盐水花生
第二日去上工，葛月红与李兰香已是驾轻就熟，见到今日的份例里头还有一桶嫩豆腐，立马便想到了要做什么早饭合适。
这豆腐是白役今早刚从镇子上采买来的，李兰香从桶里捞起一块，白花花嫩生生，躺在人手心里直晃悠。
两人开始做早食，时间紧，就先用热水泡发干木耳，一刻来钟便能发好，然后将木耳捞起来清洗干净了，拿刀切成丝。
接着把嫩豆腐放上锅蒸一小会儿，蒸豆腐的功夫来调制个浇头。加水把木耳丝下入锅中煮熟，加盐巴、酱油、香油调味，再淋入打散好的鸡蛋液，最后添些生粉水拌匀，煮至浓稠，这卤汁便做成了。
主食则做的是烧麦，趁李兰香做豆腐脑浇头的时候，葛月红先浸好一盆糯米，然后拿了两斤面粉来，加水揉制成面团。因今日面粉份例少，便将皮儿擀薄些，能多做上几个烧麦。
今天吃鸡，买来的十五只鸡已被店家褪了毛，开膛破肚清洗干净放在篮子里，葛月红上前挑拣了一番，把每只鸡胸前的瘦肉割下一块来，切作碎碎的小丁。
切下来的鸡肉拿料酒、酱油、生粉略微腌制一下，然后起锅烧油，放蒜末和鸡丁同炒，待肉炒熟，再下入木耳丝和豌豆以及昨日剩的豆角切成的丁，放入调味料翻炒均匀，即可出锅。
等到糯米蒸熟，把炒好的鸡丁、木耳丝、豌豆和豆角丁倒进糯米饭里，均匀地搅拌至每一粒米都裹上酱汁，再用擀好的皮儿包起来，最后把包完的烧麦上锅蒸熟就行了。
过来吃饭的衙役们本以为今日和昨日一样，还是吃好吃的猪肉菘菜包子，没想到厨娘们居然给做了新花样，有豆腐脑与烧麦吃，一个个又激动又期待。
第一个人过来领早饭，李兰香接过他的碗，往里头?一大勺蒸熟捣碎的嫩豆腐，再浇上一勺卤汁，最后撒一把芫荽，叮嘱搅匀后就能吃了。
不等去领烧麦，这衙役就迫不及待地吸溜一口，烫的他呲牙咧嘴的，排在背后的衙役们纷纷问道：“咋样咋样，好不好吃？”
那人来不及回话，又端碗吸溜一口，用空着的左手竖了个大拇指，边喝豆腐脑边去拿烧麦了。剩下的人看到他这样子，还能不晓得么，这肯定是好吃呀！
于是立马催促排在前头的上一个人，叫他赶紧领了早饭滚蛋，好能轮到自己领。
蒋多福也美的不行，他就说嘛，这厨子早就应该请了！瞧瞧，这现在吃的东西，就跟在县里下馆子似的，不不不，比下馆子吃的还要更好些，吃得这叫一个安逸啊。
烧麦的皮儿擀得薄，跟那纸糊的一样，透过皮就能看见里头包着的糯米，米里面裹了鸡丁和木耳跟豌豆，咬上一口，很软！很香！很够味！
这卤汁豆腐脑也做得好，又嫩又滑，早上来上一碗，胃里热乎乎的，可舒坦。
李兰香一边给他打饭，一边说道：“下次有嫩豆腐来，记得买半斤红糖，做成甜豆腐脑也一样好吃。还可以买红豆，煮成红豆沙放在上头，吊井里湃凉了，干活热了来上一口，又甜又消暑。”
听得蒋多福和衙役们的口水都要流下来了。
中午做南瓜炖鸡，现在正是吃南瓜的好时候，而且老南瓜量大价廉，十来文钱就能买好几个，个个五六斤重。
把南瓜削了皮，切成块，再把鸡的翅膀、腿子都卸下来，依样剁成小块，葱、姜、干辣椒等调料全都洗好切好备用。
