第二十四章 打鱼丸(求追读)
见娘不答应,李多鱼赶紧说道:
“坐月子还早着呢,都可以再养一批鸡了,先杀只给你儿媳妇好好补补,最近她一个人上两门课,太累了。”
陈慧英想了下,好像也有道理。
而小胖墩听到要杀鸡,感动的都快哭了,今天不单买了猪肉,还要杀鸡,比他家过年还要丰盛。
都没等阿嬷同意,就钻到鸡圈里面去,张着双臂就去抱那只最大的公鸡。
“阿嬷,这只行不行。”
见宝贝孙在鸡圈里造反,陈慧英赶紧喊道:
“不要抓那只大公鸡,你婶婶肚里有孩子,不能吃公鸡的。”
“那阿嬷,我去抓那只母鸡。”
“那只在下蛋,更不能抓,你先出来,我自己来抓。”
见他们已经开始抓鸡。
李多鱼又去阿娘的小菜地上,拔了一些青蒜和生姜。
接着和周晓英带上菜板、菜刀,提着那一整桶海鲜来到了一百米外的水井边。
发现井边已经有不少人,邻居王婆坐着小板凳在石条上搓衣服,而隔壁胡大爷正在清洗刚从码头买来的巴浪鱼。
这种鱼产量极大且非常便宜,码头都是按筐卖,哪怕到了后世,一斤野生的巴浪鱼也很难超过块钱。
而胡大爷家是专门做巴浪鱼的,天气热就做巴浪鱼干,天气冷的时候,会做点半湿的咸巴浪鱼。
而他家那几个孩子,几乎都不着家,都在外头卖巴浪鱼,有到榕城街头去卖的,也有到山里面的村庄去卖。
现在日子是苦了点。
但李多鱼记得后来胡大爷这些孩子,都在榕城买车买房了,还在海鲜批发市场搞了几个档口,日子过得相当滋润。
胡大爷见李多鱼拎那么多海货,随口问道:“今天过节啊,搞的这么丰盛。”
正在搓衣服的王婆,笑道:
“人家多鱼都上报了,还跟领导合过影,那不得庆祝庆祝。”
“有道理,这多鱼突然变得这么乖,我都有点不习惯,这老李应该去祖坟拜一拜。”
“老李家祖坟远着呢,在渤海那边。”
王婆说着,看着身上没几两肉的周晓英,对着李多鱼说道:
“赶紧给晓英补一补,这么瘦的话,以后哪有力气生孩子。”
李多鱼笑道:
“现在就补,以后天天给她吃大餐。”
“你可不能骗晓英啊。”
李多鱼又跟左邻右舍闲聊了几句,就开始处理起这些海鲜,由于当年在岛国打黑工,大多时间都是在后厨。
大多数海鱼,他都杀过。
而他娴熟的杀鱼手法,却把这些左邻右舍给看傻了。
一条十五斤的大鮸鱼、一条七八斤的狗鲨和一条油锥,不到几分钟,就给李多鱼处理完毕了。
肉和鱼骨头分开,且还杀的特别好看,连鱼刺都给剔了,完全不比他们这些常年杀鱼的渔民差。
看呆的胡大爷忍不住问道。
“你这技术找谁学的?”
李多鱼随口应付两句:
“杀鱼这么简单,看几眼不就会了,哪里还需要找人学。”
听到这话的胡大爷,瞬间不想回话,感觉有被冒犯到。
正在刷笔架的周晓英,看到李多鱼杀鱼也那么熟练后,并没有表现的很惊讶。
她感觉这几天都习惯了,懒得去想那么多,可能多鱼有在他们看不到的地方偷偷努力吧。
李多鱼处理完海鲜,回到院子时。
阿娘正抓着一只嫩母鸡,颈部的鸡毛已经被扯掉,随后用剪刀直接剪下去,嫩母鸡剧烈挣扎了几下。
随着鸡爪僵直,就不再动弹了。() ()
看到李多鱼回来后。
陈慧英再次问道:“你要不会做鱼丸的话,我来帮你做。”
李多鱼将那些海鲜往石条一放。
“这次看我的,保证做出来,是全担担岛最好吃的鱼丸。”
“你就臭屁吧。”
可下一秒,陈慧英就像被人施了定身咒一样,眼睛瞪得像铜铃。
他那个不学无术,吊儿郎当的儿子,在剁鱼肉时,还真得挺像一名厨师的。
菜刀在菜板上飞快地剁着,传出了密集且清脆的声音。
还不到五分钟。
一条大鮸鱼,就给他剁成了鱼碎。
接着是鳗鱼、鲨鱼,还有猪肉。
小胖墩惊的嘴巴都可以塞下两个蛋。
“小叔,剁的好快啊。”
看呆的陈慧英,向着儿媳问道:“你什么时候教他做菜的?”
