凉拌猪耳朵
煮好的盐水花生带过去，果然很受蒋多福和他叔的欢迎。之前在县城里办差，他们下衙后还能去到街上的酒馆茶楼里，点一壶酒或是茶水，来上一盘子瓜子或是肉鲊，边吃边看戏听书；直到来乡下这地界管修渠，就哪儿也去不了了，晚上吃了饭便是睡，离得近的塘西镇上也没甚好玩好吃的，可把这伙儿衙役闷坏了。
见到有花生，蒋多福他叔两眼放光，立马就差白役去镇上打一壶散酒来，他要好好喝上一顿。想想，午饭后来一粒咸香的花生，啜一口小酒，吃完喝完再睡个午觉，不得美死！
本来他想独吞这仅有的一碗盐水花生的，只是没想到李兰香那儿说漏了嘴，吃午饭时秃噜给了蒋多福，果然这不省心的小子就来与他抢吃的来了。
打的酒被他喝了大半壶，花生更是造去了一多半，恨得蒋多福他叔牙痒痒。
晚上吃过晚饭，李兰香与葛月红略收拾了一下，便要回家去。
趁此机会，蒋多福叔叔东西张望一番，见没人了，偷溜进厨房帐子里头，吓了两妯娌一跳。
“官……官爷，您这是做甚？这么晚，我们要准备回去了。”李兰香与葛月红害怕地缩在一处，谨慎盯着他，这帐子里现在可就他们三人，没想到这老男人果然是知人知面不知心，还以为是个好的呢！
李兰香靠在灶台上，手背在后头，慢慢去摸放在案板上的菜刀，时刻准备着：若是这当官的想要图谋不轨，她便先喊一嗓子叫人来，然后拿刀去砍他。
“诶诶……莫慌莫慌！”
蒋多福叔叔搓着手，一脸谄媚的笑。
“那个……李小娘子，就是……你家做的花生还有不？若是还有，明日能不能再给我带些来。”
“不过，可不能再跟多福讲了，我给你铜板，算作是我买你的，你看行不行？”
蒋多福他叔吧，没别的嗜好，除了爱捞点钱，剩下最喜欢的便是喝酒了。他也不喝多，但是每日能来上几口，那是最好的。关在这里修渠已近十日，今天酒才沾嘴皮子，一下就勾起了他的酒瘾，于是便来讨要下酒菜。
“呼……”李兰香吐出一口气，吓死个人，看这鬼鬼祟祟的样子，还以为他要干啥坏事呢。
“官爷，您是爱吃花生么？我家花生还没收完，不过收完后，基本都是要拿去榨油和留种的，恐怕没有许多给您做盐水花生。”
蒋多福叔叔一听有戏，立马答道：“也不是爱吃花生，我嘛，爱喝点小酒，就缺个下酒菜，不晓得李小娘子还会整治些其他菜式么？若是有，我一并用铜板买你的。”
这个嘛……李兰香听完后沉思一会儿，下酒菜的话，他们家里罗水林不咋个喝酒，当然也有喝不起的原因，所以没做过啥子下酒菜。不过嘛，这当官的老男人看着，兜里应是有点子儿，而且有钱不挣是傻蛋，先答应下来再说！
“官爷，我们先回家想想给您做个啥，想到了，得空了，我便给您做。”
两妯娌答应下来就抽身走了，回家的路上将这事与罗水森罗水林两兄弟一说，罗水森给她们出主意：“我家月红不是会做酱肉么，兰香你便学着做，依样给他做个酱猪杂碎也行啊。”
的确，葛月红做凉菜是一把好手，每次她们去给人做酒席，都是她负责凉菜盘子的。估计是当时求做工是她主事，且这几日看大菜也是李兰香做得多，所以蒋多福他叔就直接问她，没问葛月红。
李兰香有些不好意思地道：“那多难为情，不如直接叫大嫂给他做酱肉就行了。”
“别别别！”葛月红连忙推辞，她脾气虽火辣，见了当官的还是怂。当初做工若不是李兰香来邀她做伴，她才不敢呢，何况这个还是另外做生意，她没那个脑子和胆量，收钱都不敢收多。
“你还是自己额外给他做吧，多挣些钱。”葛月红不差钱，她男人做木匠的，打一套嫁妆都能抵弟媳家卖货许久了，所以还是不为难自己，把这个钱给能挣该挣的人好了。
决定好，第二日吃完早饭，李兰香便去了镇上肉铺处，看看能买些啥来做。
肉铺的屠夫宰了生猪，将猪肉分解好，一一用铁钩挂起或是摆在摊子上，猪头、猪肉、肚里杂碎、蹄髈和猪尾都有。
