腌笃鲜
虽然已经是一个19岁的成年人，但过年依然是姜玥一年到头最盼望的日子。
6号结束上午的训练课，中午全队出去搓了一顿，算是年终尾牙。还是老地方，姜玥刚来轮回时聚餐的那家小饭馆，连包厢都是同一个。不过这次因为方明华要奶孩子，所以餐桌上酒精相关一律禁止。
吃饱喝足回到宿舍楼，战队主管方明华再次强调轮回俱乐部过年放假安排：“今天下午开始正式放假，放到14号大年初五收队。加起来总共放7天半。”
“春节期间的训练内容已经发给大家了，每天记得做，保持手感。咱们17号就要和烟雨打客场。”江波涛在旁着重叮嘱，“还有，在家要注意安全，谨慎放鞭炮。另外，有需要小号的，可以去公会部那边领取。有空的话，可以帮公会部那边抢抢BOSS……”
“好的好的，知道啦！知道啦！每年都是这一套！”
“方哥江大我急着赶车，先走啦！”
“我和小念叫的车到了，有事微信联系！”
“好了小江，我也先回去了哈！你走之前记得水电门窗都检查一下哈！”
一群人闹哄哄的拖着行李箱头也不回的奔出宿舍楼大门，才没空听副队长絮絮叨叨。
放假了诶！
江波涛无奈的看着瞬间清空的宿舍楼，眼疾手快的抓住今年新员工姜玥叮嘱：“记得查看轮回赛训的大群，阎哥他们会随时报告野图BOSS的动向。”
姜玥收回迈出去的脚，面露震惊：“公会不放假啊？”
“居家工作，按时薪算，三倍工资。”江波涛比了个三的手势，“所以年年过年都是他们发家致富的好时候。”
似乎听到自己的名字，小猫咪一扭一扭的跑过来，“喵喵”叫着在江波涛的脚边蹭了几圈，又到姜玥脚边蹭了几圈。
姜玥蹲下身撸了撸它的小软毛。一个月过去，小猫咪长大了不少：“江大，真的要把年年扔在宿舍吗？”有爸妈在，她倒是不需要宠物托运就能把年年带回去，但没有爹妈的回程就是个大问题。
队里本地人倒是不少，但是已经全部热情的奔向假期了，连片影子都见不到。
都是一群没良心的小混蛋，平时吸猫的时候可不是这样的！姜玥撇嘴，逆毛撸得年年“喵喵”大叫表示抗议，抬爪狂拍姜玥造作的手，但依然很乖的没有伸指甲。
“放宿舍没事的。添水添粮都有喂食器，支撑一个星期不成问题。”江波涛帮小猫咪把毛顺回去，“就是猫砂得有人每天来铲，不然屋子里的味道会非常销魂。”
“那咱们过年俱乐部还有人值班吗？”
“正门那边的保安应该在的。其他应该都回家了……吧？不过正门保安没有我们楼的门禁。”他们宿舍楼是电子锁，进出都要刷卡。
“队里那么多本地人呢？”
“偶尔一天应该没问题，天天跑估计都悬。”江波涛将小猫咪抱起来，捏了捏它的爪爪肉垫，“吕泊远家在松江。王星河家在川沙。小周过年要去奶奶家，在枫泾。吴启家更远，在崇明。”都是开车至少1个小时，甚至接近2个小时才能抵达的地方。
大上海之大，大得非常直观。
至于杜明，虽然也是上海人，但他家是父母一代才来上海工作定居。所以，过年他是要回宁波老家的，并不在上海。
“那方哥……”方明华家就在俱乐部附近，过来倒也方便。但姜玥想了想，“还是算了，方哥家里小朋友太小了！大过年的，别给他找麻烦了。”照顾孩子的同时再照顾猫，方哥和方嫂或许不介意，但并不是所有长辈都能接受的。
“所以，”姜玥眼巴巴的看着他，“咋办呀？”
江波涛冥思苦想：“要么，找老板？他家离俱乐部也不远的。”不然也不能支持对方时不时过来他们宿舍撸猫顺便蹭姜玥做的菜。
