何人爱毛尖
提起信阳毛尖，真的有很多话要说。我一贯认为喝惯了毛尖的人再喝其他茶都很难适口，毛尖的清爽和醇香是任何茶都无法取代的。
不过近期我却有了新看法。朋友去苏州拜师学碧螺春制作技艺，我有幸也喝了大师做的碧螺春，虽然外形略有不同，毛尖是细直的，碧螺春是卷曲的，可是等到茶一出汤我却会然一笑，果然是源出同门，一入水就显了型。和信阳毛尖一样，不管是特级的一芽一叶，还是五级的粗松有片，都是一样的同根同源，它们嫩绿的叶片在水里舒展，伸展出它们在山上本来的面目。凹凸不平的脉络似在诉说他们在山上经受的雨雪风霜。一样的清爽一样的甘甜一样的嫩绿明亮，我们喝完不由感叹一口不愧是一个妈生的，虽然长得不太像，现在是越长越像。
和朋友细聊，她也感叹，她去学习制作技艺的时候，也发现工艺也是略微有不同，信阳用茶把子挥锅还分生熟两口锅，而碧螺春压根不用，直接一口锅一双手炒出锅，龙井也是一口锅一双手炒出锅。其实毛尖反而更复杂，毛尖对于身高低，身体弱，力气小的人很吃亏因为压根挥不动，就算挥起来，锅又高又大，茶叶还要在两个锅之间跳动，实在很考验炒茶师傅的技术和力气，所以信阳毛尖鲜少有女性炒茶师傅，力气和身高都限制了女性炒茶的发展，因此她们只能做做采摘、摊放、焙火的功夫。“可是碧螺春、龙井就不一样了，女孩子也能去学炒茶，我就坐在锅前每天挥啊挥啊，就可以炒出一锅香喷喷的茶”，朋友眉飞色舞的说道。她是真爱茶，我们一遍一遍的喝龙井和碧螺春还有毛尖，反复对比他们最好的茶和我们最好的茶，结果发现并无二致，一样的茶青，一样的高山，大致相同的口感和色泽，还有一摸一样的叶底。我们不由得感叹，“为啥碧螺春可以卖1万多，龙井可以卖10万多，而信阳毛尖只能卖1千多啊，这不公平啊，清末的时候，毛尖的茶树种子可大都是从杭州购买来的龙井茶树种子，都是一个妈生的，咋价格差别恁大啊。”我们趴在桌子上看着这一朵朵的茶叶在水中沉沉浮浮。
茶有什么罪呢，它又知道什么？不过是爱它的人为它赋予了文化价值，它们生在繁华热闹的大城市，苏杭自古经济繁荣，人民生活富裕，杭州是南宋都城，苏州更是号称“苏湖熟，天下足”。有许许多多有钱有权的人挖掘它爱它，龙井茶有乾隆、宋徽宗爱它，碧螺春有康熙、龚自珍爱它，何人会爱深山无人至的信阳毛尖呢？只有一些偏居一隅的山人和隐客知晓。毛尖何时才能出圈？只有今天的我们才能通过四通八达的网络，把久居深山无人知的毛尖茶推介出去，让毛尖的馨香和龙井、碧螺春一样，香遍神州大地。
不过近期我却有了新看法。朋友去苏州拜师学碧螺春制作技艺，我有幸也喝了大师做的碧螺春，虽然外形略有不同，毛尖是细直的，碧螺春是卷曲的，可是等到茶一出汤我却会然一笑，果然是源出同门，一入水就显了型。和信阳毛尖一样，不管是特级的一芽一叶，还是五级的粗松有片，都是一样的同根同源，它们嫩绿的叶片在水里舒展，伸展出它们在山上本来的面目。凹凸不平的脉络似在诉说他们在山上经受的雨雪风霜。一样的清爽一样的甘甜一样的嫩绿明亮，我们喝完不由感叹一口不愧是一个妈生的，虽然长得不太像，现在是越长越像。
和朋友细聊，她也感叹，她去学习制作技艺的时候，也发现工艺也是略微有不同，信阳用茶把子挥锅还分生熟两口锅，而碧螺春压根不用，直接一口锅一双手炒出锅，龙井也是一口锅一双手炒出锅。其实毛尖反而更复杂，毛尖对于身高低，身体弱，力气小的人很吃亏因为压根挥不动，就算挥起来，锅又高又大，茶叶还要在两个锅之间跳动，实在很考验炒茶师傅的技术和力气，所以信阳毛尖鲜少有女性炒茶师傅，力气和身高都限制了女性炒茶的发展，因此她们只能做做采摘、摊放、焙火的功夫。“可是碧螺春、龙井就不一样了，女孩子也能去学炒茶，我就坐在锅前每天挥啊挥啊，就可以炒出一锅香喷喷的茶”，朋友眉飞色舞的说道。她是真爱茶，我们一遍一遍的喝龙井和碧螺春还有毛尖，反复对比他们最好的茶和我们最好的茶，结果发现并无二致，一样的茶青，一样的高山，大致相同的口感和色泽，还有一摸一样的叶底。我们不由得感叹，“为啥碧螺春可以卖1万多，龙井可以卖10万多，而信阳毛尖只能卖1千多啊，这不公平啊，清末的时候，毛尖的茶树种子可大都是从杭州购买来的龙井茶树种子，都是一个妈生的，咋价格差别恁大啊。”我们趴在桌子上看着这一朵朵的茶叶在水中沉沉浮浮。
茶有什么罪呢，它又知道什么？不过是爱它的人为它赋予了文化价值，它们生在繁华热闹的大城市，苏杭自古经济繁荣，人民生活富裕，杭州是南宋都城，苏州更是号称“苏湖熟，天下足”。有许许多多有钱有权的人挖掘它爱它，龙井茶有乾隆、宋徽宗爱它，碧螺春有康熙、龚自珍爱它，何人会爱深山无人至的信阳毛尖呢？只有一些偏居一隅的山人和隐客知晓。毛尖何时才能出圈？只有今天的我们才能通过四通八达的网络，把久居深山无人知的毛尖茶推介出去，让毛尖的馨香和龙井、碧螺春一样，香遍神州大地。