李兰香本想买一副猪肺回去卤，又见着有猪耳朵，想到猪肺难洗又费时，便买了两只耳朵走。再去药铺配一副卤料，就可以回家开始做了。
回到家，将宝珍与宝珠从老宅接回来，李兰香见两个娃娃的手黢黑，不由得问：“你们俩这是去做了什么事，手这么黑？”
宝珍与宝珠冲她咧开嘴嘿嘿一笑，露出染得黑乎乎的牙齿和舌头。
“娘，这个给你吃。”宝珍从衣兜兜里掏出一把黑色小果子，放进李兰香手心里。
哦，原来是地捻。
地捻是一种野果子，乡下的田间地头常见，夏至时开紫花，矮矮的伏地长，铺成一片开的如火如荼，可漂亮；到了夏末立秋的时候，果子就成熟了，一个个圆溜溜黑乎乎的，如手指肚般大小，身上带有微刺，能采摘来吃，是小孩子们近段时间的最爱。
早上宝银带她俩去放牛，两头牛在一边吃草，三兄妹就蹲在地上找熟了的地捻来吃。
宝珍尝过后，感觉它的味道与前世吃过的蓝莓相近，但是味道还要更好些，甜中带微酸，只是它的汁子会染色，因此吃完后嘴巴舌头就像中毒一样，染得黑乎乎。
李兰香把手心里的地捻一把塞进嘴里咀嚼，吃完后与两个女儿张开嘴，逗得她们哈哈笑。自从她长大成人后就很少吃这味野果了，现在一吃，还颇为怀念呢。
买回来的猪耳朵拿到火上燎去猪毛，再用菜刀刮掉烧黑的表层，之后洗干净，冷水下锅，放入葱姜、料酒焯水去腥。
接着将焯好水的猪耳朵捞出，再清洗一遍，起锅烧火，在锅中倒入清水，加配制好的卤料，八角、茴香、桂皮、花椒等，盐、糖、酱油、干辣椒也适量加入水中，水开后把猪耳朵放进去同煮，约一个时辰便能卤制好。
卤猪耳朵的功夫，李兰香略微拾掇一下家里，这几天日日忙活，实在是时间不够用。
宝珠在家自由地跑来跑去，吃完了摘回来的地捻，她又站在凳子上，去捞放在柜子上罐子里上次做好的桃干吃。
“宝珠！下来！”李兰香看见后呵斥她，这凳子虽矮，但是她年纪小，摔下来磕碰到要紧的地方就麻烦了。
娃娃们放在老宅也有不好的地方，家里罗老头和孙婆子一向惯着她们，又跟着宝银天天出去耍，现在性子都野了，爬高摸低的，皮实得很。
宝珠听见李兰香的怒吼，用脚探着地慢慢从凳子上挪下来，然后把桃干全部塞到嘴里，转过身一边看着李兰香一边大口嚼。
“哎哟……”李兰香差点气笑了，她走过来把没盖好的罐子盖上，然后重新换了个高处，把罐子摆上去，这下宝珠踩凳子垫脚也够不着了。
她弯下腰盯着宝珠的小眼睛，警告她：“下次再敢爬凳子，我就要拿竹条来抽你的屁股，以后也不许你吃桃干了！”
“哼……”宝珠撅嘴巴，明显不太服气。
宝珍在旁边拉架：“娘，妹妹以后不会了，我看着她，不让她偷吃。”
经过一个时辰，把卤制好的猪耳朵捞出来晾凉，李兰香装进碗里，准备带去挖渠的地方。
卤好的猪耳变为油亮的褐色，皮儿呈半透明状，散发着浓烈的酱香味。锅中剩下的卤汁，李兰香也早已想好了它的用途，打算等晚间拿来给宝珍宝珠煮面吃。
在喷香的汤汁里头下一小把面，窝两个煎鸡蛋，再切碎些萝卜缨子进去，光是想一下就感觉好吃极了。
把院门锁好，宝珍宝珠赶去老宅，李兰香和葛月红立马又匆忙地奔去做衙役们的午饭。
午食做的是香酥鱼块与清炒苦瓜，天热时吃苦瓜，正好降燥。
吃完饭，给蒋多福他叔另外做凉拌猪耳朵。把带过来卤好的猪耳切成细条，加蒜末、辣椒、酱油、香油，撒一把芫荽叶子，一同搅拌均匀。
李兰香挑起一块尝味道，卤味足，又香辣，猪耳中间带有软骨，咬起来外层软糯内里脆弹，咯吱咯吱的，口感还算不错。
悄悄送去蒋多福他叔的帐子里，人已经等候多时了，一见到猪耳，更是惊喜，用荤菜来下酒，怎能不好吃呢。
两个人结了帐，今日买猪耳，八文一只共有俩，药铺配的卤料十文，另再加李兰香的工费，便要了他四十文钱。
