“那其二呢?”我问。
他停下脚步:“海底捞那样。哦,也不是说模仿海底捞了。跟人后尘只能国内吃尘,我们可以改进一下,要么.版本,要么另辟蹊径。比如说可以加一些互动环节,只要不影响客人吃饭以及客人的情绪就成。”
具体的,我大概也知道,但是这些细节上的探讨,我不参与,我参与的只是大港方卖弄,因为具体的运营我没有身在其中,在这样的状况下指点江山难免会差之毫厘谬之千里,完全没有必要。所以,我就嗯了一声,表示赞同。
小解愣了愣:“具体的不探讨一下?”
我也停了下来:“具体的,应该你自己是设定啊!具体内容设定好了,你觉得写下来麻烦,可以召集其他人,全程录制下来,听取最优选择后就执行呗!你还记得你在昆明时候你的老板娘的做法不?在菜式上,她不是照样没限制你的天马行空吗?她应该是不懂,但她懂管理啊!现在轮到你了,你可以还没适应你已经是半个老板,这没问题,但是怎么都是要开始转变的哦!”
他尴尬的笑了笑:“我这不是怕出错吗?”
“哎。你这话说的有道理。但是就算是错,你也可以衡量一下我们万一这是错的话,试错成本影响不会大得天都塌下来吧?在你现在这个位置上,你首先要保证的是:食品采购质量上的把关一定要严谨加严格加严厉!这三严一定要把关!在这上面如果是你的原因而出了问题,那我和你的兄弟情分就此打住了!因为我们赔不起啊!赚着白菜钱,哪个什么白F命对吧?食品安全才是最重要的。所以,互动环节的内容这些具体的细节,你自己把握就好啦!听取其他人的看法嘛!我虽然说是哪个啥,可是不代表我什么都懂啊!你看看你没,这些年来,走南闯北的,什么场面没见过?什么潮流没预知过?而我呢,从来都不是一个善于交际的人,连喝两杯酒都费劲儿!我实在跟不上这么多潮流呢!要跟得你餐饮的,那住房的呢?那游乐的呢?费老劲儿啦!”我停顿了一下,拍拍他的肩膀,“小解,说句心里话,我到现在还是没变的,我还是从前的那个林凡,我们都还是兄弟。但是,现在我有了点小小成就,和兄弟们一起分享没问题!你也不需要拘谨,我刚才说的你是半个老板,其实也不对!应该是一个老板!你来团队里比较晚,所以有点放不开可以理解,但从今儿起,你该有个老板噢,或者说是管理者的样子。我说的样子,可不是老板老板,老是板起脸来的老板那意思!你也不应该是总监总监总是监视别人的总监意思。平和一点就好啦!你看看龙凤哥,再看看萧坚和老朱,都是你偷师的样板呢!”
他很认真地听着我说。其实我真的不想这样说,说多了,就真地回不到从前的那种关系了,也不知道这会不会是必然的结果,但始终充满了理想主义色彩的我,希望如此,---我也希望我的理想主义色彩,不要是一个贬义的形容,至少是一个中性的认可,这就合格了。() ()
我一把搂住他的肩膀:“喂喂喂,大脑没反应过来?”
他有点不好意思:“习惯了给老板要求,你这么说的我也是老板之一,我还真的不太习惯呢!你说在餐厅出品上我可是说一不二的,但是这管理上就有点难为我了。”
我呵呵了:“靠!难不成要给你这棵大树上也找个赵刚政委?你冲锋在前,政委在后面做思想工作?你呀,不会就学!我们项目里谁不是这样上来的?当然了,也有可能是厨艺上你是一流的但是管理上你却三流!我们团队都有管理监督和评判机制的嘛!会及时提醒你的啦!所以,你不是一个人在战斗,这一点你要明白。哎,我说这一点你早就明白了啊!想当年我们去网吧上网打拖拉机的时候,不就挺有默契的?现在应该进阶了吧?一样道理!走!我们上小屋那儿去!”
