沈家兄妹自此安定下来。
趁着沈二华尝试制作手动搅拌器的时间，沈馥叫上三个婶婶去药铺购买卤味的香料。
后世的卤味千变万化，不同地区有不同的口味，有的偏甜，有的偏辣。
沈馥教她们做的是综合版，较适应大众口味。
琼县地处边境，各国商人来往频繁，香料药材比江南等地便宜不少。
一气买了丁香、桂子、小茴香等九种香料，以及酱油白糖等调味料，又去吊了五斤白酒，四人的手上都拎的满满当当。
沈家兄弟的小院厨房要用来制肥皂，沈家开铺子，厨房里头每天传出一股食物香味更不合适，因此沈馥把制卤味的活搬到了沈五福租住的院子里。
为此她特意与两位姑母解释了一番，她并非厚此薄彼，等生意好起来她们会另租一个院子，到时需要人手她会首先安排两位姑父过来。
沈五福和沈六喜哪是不懂恩情的白眼狼，只让她们放心过来。
说到底她们两个弱女子每日能赚不输男子的银钱，那都是阿馥仁厚，善待她们这些亲戚，几个哥哥待她们也是掏心掏肺，她们怎么可能升起一丝不满之意。
见她们神色没有丝毫作伪，沈馥放下心来，带着三个婶婶来到厨房，又让两个姑母留下来学。
“日后你们哪家想做这门生意只管去做，只要不是在同一块地界贩卖就不碍事。”
两人感激地点头应下。
她们不见得会去卖卤味，但都对侄女愿意毫无保留地教她们怀抱感激。
“做卤味呢，真不是轻松的活，首先咱们先把九味香料装到布袋里，以免沾到肉上影响口感。”
“接下去先处理猪下水和猪蹄，这是最繁杂的步骤。”
猪头、猪尾、猪蹄先放入沸水中烫过一遍，趁热刮去所有毛发，后世用高温枪烧过能清除得更干净，但沈馥没有高温枪，只用火烧的话把握不好火候很容易烧得不均匀，不如剃毛来得方便。
处理完毛发，把猪头肉切下来，猪蹄划花刀，猪尾巴切断，使之卤的时候更入味。
手上功夫在场的任意一个人都比沈馥有经验，她没有过多解释，接着教大家用草木灰清洗猪下水。
大家都是做惯家务活的农家妇，手脚麻利地把今日送来的下水都洗得干干净净。
又在锅里加入葱姜蒜，放入下水煮一刻钟左右，捞出所有食材再用清水冲洗一遍，洗去附着在肉上的杂质及血腥味。
紧接着沈馥把装好香料的布袋扔到锅里，又依次加入酱油、白糖、酒和盐等调味料，最后倒入清水。
先下猪蹄煮两刻钟，再下猪头肉煮一刻钟，最后放入下水煮三刻钟左右，确保里头的猪肉全部煮熟，出锅前一刻钟撒点虾粉，一锅喷香的卤味便制作完成。
处理食材很难，但论步骤，做卤味着实算不上难，沈馥这么一演示，所有人都记住了该如何做。
静等的时间里，几人又去处理剩余的食材，不到八头猪的下水，分两锅煮正好煮完。
“阿馥，咱们这摊摆在哪为好？”沈五福问道。
这个问题沈馥早就想过，“小吃摊决不能再摆在北三街了，去东街吧，那里有固定的摊位，又热闹，每月交些钱便好。”
沈六喜皱眉回忆东街的景况，她们买香料去的就是东街，那里是热闹，可摊位也多，卖早点的卖面的卖饼的，都聚集在一处，她们的卤味能卖出去吗？
沈馥粲然一笑，“姑母不用担心，等卤味出锅你们便知晓了。”
当然除了对后世的卤味有信心，还有一个至关重要的因素是奶茶效应，这便是心理学的范畴了。
