言不再神气，说到粉丝她便充满了挫败感，她和她爹琢磨了好长时间，倒是做出样子差不多的粉丝了，可是韧劲不足，极易断开，根本做不成菜。
江大爷之后又与她说了好多，又给她说卢晓晓不足半年的时间就从路边的小摊子开到了正街巷子的小铺子，还与人一道开了粉丝工坊，有的本事定不只是这几道菜。
听完，江月瑶越发地觉得卢晓晓了不起，十分想与卢晓晓结交，这才有了来道歉的事。
“卢小娘子在忙，如今这店里的吃食是谁做的呀?”江月瑶好奇道，没想到这小小的铺子竟然还能出两个厨子。
“嫂子，听说上回来闹事的小娘子又来了，在哪呢?”赵杏花刚想开口，卢二郎急匆匆地跑了过来，大咧咧地问道。
“二郎，上回是个误会，就别提了，给你介绍下，这是江姑娘，江大爷的孙女。”
一时间，两个年轻人都红了脸，一人是羞的，一人是臊的。
羞的是卢二郎，以为赵杏花给他介绍对象，臊的是江月瑶，一句“闹事的小娘子”让她臊得慌。
又说后院，胡二老爷和张管事吃得欢快，涮了羊肉，吃肉丸，吃了鸭血，又下鸭肠。好似各种食材只要这么下锅一涮，再在芝麻酱中一滚，都能变成人间美味。
等到两人食饱餍足，准备的食材已经吃得七七八八，两人撑得走不动道。
“卢小娘子，快坐下歇歇，这暖锅是太好吃了，今日找我来说的可是这暖锅的生意?”
卢晓晓将桌上的碗碟收了收，坐了下来，道，“是也不是，我想与张管事说的是麻辣烫的生意，与这暖锅一样，都是将食材以肉汤涮熟，再以酱料佐之。不同的是，麻辣烫要简单些，食材是一起煮熟的，又热乎，又快捷，最适合在码头上卖。”
“这主意好，若是在码头上就能吃到这样好的吃食，往后城关镇我都多来两趟。老张，卢小娘子这是帮你们招揽生意呢！”胡二老爷大力赞扬道。
张管事却不如两人想象中的兴奋。只见他斟酌着开口道，“我虽然没吃过麻辣烫，但是今日吃了暖锅，又听小掌柜介绍，也觉得这麻辣烫的生意定是极好，但是这忙我实在是帮不上。您们二位不知，这码头上呀，有两位管事，一位是我，主管这装货卸货之事，还有一位李管事，主管码头上的买卖之事，我俩并无交情。”
卢晓晓一听，突然没了主意，本以为十拿九稳的事情，没想到竟突然断了门路。
这样的一个小娘子来卢记食坊闹事，让卢晓晓很是摸不着头脑，忙上前问道，“小娘子，不知为何要找本店的厨子比较?”
“你便是我要找的卢小娘子吗?不为什么，就是想与你切磋一番。”小娘子见来人与自己年岁相仿，身上带着芝麻香气，直觉眼前之人就是爷爷盛赞之人。
“我们是做小本生意的，能做的菜就是卖的这些，小女才疏艺浅，怕是没什么能和小娘子切磋的，不若您坐下来尝尝，若是有哪道菜不满意，您给指点一二，我们再好好改进。”
“不可能，爷爷说卢记食坊的小娘子在吃食方面甚有天份，比我强上不少。”
“小娘子的爷爷是何人?”卢晓晓疑惑。
“我爷爷是……”小娘子打住了话，不再往下说，她这回是偷偷出来的，若是被爷爷知道了，非得骂她不可。
想到这，不免心生怯意，又见铺子里的人都盯着她瞧，在家中被激起的求胜之心，一下子消失得无影无踪。
见小娘子不说话，赵杏花赶紧上前引她坐下，又问她吃些什么。
小娘子摇了摇头，脚步匆匆地离开了卢记食坊。
等灶房里的卢二郎得闲出来的时候，已经没了人影。
“晓晓，何事呀?”
