第54章：美食评判标准
听到史蒂芬周毫不客气的回应，现场媒体都兴奋了起来，纷纷准备拍摄。
这就是他们需要的新闻爆点。
一个美食主播，用代表性的杭帮菜，来挑战杭帮菜名厨，这就是天然的热点新闻啊！
帮厨们已经把灶台、液化气推上来了，熟练的安装着液化气胶管，以及排烟管道。
汪寿泉沉着脸，来到了东侧的灶台处，背着手等候。
史蒂芬周也从台上下来，带着方玲来到了西侧灶台。
台下，刘艺菲站起了身来。
作为宣传大使，她自然是需要出镜，为大会做宣传的。
先是来到了东侧汪寿泉处，她客气的和汪寿泉打了个招呼。
汪寿泉不咸不淡的应了声，有些冷漠。
刚刚就是刘艺菲提起直播的事儿，才给了那小子那么好的机会。
刘艺菲毫不在意，打过招呼后，就来到了西侧史蒂芬周的这边。
“你们好呀！”
她来到了方玲身侧，笑呵呵的打了个招呼。
“你好~！”
方玲受宠若惊，声音都夹起来了。
她拿着手机支架，镜头拍摄着刘艺菲。
刘艺菲见状，大方的冲镜头挥了挥手：“直播间的朋友，你们好，我是刘艺菲。”
霎时间，直播间人数瞬间暴涨，直接飙升到了万+！
直播间弹幕卡顿了起来，刷出的弹幕如同瀑布一般，让人目不暇接。
刘艺菲微微笑着，冲镜头点了点头，就迈步来到了史蒂芬周近前。
看着史蒂芬周，她忍着笑意，神色间带着几分恶作剧成功后的得意。
“……”
史蒂芬周见她笑得欠揍，一时间有些无语。
不过他还是点了点头：“你好，幸会。”
“嗯，你也好。”
刘艺菲主动伸出了手来，忍着笑开口：“我是王钢。”
“……”
史蒂芬周扯了扯嘴角，干笑着和她握了握手：“哦？大号是钢哥是吧？失敬失敬。”
“……”
刘艺菲忍住了翻白眼的冲动，没好气的开口：“叫姐！”
她今年已经三十多岁了，倒不是想占史蒂芬周的便宜。
但史蒂芬周的心理年龄比她大得多，在史蒂芬周看来，她和小屁孩没什么区别。
“其实叫阿……阿姐更亲切一点。”
史蒂芬周故意说到一半，看到刘艺菲想杀人的眼神后，才改了口。
阿姐你个头啊！
以为我不知道你想叫什么啊？
刘艺菲瞪了他一眼。
这家伙居然想叫她阿姨？
虽然算岁数，叫阿姨也不过分…
啊呸！
什么不过分？简直太过分了好嘛！
恼火的白了史蒂芬周一眼，刘艺菲顿时就不想理他了。
“艺菲姐。”
方玲凑了过来，激动表示：“我是看你的戏长大的，我太喜欢你了！”
看我的戏长大…
刘艺菲郁闷得想吐血。
这话说的，好像她已经成了老艺术家了。
不过面对方玲，她却不好表现出不满，只能笑着点头，客气道谢。
方玲愈发兴奋了，兴致勃勃的细数着看过她的戏。
刘艺菲微笑应付着，一边回头瞪了史蒂芬周一眼。
就是这个臭小子先提起这茬的！
史蒂芬周并没有注意到她幽怨的视线，而是仔细检查着保鲜柜里的河虾。
方玲还在絮叨着，刘艺菲瞥到了她后方带着助理寻找拍摄角度的隋便，顿时像是找到了救星，赶忙开口叫了声：“隋便老师！”
拍了拍方玲的胳膊，她笑着示意：“咱们先忙工作，等忙完了再聊吧！”
“好呢！”
方玲开心的点了点头。
“艺菲老师，你好你好。”
隋便来到了近前，笑呵呵的打了個招呼。() ()
“隋便老师，我看过你的视频。”