像后世有小吃街，类似的小吃奶茶都扎堆开，甚至能在几十米的地方看见三四家奶茶店，生意都很好，反而开在单独的街角的奶茶店门庭冷清，因为消费者若是看见一家奶茶店，只会考虑要不要喝，而看见多家奶茶店就会下意识思考要喝什么。
这样无形中增加消费，大家都受益。
不过这没必要说给姑母她们听，沈馥只坐在那静静等待卤味出锅。
一炷香的时间过去，丝丝缕缕的香气飘散开来，直往大家鼻子底下钻，沈六喜惊喜地扑到锅边闻了个透，“就凭这股香味错不了！”
众人的心越发急切起来，终于又过了半个时辰，沈五福掀开锅盖，致命的香气扑面而来，她用筷子挨个戳了戳，里头的肉软而不烂，第一锅卤味制作完成！
一块块肉被盛到陶罐里，沈馥让大家都尝尝，看看哪处需要改进，卤味好吃，她也不能确保琼县的人爱吃。
余甜一向率性，率先吃了一口，鲜香味从肉里迸发出来，多余的肉腥味被去除，只余下满口肉香，“好吃！”
要不是她提前知道，她定吃不出这居然是猪下水。
“你们也尝尝！”
其他人纵使性子再腼腆，被这股香味勾引，也矜持不了多久，纷纷切下一块肉放进嘴里，好吃得眼睛都眯起来。
乔婉儿意犹未尽地舔下唇，“我现在完全不担心卖不出去了，这么好吃的肉他们不买就是没眼光。”
李桂花和沈三富性子极像，都是朴实不爱说话的农家人，此时也赞同地点头，“吃过这肉，让我一年不吃其他肉也使得。”
众人听得纷纷笑起来。
沈馥让几人切好所有肉，留下一部分她们吃，剩余的分到两家院子里给众人吃。
沈莹和钱荷花如今时不时买些肉吃，身子倒是逐渐养起来了，面色也红润，但沈二华他们依旧是瘦骨嶙峋、面色蜡黄的样子，再这么下去，早逝是必然的。
见乔婉儿要反对，沈馥又道：“你们是要做吃食生意的，你们面色都难看，别人如何相信咱们家东西好吃，以后每日都要吃些肉。”
后世人不缺肉蛋奶，这里的人却什么都缺，改日她得找个养羊的人家让他们每日送些奶过来。
“你总是有理。”乔婉儿和沈馥见得最多，态度亲昵地嗔道。
“二婶不心疼自家丈夫，还不许我这个做侄女的心疼二叔吗？”
几人打趣片刻，在锅里倒入剩余的一锅下水，就收拾东西去了两个院子。
乔婉儿她们自然给沈二华等人送去，沈五福和沈六喜则去往沈家铺子。
许是天气渐热，买蚊香的人多起来，沈馥一走进铺子里头挤了十来个人，沈馥路过突然停下，示意沈五福拿出一碟子下水。
“姐姐，这是我们刚做的卤菜，你尝尝。”
沈莹在铺子里卖了许久的货，也慢慢摸出了门道，当即打开用里头放着的筷子夹起一块肉。
顷刻间卤香味飘满了不大的房间，十几双眼睛眨也不眨地盯着盯着筷子上的肉，安静的房间里还能听到口水吞咽声。
沈馥暗笑，又拿出一碟卤肉，“大家不介意的话一起尝尝？不过我也不瞒大家，这是猪下水做的。”
听闻面前喷香的肉是下水，有几人瞬间变了脸色，嫌弃的神色一闪而过。
不过也有些人并不在意，大家都是普通百姓，只要没毒，什么吃不得？饥荒的时候连树皮都啃呢。
下水好歹也算肉，况且闻起来还这么香。
“不介意，不介意。”
“多谢掌柜的。”
排在前面的几人立刻手指夹起一块肉咀嚼，不大的眼睛瞬间变亮，“好吃！你们也试试！”
卤肉不多，他不好意思再拿第二块，只能舔舔唇角的卤汁，拼命给其他人介绍。
“真的非常好吃，你们吃过一块就知道了，根本不是普通的下水。”