“卢小哥，有个小娘子说要跟卢小掌柜一较高下呢！结果没两句就跑了，我们想看小掌柜露两手都没得机会。”有客人道。
“不知是哪家的小娘子，跟家中长辈置气，跑出来的。今日叨扰各位吃饭了，一会儿啊，我就去片只烤鸭，咱一桌送上一碟子。”卢晓晓道。
“好久没见到小娘子片烤鸭了，卢小哥片得也好，但是我总觉得不如小掌柜片得好看。”客人笑道。
“李大爷，您这么说可是伤我的心了呀！我哪回儿不是片得又快又好的，前些日子还有大娘夸我的手艺俊呢！”卢二郎佯装伤心道。
不一会儿，在卢二郎的气氛带动下，铺子里有说有笑起来，等卢晓晓每桌再送上一碟子烤鸭，小小的风波已被人抛到了脑后。
到了晚上卢家人吃晚食的时候，只说了几句，便没再理会，全家人正满心思地琢磨怎么把麻辣烫卖到码头上！
好在赵二叔办事牢靠，第二日一早便让卢大贵带回了话，说是初七立冬那日张管事便能得闲来食坊吃午食。
算算日子，还有两日的时间，既是过节，就更要好好准备了。立冬吃羊肉，卢晓晓赶紧到羊肉铺子定了半扇羊肉。
等到立冬那日，卢大贵一大早就将羊肉取了回来，卢晓晓将羊肉洗净后去骨去皮，又剔除筋膜，然后将羊肉块切成大片的薄片，叠放于盘中。
张管事是午时过后来的铺子，一同来的还有胡记商行的二老爷。
赵杏花远远地见到两人，便迎了上去，扬着笑脸招呼道，“张管事，盼星星盼月亮可把您盼来了，还有胡二老爷，稀客呀，您来真是我们铺子的福气。”
说话间，赵杏花把人领到后院的独间，只见这屋子里空荡荡的，中间是一张八仙桌，并几张椅子，靠窗是一张长条桌。八仙桌上有一盛水圆盘，不知何用。
“小娘子，听赵二说是卢小掌柜有事相商，不知所谓何事?”自打粉丝工坊开起来，这镇上的生意人对卢晓晓都高看了一眼。
“张管事，且等上一等，小掌柜她正在准备吃食，一会儿便送过来，今日说的事正和这吃食有关。”
不一会儿，卢晓晓过来了，端着一口热气腾腾的小锅，后头跟着卢二郎，一手提着一口红泥小火炉，一手拎着一小篮的炭。
卢二郎将小火炉置于深色水盘上，卢晓晓把锅放了上去。
没等卢晓晓开口介绍，胡二老爷就忍不住开口问道，“小娘子，这可是暖锅?”
“暖锅是何物?”张管事一辈子在城关镇上，没有听过这种吃食。
“这暖锅呀，听说在文人雅士之间很是流行。在席上置一锅子，汤滚时，将肉涮入锅内，在汤中来回拨动，煮熟后捞起，以酱佐之。”胡二老爷答道。
“这倒是有意思，听说文人雅士很是爱自己动手，咱今日也要风雅一回了。”
“二老爷真是见多识广，我也是偶然听人说起，便试着做了做，没想到，这吃法很是肉鲜味美。”卢晓晓把炉子的炭火点燃，笑道。
说话间，赵杏花和卢二郎回灶房端了调料和肉菜过来，两人来来回回好几趟，长条桌上被摆得满满当当的。
卢晓晓先是给两人介绍调制的调料汁，接着又给二人介绍了碗里盘里的各式食材。
这各式的食材里，最惹人注目的是三碟子色泽鲜艳的羊肉，只见大片的羊肉整齐错落的码在碟子中，片片薄厚均匀，很是诱人，二人对卢晓晓的刀工是夸了又夸。
接着又说桌上大小如浮元子的各式肉丸，白如玉的是鱼肉丸，红似火的是牛肉丸，白里透红的是鲜虾丸，各式丸类，让人眼花缭乱。
没等卢晓晓把食材介绍完，锅里的汤已经咕嘟咕嘟地沸腾起来，肉汤的香气弥漫开来，越发叫人觉得饥肠辘辘。
“汤烧开了，可以涮肉了！”胡二老爷迫不及待地催促道。
“这暖锅讲究涮菜的先后顺序和火候，若是二老爷和张管事不嫌弃，不若让我为两位涮菜?”
