草鱼背部肉厚,所以要从这个位置切开,鱼身两面则需划上几道小口,方便入味。

    小哥做到一半,李瑞亲自接手。

    处理好的草鱼,用葱姜水、黄酒腌制浸泡。

    随后将鱼身拍上面粉,

    下油锅煎。

    热锅凉油,第一遍油让锅体的表面形成一层油膜,可以保护鱼肉不和锅粘在一起。

    鱼尾先下锅,定型之后再将鱼身整个推进去,这样一来怎么翻动,都不容易散开。

    而在高温油炸的过程中,

    产生腥味的物质,会在复杂的化学反应中挥发消失,煎鱼的焦香气息也变得越来越浓郁。

    两面煎好之后,炒制烤鱼的麻辣底汤。

    葱姜蒜炒香,干辣椒、花椒,豆瓣酱,以及小店自己熬制的火锅底料,组合成复合的麻辣口味。

    适量盐糖鸡精补充调味。

    倒入啤酒、开水,充分煮沸,将各种调料的香味糅合在一起。

    店里的三个人,还有龙哥他们两个,中午都是没有吃饭的。

    这时候闻着汤底的味道,都不自觉的咽了咽口水。

    “这锅汤,炖啥都好吃啊。”

    “麻辣鲜香!”

    甚至连李瑞自己都觉得,“我也饿了。”

    小马端着年糕,一一走到众人面前,“来来,给你们先吃点年糕垫吧垫吧。”

    萧寒那边,则是准备着烤鱼里的其他食材。

    芹菜、洋葱垫底,可以防止烤鱼煮制的时候沾锅。

    干豆角、粉条、土豆各式肉菜.可以边吃边煮。

    汤底熬好,浇在烤鱼上面。

    最后再撒上干辣椒、花椒、蒜末,泼洒热油,激发出调料的香气,上桌开饭。

    一楼的桌子并到一块,

    众人围坐在了一起:

    “辛苦李老板,让你加班了呀。”

    “客气,来,快尝尝。”

    没有小刺的烤鱼,吃起来首先就是一爽快。

    蒜瓣肉丝毫不用担心卡到喉咙,一筷子一筷子下去,几人手速明显加快。

    而麻辣的口味,下饭下菜又下酒。

    表面微焦,吃起来发脆,鱼肉嫩滑,比一般的鱼又鲜美许多。

    “这鱼也太好吃了。”

    “还得是李老板你手艺好,把鱼带到这里来,真是没挑错地方。”

    除了李瑞和龙哥两个人,在商业互吹,其他三个人都是埋头干饭。

    “见笑了,李老板,我这个小兄弟,不怎么爱说话。”

    李瑞这边也没好到哪去。

    锅里咕嘟咕嘟冒着热气,小哥和小马的额头上,还都渗出了汗珠。

    美食当前,客套话显得不够真诚。

    吃到冒汗才是对鱼最好的尊重。

    而烤鱼里面的各种菜品,

    经过了汤汁的滋润,也重获新生。

    这时候要是拌在米饭里,可真是最好的享受了。

    小马回到厨房,直接将电饭锅端了出来,她先是干起服务员的工作。

    帮几个人盛饭。

    龙哥见状连忙劝阻道:“我们自己来就行。”

    李瑞则是暗自感慨起员工的懂事,“过了一年,小马长大了呀。”

    不过马金戈同志考虑的事情,

    和他俩都不太一样。

    她在将米饭分出去之后,将饭盆捧到了身前:

    “剩下的都是我的了,别怪我没给你们留饭啊。”() ()

    “嘿~”

    农历新年,留给家人团聚。

    公历新年,很多人会走出家门,寻找各种各样的跨年活动。

    来李老板的小店坐坐,是非常不错的选择。

    店里氛围热闹,而且美食也很多。

    还因为有跨年活动,全场菜品都打了折扣。

    所以到了晚上的时候,顾客比平常多了不少。

    店里的人们,

    一边吃饭聊天,一边感受着时间缓缓流逝。

    最终在零点钟声敲响的时候,共同开启了新的一年。

    “啊,又是新的一年了。”

    “又老了一岁呀,时间过得真快。”

    有人讨论着新一年的计划:

    “今年好好搞钱,我发现最近有个创业项目不错。”

    “摆摊、带货还是自媒体?”

    “又到了新年计划的环节了吗?我又可以开始减肥了。”

    “不吃饱哪来的力气,老板,再给他加点串儿!”

    也有情侣腻歪在一起,

    “爱你宝宝。”

    “我去,到底是你吃的蒜,还是我吃的蒜?”

    地球只不过是在无数次重复中,又转过了一圈。

    却让很多人又燃起了希望。

    或许节日的意义,就在于提醒人们,生活中还有很多琐碎的美好。

    而美食,则可以给人们带来单纯的快乐。

    甚至这种快乐,也不只来自于吃。

    更来自于寻找合适的饭店,以及等待上菜的过程。

    在这段时间里,从人生中单独切割出来的片刻中,只有一个目的,那就是吃,而且知道这个目标会被实现。

    正是这种明确的期待,

    带给了人快乐和慰藉。

    李瑞看着店里热闹的氛围,心中决定,这家小店,得好好经营下去才行。

    这时候,小马凑了过来,打断了老板的沉思。

    她提醒道:

    “老板,想什么呢,你串儿快糊了。”

    李瑞低头看去,

    牛油小串,刚刚烤到一面微焦,离着糊还差的很远。

    这一点李瑞还是很有自信的。

    “那不可能,闭着眼睛烤,我都能听出声音来,那是串儿的声音。”

    “真的假的,我也想学。”

    “其实还有个更简单的方法。”

    “什么方法?”小哥也凑了过来。

    李瑞笑着伸出了手,“把手放上去就知道了。”

    厨师的手,无论是多精湛的技巧,也难免会有各种烫伤、溅油所导致的大大小小的伤疤,以及长期抓握所磨出来的老茧。

    李瑞虽然真正从事厨师这一行业的时间不长,但每天都在厨房里。

    这一双手,伸出来并不漂亮。

    萧寒听了李瑞的话之后,心里当然知道老板在开玩笑,

    但他看了老板的手,

    也已经明白自己的厨艺,还没练到火候。

    随后他又想起自己父亲的手,好像也是这个样子。

    小时候,给他挠痒痒都不用痒痒挠的。

    满手都是裂纹。

    而马金戈同志,在听了李瑞的话之后,却若有所思的点了点头。

    还真把手伸向了烤炉。

    李瑞赶忙拉住:“喂,你还真往上放啊!”

    小马侧过头,非常疑惑。

    “我感觉说的很有道理呀。”

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