第二天一早,李瑞睁开眼睛,第一件事就是去查看了一下小猫的情况。

    小家伙幸福地躺在猫妈妈的怀里。

    李瑞将它拿在手上,感觉它的个头好像比昨天大了一点。

    小猫还没睁眼,在手里仍维持着吃奶的动作,对人类的探查毫不知情。

    三花却“喵喵”地催促着。

    李瑞将小猫放回去,抚摸着母猫。

    独生猫,少一个实在是太明显了。

    而胖橘却表现出了强烈的,与李瑞共同出门的愿望。

    几次三番要尾随李瑞的身形跟出去。

    可能是在它眼中,作为猫爸爸,是需要每天出门狩猎的。

    李瑞便把它一块带下了楼。

    来到方达广场小店。

    李瑞开始了今天的工作。

    猪耳朵、五花肉、猪蹄,都由金老板送货上门。

    李瑞与他联系的时间早,老金很够意思,还让店员帮忙把猪皮的部分烤过。

    去掉了猪毛。

    到店之后,需要将这些食材泡入水中,将表面焦黑的东西洗净。

    猪五花好处理一点。

    猪蹄要注意趾头的缝隙。

    猪耳朵也得从中间切开,清理干净。

    随后将食材焯水,去除腥味、血沫、杂质。

    小平房菜馆正式停业,李瑞将之前在那里帮忙的,那位阿姨叫了过来。

    继续帮着在厨房打下手。

    有着昨天的基础,今天的工作简单不少。

    只不过食材的成熟时间不同,下入顺序要掌握好。

    先下猪蹄,一个小时后再下入五花肉和猪耳朵。

    昨天最开始熬制的高汤作为基础,

    调味上色,卤过食材后,形成年轻的老汤,

    接下来继续卤肉,味道会越来越醇厚。

    同一锅出来的食材,虽然口感各异,但口味上难免有些雷同。

    为此,李瑞还准备了两样小料。

    一份是辣椒红油。

    二荆条、皱皮、子弹头,剪碎后薄油翻炒,晾凉磨碎,再放入油锅中辅以白醋、白酒熬制,芝麻粒点缀。

    一份是蒜泥酱料。

    大蒜捣成碎泥,加入少量红椒粒,味精、白醋和匀。

    两种调料,被李瑞分装到小盒子里。

    至于顾客们如何选取,就看个人爱好了。

    红油猪耳朵、五花肉蘸料,都很不错。

    下午,小车再度从方达广场出发。

    这一次,李瑞的身旁还坐着一只橘猫。

    不过半路上,胖橘却喵喵叫了一阵,李瑞也不知道它是什么意思。

    还以为它不喜欢敞篷的感觉。

    没过多长时间,李瑞便带着胖橘来到了幸福里菜市场。

    将小招牌拿了出来。

    菜品的摆盘可以提高菜品的档次。

    小招牌的书写同样如此。

    猪耳朵――猪耳朵――

    五花肉-――

    卤猪蹄--卤猪蹄

    价格分别是一斤、一斤、一斤。

    两份小料辣椒红油、蒜泥蘸料,都是一块钱一小盒。

    定价依旧是之前的原则,利润没有高,但也在江海市正常市场价格范围。

    而今天的第一份顾客,几乎是小电三轮一到位,就来到了这里。

    “好家伙,我跟了你一路。”

    这位顾客说道:“本来打算直接回家的,闻着味道,不由自主的,就跟着骑了过来。”

    “太香了。”

    李瑞笑道:“不好意思,没看见。”

    说完还听到橘猫在那边喵了两声。

    顾客倒也不在意:“我也没叫你。老板,给我来一条五花肉吧。”() ()

    两人说话的功夫,其他的顾客也围了过来。

    “嚯,李老板今天上新货了。”

    “昨天没买到,下了班我就过来了。”

    “我尝过猪蹄,特别香。”

    卖卤货有单独拿出来的凉卤,也有从锅里捞出来现卖的热卤。

    现在已经是十一月份,热热乎乎的总没错。

    李瑞按照第一位顾客的需求,挑了一条肥一点的。

    五花肉拿出来之后,表面上还泛着油光。

    皮、瘦、肥五花三层,肉感十足,整整一条,看起来很有震慑力。

    第一位顾客,看到之后非常满意。

    这小味道,这小颜色。

    一路跟过来,算是没白费功夫。

    在这位顾客之后,回头客的数量明显变多。

    李瑞记忆力不错,看到了很多熟面孔。

    任务进度大大加快。

    两份小料也受到了食客的欢迎。

    “老板,能帮我把猪耳朵切一下,再淋上红油吗?麻烦的话就算了。”

    小姑娘怯生生的。

    似乎有些不好意思提出这个要求。

    李瑞笑着将刀、案板拿出来,“没问题,很快的,回家直接吃省得你麻烦了。”

    “谢谢老板。”

    猪耳朵卤过之后,表面呈现出红润的光亮。

    李瑞斜斜片下一刀,

    刀虽然很锋利。

    但还是能感觉到脆骨的微弱触感。

    切开之后,粉色的瘦肉,与白色的脆骨形成了鲜明的对比。

    表面的油光看上去很有食欲。

    浓厚的香味也在刺激着周围顾客的神经。

    似乎还嫌诱惑不够。

    老板将切好的猪耳朵装进盒中之后,又取出一份辣椒红油,浇撒在了猪耳朵上面。

    红油中的芝麻粒、辣椒籽,缓缓流动在猪耳朵的表面。

    浸润了每一道缝隙。

    正当李瑞将要把盖子扣上的时候。

    小姑娘及时制止了老板,

    这一次,她不再羞涩:

    “老板,不用盖盖子了,直接给我吧。”

    李瑞明白这位顾客的想法,又拿出了一双筷子,几张餐巾纸,放到了袋子里。

    盖子也垫在盒子底下,以备不时之需。

    但现在看起来,可能不太需要了。

    这位小姑娘接过食盒之后,根本没有走远,就站在街头品尝起来。

    猪耳朵皮的部分,吃起来特别软烂,味道醇厚,并不腻人。

    耳朵上为数不多的瘦肉,也非常入味。

    筋骨则是在品尝的过程中,增加了很多咀嚼的快感。

    “嘎吱嘎吱”非常有趣。

    辣椒红油,香味十足,辣度适中,也猪耳朵增色不少。

    “呜,太好吃了。”

    来菜市场的人,大多数都是买菜做饭的人群。

    这时候排在队伍中的一位老大爷,却显得有些奇怪。

    竟然还拉着个行李箱。

    “大爷,您要点什么?”

    “来块五花肉,也帮我切一下吧。我在火车上吃。”

    老爷子很会享受。

    行李箱里除了为卤货留出来的位置,还有花生米和一瓶白酒。

    几百公里的路程,高铁两三个小时,

    他为此还特意订购了卧铺车厢。

    主打一个休闲怯意。

    不过他身后的儿子明显有点着急,“爸,这快赶不上火车了。”

    老大爷正专注于李瑞的刀工,

    将五花肉切出薄厚均匀的小片。

    他淡淡回答:

    “没事儿,大不了明天再去,今天得把这五花肉吃过瘾才行。”

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