鸡肉过水焯一道，去除血水和腥味，接着热油爆香调料，放鸡块下去大火炒熟，加一点盐、酱油、白糖，再放入南瓜，添上水没过食材，大火煮开后转为小火慢慢炖熟。
另一道菜是香干炒豌豆，同样是买来的豆制品，但是香干与豆腐是不一样的风味，豆腐经过压水和卤制、烘烤后变成豆干，滋味更加香浓，口感有韧性，还自带一种柴火香气。
炒出来的香干与豌豆，粒粒分明，颜色清爽，叫人食指大动。
衙役们听从李兰香教的吃法，把煮得浓郁鲜甜的南瓜炖鸡与白米饭一起拌了，再添香干与豌豆进去，用勺子舀着吃。
这种吃法是宝珠最喜欢的，老南瓜炖出来的汤汁黄灿灿的，颜色鲜亮，味道又甜，裹在米饭上能挂汁，宝珠吃完一碗饭，巴不得用勺子把碗边的南瓜汤全刮干净吃咯。
吃了午饭回家，昨天割好的花生还在地里没收，李兰香也顾不得休息了，到家便挑了担子去地里，顶着下午还炽热的日头，弯着腰一株株地把花生从土里面扯出来。
扯出来的花生根部还带着泥巴，李兰香拔出来后，顺势在地头敲了敲，把泥巴抖落下去，这才装进筐子里。
一个人忙活半下午，才扯了两分地的花生，剩余的还需要再花上四五天的时间。
李兰香累得满头大汗，又热又渴。坐在地头歇了一刻钟，稍收了收汗，就担着筐子回了家。
宝珍和宝珠此时也从老宅回来，李兰香等下还要去做晚饭，便把拔回来的花生一一摊平在院子里，吩咐两姐妹端出凳子，坐在院里摘花生。
前世宝珍学过一篇课文叫做落花生，但她自己却是来到这个时代，才第一次亲手种了花生。花生长在地里，壳上不免带着泥巴，要把它从根茎上一一摘下来，然后拿去晒干、剥壳，经了这几道工序才算是真正的收花生。
一开始摘还好些，两姐妹仔仔细细地把花生用力扯下来，一丁点儿都不放过，不到半个时辰，娇嫩的手指头就摩擦得生疼了。
宝珠放下花生杆子，看着自己满是泥巴的小手，拇指和食指以及虎口处，已经变得通红。她委屈巴巴地将手伸给姐姐看，宝珍见了，冲她的手“呼呼”吹上两口气，又给她鼓劲：“再摘几株，我们就歇一会儿。”
“嗯。”宝珠得了安慰，也不叫疼了，乖乖的再拿起花生来摘。她虽然年幼娇气，却也晓得爹爹和娘亲辛苦，若是她跟姐姐不帮着家里多做一些，那就全得父母来做了。没办法，不是爹娘不心疼，只是乡下的娃儿们都是这般过来的。
李兰香把两姐妹锁在家里，又匆匆去修渠的那儿给衙役们做晚饭。
买来的十五只鸡被割了胸前的瘦肉，翅膀与腿子也都卸下来了，只剩下没多少肉的鸡头、鸡脖、鸡架子和爪子。不过当时杀鸡时，白役将肚子里头的鸡杂也一起带了回来，李兰香和葛月红便决定做一道辣椒炒鸡壳鸡杂。
大量的青红辣椒切碎，河边还有野水芹，也择一把过来，只取上头的嫩茎和嫩叶子，下头的粗杆早已熟过头，老得一咬一嘴渣了，因此弃用不要。
要做这道菜，甜醪糟不能少，李兰香见厨房没有，赶紧去问蒋多福叔，看能不能派个人去镇上买一罐子来，反正以后也要用。
蒋多福叔一听，事关吃饭那还得了，立马便抽调了个衙役跑去镇上买了来。
