过了半夜十二点,就是平安夜这一天了。

    李瑞解锁了苹果的几种吃法。

    看得出来,节令食谱的包容性很强。

    因为平安夜是西方的节日,但吃苹果,只在华夏因为谐音寓意才被人们发明出来。

    甚至也有了一百多年的历史。

    过不过西方节日可以放在一边,

    在饭店里面,好不好吃可能更加重要。

    李瑞叫住小马,让她把店里剩的几个苹果拿了出来。

    看到老板将苹果改刀切块,她有点好奇:

    “这要做什么菜吗?”

    “炸个苹果怎么样?”

    苹果,小马喜欢洗净去皮后直接啃,

    “苹果直接吃不就行了吗?”

    李瑞微笑,他心想,直接吃,的确是节令食谱中排名最靠前的吃法。

    但是作为一个美食爱好者,新的做法,必须得试试。

    “你就说你吃不吃吧?”

    “那我当然要吃了。”

    小哥因为训练,十二点提前下班,老板的美食是小马跟后辈同事炫耀的资本,有这种单独品尝的机会,她可不会放过。

    炸苹果的做法,跟炸鸡有些类似。

    苹果去皮切成块之后,挖去苹果核。

    苹果核里面的籽有毒,但正常吃苹果的时候,偶尔吃到核也远远达不到中毒的剂量,并不需要过度担心。而且高温油炸之后,里面的氰苷受热分解,氰化氢会挥发掉。

    拿苹果做菜的时候,主要还是考虑整体口感。

    吃到核,会让人很难受。

    苹果改刀之后,放入清水中,加少量食盐浸泡,揉搓按摩。

    然后捞出控水,在苹果块上撒上一层淀粉,抓拌均匀。

    只裹上一层粉的苹果,下锅炸很容易脱浆。

    还需要将苹果表面喷上一些清水,然后再裹上一层淀粉才行。

    炸鸡的时候,也有相同的做法。

    处理好的苹果,六成油温开炸。

    等到表面定型,变黄变脆,捞出控油备用。

    单独炸苹果,很难说的上是一道新鲜菜品。

    还要再增加一点复合口感。

    李瑞取出一袋粉丝,也断筋了油锅。

    细白的粉丝长条,下入油锅之后,噼啪作响,很快膨胀起来,体积涨满了油锅。

    小马看到粉丝的变化后,她指着锅,瞪大眼睛:

    “老板,这是膨化食品!”

    谷物膨化之后体积变大,组织结构发生改变,口感非常酥脆。

    只不过人们担心油品质量,以及过多的脂肪摄入,经常把膨化食品当成垃圾食品。

    炸好的粉丝,捞出来捣碎。

    然后开始调一个糖醋汁。

    白糖白醋,作为糖醋味来源;再加少许食盐提味;番茄酱则是用来提升酱汁的色泽;最后加入适量清水,搅拌均匀。

    起锅烧油,把酱汁熬至浓稠。

    下入炸好的苹果,让糖醋汁包裹苹果块的表面。再盛到粉丝碎当中,让苹果表面沾上粉丝。

    这样一道炸苹果就做好了。

    雪白的粉丝覆盖在红润的苹果上面,如同小雪花一样。

    因此更具有诗意的名字是踏雪寻梅。

    老板站在厨房里面,对外面一圈食客朋友们说道:

    “新菜,大家想不想尝尝?”

    人们在晚上经常能尝到李老板做的新菜,他们纷纷表示:() ()

    “等的就是这啦!”

    “运气不错,今天又赶上新菜了。”

    李瑞用了好几个苹果,所以在场的顾客人人有份,都分到了两三块。

    晚上喝酒的两位中年大哥,

    拿到新菜品之后相视一笑,“小玩意,还挺别致。”

    “是呢,看起来真漂亮。”

    不急着品尝的人们,也在互相猜测,“这里面是什么?”

    “闻起来酸酸甜甜的,是糖醋汁没错,那里面是里脊肉吗?”

    食客们吃到之后,

    则开始了一次奇妙的味觉之旅。

    最外层的粉丝,经过炸制,变得酥酥脆脆的。

    中间的糖醋汁,浓稠粘密。

    苹果裹得一层淀粉壳,口感坚挺。

    最里面的苹果,则是软嫩多汁,清香甘甜。

    丰富的触觉体验,让人们感到非常奇妙有趣。

    而新菜品的味道,则以酸甜为主。

    里面有苹果清甜的汁水,以至于食材虽然多是油炸过,但吃起来只有酥香,并不油腻。

    作为一道餐后小甜品,非常合适。

    单独吃,也很受在场几位女士的欢迎。

    “酸酸甜甜的,好吃。”

    “这道菜叫什么名字?明天我要点一份。”

    李瑞:“踏雪寻梅。”

    “哎呀,好美的名字,你这么一说,还真是和这道菜一样。”

    “这外面粘的这些就跟小雪花一样。对了老板,这是粉丝吗?”

    李瑞笑道:“对,把粉丝下锅炸了一下。”

    在场很多人,都是李老板视频账号的粉丝。

    有食客才华溢出:

    “此情此景,我要吟诗一首.”

    “炸完的苹果酸又甜,味道尝起来像初恋。”

    人们听着打油诗,脸上露出微笑。才华溢出,但十分有限。

    不过初恋的味道,有时候会勾起一些伤心事。

    曹长风看着听着大家拿初恋的味道,竟然开起了玩笑,不禁眉头微皱。

    他严肃的说道:

    “初恋,可是一辈子都忘不掉的。”

    曹长风旁边的顾客打趣:“那你讲讲呗。”

    “我这充其量算个暗恋,味道可一点都不甜。”曹长风叹了口气。

    “所以初恋还在?”

    “对,我是纯爱战士。”

    “失敬失敬,这块也给你了。”

    开店的生活每天都很有趣。

    与店里酸甜苦辣咸各种口味一样,客人们也有各种各样的故事。

    在半夜的时候,顾客变少,但也经常有人过来。

    凌晨两点之后,李瑞等最后一位顾客离开,也将小店打烊。

    “下班,下班。”

    马金戈同志蹦蹦跳跳的跑出店门,这时候外面真的飘起了小雪花。

    她便在小雪中撒起欢来。

    “明天见老板,哦不,是中午见。”

    “拜拜。”

    小马看起来倒是每天没什么发愁的事情。

    萧寒情况就比她复杂一点了。

    不过这一阵,他天天在蔡大妈那边帮忙做盒饭,水平经验也跟上来了。

    中午又有小马的体能训练,好好趁这段时间练习一下,应该体格也会强壮不少。

    李瑞也希望他能够实现自己的目标。

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