在他的安利之下，其他人将信将疑的捻起一小块肉尝了尝味道，然后场面就一发不可收拾，最后两块肉经过一番激烈争吵最终花落第一个吃的人家，理由就是他比其他人都胆大，理应再吃几块。
“掌柜的，你们这人肉卖不卖啊？”没抢到肉的想出了釜底抽薪之招，如果她们卖的话，还愁以后吃不到这肉吗？
“我几个婶婶是有做这生意的想法，今日也是想看看这肉合不合大家口味。”
众人的眼睛唰的一亮，“太合了，你只管让你婶婶做，卖不完的我去给她包圆了。”
“这么好吃的卤肉，怎么可能卖不完？”
几人七嘴八舌，眼看又要吵起来，沈馥拍拍沈莹的肩，示意她前去劝劝，她们则去往后院。
钱荷花正在里屋跟沈奶奶说话，闻声叫沈馥进去，“你可有许久未见你奶奶了吧，去陪陪她。”
沈馥这段日子忙得脚不沾地，的确有许久未曾踏进沈奶奶的房间了，甫然一去，沈奶奶激动得就要坐起。
来到想县城不停地吃药针灸之后，沈奶奶的病症减轻许多，如今已能说话，费些力还能坐起，想来再过不久就能下床。
“听你娘说铺子生意很好，真能干。”沈奶奶笑眯眯地夸道，“我这个做奶奶的，想麻烦你一件事。”
“奶奶您说什么麻烦，有事尽管吩咐您孙女呀。”
见沈馥态度依旧亲昵，没有丝毫陌生，沈奶奶放下心来，“我想让你找找你爹，当然是等你空闲下来后，别耽误正事。”
“我爹？”沈馥讶然，她爹不是路上掉下山崖死了吗？
“他们都说你爹死了，但我不信，他从来是个谨慎的人，小孩都知道不能沿着山崖边走，没道理他一个大人会犯错，况且他也不喝酒，”沈奶奶提起当年的那段日子，苍老的脸上挂满泪水，手紧紧地攥住孙女的衣角，“哪怕真死了，我也想见到尸骸布片，不然我死不瞑目啊！”
趁着沈二华尝试制作手动搅拌器的时间，沈馥叫上三个婶婶去药铺购买卤味的香料。
后世的卤味千变万化，不同地区有不同的口味，有的偏甜，有的偏辣。
沈馥教她们做的是综合版，较适应大众口味。
琼县地处边境，各国商人来往频繁，香料药材比江南等地便宜不少。
一气买了丁香、桂子、小茴香等九种香料，以及酱油白糖等调味料，又去吊了五斤白酒，四人的手上都拎的满满当当。
沈家兄弟的小院厨房要用来制肥皂，沈家开铺子，厨房里头每天传出一股食物香味更不合适，因此沈馥把制卤味的活搬到了沈五福租住的院子里。
为此她特意与两位姑母解释了一番，她并非厚此薄彼，等生意好起来她们会另租一个院子，到时需要人手她会首先安排两位姑父过来。
沈五福和沈六喜哪是不懂恩情的白眼狼，只让她们放心过来。
说到底她们两个弱女子每日能赚不输男子的银钱，那都是阿馥仁厚，善待她们这些亲戚，几个哥哥待她们也是掏心掏肺，她们怎么可能升起一丝不满之意。
见她们神色没有丝毫作伪，沈馥放下心来，带着三个婶婶来到厨房，又让两个姑母留下来学。
“日后你们哪家想做这门生意只管去做，只要不是在同一块地界贩卖就不碍事。”
两人感激地点头应下。
她们不见得会去卖卤味，但都对侄女愿意毫无保留地教她们怀抱感激。
“做卤味呢，真不是轻松的活，首先咱们先把九味香料装到布袋里，以免沾到肉上影响口感。”
“接下去先处理猪下水和猪蹄，这是最繁杂的步骤。”
猪头、猪尾、猪蹄先放入沸水中烫过一遍，趁热刮去所有毛发，后世用高温枪烧过能清除得更干净，但沈馥没有高温枪，只用火烧的话把握不好火候很容易烧得不均匀，不如剃毛来得方便。