刘艺菲笑问：“还好伱也在，你能不能给我讲讲他们是怎么比啊？我不太懂这些，只知道吃。”
“可以，没问题。”
隋便痛快答应。
他原本也是要一起拍摄素材的，可以顺便给刘艺菲讲讲。
“美食评判没有统一的标准，每个人都有每个人的看法，不过大概还是能归纳出一些大致方向的。”
隋便解释：“其中最简单的标准，就是色香味三则了，一般的菜，能满足色香味，就已经非常难得了。
再精细一点的标准，就是五则，色香味形意。
也有人是按照色香味返意，或者色香味形器的标准去评判的，不一而论。
能满足五则标准，就已经非常厉害了，能满足五则标准的菜，已经足以登上国宴了。
不过另外还有七则的标准，甚至我听说还有十则的标准，但哪十则我就不知道了。
咱们评判两道同样的菜，可以从色香味开始对比判断，如果分不出高低，就继续加标准，三则不行就五则，五则不行就七则，反正总能比出个高下来。”
“这样啊！”
刘艺菲似懂非懂的点了点头：“我只知道色香味，其他的还是头一次听说。”
“没关系的。”隋便笑着宽慰：“你又不是专业厨师，没必要搞得那么精准专业，就按照你的直觉来就好了。”
“嗯，好。”
刘艺菲看了眼伸手进筐捞河虾看的史蒂芬周，又问：“那这道【龙井虾仁】，一般是怎么判断做得好不好的？”
“这道菜，讲究那就多了。”
隋便说着，眼神中也带上了一丝忧虑：“这道菜是汪师傅的绝活儿，也是天外天的镇店菜。
杭帮菜里，除了【西湖醋鱼】，就属这道【龙井虾仁】的知名度最高了。
但从技术难度来讲，这道菜要比【西湖醋鱼】难得多。
其实就我个人而言，我反而觉得【龙井虾仁】更应该是杭帮菜的代表菜，而不是【西湖醋鱼】。”
“是吗？”
刘艺菲听得好奇：“【龙井虾仁】我也吃过，感觉是挺好吃的，就是有点贵。”
“当然贵了，这菜做起来可麻烦了！”
隋便笑着看了眼史蒂芬周捞起后活蹦乱跳的河虾，示意：“这道菜第一个难点，就是挤虾仁。
【龙井虾仁】是配茶吃的，所以虾仁不能太大，得用这种蚕豆大小的小河虾才行。
这种小河虾的虾仁是很难剥出来的，得用挤的才行，没经验的还真挤不出来，反正我是不行，我宁愿多花点钱，吃大点的虾，也不想这么麻烦。
这种个头的虾，收拾起来太麻烦了。”
“连你都不会？”
刘艺菲有些惊讶。
隋便的身份她是了解的，无论是师承还是自己的厨艺，都是最顶级的。
可就连他都不会挤这种河虾仁？
被隋便说得好奇，她重新迈步来到了史蒂芬周身后，开口问：“你会挤河虾仁吗？”
回头看了她一眼，史蒂芬周一脸无语：“废话！”
这小子！
刘艺菲很想揍他。
但转念一想，才意识到自己问的问题有多蠢。
如果史蒂芬周不会挤河虾仁，那他还怎么做这道菜？
按下火气，刘艺菲撇了撇嘴，在心中吐槽了句。
跟着，她看着史蒂芬周手中小蚕豆大小的河虾，还是忍不住好奇问：“这么小的虾，取虾仁肉也太难了吧？稍微用点力就捏碎了吧？怎么取啊？”
啪嗒！啪嗒！
史蒂芬周手中的河虾活力十足，一蹦三尺高，向着盆外落去，但却被史蒂芬周轻飘飘的兜了几下，全部兜回了盆中。
“这还是活的啊！真能取出来？”
刘艺菲感觉有些不可思议：“这要怎么取啊？”
史蒂芬周没有回答，而是拿着一个不锈钢盆，来到了一旁的冰柜里，挖了半盆的冰块过来，才随口解释：“冰镇！”