“江大你认真的？”姜玥瞪大眼睛，“你的原则不是‘小事不劳领导操心，大事恭请领导指示’么？”
“小猫咪的事是小事吗？”江波涛理直气壮。
姜玥瞬间被说服。
半个小时后，被召唤过来的顾老板哭笑不得的接受任务，换下日常西装穿着休闲装的模样倒是相比平时的工作状态随和许多，甚至还顺手拎了一兜新上市的临安春笋分给他们品鲜。
“过年这几天让年年跟我回家吧！反正我也是一个人住。”顾老板和两人一样毫无形象的蹲在年年身边rua它的毛毛，“今年过年有年年陪我倒是热闹了。”
姜玥眨巴眨巴眼，歪头，仿佛嗅到了瓜的味道。
不过，不管怎样，“感恩老板！”姜玥双手合十，笑眯眯的叮嘱，“一定一定不要给年年天天喂罐罐和猫条哦！不然容易营养不均衡，对牙齿发育也不好。而且吃多了它以后就不好好吃猫粮了。”
“知道。”顾老板在大事上还是很靠谱的，“年三十晚上我会在大群里发红包，到时候记得抢！”
挥别了老板和小猫咪年年，姜玥也拖着行李箱和自家副队长道别。江波涛的机票买在了7号上午，但他没想到这群牲口全买的6号下午的票，打定主意不给假就请年假。于是，轮回副队长不幸沦落为俱乐部最后一个离队人员。
“真不需要我留下来陪你？”姜玥调侃，“我7号走也一样的。”
“叔叔阿姨都来上海了，你还赖在宿舍干什么！”江波涛赶她，“替我向叔叔阿姨拜年！”
“好吧！”姜玥挥手，“那我走啦！新年快乐呀！”
和爸妈在一起出行最大的好处在于，什么都不需要思考，什么都无需操心。她只需要把自己和自己的东西带好，并把自己拴在爹妈身上当随身挂件，就能保证她在6号当天晚上，坐在家里吃上亲哥做的炸酱面。
“啊~舒坦！”姜玥摸了摸餍足的胃，“还是在家舒服啊！”
吃完饭，亲爹孙先生自觉进厨房刷碗。姜女士则将两个小朋友从餐桌边赶走，不要妨碍她收拾。姜玥左看看右看看，拽着亲哥跑去翻年货。
干果蜜饯、水果点心、烟酒茶糖，再加上她之前在家腌的腊肉，爹妈购置的海鲜，老板来接猫时送的临安春笋，俱乐部过年发的蟹糊蟹股腌腊礼盒……
“感觉今年咱家腌腊制品有点超标了！”姜玥动手将一大堆腌腊制品分了分类，一部分留在家里，一部分准备拿去走亲戚时带着。送礼也好，作为年菜被端上餐桌也好，总归是不会被剩下的。
“哦对了，”姜玥将翻出来的东西再归置回去，“咱家写对联的红纸你买了吗？”
“我放西厢房了。”孙哲平帮着她一起整理，“灯笼也买了新的。”
“OK！明天白天写完一起挂上。”
年前扫尘的任务属于一年到头只有春节回确定在家的爸妈，而写春联和挂春联历年都是孙哲平和姜玥兄妹俩的工作。
两人都不算什么特别有文采的人，在网上挑了吉祥的字句，便展纸蘸墨，认认真真的将其写在红纸上。然后，等墨晾干，便可以熬浆糊开始张贴啦！
姜玥两手抄在袖筒里，兴致勃勃的指挥亲哥将对联福字糊在四合院的各个大门房门处。她今年还剪了好多窗花，也让亲哥贴在窗户上。再把灯笼挂在檐廊下，花瓶里插上年宵花，过年喜庆的气氛立刻到位！
过年嘛，就是要到处红通通热热闹闹哒！
“你的汉服呢？”孙哲平将手指不小心黏上的浆糊搓掉，“快去换上给你拍照！”
“好呀！”
于是姜玥又快快乐乐的翻箱倒柜，换上颇为喜庆的明制汉服。虽然依旧是去年的那一套，但是把两张照片放在一起，对比还是很明显的。
“胖了。”孙哲平一针见血，“轮回伙食挺不错的。”
姜玥盯着两张照片反复比对，不得不承认她的下颌骨确实比去年圆了一点点……好吧，不止一点，棱角都圆得快看不见了。