处理完毛发，把猪头肉切下来，猪蹄划花刀，猪尾巴切断，使之卤的时候更入味。
手上功夫在场的任意一个人都比沈馥有经验，她没有过多解释，接着教大家用草木灰清洗猪下水。
大家都是做惯家务活的农家妇，手脚麻利地把今日送来的下水都洗得干干净净。
又在锅里加入葱姜蒜，放入下水煮一刻钟左右，捞出所有食材再用清水冲洗一遍，洗去附着在肉上的杂质及血腥味。
紧接着沈馥把装好香料的布袋扔到锅里，又依次加入酱油、白糖、酒和盐等调味料，最后倒入清水。
先下猪蹄煮两刻钟，再下猪头肉煮一刻钟，最后放入下水煮三刻钟左右，确保里头的猪肉全部煮熟，出锅前一刻钟撒点虾粉，一锅喷香的卤味便制作完成。
处理食材很难，但论步骤，做卤味着实算不上难，沈馥这么一演示，所有人都记住了该如何做。
静等的时间里，几人又去处理剩余的食材，不到八头猪的下水，分两锅煮正好煮完。
“阿馥，咱们这摊摆在哪为好？”沈五福问道。
这个问题沈馥早就想过，“小吃摊决不能再摆在北三街了，去东街吧，那里有固定的摊位，又热闹，每月交些钱便好。”
沈六喜皱眉回忆东街的景况，她们买香料去的就是东街，那里是热闹，可摊位也多，卖早点的卖面的卖饼的，都聚集在一处，她们的卤味能卖出去吗？
沈馥粲然一笑，“姑母不用担心，等卤味出锅你们便知晓了。”
当然除了对后世的卤味有信心，还有一个至关重要的因素是奶茶效应，这便是心理学的范畴了。
像后世有小吃街，类似的小吃奶茶都扎堆开，甚至能在几十米的地方看见三四家奶茶店，生意都很好，反而开在单独的街角的奶茶店门庭冷清，因为消费者若是看见一家奶茶店，只会考虑要不要喝，而看见多家奶茶店就会下意识思考要喝什么。
这样无形中增加消费，大家都受益。
不过这没必要说给姑母她们听，沈馥只坐在那静静等待卤味出锅。
一炷香的时间过去，丝丝缕缕的香气飘散开来，直往大家鼻子底下钻，沈六喜惊喜地扑到锅边闻了个透，“就凭这股香味错不了！”
众人的心越发急切起来，终于又过了半个时辰，沈五福掀开锅盖，致命的香气扑面而来，她用筷子挨个戳了戳，里头的肉软而不烂，第一锅卤味制作完成！
一块块肉被盛到陶罐里，沈馥让大家都尝尝，看看哪处需要改进，卤味好吃，她也不能确保琼县的人爱吃。
余甜一向率性，率先吃了一口，鲜香味从肉里迸发出来，多余的肉腥味被去除，只余下满口肉香，“好吃！”
要不是她提前知道，她定吃不出这居然是猪下水。
“你们也尝尝！”
其他人纵使性子再腼腆，被这股香味勾引，也矜持不了多久，纷纷切下一块肉放进嘴里，好吃得眼睛都眯起来。
乔婉儿意犹未尽地舔下唇，“我现在完全不担心卖不出去了，这么好吃的肉他们不买就是没眼光。”
李桂花和沈三富性子极像，都是朴实不爱说话的农家人，此时也赞同地点头，“吃过这肉，让我一年不吃其他肉也使得。”
众人听得纷纷笑起来。
沈馥让几人切好所有肉，留下一部分她们吃，剩余的分到两家院子里给众人吃。
沈莹和钱荷花如今时不时买些肉吃，身子倒是逐渐养起来了，面色也红润，但沈二华他们依旧是瘦骨嶙峋、面色蜡黄的样子，再这么下去，早逝是必然的。
见乔婉儿要反对，沈馥又道：“你们是要做吃食生意的，你们面色都难看，别人如何相信咱们家东西好吃，以后每日都要吃些肉。”