蒋多福他叔爽快地付了钱，虽然这卤猪耳与他在城中酒楼的价格相差不了多少，但是胜在量更大，最重要的是，味道还要更好；另一头的李兰香也开心，若是每日能这样接一单做菜的生意，一个月下来，也能多攒上半贯钱了。
见到有花生，蒋多福他叔两眼放光，立马就差白役去镇上打一壶散酒来，他要好好喝上一顿。想想，午饭后来一粒咸香的花生，啜一口小酒，吃完喝完再睡个午觉，不得美死！
本来他想独吞这仅有的一碗盐水花生的，只是没想到李兰香那儿说漏了嘴，吃午饭时秃噜给了蒋多福，果然这不省心的小子就来与他抢吃的来了。
打的酒被他喝了大半壶，花生更是造去了一多半，恨得蒋多福他叔牙痒痒。
晚上吃过晚饭，李兰香与葛月红略收拾了一下，便要回家去。
趁此机会，蒋多福叔叔东西张望一番，见没人了，偷溜进厨房帐子里头，吓了两妯娌一跳。
“官……官爷，您这是做甚？这么晚，我们要准备回去了。”李兰香与葛月红害怕地缩在一处，谨慎盯着他，这帐子里现在可就他们三人，没想到这老男人果然是知人知面不知心，还以为是个好的呢！
李兰香靠在灶台上，手背在后头，慢慢去摸放在案板上的菜刀，时刻准备着：若是这当官的想要图谋不轨，她便先喊一嗓子叫人来，然后拿刀去砍他。
“诶诶……莫慌莫慌！”
蒋多福叔叔搓着手，一脸谄媚的笑。
“那个……李小娘子，就是……你家做的花生还有不？若是还有，明日能不能再给我带些来。”
“不过，可不能再跟多福讲了，我给你铜板，算作是我买你的，你看行不行？”
蒋多福他叔吧，没别的嗜好，除了爱捞点钱，剩下最喜欢的便是喝酒了。他也不喝多，但是每日能来上几口，那是最好的。关在这里修渠已近十日，今天酒才沾嘴皮子，一下就勾起了他的酒瘾，于是便来讨要下酒菜。
“呼……”李兰香吐出一口气，吓死个人，看这鬼鬼祟祟的样子，还以为他要干啥坏事呢。
“官爷，您是爱吃花生么？我家花生还没收完，不过收完后，基本都是要拿去榨油和留种的，恐怕没有许多给您做盐水花生。”
蒋多福叔叔一听有戏，立马答道：“也不是爱吃花生，我嘛，爱喝点小酒，就缺个下酒菜，不晓得李小娘子还会整治些其他菜式么？若是有，我一并用铜板买你的。”
这个嘛……李兰香听完后沉思一会儿，下酒菜的话，他们家里罗水林不咋个喝酒，当然也有喝不起的原因，所以没做过啥子下酒菜。不过嘛，这当官的老男人看着，兜里应是有点子儿，而且有钱不挣是傻蛋，先答应下来再说！
“官爷，我们先回家想想给您做个啥，想到了，得空了，我便给您做。”
两妯娌答应下来就抽身走了，回家的路上将这事与罗水森罗水林两兄弟一说，罗水森给她们出主意：“我家月红不是会做酱肉么，兰香你便学着做，依样给他做个酱猪杂碎也行啊。”
的确，葛月红做凉菜是一把好手，每次她们去给人做酒席，都是她负责凉菜盘子的。估计是当时求做工是她主事，且这几日看大菜也是李兰香做得多，所以蒋多福他叔就直接问她，没问葛月红。
李兰香有些不好意思地道：“那多难为情，不如直接叫大嫂给他做酱肉就行了。”
“别别别！”葛月红连忙推辞，她脾气虽火辣，见了当官的还是怂。当初做工若不是李兰香来邀她做伴，她才不敢呢，何况这个还是另外做生意，她没那个脑子和胆量，收钱都不敢收多。
“你还是自己额外给他做吧，多挣些钱。”葛月红不差钱，她男人做木匠的，打一套嫁妆都能抵弟媳家卖货许久了，所以还是不为难自己，把这个钱给能挣该挣的人好了。
决定好，第二日吃完早饭，李兰香便去了镇上肉铺处，看看能买些啥来做。
肉铺的屠夫宰了生猪，将猪肉分解好，一一用铁钩挂起或是摆在摊子上，猪头、猪肉、肚里杂碎、蹄髈和猪尾都有。
李兰香本想买一副猪肺回去卤，又见着有猪耳朵，想到猪肺难洗又费时，便买了两只耳朵走。再去药铺配一副卤料，就可以回家开始做了。