“不嫌弃不嫌弃，这做吃食定是小掌柜更拿手。”张管事欣然答应。有人伺候当然比自己动手舒坦。
卢晓晓先将各式的丸子下入锅中，又解释道丸子是熟制的丸子，在汤中久煮，可以让汤汁充分渗入肉丸中，吃起来更是鲜嫩多汁，肉丸的肉味也会融入汤中，让汤底的味道更丰富。
胡二老爷听罢，很以为然，连连点头。
待到汤锅再次沸腾，卢晓晓将羊肉端了过来，用筷子轻轻的将肉推入锅中，然后迅速地拨弄开。
暖锅在后来又叫做拨霞供，说的就是这锅中的肉片如云似霞，来回的拨弄，好似拨霞，不过那都是文人雅士的说法，这会儿卢晓晓只管涮肉。
羊肉片薄，瞬息打卷变了颜色，卢晓晓将肉片捞起置于笊篱之上，再分装于碟子中，递给两人，又示意两人蘸料吃。
鲜嫩的羊肉被浓郁的芝麻酱包裹，入口只觉肉质鲜嫩，满口鲜香，让人忍不住连连下筷。
这边卢晓晓有条不紊地给两人涮肉、涮菜，那边铺子里来了个意外之客。
那日来挑衅的小娘子又来了！
赵杏花远远地看见来人，“娘，前两日的小娘子又来了！”
“那如何是好?不能让她扰了晓晓招待客人。”卢二娘子着急道。
接着又道，“你跟春芬先支应着，我上后头看看去。”
还不待赵杏花想到主意，小娘子已行至铺前，同时来的还有店里的老客江大爷。
眼见小娘子抬脚就要往铺里进，赵杏花只能借领江大爷入座的契机，一个错身将两人隔开，只希望小娘子今日别影响铺里的客人。
谁知那小娘子竟跟着坐了下来，没等赵杏花说话，江大爷便介绍道，“赵小娘子，这是我的大孙女，唤月瑶，原是在府城生活，前些日子来的城关镇。”
“小娘子生得一副好样貌。” 赵杏花夸赞道。
“卢小娘子可在铺子里?上回是我莽撞了，我来跟她道声歉。”江月瑶开门见山说道。
小姑娘本就长得乖巧喜人，如今更是一副潜心认错的表情，更叫人舍不得责怪了。
赵杏花连忙道，“她正在后头招呼客人，不打不相识，没想到江小娘子还擅厨艺。”
“不瞒小娘子，老夫早年在府城是以手艺谋生的，如今年纪大了，把手艺传给了月瑶她爹，前些年跟老婆子回到了镇上。”
“我八岁便跟着爷爷和爹爹练手艺了，人人都道我的手艺得到了他们的真传，爷爷老夸卢小娘子，我一时意气，才跑来铺子说要切磋，扰了你们生意。如今看来还是差得远。”江月瑶不好意思道。
原来这江大爷不是普通的老餮，先前是府城鼎丰楼的掌勺，等他的儿子手艺学成，接了他掌勺的位置，才回到了镇上。
又说江月瑶那日从铺子里匆忙离开，却没有直接回家，而是到街上找了个不起眼的角落，招手寻了个闲汉，买了好些卢记食坊的吃食，带回家中。
回到家，将卢记食坊的各道菜品都细细品尝了一番，觉得这食坊的厨子徒有虚名，每道菜都各有不足，口味偏重，卖相也远比不上酒楼里卖的菜精致。
等江大爷回来，得意洋洋地把自己的发现说了。
江大爷叹了口气，这大孙女厨艺好是好，就是太过匠气，失了食物是让人获得满足的本真。
“瑶瑶，这吃食啊，最重要的是让人吃饱吃好了，你知道去卢记食坊的客人都是些什么人吗?这些人，多是些市井人家，喜欢吃些实在的、味浓的吃食，你拿鼎丰楼的要求来说事，就不合适了。”
“还有呀，你可知这卢小娘子出身乡野，一手的厨艺没有师承，都是自己琢磨出来的，你爹跟你如今都没琢磨出粉丝怎么做吧?”