在剁猪肉泥的周晓英则一脸无语:“娘,我都没他剁的好,你觉得可能是我教的吗。”
“那他怎么这么厉害。”
周晓英苦笑着:“我也不知道啊,可能去哪里学的吧,我也是最近才知道多鱼会做菜的。”
周晓英猛地想起一件事情,前段时间,多鱼有次喝醉酒回来,大吵大闹了一晚上,老说什么赚到钱后,就跑去岛国当厨师之类的话。
以前总觉得他是醉酒在乱说话。
没想,他还真有在努力。
周晓英重新打量着李多鱼,由于从小一起长大的,她清楚的很,多鱼本性不坏,且还很善良。
初中上学那会,还从海里救过一個女孩,也不会随意去欺负别人,有时还会袒护那些被欺负的学生。
......
李多鱼剁完鱼碎后。
就把那条大鮸鱼的鱼肉,各分一半给鳗鱼和鲨鱼,他打算做两种鱼丸。
一种鳗鱼丸。
一种鲨鱼丸。
李多鱼分别将这种鱼肉放在大石臼里,抡起棒槌敲打起来。
鱼丸要想好口感好。
鱼肉就必须要细腻如泥才行。
打的时候,李多鱼又加了些调味的盐巴和味精,不停地锤了半小时左右,又往里面加了好几斤的地瓜粉。
紧接着,用手臂不停地搅动,将这些地瓜粉和鱼泥搅软。
在没有搅拌机的时代,做鱼丸简直就是体力活,饶是二十出头,一整晚生猛的年纪。
搅了半小时,全身都是汗的李多鱼。
“不行了,休息一下。”
心疼的周晓英,则拿着一条毛巾给他擦汗,还摇着蒲扇给他降温。
刚拔完鸡毛的陈慧英,拎着一只大白鸡走了过来:“知道累了吧,起来,换我来搅。”
结果她走到石臼一看。
发现鱼泥已经打好了,比她以前打的还要好,非常的嫩滑,连个鱼肉渣都找不到。
紧接着一群人,拿着包鱼丸专用的木勺子,将鱼泥放在勺中,然后手抓一些肉沫,塞进勺中的鱼泥里。
转一圈,将这些肉沫包起来鱼丸,放置在清水中。
这样鱼丸就算包好了。
不过,还有道重要的工序,要把这些清水中的鱼丸,放到大铁锅中煮个十多分钟。
鱼丸才算真正做好。
李多鱼烧了一锅开水,随后将包好的鱼丸分批倒进去,然后用铁铲搅动起来。
看着铁锅中一颗颗翻滚的大鱼丸,小胖墩眼睛都直了,他手里早就已经拿着碗筷,不停吞着口水。
“小叔,好了没有。”
“着啥急,要吃也是你婶婶跟我先吃。”
“啊,可我好饿啊。”
“坐月子还早着呢,都可以再养一批鸡了,先杀只给你儿媳妇好好补补,最近她一个人上两门课,太累了。”
陈慧英想了下,好像也有道理。
而小胖墩听到要杀鸡,感动的都快哭了,今天不单买了猪肉,还要杀鸡,比他家过年还要丰盛。
都没等阿嬷同意,就钻到鸡圈里面去,张着双臂就去抱那只最大的公鸡。
“阿嬷,这只行不行。”
见宝贝孙在鸡圈里造反,陈慧英赶紧喊道:
“不要抓那只大公鸡,你婶婶肚里有孩子,不能吃公鸡的。”
“那阿嬷,我去抓那只母鸡。”
“那只在下蛋,更不能抓,你先出来,我自己来抓。”
见他们已经开始抓鸡。
李多鱼又去阿娘的小菜地上,拔了一些青蒜和生姜。
接着和周晓英带上菜板、菜刀,提着那一整桶海鲜来到了一百米外的水井边。
发现井边已经有不少人,邻居王婆坐着小板凳在石条上搓衣服,而隔壁胡大爷正在清洗刚从码头买来的巴浪鱼。
这种鱼产量极大且非常便宜,码头都是按筐卖,哪怕到了后世,一斤野生的巴浪鱼也很难超过块钱。
而胡大爷家是专门做巴浪鱼的,天气热就做巴浪鱼干,天气冷的时候,会做点半湿的咸巴浪鱼。
而他家那几个孩子,几乎都不着家,都在外头卖巴浪鱼,有到榕城街头去卖的,也有到山里面的村庄去卖。
现在日子是苦了点。
但李多鱼记得后来胡大爷这些孩子,都在榕城买车买房了,还在海鲜批发市场搞了几个档口,日子过得相当滋润。
胡大爷见李多鱼拎那么多海货,随口问道:“今天过节啊,搞的这么丰盛。”
正在搓衣服的王婆,笑道:
“人家多鱼都上报了,还跟领导合过影,那不得庆祝庆祝。”
“有道理,这多鱼突然变得这么乖,我都有点不习惯,这老李应该去祖坟拜一拜。”
“老李家祖坟远着呢,在渤海那边。”
王婆说着,看着身上没几两肉的周晓英,对着李多鱼说道:
“赶紧给晓英补一补,这么瘦的话,以后哪有力气生孩子。”
李多鱼笑道:
“现在就补,以后天天给她吃大餐。”
“你可不能骗晓英啊。”
李多鱼又跟左邻右舍闲聊了几句,就开始处理起这些海鲜,由于当年在岛国打黑工,大多时间都是在后厨。
大多数海鱼,他都杀过。
而他娴熟的杀鱼手法,却把这些左邻右舍给看傻了。
一条十五斤的大鮸鱼、一条七八斤的狗鲨和一条油锥,不到几分钟,就给李多鱼处理完毕了。
肉和鱼骨头分开,且还杀的特别好看,连鱼刺都给剔了,完全不比他们这些常年杀鱼的渔民差。
看呆的胡大爷忍不住问道。
“你这技术找谁学的?”