后世人不缺肉蛋奶，这里的人却什么都缺，改日她得找个养羊的人家让他们每日送些奶过来。
“你总是有理。”乔婉儿和沈馥见得最多，态度亲昵地嗔道。
“二婶不心疼自家丈夫，还不许我这个做侄女的心疼二叔吗？”
几人打趣片刻，在锅里倒入剩余的一锅下水，就收拾东西去了两个院子。
乔婉儿她们自然给沈二华等人送去，沈五福和沈六喜则去往沈家铺子。
许是天气渐热，买蚊香的人多起来，沈馥一走进铺子里头挤了十来个人，沈馥路过突然停下，示意沈五福拿出一碟子下水。
“姐姐，这是我们刚做的卤菜，你尝尝。”
沈莹在铺子里卖了许久的货，也慢慢摸出了门道，当即打开用里头放着的筷子夹起一块肉。
顷刻间卤香味飘满了不大的房间，十几双眼睛眨也不眨地盯着盯着筷子上的肉，安静的房间里还能听到口水吞咽声。
沈馥暗笑，又拿出一碟卤肉，“大家不介意的话一起尝尝？不过我也不瞒大家，这是猪下水做的。”
听闻面前喷香的肉是下水，有几人瞬间变了脸色，嫌弃的神色一闪而过。
不过也有些人并不在意，大家都是普通百姓，只要没毒，什么吃不得？饥荒的时候连树皮都啃呢。
下水好歹也算肉，况且闻起来还这么香。
“不介意，不介意。”
“多谢掌柜的。”
排在前面的几人立刻手指夹起一块肉咀嚼，不大的眼睛瞬间变亮，“好吃！你们也试试！”
卤肉不多，他不好意思再拿第二块，只能舔舔唇角的卤汁，拼命给其他人介绍。
“真的非常好吃，你们吃过一块就知道了，根本不是普通的下水。”
在他的安利之下，其他人将信将疑的捻起一小块肉尝了尝味道，然后场面就一发不可收拾，最后两块肉经过一番激烈争吵最终花落第一个吃的人家，理由就是他比其他人都胆大，理应再吃几块。
“掌柜的，你们这人肉卖不卖啊？”没抢到肉的想出了釜底抽薪之招，如果她们卖的话，还愁以后吃不到这肉吗？
“我几个婶婶是有做这生意的想法，今日也是想看看这肉合不合大家口味。”
众人的眼睛唰的一亮，“太合了，你只管让你婶婶做，卖不完的我去给她包圆了。”
“这么好吃的卤肉，怎么可能卖不完？”
几人七嘴八舌，眼看又要吵起来，沈馥拍拍沈莹的肩，示意她前去劝劝，她们则去往后院。
钱荷花正在里屋跟沈奶奶说话，闻声叫沈馥进去，“你可有许久未见你奶奶了吧，去陪陪她。”
沈馥这段日子忙得脚不沾地，的确有许久未曾踏进沈奶奶的房间了，甫然一去，沈奶奶激动得就要坐起。
来到想县城不停地吃药针灸之后，沈奶奶的病症减轻许多，如今已能说话，费些力还能坐起，想来再过不久就能下床。
“听你娘说铺子生意很好，真能干。”沈奶奶笑眯眯地夸道，“我这个做奶奶的，想麻烦你一件事。”
“奶奶您说什么麻烦，有事尽管吩咐您孙女呀。”
见沈馥态度依旧亲昵，没有丝毫陌生，沈奶奶放下心来，“我想让你找找你爹，当然是等你空闲下来后，别耽误正事。”
“我爹？”沈馥讶然，她爹不是路上掉下山崖死了吗？
“他们都说你爹死了，但我不信，他从来是个谨慎的人，小孩都知道不能沿着山崖边走，没道理他一个大人会犯错，况且他也不喝酒，”沈奶奶提起当年的那段日子，苍老的脸上挂满泪水，手紧紧地攥住孙女的衣角，“哪怕真死了，我也想见到尸骸布片，不然我死不瞑目啊！”