“会不会说话？会不会说话！”姜玥伸出手指，在亲哥的腰间戳戳戳，“请说这叫‘有福气’！”
孙哲平边躲边投降：“好的好的，有福气！非常有福气！”
仔细想想，姜玥这一年确实挺有福气的，甚至有种否极泰来的观感。
被冠军队选中，新队友无论场上场下都很好相处。领导也很开明，无论是非主流的打法、数据分析的能力还是银武制作的才华都被充分认可。作为场上指挥和战术核心被队友、俱乐部和粉丝信任，拿到好几次本场MVP，又成功入选全明星，奖金更是收获满满。
重点是，吃得好，睡得香，目标清晰，行动明确，无杂事干扰，专心工作也专心生活，内心安稳。
这可是从亲哥离家出走至今，七八年的时间里她难得过得顺的日子。所以，胖就胖点吧！胖点有福气，每一斤肉都是她辛辛苦苦养出来的，是她美好生活的见证。为了以后的日子也能如是安稳顺遂，信女才不要茹素！
所以，她决定今天晚上炖腌笃鲜。
……好吧，核心原因其实是老板送的临安春笋不能久放，每晚一天吃都是损失。
笋这个东西，鲜味会随其放置时间呈指数式下跌。最鲜美的一定是刚挖出来的时刻，讲究的老饕会就地在竹林边垒灶生火煮笋，谓之“傍林鲜”。姜玥当然没这个条件，但趁它依然鲜美的时候将它吃掉还是做得到的。
炖腌笃鲜的标配是笋+咸肉+鲜肉。但其实笋是什么笋，咸肉是哪个部位的咸二师兄，鲜肉是哪个部位的鲜二师兄，都无甚讲究——没有春笋用冬笋亦可，不用咸肉用咸蹄髈亦可，五花肉小排骨猪蹄一锅炖进去亦可。
只要你不是突发奇想去拿鸡汤炖，余下，适口者珍而已。
不过，2月初的腌笃鲜，却是有别样意味。
立春，天地阳气在大地初露头角，第一批春笋也随之悄然上市。不过，此时春笋生长的江南依旧是冬的样貌。所以，虽然名字里带了一个“春”字，但这第一批春笋其实大多是顶着寒风和大雪从土里露出羞涩的嫩尖，与刻板印象里春光和煦的那个“春”着实不符。
同时，立春之后，气温开始逐步上升，各种咸二师兄就不能再腌了。而如果不是如今有着发达的食物储存技术，咸肉在非真空包装的常温状态最多只能保存3个月。这意味着，经过一冬的消耗，江南人家所剩的咸肉可能是最后一批。
于是，第一批上市的春笋与最后一批留存的咸肉，在这恰到好处的乍暖还寒时，交汇融合一锅鲜至仙的汤。
腌笃鲜这个名字不知是谁所起，真真是信达雅的典范。你看，简简单单三个字，原料说明白了，做法说明白了，口味也说明白了。若是用沪语念，yi do xi，舌尖在口腔滚动如珠落玉盘，轻快明了。
做法也是一样，非常简单。春笋去壳去尾，削去尾部些许硬皮，然后整根下锅焯个水。当然，如果对所购置春笋的品质足够自信，不焯水也可以，还能更保持笋的鲜味。
然后，将春笋切滚刀块备用。鲜肉用五花肉、小排骨都可以，但如果用五花肉，最好选择带皮的五花肉，能给汤增添些胶质感。姜玥选择两个都放，肋排剁成小段，鲜五花则切成红烧肉大小的块——切记不能太小，不然汤一煲就缩得没有了。
提前泡过一晚的咸肉也切成块，比鲜五花略小一点点即可。姜玥比较讲究，除了自己腌的咸肉，还加了南风肉和火腿增加香气。不过火腿可不能多加，两三片即可。过重的香气容易喧宾夺主，盖掉汤里食材本身的鲜。
然后，取一个大砂锅，烧油。先煸鲜肉，煸到出油。再把咸肉下锅一起煸，煸到咸肉肥的部分呈现半透明状，再接着把笋也放下去煸。随着煸炒，春笋会将刚刚鲜肉咸肉被煸出的油脂慢慢吸收进去。