“我就不明白了,这小屋还不改造?”小解问。
我说:“一直在摇摆呢!又想做这,又想做那!后来想想,既然水库现在只是开发了皮划艇,其他的暂时不动也行!你来了之后,我想过暂时改为山野餐厅的。你看看啊,在这大坝,其实也不算大坝了是吧?在这里,一直到水库边上,这缓坡如果变成山野露天餐厅,想必也是个卖点,但是呢!我也有考虑过天气问题,光天化日之下,晒死!大风天,吹走!冬天,冷死!雨天台风天,不用死但没得干呀!数来数去,就那么很少的日子能开放,这划不划算,你得计算评估一下,行,就动!不行,就拉倒!今晚你上来了,刚好我就想起了这事。你评估一下呗!你觉得能力未及的,首先在公司里找帮手就成!”
“你说的这种山野餐厅,可以是临时性的,季节性的,没问题啊!实在有各种天气条件局限的,拉个帐篷啊!现在都流行这样的野外聚餐,不过都是家庭性质的,或者是农庄性质的,我们这样搞,档次比他们高多了去。主要是现在我们这里还是没有。”小解说。
“谁说没有?就是有啊!有人打游击一样,买了滑道门票进来后直接漫山遍野的钻,拉着帐篷,有些还是很大胆的野外用明火!这事情啊,我们用了不少安保资源在管理,头大!”我说,“萧坚为什么说他不想负责具体的新项目的原因之一就是这样。虽然说漫山遍野的都是石头,还有水库,这明显就是极好的户外聚餐之地。所以,我是想统一一下的,直接让有意向的客户在指定的区域里野餐就好了。只是这部分工作,牵涉到两个部门,你餐厅和萧坚的安保,我是想突出你餐厅这部分的与众不同的野外聚餐感觉,然后萧坚负责安保方面的。综合以上,你是要肩负起这部分责任的。我的意思你应该明白,用大榕树这独特的属性,延伸到野外去,野外聚餐这一块,我想有个品牌。这样的话,也能便于山野的户外管理。”
他停下脚步:“海底捞那样。哦,也不是说模仿海底捞了。跟人后尘只能国内吃尘,我们可以改进一下,要么.版本,要么另辟蹊径。比如说可以加一些互动环节,只要不影响客人吃饭以及客人的情绪就成。”
具体的,我大概也知道,但是这些细节上的探讨,我不参与,我参与的只是大港方卖弄,因为具体的运营我没有身在其中,在这样的状况下指点江山难免会差之毫厘谬之千里,完全没有必要。所以,我就嗯了一声,表示赞同。
小解愣了愣:“具体的不探讨一下?”
我也停了下来:“具体的,应该你自己是设定啊!具体内容设定好了,你觉得写下来麻烦,可以召集其他人,全程录制下来,听取最优选择后就执行呗!你还记得你在昆明时候你的老板娘的做法不?在菜式上,她不是照样没限制你的天马行空吗?她应该是不懂,但她懂管理啊!现在轮到你了,你可以还没适应你已经是半个老板,这没问题,但是怎么都是要开始转变的哦!”
他尴尬的笑了笑:“我这不是怕出错吗?”
“哎。你这话说的有道理。但是就算是错,你也可以衡量一下我们万一这是错的话,试错成本影响不会大得天都塌下来吧?在你现在这个位置上,你首先要保证的是:食品采购质量上的把关一定要严谨加严格加严厉!这三严一定要把关!在这上面如果是你的原因而出了问题,那我和你的兄弟情分就此打住了!因为我们赔不起啊!赚着白菜钱,哪个什么白F命对吧?食品安全才是最重要的。所以,互动环节的内容这些具体的细节,你自己把握就好啦!听取其他人的看法嘛!我虽然说是哪个啥,可是不代表我什么都懂啊!你看看你没,这些年来,走南闯北的,什么场面没见过?什么潮流没预知过?而我呢,从来都不是一个善于交际的人,连喝两杯酒都费劲儿!我实在跟不上这么多潮流呢!要跟得你餐饮的,那住房的呢?那游乐的呢?费老劲儿啦!”我停顿了一下,拍拍他的肩膀,“小解,说句心里话,我到现在还是没变的,我还是从前的那个林凡,我们都还是兄弟。但是,现在我有了点小小成就,和兄弟们一起分享没问题!你也不需要拘谨,我刚才说的你是半个老板,其实也不对!应该是一个老板!你来团队里比较晚,所以有点放不开可以理解,但从今儿起,你该有个老板噢,或者说是管理者的样子。我说的样子,可不是老板老板,老是板起脸来的老板那意思!你也不应该是总监总监总是监视别人的总监意思。平和一点就好啦!你看看龙凤哥,再看看萧坚和老朱,都是你偷师的样板呢!”
