第292章 ：宋绛晋级，小清新葱香炸鸡
“可玩性一般。”擅长拆解的江大春，如此评价道。
“但味道很好。”
百财聚来的最外一层，因为淋浇了蒸鱼豉油，让白菜的清甜中带着一丝咸香。
咬开之后，是肉馅里面丰盈的汁水，鲜美无比。
肉馅用了五花肉的肥瘦小粒，香菇丁，胡萝卜丁。
细嚼之下，还能感受到，这多种食材所带来的不同口感。
“滋味太美了。”
“吃起来很舒服。”
水蒸气所带来的热量，积聚在食材中，让菜卷吃起来非常软烂。
还让菜卷内部的湿度达到饱和，肉馅与菜叶接触的地方变得更加滑嫩。
而在蒸的过程中，汁水没有挥发、外流，也最大程度上，保留了食材的鲜味。
不过，趁热吃的时候，得先咬开放放热气。稍微放凉一点，才能一口一个。
一盘白菜卷，三人筷子下的很快。
你一个，我一个之后，连底下的汤汁都不想放过。
汪海端起盘子，想要略尽地主之谊，“剩下两个，你们分了，汤归我。”
两位朋友不禁感叹：
“卧槽，好快的手速！”
没办法，把汤汁浇在米饭上这件事，实在是很有诱惑力。
三人吃完饭之后，两位老总想去旁边的方达广场热闹热闹。
具体项目，可能和他们在工地呆的时间长了有关。
赵金阳和江大春不谋而合，
“KTV唱唱歌，然后再泡澡。”
提议确实不错，都是放松心情的好去处。
但汪海看了看时间。
他有点抱歉，“不大行，我晚上还有安排呢。”
“嗯？老汪有情况？”
“对，我有了偶像。”
小冻之前还买了一台电视，下单后直接送到了小店里面。
李瑞一开始还觉得有些多余，毕竟他大多数情况，都在厨房工作。
但如今这台电视，挂在L形吧台的另一侧，
可以照顾到更多的观众。
注意到的顾客会对此感到惊喜，这样的安排让人非常满意。
不同的时间段，店里播放的内容有电视剧，有球赛，或是什么智勇大冲关的集锦。
节目的声音通常不大，顾客无聊时，可以看上两眼解解闷。
但周五的深夜，
依旧是炸鸡的专场。
江海市宋绛的粉丝，不管是错过了创造的直播，还是喜欢此时店里的氛围，总是可以把一楼坐满。
因为宋绛的缘故，每到这个时间，最热销的便是小店的炸鸡了。
节目中的小姑娘，在不断突破自我，成功晋级。
店内，除了经典口味，老板也在寻求突破。
小店今天就推出了新品，葱香鸡丸。
突破的重点，放在了食材的形态，以及炸糊的外观。
葱香鸡丸，选用了鸡胸肉。
这种食材，
有整块的大肉，肉质较嫩，更方便定型；一般来说也异味较轻，可以更方便调味。
但处理不好的话，容易又腥又柴。
腥味，主要是因为鸡胸肉大多是鲜冻保存，这里面残余的血水，会带有腥味。
还有就是鸡胸肉表面的一层筋膜，也是主要的腥味来源。
处理的时候，就需要把筋膜去掉。
然后用盐水浸泡，除去残留的血水。
这样一来，鸡胸肉吃起来就没什么异味了。() ()
而鸡胸肉发柴的口感，
是因为鸡胸肉里水分太少。
解决办法，李瑞想到了最近经常做的各种馅料、肉丸。
于是也把鸡胸肉剁碎，
搅打过程中，分次加了葱姜水进去。
补充了鸡胸肉里面的水分。
而毕竟是油炸，李瑞还往鸡肉馅中加了少量的苹果汁。
吃起来会带有一点清甜。
不过调味上，盐糖鸡精胡椒粉，豉油蚝油。
仍以咸鲜为主。
苹果汁与糖的用量，不能尝出来太甜。
调好味之后，攥成丸子备用，等待顾客的点单。
当然，也不会等待太久。
能特意来到小店观看电视节目重播的顾客，从不会错过店里的新品。
“老板，炸三份葱香鸡丸，算我账上，给大伙分一下。”
“好嘞，稍等啊。”
香葱鸡肉丸，除了食材形态上的调整。
李瑞还改变了油炸之后的外形。在油炸糊中，加了一点小香葱末进去。