煸到春笋带一点点焦黄，加入火腿，以及少许的葱段姜片。等到香气扑面而来，加入足量的水，开始煲汤。当然，如果将刚才煸的步骤尽数省略，直接将原材料投入砂锅煲汤也未尝不可，只是姜玥个人还是喜欢煸一下，会更香些。
煲汤便是老规矩——大火烧开，撇去浮沫，转小火。炖腌笃鲜的火要越小越好，小到汤面维持在似开非开的状态，慢慢的笃，笃上1-2个小时，让笋的清鲜、咸肉的咸鲜、鲜肉的荤鲜随着小火慢笃缓缓释放在汤里。
热腾腾的一碗落入胃袋，灵魂仿佛春日的阳光轻巧抚过悄然探头的嫩芽。
“小岁岁的手艺是一年比一年厉害。”孙先生满足的发出一声喟叹，“但怎么就不喜欢加百叶结和莴笋呢？”
“百叶结我多少还能理解，加香莴笋是什么异端的吃法？”姜玥从碗里抬起头，“老爹你不是被酒店外地厨子的创新思维给荼毒了吧？”
“岁岁你别睬他，”姜女士给自己续了碗汤，“百叶结也不要加。豆制品加进去鲜味全给盖掉了。”
这一点得到了孙哲平的赞同：“三比一。”孙先生再次落入家庭地位的地板层。
“行吧。”孙先生接受现实，并决定再来一碗。
孙哲平眼疾手快的从亲爹的汤勺下捞走最后一块春笋放到亲妹碗里：“今年年夜饭不准备做腌笃鲜了？”
因春节时不时会在2月出现，所以，腌笃鲜总会很反直觉的成为姜玥家年夜饭的重要组成部分。不过，姜玥有个习惯，同样的菜哪怕再好吃也不会在一周里重复做。所以，今天做完这顿腌笃鲜，今年年菜里肯定就没有它了。
“嗯，春笋不多。而且，总不能年年做腌笃鲜，今年打算换换样，做松鼠鳜鱼。”姜玥满足的将最后一块春笋塞进嘴里嚼嚼嚼，“鱼我都让堂哥帮我买好了。”
如今，肥美的鳜鱼正养在爷爷奶奶家的水缸里，只待姜玥大驾光临。
6号结束上午的训练课，中午全队出去搓了一顿，算是年终尾牙。还是老地方，姜玥刚来轮回时聚餐的那家小饭馆，连包厢都是同一个。不过这次因为方明华要奶孩子，所以餐桌上酒精相关一律禁止。
吃饱喝足回到宿舍楼，战队主管方明华再次强调轮回俱乐部过年放假安排：“今天下午开始正式放假，放到14号大年初五收队。加起来总共放7天半。”
“春节期间的训练内容已经发给大家了，每天记得做，保持手感。咱们17号就要和烟雨打客场。”江波涛在旁着重叮嘱，“还有，在家要注意安全，谨慎放鞭炮。另外，有需要小号的，可以去公会部那边领取。有空的话，可以帮公会部那边抢抢BOSS……”
“好的好的，知道啦！知道啦！每年都是这一套！”
“方哥江大我急着赶车，先走啦！”
“我和小念叫的车到了，有事微信联系！”
“好了小江，我也先回去了哈！你走之前记得水电门窗都检查一下哈！”
一群人闹哄哄的拖着行李箱头也不回的奔出宿舍楼大门，才没空听副队长絮絮叨叨。
放假了诶！
江波涛无奈的看着瞬间清空的宿舍楼，眼疾手快的抓住今年新员工姜玥叮嘱：“记得查看轮回赛训的大群，阎哥他们会随时报告野图BOSS的动向。”
姜玥收回迈出去的脚，面露震惊：“公会不放假啊？”
“居家工作，按时薪算，三倍工资。”江波涛比了个三的手势，“所以年年过年都是他们发家致富的好时候。”
似乎听到自己的名字，小猫咪一扭一扭的跑过来，“喵喵”叫着在江波涛的脚边蹭了几圈，又到姜玥脚边蹭了几圈。
姜玥蹲下身撸了撸它的小软毛。一个月过去，小猫咪长大了不少：“江大，真的要把年年扔在宿舍吗？”有爸妈在，她倒是不需要宠物托运就能把年年带回去，但没有爹妈的回程就是个大问题。