李多鱼随口应付两句:
“杀鱼这么简单,看几眼不就会了,哪里还需要找人学。”
听到这话的胡大爷,瞬间不想回话,感觉有被冒犯到。
正在刷笔架的周晓英,看到李多鱼杀鱼也那么熟练后,并没有表现的很惊讶。
她感觉这几天都习惯了,懒得去想那么多,可能多鱼有在他们看不到的地方偷偷努力吧。
李多鱼处理完海鲜,回到院子时。
阿娘正抓着一只嫩母鸡,颈部的鸡毛已经被扯掉,随后用剪刀直接剪下去,嫩母鸡剧烈挣扎了几下。
随着鸡爪僵直,就不再动弹了。() ()
看到李多鱼回来后。
陈慧英再次问道:“你要不会做鱼丸的话,我来帮你做。”
李多鱼将那些海鲜往石条一放。
“这次看我的,保证做出来,是全担担岛最好吃的鱼丸。”
“你就臭屁吧。”
可下一秒,陈慧英就像被人施了定身咒一样,眼睛瞪得像铜铃。
他那个不学无术,吊儿郎当的儿子,在剁鱼肉时,还真得挺像一名厨师的。
菜刀在菜板上飞快地剁着,传出了密集且清脆的声音。
还不到五分钟。
一条大鮸鱼,就给他剁成了鱼碎。
接着是鳗鱼、鲨鱼,还有猪肉。
小胖墩惊的嘴巴都可以塞下两个蛋。
“小叔,剁的好快啊。”
看呆的陈慧英,向着儿媳问道:“你什么时候教他做菜的?”
在剁猪肉泥的周晓英则一脸无语:“娘,我都没他剁的好,你觉得可能是我教的吗。”
“那他怎么这么厉害。”
周晓英苦笑着:“我也不知道啊,可能去哪里学的吧,我也是最近才知道多鱼会做菜的。”
周晓英猛地想起一件事情,前段时间,多鱼有次喝醉酒回来,大吵大闹了一晚上,老说什么赚到钱后,就跑去岛国当厨师之类的话。
以前总觉得他是醉酒在乱说话。
没想,他还真有在努力。
周晓英重新打量着李多鱼,由于从小一起长大的,她清楚的很,多鱼本性不坏,且还很善良。
初中上学那会,还从海里救过一個女孩,也不会随意去欺负别人,有时还会袒护那些被欺负的学生。
......
李多鱼剁完鱼碎后。
就把那条大鮸鱼的鱼肉,各分一半给鳗鱼和鲨鱼,他打算做两种鱼丸。
一种鳗鱼丸。
一种鲨鱼丸。
李多鱼分别将这种鱼肉放在大石臼里,抡起棒槌敲打起来。
鱼丸要想好口感好。
鱼肉就必须要细腻如泥才行。
打的时候,李多鱼又加了些调味的盐巴和味精,不停地锤了半小时左右,又往里面加了好几斤的地瓜粉。
紧接着,用手臂不停地搅动,将这些地瓜粉和鱼泥搅软。
在没有搅拌机的时代,做鱼丸简直就是体力活,饶是二十出头,一整晚生猛的年纪。
搅了半小时,全身都是汗的李多鱼。
“不行了,休息一下。”
心疼的周晓英,则拿着一条毛巾给他擦汗,还摇着蒲扇给他降温。
刚拔完鸡毛的陈慧英,拎着一只大白鸡走了过来:“知道累了吧,起来,换我来搅。”
结果她走到石臼一看。
发现鱼泥已经打好了,比她以前打的还要好,非常的嫩滑,连个鱼肉渣都找不到。
紧接着一群人,拿着包鱼丸专用的木勺子,将鱼泥放在勺中,然后手抓一些肉沫,塞进勺中的鱼泥里。
转一圈,将这些肉沫包起来鱼丸,放置在清水中。
这样鱼丸就算包好了。
不过,还有道重要的工序,要把这些清水中的鱼丸,放到大铁锅中煮个十多分钟。
鱼丸才算真正做好。
李多鱼烧了一锅开水,随后将包好的鱼丸分批倒进去,然后用铁铲搅动起来。
看着铁锅中一颗颗翻滚的大鱼丸,小胖墩眼睛都直了,他手里早就已经拿着碗筷,不停吞着口水。
“小叔,好了没有。”
“着啥急,要吃也是你婶婶跟我先吃。”
“啊,可我好饿啊。”