鸡肉丸拍粉，裹糊，下锅油炸。
六成油温下锅，定型后，复炸，炸脆。
然后，捞出分装。
宋酱的应援团长汪海，今天很大方，请了在场的顾客们，一起分享店内的新品。
小小的一颗鸡肉丸，炸过之后，外表金黄，还有丝丝绿意，点缀在上面。
看起来小巧精致。
非常适合整个放进嘴里。
牙齿咬开脆壳，马上接触到紧实的肉丸表面，再深入进去，又会有肉丸的汁水从中溢出。
口感鲜嫩多汁，咸鲜中还有微弱的清甜回甘。
炸鸡给人的感觉，多少会带一点油腻。
但这个香炸鸡肉丸，竟然吃起来还有些小清新的感觉。
无论是外壳上香葱末带来的绿色，还是内在的口味中充盈的汁水，都让人耳目一新。
宋绛应援团队赞不绝口：
“哎呦，这小东西真好吃。”
“里面，里面汁儿特别鲜亮，好吃极了。”其中的某位老哥，一边说话，一边还在吞咽着口水。
一般顾客，绝对猜不出来是用鸡胸肉做的。
但都能吃出来一点葱香味。
葱香味，也不仅仅来自于表面的葱末，炸糊中的葱油，是更主要的味道来源。
夜宵时间，不会特别繁忙。
老板店员顾客，都更加放松一点。
李瑞抽空，给小马和萧寒两个人，也炸了一份出来。
小哥还是很实在的，吃的时候细细回想着葱香鸡肉丸的做法，体会着每一步的作用。
“老板，.这样做太有想法了”
“鸡胸肉先.再.做出来不腥不柴，高。”
然后，几乎是把做法复述了一遍。
小马看着老板在对萧寒频频点头，忽然觉得有点不对劲。
她疑惑道：
“你俩不是一起做的吗？”
李瑞回答：“吃的时候，才能对做的过程，有更多的感悟，小马。”
小马忘了感悟。“哦哦，那我白吃了。”
李瑞安慰着店员：“不，你没有。”
此时，电视上正播放着宋绛的晋级感言。
在导师问话后，
宋酱情绪激动，眼眶微红。
“我想说，只要用心，人人都可以当偶像。”
“但味道很好。”
百财聚来的最外一层，因为淋浇了蒸鱼豉油，让白菜的清甜中带着一丝咸香。
咬开之后，是肉馅里面丰盈的汁水，鲜美无比。
肉馅用了五花肉的肥瘦小粒，香菇丁，胡萝卜丁。
细嚼之下，还能感受到，这多种食材所带来的不同口感。
“滋味太美了。”
“吃起来很舒服。”
水蒸气所带来的热量，积聚在食材中，让菜卷吃起来非常软烂。
还让菜卷内部的湿度达到饱和，肉馅与菜叶接触的地方变得更加滑嫩。
而在蒸的过程中，汁水没有挥发、外流，也最大程度上，保留了食材的鲜味。
不过，趁热吃的时候，得先咬开放放热气。稍微放凉一点，才能一口一个。
一盘白菜卷，三人筷子下的很快。
你一个，我一个之后，连底下的汤汁都不想放过。
汪海端起盘子，想要略尽地主之谊，“剩下两个，你们分了，汤归我。”
两位朋友不禁感叹：
“卧槽，好快的手速！”
没办法，把汤汁浇在米饭上这件事，实在是很有诱惑力。
三人吃完饭之后，两位老总想去旁边的方达广场热闹热闹。
具体项目，可能和他们在工地呆的时间长了有关。
赵金阳和江大春不谋而合，
“KTV唱唱歌，然后再泡澡。”
提议确实不错，都是放松心情的好去处。
但汪海看了看时间。
他有点抱歉，“不大行，我晚上还有安排呢。”
“嗯？老汪有情况？”
“对，我有了偶像。”
小冻之前还买了一台电视，下单后直接送到了小店里面。
李瑞一开始还觉得有些多余，毕竟他大多数情况，都在厨房工作。
但如今这台电视，挂在L形吧台的另一侧，
可以照顾到更多的观众。
注意到的顾客会对此感到惊喜，这样的安排让人非常满意。
不同的时间段，店里播放的内容有电视剧，有球赛，或是什么智勇大冲关的集锦。