这就是他们需要的新闻爆点。
一个美食主播，用代表性的杭帮菜，来挑战杭帮菜名厨，这就是天然的热点新闻啊！
帮厨们已经把灶台、液化气推上来了，熟练的安装着液化气胶管，以及排烟管道。
汪寿泉沉着脸，来到了东侧的灶台处，背着手等候。
史蒂芬周也从台上下来，带着方玲来到了西侧灶台。
台下，刘艺菲站起了身来。
作为宣传大使，她自然是需要出镜，为大会做宣传的。
先是来到了东侧汪寿泉处，她客气的和汪寿泉打了个招呼。
汪寿泉不咸不淡的应了声，有些冷漠。
刚刚就是刘艺菲提起直播的事儿，才给了那小子那么好的机会。
刘艺菲毫不在意，打过招呼后，就来到了西侧史蒂芬周的这边。
“你们好呀！”
她来到了方玲身侧，笑呵呵的打了个招呼。
“你好~！”
方玲受宠若惊，声音都夹起来了。
她拿着手机支架，镜头拍摄着刘艺菲。
刘艺菲见状，大方的冲镜头挥了挥手：“直播间的朋友，你们好，我是刘艺菲。”
霎时间，直播间人数瞬间暴涨，直接飙升到了万+！
直播间弹幕卡顿了起来，刷出的弹幕如同瀑布一般，让人目不暇接。
刘艺菲微微笑着，冲镜头点了点头，就迈步来到了史蒂芬周近前。
看着史蒂芬周，她忍着笑意，神色间带着几分恶作剧成功后的得意。
“……”
史蒂芬周见她笑得欠揍，一时间有些无语。
不过他还是点了点头：“你好，幸会。”
“嗯，你也好。”
刘艺菲主动伸出了手来，忍着笑开口：“我是王钢。”
“……”
史蒂芬周扯了扯嘴角，干笑着和她握了握手：“哦？大号是钢哥是吧？失敬失敬。”
“……”
刘艺菲忍住了翻白眼的冲动，没好气的开口：“叫姐！”
她今年已经三十多岁了，倒不是想占史蒂芬周的便宜。
但史蒂芬周的心理年龄比她大得多，在史蒂芬周看来，她和小屁孩没什么区别。
“其实叫阿……阿姐更亲切一点。”
史蒂芬周故意说到一半，看到刘艺菲想杀人的眼神后，才改了口。
阿姐你个头啊！
以为我不知道你想叫什么啊？
刘艺菲瞪了他一眼。
这家伙居然想叫她阿姨？
虽然算岁数，叫阿姨也不过分…
啊呸！
什么不过分？简直太过分了好嘛！
恼火的白了史蒂芬周一眼，刘艺菲顿时就不想理他了。
“艺菲姐。”
方玲凑了过来，激动表示：“我是看你的戏长大的，我太喜欢你了！”
看我的戏长大…
刘艺菲郁闷得想吐血。
这话说的，好像她已经成了老艺术家了。
不过面对方玲，她却不好表现出不满，只能笑着点头，客气道谢。
方玲愈发兴奋了，兴致勃勃的细数着看过她的戏。
刘艺菲微笑应付着，一边回头瞪了史蒂芬周一眼。
就是这个臭小子先提起这茬的！
史蒂芬周并没有注意到她幽怨的视线，而是仔细检查着保鲜柜里的河虾。
方玲还在絮叨着，刘艺菲瞥到了她后方带着助理寻找拍摄角度的隋便，顿时像是找到了救星，赶忙开口叫了声：“隋便老师！”
拍了拍方玲的胳膊，她笑着示意：“咱们先忙工作，等忙完了再聊吧！”
“好呢！”
方玲开心的点了点头。
“艺菲老师，你好你好。”
隋便来到了近前，笑呵呵的打了個招呼。() ()
“隋便老师，我看过你的视频。”
刘艺菲笑问：“还好伱也在，你能不能给我讲讲他们是怎么比啊？我不太懂这些，只知道吃。”