队里本地人倒是不少，但是已经全部热情的奔向假期了，连片影子都见不到。
都是一群没良心的小混蛋，平时吸猫的时候可不是这样的！姜玥撇嘴，逆毛撸得年年“喵喵”大叫表示抗议，抬爪狂拍姜玥造作的手，但依然很乖的没有伸指甲。
“放宿舍没事的。添水添粮都有喂食器，支撑一个星期不成问题。”江波涛帮小猫咪把毛顺回去，“就是猫砂得有人每天来铲，不然屋子里的味道会非常销魂。”
“那咱们过年俱乐部还有人值班吗？”
“正门那边的保安应该在的。其他应该都回家了……吧？不过正门保安没有我们楼的门禁。”他们宿舍楼是电子锁，进出都要刷卡。
“队里那么多本地人呢？”
“偶尔一天应该没问题，天天跑估计都悬。”江波涛将小猫咪抱起来，捏了捏它的爪爪肉垫，“吕泊远家在松江。王星河家在川沙。小周过年要去奶奶家，在枫泾。吴启家更远，在崇明。”都是开车至少1个小时，甚至接近2个小时才能抵达的地方。
大上海之大，大得非常直观。
至于杜明，虽然也是上海人，但他家是父母一代才来上海工作定居。所以，过年他是要回宁波老家的，并不在上海。
“那方哥……”方明华家就在俱乐部附近，过来倒也方便。但姜玥想了想，“还是算了，方哥家里小朋友太小了！大过年的，别给他找麻烦了。”照顾孩子的同时再照顾猫，方哥和方嫂或许不介意，但并不是所有长辈都能接受的。
“所以，”姜玥眼巴巴的看着他，“咋办呀？”
江波涛冥思苦想：“要么，找老板？他家离俱乐部也不远的。”不然也不能支持对方时不时过来他们宿舍撸猫顺便蹭姜玥做的菜。
“江大你认真的？”姜玥瞪大眼睛，“你的原则不是‘小事不劳领导操心，大事恭请领导指示’么？”
“小猫咪的事是小事吗？”江波涛理直气壮。
姜玥瞬间被说服。
半个小时后，被召唤过来的顾老板哭笑不得的接受任务，换下日常西装穿着休闲装的模样倒是相比平时的工作状态随和许多，甚至还顺手拎了一兜新上市的临安春笋分给他们品鲜。
“过年这几天让年年跟我回家吧！反正我也是一个人住。”顾老板和两人一样毫无形象的蹲在年年身边rua它的毛毛，“今年过年有年年陪我倒是热闹了。”
姜玥眨巴眨巴眼，歪头，仿佛嗅到了瓜的味道。
不过，不管怎样，“感恩老板！”姜玥双手合十，笑眯眯的叮嘱，“一定一定不要给年年天天喂罐罐和猫条哦！不然容易营养不均衡，对牙齿发育也不好。而且吃多了它以后就不好好吃猫粮了。”
“知道。”顾老板在大事上还是很靠谱的，“年三十晚上我会在大群里发红包，到时候记得抢！”
挥别了老板和小猫咪年年，姜玥也拖着行李箱和自家副队长道别。江波涛的机票买在了7号上午，但他没想到这群牲口全买的6号下午的票，打定主意不给假就请年假。于是，轮回副队长不幸沦落为俱乐部最后一个离队人员。
“真不需要我留下来陪你？”姜玥调侃，“我7号走也一样的。”
“叔叔阿姨都来上海了，你还赖在宿舍干什么！”江波涛赶她，“替我向叔叔阿姨拜年！”
“好吧！”姜玥挥手，“那我走啦！新年快乐呀！”
和爸妈在一起出行最大的好处在于，什么都不需要思考，什么都无需操心。她只需要把自己和自己的东西带好，并把自己拴在爹妈身上当随身挂件，就能保证她在6号当天晚上，坐在家里吃上亲哥做的炸酱面。
“啊~舒坦！”姜玥摸了摸餍足的胃，“还是在家舒服啊！”