节目的声音通常不大，顾客无聊时，可以看上两眼解解闷。
但周五的深夜，
依旧是炸鸡的专场。
江海市宋绛的粉丝，不管是错过了创造的直播，还是喜欢此时店里的氛围，总是可以把一楼坐满。
因为宋绛的缘故，每到这个时间，最热销的便是小店的炸鸡了。
节目中的小姑娘，在不断突破自我，成功晋级。
店内，除了经典口味，老板也在寻求突破。
小店今天就推出了新品，葱香鸡丸。
突破的重点，放在了食材的形态，以及炸糊的外观。
葱香鸡丸，选用了鸡胸肉。
这种食材，
有整块的大肉，肉质较嫩，更方便定型；一般来说也异味较轻，可以更方便调味。
但处理不好的话，容易又腥又柴。
腥味，主要是因为鸡胸肉大多是鲜冻保存，这里面残余的血水，会带有腥味。
还有就是鸡胸肉表面的一层筋膜，也是主要的腥味来源。
处理的时候，就需要把筋膜去掉。
然后用盐水浸泡，除去残留的血水。
这样一来，鸡胸肉吃起来就没什么异味了。() ()
而鸡胸肉发柴的口感，
是因为鸡胸肉里水分太少。
解决办法，李瑞想到了最近经常做的各种馅料、肉丸。
于是也把鸡胸肉剁碎，
搅打过程中，分次加了葱姜水进去。
补充了鸡胸肉里面的水分。
而毕竟是油炸，李瑞还往鸡肉馅中加了少量的苹果汁。
吃起来会带有一点清甜。
不过调味上，盐糖鸡精胡椒粉，豉油蚝油。
仍以咸鲜为主。
苹果汁与糖的用量，不能尝出来太甜。
调好味之后，攥成丸子备用，等待顾客的点单。
当然，也不会等待太久。
能特意来到小店观看电视节目重播的顾客，从不会错过店里的新品。
“老板，炸三份葱香鸡丸，算我账上，给大伙分一下。”
“好嘞，稍等啊。”
香葱鸡肉丸，除了食材形态上的调整。
李瑞还改变了油炸之后的外形。在油炸糊中，加了一点小香葱末进去。
鸡肉丸拍粉，裹糊，下锅油炸。
六成油温下锅，定型后，复炸，炸脆。
然后，捞出分装。
宋酱的应援团长汪海，今天很大方，请了在场的顾客们，一起分享店内的新品。
小小的一颗鸡肉丸，炸过之后，外表金黄，还有丝丝绿意，点缀在上面。
看起来小巧精致。
非常适合整个放进嘴里。
牙齿咬开脆壳，马上接触到紧实的肉丸表面，再深入进去，又会有肉丸的汁水从中溢出。
口感鲜嫩多汁，咸鲜中还有微弱的清甜回甘。
炸鸡给人的感觉，多少会带一点油腻。
但这个香炸鸡肉丸，竟然吃起来还有些小清新的感觉。
无论是外壳上香葱末带来的绿色，还是内在的口味中充盈的汁水，都让人耳目一新。
宋绛应援团队赞不绝口：
“哎呦，这小东西真好吃。”
“里面，里面汁儿特别鲜亮，好吃极了。”其中的某位老哥，一边说话，一边还在吞咽着口水。
一般顾客，绝对猜不出来是用鸡胸肉做的。
但都能吃出来一点葱香味。
葱香味，也不仅仅来自于表面的葱末，炸糊中的葱油，是更主要的味道来源。
夜宵时间，不会特别繁忙。
老板店员顾客，都更加放松一点。
李瑞抽空，给小马和萧寒两个人，也炸了一份出来。
小哥还是很实在的，吃的时候细细回想着葱香鸡肉丸的做法，体会着每一步的作用。
“老板，.这样做太有想法了”
“鸡胸肉先.再.做出来不腥不柴，高。”
然后，几乎是把做法复述了一遍。
小马看着老板在对萧寒频频点头，忽然觉得有点不对劲。
她疑惑道：
“你俩不是一起做的吗？”
李瑞回答：“吃的时候，才能对做的过程，有更多的感悟，小马。”
小马忘了感悟。“哦哦，那我白吃了。”
李瑞安慰着店员：“不，你没有。”
此时，电视上正播放着宋绛的晋级感言。
在导师问话后，
宋酱情绪激动，眼眶微红。
“我想说，只要用心，人人都可以当偶像。”