鸡脖、鸡壳和鸡杂都切的碎碎的，姜片、蒜粒也一样要多，和辣椒一同全部倒进锅中爆香，放入盐、酱油、料酒与甜醪糟继续炒，等翻拌均匀了，倒少许清水下去煮到收汁，最后撒野芹菜茎叶进去。
除去这道菜，还做了一道清炒藤藤菜，这菜也是便宜，特别是在南方地区，水边栽培长的茂盛，春夏两季常吃。
晚上衙役们啃鸡壳子，一个个辣的满头大汗，“嘶嘶”直叫，还忍不住直往嘴里扒饭吃。
这鸡壳与鸡脖、鸡杂碎，虽然没多少肉，需要仔细地啃才能咬到一点肉丝，但架不住味道好，下饭呀。辣椒带来的刺激痛觉和肉味以及甜醪糟的酒味混在一块儿，香得不行。另这一道藤藤菜正好用来清口解辣，真是绝配。
回了家还有得忙活，给宝珍与宝珠煮了面吃，罗水林把她们摘下来的两篮子花生捡了捡，挑出那个头小的、嫩的来，拿去井边清洗几道，再把花生壳儿头部捏出个小口，更方便入味；然后放进锅里煮，放几粒花椒和两根干辣椒，撒两勺盐进去，煮上两刻钟就成了盐水花生了。
李兰香正好给姐妹俩洗好澡，一家人这才空下来，能好好的坐在院子里头吹晚风。
宝珠喜欢撒娇，刚刚洗澡时就已经展示了自己和姐姐宝珍红肿的小手，惹得李兰香一阵心疼。此时煮好了花生，还烫着，李兰香也不叫两姐妹动手，拣了一碗出来，把壳儿剥开，喂给她们吃。
刚收下来的花生正鲜，又是特地挑拣过的，嫩生生又脆，因这种嫩花生晒干了剥了壳，既留不了种也榨不到多少油，所以才煮成盐水花生自己吃的。
这种小零嘴儿虽不能当主食吃，但是偶尔吃一回还挺新鲜，若是拿来下酒，更是有滋有味。
为报答当日蒋多福的推荐和他叔叔的照拂，李兰香还特地留下一大碗，打算明日带过去送与他俩。
这豆腐是白役今早刚从镇子上采买来的，李兰香从桶里捞起一块，白花花嫩生生，躺在人手心里直晃悠。
两人开始做早食，时间紧，就先用热水泡发干木耳，一刻来钟便能发好，然后将木耳捞起来清洗干净了，拿刀切成丝。
接着把嫩豆腐放上锅蒸一小会儿，蒸豆腐的功夫来调制个浇头。加水把木耳丝下入锅中煮熟，加盐巴、酱油、香油调味，再淋入打散好的鸡蛋液，最后添些生粉水拌匀，煮至浓稠，这卤汁便做成了。
主食则做的是烧麦，趁李兰香做豆腐脑浇头的时候，葛月红先浸好一盆糯米，然后拿了两斤面粉来，加水揉制成面团。因今日面粉份例少，便将皮儿擀薄些，能多做上几个烧麦。
今天吃鸡，买来的十五只鸡已被店家褪了毛，开膛破肚清洗干净放在篮子里，葛月红上前挑拣了一番，把每只鸡胸前的瘦肉割下一块来，切作碎碎的小丁。
切下来的鸡肉拿料酒、酱油、生粉略微腌制一下，然后起锅烧油，放蒜末和鸡丁同炒，待肉炒熟，再下入木耳丝和豌豆以及昨日剩的豆角切成的丁，放入调味料翻炒均匀，即可出锅。
等到糯米蒸熟，把炒好的鸡丁、木耳丝、豌豆和豆角丁倒进糯米饭里，均匀地搅拌至每一粒米都裹上酱汁，再用擀好的皮儿包起来，最后把包完的烧麦上锅蒸熟就行了。
过来吃饭的衙役们本以为今日和昨日一样，还是吃好吃的猪肉菘菜包子，没想到厨娘们居然给做了新花样，有豆腐脑与烧麦吃，一个个又激动又期待。