吃完饭，亲爹孙先生自觉进厨房刷碗。姜女士则将两个小朋友从餐桌边赶走，不要妨碍她收拾。姜玥左看看右看看，拽着亲哥跑去翻年货。
干果蜜饯、水果点心、烟酒茶糖，再加上她之前在家腌的腊肉，爹妈购置的海鲜，老板来接猫时送的临安春笋，俱乐部过年发的蟹糊蟹股腌腊礼盒……
“感觉今年咱家腌腊制品有点超标了！”姜玥动手将一大堆腌腊制品分了分类，一部分留在家里，一部分准备拿去走亲戚时带着。送礼也好，作为年菜被端上餐桌也好，总归是不会被剩下的。
“哦对了，”姜玥将翻出来的东西再归置回去，“咱家写对联的红纸你买了吗？”
“我放西厢房了。”孙哲平帮着她一起整理，“灯笼也买了新的。”
“OK！明天白天写完一起挂上。”
年前扫尘的任务属于一年到头只有春节回确定在家的爸妈，而写春联和挂春联历年都是孙哲平和姜玥兄妹俩的工作。
两人都不算什么特别有文采的人，在网上挑了吉祥的字句，便展纸蘸墨，认认真真的将其写在红纸上。然后，等墨晾干，便可以熬浆糊开始张贴啦！
姜玥两手抄在袖筒里，兴致勃勃的指挥亲哥将对联福字糊在四合院的各个大门房门处。她今年还剪了好多窗花，也让亲哥贴在窗户上。再把灯笼挂在檐廊下，花瓶里插上年宵花，过年喜庆的气氛立刻到位！
过年嘛，就是要到处红通通热热闹闹哒！
“你的汉服呢？”孙哲平将手指不小心黏上的浆糊搓掉，“快去换上给你拍照！”
“好呀！”
于是姜玥又快快乐乐的翻箱倒柜，换上颇为喜庆的明制汉服。虽然依旧是去年的那一套，但是把两张照片放在一起，对比还是很明显的。
“胖了。”孙哲平一针见血，“轮回伙食挺不错的。”
姜玥盯着两张照片反复比对，不得不承认她的下颌骨确实比去年圆了一点点……好吧，不止一点，棱角都圆得快看不见了。
“会不会说话？会不会说话！”姜玥伸出手指，在亲哥的腰间戳戳戳，“请说这叫‘有福气’！”
孙哲平边躲边投降：“好的好的，有福气！非常有福气！”
仔细想想，姜玥这一年确实挺有福气的，甚至有种否极泰来的观感。
被冠军队选中，新队友无论场上场下都很好相处。领导也很开明，无论是非主流的打法、数据分析的能力还是银武制作的才华都被充分认可。作为场上指挥和战术核心被队友、俱乐部和粉丝信任，拿到好几次本场MVP，又成功入选全明星，奖金更是收获满满。
重点是，吃得好，睡得香，目标清晰，行动明确，无杂事干扰，专心工作也专心生活，内心安稳。
这可是从亲哥离家出走至今，七八年的时间里她难得过得顺的日子。所以，胖就胖点吧！胖点有福气，每一斤肉都是她辛辛苦苦养出来的，是她美好生活的见证。为了以后的日子也能如是安稳顺遂，信女才不要茹素！
所以，她决定今天晚上炖腌笃鲜。
……好吧，核心原因其实是老板送的临安春笋不能久放，每晚一天吃都是损失。
笋这个东西，鲜味会随其放置时间呈指数式下跌。最鲜美的一定是刚挖出来的时刻，讲究的老饕会就地在竹林边垒灶生火煮笋，谓之“傍林鲜”。姜玥当然没这个条件，但趁它依然鲜美的时候将它吃掉还是做得到的。
炖腌笃鲜的标配是笋+咸肉+鲜肉。但其实笋是什么笋，咸肉是哪个部位的咸二师兄，鲜肉是哪个部位的鲜二师兄，都无甚讲究——没有春笋用冬笋亦可，不用咸肉用咸蹄髈亦可，五花肉小排骨猪蹄一锅炖进去亦可。
只要你不是突发奇想去拿鸡汤炖，余下，适口者珍而已。
不过，2月初的腌笃鲜，却是有别样意味。