新鲜食材一出来，最在意的便是这些酒楼的大厨，琢磨粉丝做法的不仅有醉香楼的李师傅，江大爷也是一早就写了书信给府城的儿子，后来还买了干粉丝托人带过去。
江月瑶闻言不再神气，说到粉丝她便充满了挫败感，她和她爹琢磨了好长时间，倒是做出样子差不多的粉丝了，可是韧劲不足，极易断开，根本做不成菜。
江大爷之后又与她说了好多，又给她说卢晓晓不足半年的时间就从路边的小摊子开到了正街巷子的小铺子，还与人一道开了粉丝工坊，有的本事定不只是这几道菜。
听完，江月瑶越发地觉得卢晓晓了不起，十分想与卢晓晓结交，这才有了来道歉的事。
“卢小娘子在忙，如今这店里的吃食是谁做的呀?”江月瑶好奇道，没想到这小小的铺子竟然还能出两个厨子。
“嫂子，听说上回来闹事的小娘子又来了，在哪呢?”赵杏花刚想开口，卢二郎急匆匆地跑了过来，大咧咧地问道。
“二郎，上回是个误会，就别提了，给你介绍下，这是江姑娘，江大爷的孙女。”
一时间，两个年轻人都红了脸，一人是羞的，一人是臊的。
羞的是卢二郎，以为赵杏花给他介绍对象，臊的是江月瑶，一句“闹事的小娘子”让她臊得慌。
又说后院，胡二老爷和张管事吃得欢快，涮了羊肉，吃肉丸，吃了鸭血，又下鸭肠。好似各种食材只要这么下锅一涮，再在芝麻酱中一滚，都能变成人间美味。
等到两人食饱餍足，准备的食材已经吃得七七八八，两人撑得走不动道。
“卢小娘子，快坐下歇歇，这暖锅是太好吃了，今日找我来说的可是这暖锅的生意?”
卢晓晓将桌上的碗碟收了收，坐了下来，道，“是也不是，我想与张管事说的是麻辣烫的生意，与这暖锅一样，都是将食材以肉汤涮熟，再以酱料佐之。不同的是，麻辣烫要简单些，食材是一起煮熟的，又热乎，又快捷，最适合在码头上卖。”
“这主意好，若是在码头上就能吃到这样好的吃食，往后城关镇我都多来两趟。老张，卢小娘子这是帮你们招揽生意呢！”胡二老爷大力赞扬道。
张管事却不如两人想象中的兴奋。只见他斟酌着开口道，“我虽然没吃过麻辣烫，但是今日吃了暖锅，又听小掌柜介绍，也觉得这麻辣烫的生意定是极好，但是这忙我实在是帮不上。您们二位不知，这码头上呀，有两位管事，一位是我，主管这装货卸货之事，还有一位李管事，主管码头上的买卖之事，我俩并无交情。”
卢晓晓一听，突然没了主意，本以为十拿九稳的事情，没想到竟突然断了门路。