回到家，将宝珍与宝珠从老宅接回来，李兰香见两个娃娃的手黢黑，不由得问：“你们俩这是去做了什么事，手这么黑？”
宝珍与宝珠冲她咧开嘴嘿嘿一笑，露出染得黑乎乎的牙齿和舌头。
“娘，这个给你吃。”宝珍从衣兜兜里掏出一把黑色小果子，放进李兰香手心里。
哦，原来是地捻。
地捻是一种野果子，乡下的田间地头常见，夏至时开紫花，矮矮的伏地长，铺成一片开的如火如荼，可漂亮；到了夏末立秋的时候，果子就成熟了，一个个圆溜溜黑乎乎的，如手指肚般大小，身上带有微刺，能采摘来吃，是小孩子们近段时间的最爱。
早上宝银带她俩去放牛，两头牛在一边吃草，三兄妹就蹲在地上找熟了的地捻来吃。
宝珍尝过后，感觉它的味道与前世吃过的蓝莓相近，但是味道还要更好些，甜中带微酸，只是它的汁子会染色，因此吃完后嘴巴舌头就像中毒一样，染得黑乎乎。
李兰香把手心里的地捻一把塞进嘴里咀嚼，吃完后与两个女儿张开嘴，逗得她们哈哈笑。自从她长大成人后就很少吃这味野果了，现在一吃，还颇为怀念呢。
买回来的猪耳朵拿到火上燎去猪毛，再用菜刀刮掉烧黑的表层，之后洗干净，冷水下锅，放入葱姜、料酒焯水去腥。
接着将焯好水的猪耳朵捞出，再清洗一遍，起锅烧火，在锅中倒入清水，加配制好的卤料，八角、茴香、桂皮、花椒等，盐、糖、酱油、干辣椒也适量加入水中，水开后把猪耳朵放进去同煮，约一个时辰便能卤制好。
卤猪耳朵的功夫，李兰香略微拾掇一下家里，这几天日日忙活，实在是时间不够用。
宝珠在家自由地跑来跑去，吃完了摘回来的地捻，她又站在凳子上，去捞放在柜子上罐子里上次做好的桃干吃。
“宝珠！下来！”李兰香看见后呵斥她，这凳子虽矮，但是她年纪小，摔下来磕碰到要紧的地方就麻烦了。
娃娃们放在老宅也有不好的地方，家里罗老头和孙婆子一向惯着她们，又跟着宝银天天出去耍，现在性子都野了，爬高摸低的，皮实得很。
宝珠听见李兰香的怒吼，用脚探着地慢慢从凳子上挪下来，然后把桃干全部塞到嘴里，转过身一边看着李兰香一边大口嚼。
“哎哟……”李兰香差点气笑了，她走过来把没盖好的罐子盖上，然后重新换了个高处，把罐子摆上去，这下宝珠踩凳子垫脚也够不着了。
她弯下腰盯着宝珠的小眼睛，警告她：“下次再敢爬凳子，我就要拿竹条来抽你的屁股，以后也不许你吃桃干了！”
“哼……”宝珠撅嘴巴，明显不太服气。
宝珍在旁边拉架：“娘，妹妹以后不会了，我看着她，不让她偷吃。”
经过一个时辰，把卤制好的猪耳朵捞出来晾凉，李兰香装进碗里，准备带去挖渠的地方。
卤好的猪耳变为油亮的褐色，皮儿呈半透明状，散发着浓烈的酱香味。锅中剩下的卤汁，李兰香也早已想好了它的用途，打算等晚间拿来给宝珍宝珠煮面吃。
在喷香的汤汁里头下一小把面，窝两个煎鸡蛋，再切碎些萝卜缨子进去，光是想一下就感觉好吃极了。
把院门锁好，宝珍宝珠赶去老宅，李兰香和葛月红立马又匆忙地奔去做衙役们的午饭。
午食做的是香酥鱼块与清炒苦瓜，天热时吃苦瓜，正好降燥。
吃完饭，给蒋多福他叔另外做凉拌猪耳朵。把带过来卤好的猪耳切成细条，加蒜末、辣椒、酱油、香油，撒一把芫荽叶子，一同搅拌均匀。
李兰香挑起一块尝味道，卤味足，又香辣，猪耳中间带有软骨，咬起来外层软糯内里脆弹，咯吱咯吱的，口感还算不错。
悄悄送去蒋多福他叔的帐子里，人已经等候多时了，一见到猪耳，更是惊喜，用荤菜来下酒，怎能不好吃呢。
两个人结了帐，今日买猪耳，八文一只共有俩，药铺配的卤料十文，另再加李兰香的工费，便要了他四十文钱。
蒋多福他叔爽快地付了钱，虽然这卤猪耳与他在城中酒楼的价格相差不了多少，但是胜在量更大，最重要的是，味道还要更好；另一头的李兰香也开心，若是每日能这样接一单做菜的生意，一个月下来，也能多攒上半贯钱了。