第一个人过来领早饭，李兰香接过他的碗，往里头?一大勺蒸熟捣碎的嫩豆腐，再浇上一勺卤汁，最后撒一把芫荽，叮嘱搅匀后就能吃了。
不等去领烧麦，这衙役就迫不及待地吸溜一口，烫的他呲牙咧嘴的，排在背后的衙役们纷纷问道：“咋样咋样，好不好吃？”
那人来不及回话，又端碗吸溜一口，用空着的左手竖了个大拇指，边喝豆腐脑边去拿烧麦了。剩下的人看到他这样子，还能不晓得么，这肯定是好吃呀！
于是立马催促排在前头的上一个人，叫他赶紧领了早饭滚蛋，好能轮到自己领。
蒋多福也美的不行，他就说嘛，这厨子早就应该请了！瞧瞧，这现在吃的东西，就跟在县里下馆子似的，不不不，比下馆子吃的还要更好些，吃得这叫一个安逸啊。
烧麦的皮儿擀得薄，跟那纸糊的一样，透过皮就能看见里头包着的糯米，米里面裹了鸡丁和木耳跟豌豆，咬上一口，很软！很香！很够味！
这卤汁豆腐脑也做得好，又嫩又滑，早上来上一碗，胃里热乎乎的，可舒坦。
李兰香一边给他打饭，一边说道：“下次有嫩豆腐来，记得买半斤红糖，做成甜豆腐脑也一样好吃。还可以买红豆，煮成红豆沙放在上头，吊井里湃凉了，干活热了来上一口，又甜又消暑。”
听得蒋多福和衙役们的口水都要流下来了。
中午做南瓜炖鸡，现在正是吃南瓜的好时候，而且老南瓜量大价廉，十来文钱就能买好几个，个个五六斤重。
把南瓜削了皮，切成块，再把鸡的翅膀、腿子都卸下来，依样剁成小块，葱、姜、干辣椒等调料全都洗好切好备用。
鸡肉过水焯一道，去除血水和腥味，接着热油爆香调料，放鸡块下去大火炒熟，加一点盐、酱油、白糖，再放入南瓜，添上水没过食材，大火煮开后转为小火慢慢炖熟。
另一道菜是香干炒豌豆，同样是买来的豆制品，但是香干与豆腐是不一样的风味，豆腐经过压水和卤制、烘烤后变成豆干，滋味更加香浓，口感有韧性，还自带一种柴火香气。
炒出来的香干与豌豆，粒粒分明，颜色清爽，叫人食指大动。
衙役们听从李兰香教的吃法，把煮得浓郁鲜甜的南瓜炖鸡与白米饭一起拌了，再添香干与豌豆进去，用勺子舀着吃。
这种吃法是宝珠最喜欢的，老南瓜炖出来的汤汁黄灿灿的，颜色鲜亮，味道又甜，裹在米饭上能挂汁，宝珠吃完一碗饭，巴不得用勺子把碗边的南瓜汤全刮干净吃咯。
吃了午饭回家，昨天割好的花生还在地里没收，李兰香也顾不得休息了，到家便挑了担子去地里，顶着下午还炽热的日头，弯着腰一株株地把花生从土里面扯出来。
扯出来的花生根部还带着泥巴，李兰香拔出来后，顺势在地头敲了敲，把泥巴抖落下去，这才装进筐子里。
一个人忙活半下午，才扯了两分地的花生，剩余的还需要再花上四五天的时间。
李兰香累得满头大汗，又热又渴。坐在地头歇了一刻钟，稍收了收汗，就担着筐子回了家。
宝珍和宝珠此时也从老宅回来，李兰香等下还要去做晚饭，便把拔回来的花生一一摊平在院子里，吩咐两姐妹端出凳子，坐在院里摘花生。
前世宝珍学过一篇课文叫做落花生，但她自己却是来到这个时代，才第一次亲手种了花生。花生长在地里，壳上不免带着泥巴，要把它从根茎上一一摘下来，然后拿去晒干、剥壳，经了这几道工序才算是真正的收花生。