他很认真地听着我说。其实我真的不想这样说,说多了,就真地回不到从前的那种关系了,也不知道这会不会是必然的结果,但始终充满了理想主义色彩的我,希望如此,---我也希望我的理想主义色彩,不要是一个贬义的形容,至少是一个中性的认可,这就合格了。() ()
我一把搂住他的肩膀:“喂喂喂,大脑没反应过来?”
他有点不好意思:“习惯了给老板要求,你这么说的我也是老板之一,我还真的不太习惯呢!你说在餐厅出品上我可是说一不二的,但是这管理上就有点难为我了。”
我呵呵了:“靠!难不成要给你这棵大树上也找个赵刚政委?你冲锋在前,政委在后面做思想工作?你呀,不会就学!我们项目里谁不是这样上来的?当然了,也有可能是厨艺上你是一流的但是管理上你却三流!我们团队都有管理监督和评判机制的嘛!会及时提醒你的啦!所以,你不是一个人在战斗,这一点你要明白。哎,我说这一点你早就明白了啊!想当年我们去网吧上网打拖拉机的时候,不就挺有默契的?现在应该进阶了吧?一样道理!走!我们上小屋那儿去!”
“我就不明白了,这小屋还不改造?”小解问。
我说:“一直在摇摆呢!又想做这,又想做那!后来想想,既然水库现在只是开发了皮划艇,其他的暂时不动也行!你来了之后,我想过暂时改为山野餐厅的。你看看啊,在这大坝,其实也不算大坝了是吧?在这里,一直到水库边上,这缓坡如果变成山野露天餐厅,想必也是个卖点,但是呢!我也有考虑过天气问题,光天化日之下,晒死!大风天,吹走!冬天,冷死!雨天台风天,不用死但没得干呀!数来数去,就那么很少的日子能开放,这划不划算,你得计算评估一下,行,就动!不行,就拉倒!今晚你上来了,刚好我就想起了这事。你评估一下呗!你觉得能力未及的,首先在公司里找帮手就成!”
“你说的这种山野餐厅,可以是临时性的,季节性的,没问题啊!实在有各种天气条件局限的,拉个帐篷啊!现在都流行这样的野外聚餐,不过都是家庭性质的,或者是农庄性质的,我们这样搞,档次比他们高多了去。主要是现在我们这里还是没有。”小解说。
“谁说没有?就是有啊!有人打游击一样,买了滑道门票进来后直接漫山遍野的钻,拉着帐篷,有些还是很大胆的野外用明火!这事情啊,我们用了不少安保资源在管理,头大!”我说,“萧坚为什么说他不想负责具体的新项目的原因之一就是这样。虽然说漫山遍野的都是石头,还有水库,这明显就是极好的户外聚餐之地。所以,我是想统一一下的,直接让有意向的客户在指定的区域里野餐就好了。只是这部分工作,牵涉到两个部门,你餐厅和萧坚的安保,我是想突出你餐厅这部分的与众不同的野外聚餐感觉,然后萧坚负责安保方面的。综合以上,你是要肩负起这部分责任的。我的意思你应该明白,用大榕树这独特的属性,延伸到野外去,野外聚餐这一块,我想有个品牌。这样的话,也能便于山野的户外管理。”