立春，天地阳气在大地初露头角，第一批春笋也随之悄然上市。不过，此时春笋生长的江南依旧是冬的样貌。所以，虽然名字里带了一个“春”字，但这第一批春笋其实大多是顶着寒风和大雪从土里露出羞涩的嫩尖，与刻板印象里春光和煦的那个“春”着实不符。
同时，立春之后，气温开始逐步上升，各种咸二师兄就不能再腌了。而如果不是如今有着发达的食物储存技术，咸肉在非真空包装的常温状态最多只能保存3个月。这意味着，经过一冬的消耗，江南人家所剩的咸肉可能是最后一批。
于是，第一批上市的春笋与最后一批留存的咸肉，在这恰到好处的乍暖还寒时，交汇融合一锅鲜至仙的汤。
腌笃鲜这个名字不知是谁所起，真真是信达雅的典范。你看，简简单单三个字，原料说明白了，做法说明白了，口味也说明白了。若是用沪语念，yi do xi，舌尖在口腔滚动如珠落玉盘，轻快明了。
做法也是一样，非常简单。春笋去壳去尾，削去尾部些许硬皮，然后整根下锅焯个水。当然，如果对所购置春笋的品质足够自信，不焯水也可以，还能更保持笋的鲜味。
然后，将春笋切滚刀块备用。鲜肉用五花肉、小排骨都可以，但如果用五花肉，最好选择带皮的五花肉，能给汤增添些胶质感。姜玥选择两个都放，肋排剁成小段，鲜五花则切成红烧肉大小的块——切记不能太小，不然汤一煲就缩得没有了。
提前泡过一晚的咸肉也切成块，比鲜五花略小一点点即可。姜玥比较讲究，除了自己腌的咸肉，还加了南风肉和火腿增加香气。不过火腿可不能多加，两三片即可。过重的香气容易喧宾夺主，盖掉汤里食材本身的鲜。
然后，取一个大砂锅，烧油。先煸鲜肉，煸到出油。再把咸肉下锅一起煸，煸到咸肉肥的部分呈现半透明状，再接着把笋也放下去煸。随着煸炒，春笋会将刚刚鲜肉咸肉被煸出的油脂慢慢吸收进去。
煸到春笋带一点点焦黄，加入火腿，以及少许的葱段姜片。等到香气扑面而来，加入足量的水，开始煲汤。当然，如果将刚才煸的步骤尽数省略，直接将原材料投入砂锅煲汤也未尝不可，只是姜玥个人还是喜欢煸一下，会更香些。
煲汤便是老规矩——大火烧开，撇去浮沫，转小火。炖腌笃鲜的火要越小越好，小到汤面维持在似开非开的状态，慢慢的笃，笃上1-2个小时，让笋的清鲜、咸肉的咸鲜、鲜肉的荤鲜随着小火慢笃缓缓释放在汤里。
热腾腾的一碗落入胃袋，灵魂仿佛春日的阳光轻巧抚过悄然探头的嫩芽。
“小岁岁的手艺是一年比一年厉害。”孙先生满足的发出一声喟叹，“但怎么就不喜欢加百叶结和莴笋呢？”
“百叶结我多少还能理解，加香莴笋是什么异端的吃法？”姜玥从碗里抬起头，“老爹你不是被酒店外地厨子的创新思维给荼毒了吧？”
“岁岁你别睬他，”姜女士给自己续了碗汤，“百叶结也不要加。豆制品加进去鲜味全给盖掉了。”
这一点得到了孙哲平的赞同：“三比一。”孙先生再次落入家庭地位的地板层。
“行吧。”孙先生接受现实，并决定再来一碗。
孙哲平眼疾手快的从亲爹的汤勺下捞走最后一块春笋放到亲妹碗里：“今年年夜饭不准备做腌笃鲜了？”
因春节时不时会在2月出现，所以，腌笃鲜总会很反直觉的成为姜玥家年夜饭的重要组成部分。不过，姜玥有个习惯，同样的菜哪怕再好吃也不会在一周里重复做。所以，今天做完这顿腌笃鲜，今年年菜里肯定就没有它了。
“嗯，春笋不多。而且，总不能年年做腌笃鲜，今年打算换换样，做松鼠鳜鱼。”姜玥满足的将最后一块春笋塞进嘴里嚼嚼嚼，“鱼我都让堂哥帮我买好了。”
如今，肥美的鳜鱼正养在爷爷奶奶家的水缸里，只待姜玥大驾光临。