“可以，没问题。”
隋便痛快答应。
他原本也是要一起拍摄素材的，可以顺便给刘艺菲讲讲。
“美食评判没有统一的标准，每个人都有每个人的看法，不过大概还是能归纳出一些大致方向的。”
隋便解释：“其中最简单的标准，就是色香味三则了，一般的菜，能满足色香味，就已经非常难得了。
再精细一点的标准，就是五则，色香味形意。
也有人是按照色香味返意，或者色香味形器的标准去评判的，不一而论。
能满足五则标准，就已经非常厉害了，能满足五则标准的菜，已经足以登上国宴了。
不过另外还有七则的标准，甚至我听说还有十则的标准，但哪十则我就不知道了。
咱们评判两道同样的菜，可以从色香味开始对比判断，如果分不出高低，就继续加标准，三则不行就五则，五则不行就七则，反正总能比出个高下来。”
“这样啊！”
刘艺菲似懂非懂的点了点头：“我只知道色香味，其他的还是头一次听说。”
“没关系的。”隋便笑着宽慰：“你又不是专业厨师，没必要搞得那么精准专业，就按照你的直觉来就好了。”
“嗯，好。”
刘艺菲看了眼伸手进筐捞河虾看的史蒂芬周，又问：“那这道【龙井虾仁】，一般是怎么判断做得好不好的？”
“这道菜，讲究那就多了。”
隋便说着，眼神中也带上了一丝忧虑：“这道菜是汪师傅的绝活儿，也是天外天的镇店菜。
杭帮菜里，除了【西湖醋鱼】，就属这道【龙井虾仁】的知名度最高了。
但从技术难度来讲，这道菜要比【西湖醋鱼】难得多。
其实就我个人而言，我反而觉得【龙井虾仁】更应该是杭帮菜的代表菜，而不是【西湖醋鱼】。”
“是吗？”
刘艺菲听得好奇：“【龙井虾仁】我也吃过，感觉是挺好吃的，就是有点贵。”
“当然贵了，这菜做起来可麻烦了！”
隋便笑着看了眼史蒂芬周捞起后活蹦乱跳的河虾，示意：“这道菜第一个难点，就是挤虾仁。
【龙井虾仁】是配茶吃的，所以虾仁不能太大，得用这种蚕豆大小的小河虾才行。
这种小河虾的虾仁是很难剥出来的，得用挤的才行，没经验的还真挤不出来，反正我是不行，我宁愿多花点钱，吃大点的虾，也不想这么麻烦。
这种个头的虾，收拾起来太麻烦了。”
“连你都不会？”
刘艺菲有些惊讶。
隋便的身份她是了解的，无论是师承还是自己的厨艺，都是最顶级的。
可就连他都不会挤这种河虾仁？
被隋便说得好奇，她重新迈步来到了史蒂芬周身后，开口问：“你会挤河虾仁吗？”
回头看了她一眼，史蒂芬周一脸无语：“废话！”
这小子！
刘艺菲很想揍他。
但转念一想，才意识到自己问的问题有多蠢。
如果史蒂芬周不会挤河虾仁，那他还怎么做这道菜？
按下火气，刘艺菲撇了撇嘴，在心中吐槽了句。
跟着，她看着史蒂芬周手中小蚕豆大小的河虾，还是忍不住好奇问：“这么小的虾，取虾仁肉也太难了吧？稍微用点力就捏碎了吧？怎么取啊？”
啪嗒！啪嗒！
史蒂芬周手中的河虾活力十足，一蹦三尺高，向着盆外落去，但却被史蒂芬周轻飘飘的兜了几下，全部兜回了盆中。
“这还是活的啊！真能取出来？”
刘艺菲感觉有些不可思议：“这要怎么取啊？”
史蒂芬周没有回答，而是拿着一个不锈钢盆，来到了一旁的冰柜里，挖了半盆的冰块过来，才随口解释：“冰镇！”