一开始摘还好些，两姐妹仔仔细细地把花生用力扯下来，一丁点儿都不放过，不到半个时辰，娇嫩的手指头就摩擦得生疼了。
宝珠放下花生杆子，看着自己满是泥巴的小手，拇指和食指以及虎口处，已经变得通红。她委屈巴巴地将手伸给姐姐看，宝珍见了，冲她的手“呼呼”吹上两口气，又给她鼓劲：“再摘几株，我们就歇一会儿。”
“嗯。”宝珠得了安慰，也不叫疼了，乖乖的再拿起花生来摘。她虽然年幼娇气，却也晓得爹爹和娘亲辛苦，若是她跟姐姐不帮着家里多做一些，那就全得父母来做了。没办法，不是爹娘不心疼，只是乡下的娃儿们都是这般过来的。
李兰香把两姐妹锁在家里，又匆匆去修渠的那儿给衙役们做晚饭。
买来的十五只鸡被割了胸前的瘦肉，翅膀与腿子也都卸下来了，只剩下没多少肉的鸡头、鸡脖、鸡架子和爪子。不过当时杀鸡时，白役将肚子里头的鸡杂也一起带了回来，李兰香和葛月红便决定做一道辣椒炒鸡壳鸡杂。
大量的青红辣椒切碎，河边还有野水芹，也择一把过来，只取上头的嫩茎和嫩叶子，下头的粗杆早已熟过头，老得一咬一嘴渣了，因此弃用不要。
要做这道菜，甜醪糟不能少，李兰香见厨房没有，赶紧去问蒋多福叔，看能不能派个人去镇上买一罐子来，反正以后也要用。
蒋多福叔一听，事关吃饭那还得了，立马便抽调了个衙役跑去镇上买了来。
鸡脖、鸡壳和鸡杂都切的碎碎的，姜片、蒜粒也一样要多，和辣椒一同全部倒进锅中爆香，放入盐、酱油、料酒与甜醪糟继续炒，等翻拌均匀了，倒少许清水下去煮到收汁，最后撒野芹菜茎叶进去。
除去这道菜，还做了一道清炒藤藤菜，这菜也是便宜，特别是在南方地区，水边栽培长的茂盛，春夏两季常吃。
晚上衙役们啃鸡壳子，一个个辣的满头大汗，“嘶嘶”直叫，还忍不住直往嘴里扒饭吃。
这鸡壳与鸡脖、鸡杂碎，虽然没多少肉，需要仔细地啃才能咬到一点肉丝，但架不住味道好，下饭呀。辣椒带来的刺激痛觉和肉味以及甜醪糟的酒味混在一块儿，香得不行。另这一道藤藤菜正好用来清口解辣，真是绝配。
回了家还有得忙活，给宝珍与宝珠煮了面吃，罗水林把她们摘下来的两篮子花生捡了捡，挑出那个头小的、嫩的来，拿去井边清洗几道，再把花生壳儿头部捏出个小口，更方便入味；然后放进锅里煮，放几粒花椒和两根干辣椒，撒两勺盐进去，煮上两刻钟就成了盐水花生了。
李兰香正好给姐妹俩洗好澡，一家人这才空下来，能好好的坐在院子里头吹晚风。
宝珠喜欢撒娇，刚刚洗澡时就已经展示了自己和姐姐宝珍红肿的小手，惹得李兰香一阵心疼。此时煮好了花生，还烫着，李兰香也不叫两姐妹动手，拣了一碗出来，把壳儿剥开，喂给她们吃。
刚收下来的花生正鲜，又是特地挑拣过的，嫩生生又脆，因这种嫩花生晒干了剥了壳，既留不了种也榨不到多少油，所以才煮成盐水花生自己吃的。
这种小零嘴儿虽不能当主食吃，但是偶尔吃一回还挺新鲜，若是拿来下酒，更是有滋有味。
为报答当日蒋多福的推荐和他叔叔的照拂，李兰香还特地留下一大碗，打算明日带过去送与他俩。