开业
趁着天色还早，婉宁决定带着家丁们先去看看酒楼的情况。
那处酒楼位置还算不错，前头是热闹的市集，登楼从后方甚至可以赏湖景，并且酒楼里面装潢尚可，只是积了不少灰尘罢了。
这已经比徐婉宁心里预期的好了很多，她琢磨着要是开火锅店要改的也只有放火锅的灶台，去盛京城外的村子里寻打灶的师父并不困难，价格也还合适。
至于火锅的灵魂底料，她作为火爆全国的连锁火锅店的老板，已经把炒料的配方记在了心里，再用复刻一次，也不是什么难事。
而且原主的记忆里也没有火锅这种食物的出现，越是新奇的事物，越能吸引目光，想到这里，婉宁心里的信心又增添几分。
她带着家丁们把酒楼里里外外打扫都打扫干净，趁着清理工作收尾阶段，婉宁在不远处的书斋买来纸笔，想着给灶台画个简易的图纸。
等到落笔完成时，一默默看着婉宁画画的家丁突然惊讶道:“小姐，这是灶吗？”
婉宁从记忆里对应上那个家丁的脸，然后把多余的纸收好，“是，咱们要重新做生意，就得弄点新奇的玩意儿，这灶可是宝贝，咱们还得去村子找师傅把它做出来才行。”
小伍越看越觉得这灶新奇，“嗨呀，找什么师傅，俺爹就是打灶的，这活包在俺身上了！”
徐婉宁也是没想到还有这样的惊喜，如果灶解决了，那开业就可以提上日程了。
“那就多谢小伍哥了。”
小伍脸一红，支支吾吾说不出一句完整的话来，惹得一众家丁好生笑话。
由于徐氏手里所剩的银钱都是变卖嫁妆和宅子攒的，原本是要留给原主远走高飞的，只是现在除开预留下来的日常开销，余下都交给了徐婉宁支配，虽然不多，但也足够酒楼支撑一段时间。
所以徐婉宁也不敢松懈，等次日趁着小伍带着他爹来打灶的时候，便从家丁里挑了个有厨艺底子的，打算教他炒底料。
她将炒底料需要的佐料都摆出来，然后叮嘱道；“炒底料最重要的是火候，火小了炒不出香味，火大了容易炒糊。”
被挑中学炒底料的家丁是伊叔，年纪在家丁中算大的，他听得格外认真，生怕错过一个字。
“热好锅，首先下牛油，等牛油完全融化升温后后，再盛出一半的油浇在碾碎的干辣椒里，搅拌到闻不到呛人的味道，只有辣椒香就够了。”
“锅里剩下的一半油里入葱、胡荽、胡芹，油炸到金黄酥脆，再把残渣捞出，依次下切碎的姜末和豆豉、胡椒以及刚才炸好的辣椒油，熬到这种程度就可以下黄酒提鲜了。”
此时此刻锅里已经是一片麻辣滚烫，鲜亮的红油翻滚着，辣椒浓郁的香气不断侵袭着鼻腔，就连热腾腾的蒸汽都是带着辣味的。
伊叔被徐婉宁这一手炉火纯青的炒料技术震惊得说不出话来，他原以为小姐只是心有不甘，想斗争一番，不曾想她居然是真的身怀绝技！
还没得伊叔从惊叹中回神，徐婉宁又开始了接下来的步骤：“大概炒到这种味道，马上下混合好的多种香料进去炸，如果担心太辣，可以放一些冰糖进去减轻辣味，最后等待炒好得底料凝固成型即可，这个能保存很久，要用就切一块下来。”
见伊叔迟迟没有回应，婉宁伸手在他面前晃了晃，“伊叔？你有哪里不明白吗？”
“哎哎哎。”伊叔猛然回神，“没有没有，小姐教得很好。”
他不禁有些伤感起来，“要是老爷能看见小姐如今一人能撑起半边天，想必也会很欣慰吧...”
伊叔是早年逃荒来的盛京乞讨，徐老爷见他可怜，便带回了家，这一待就是二十年，他对徐家的感情，算是最深厚的那个。
婉宁笑笑，“那我们就一起等，等到爹爹回来的那天。”
伊叔热泪盈眶，连连点头。
接着婉宁又指导了伊叔炒了一次火锅底料，他的悟性很好，一次就能把炒料的技巧学个七七八八。
等到最后一锅料炒完时，小伍满面红光的掀开了后厨房的帘子，欣喜道：“小姐，灶都打好了！”
婉宁一喜，“真的？”
虽说打几口灶确实要不了多少时间，但这灶和寻常的灶是不一样的，起初婉宁还很担心无法复刻，直到看见实物的那一刻，她才松了口气。
小伍他爹的技术老练，整个灶台离婉宁设想的大差不差，虽然用的是最简单的材料，但细节处理得很好，丝毫没有粗糙感，就只等完全干掉，投入使用了。
晚些时候，徐氏也赶了过来，八九个人也不讲究什么，围在后厨的大灶上热热闹闹地烫了一顿火锅。
徐氏原本是对这火锅不报什么希望的，不过一闻到那麻辣鲜香的味道，就叫她两眼放光。
盛京本就潮湿，如果不吃点辛辣刺激的食物，饭倒是叫人不舒服。
小伍最是迫不及待，当即就下筷子夹了块土豆上来。
经过鲜香红油的浸润，土豆软糯中透着丝丝麻辣，软烂入味，唇齿留香。
小伍一口便被惊艳到，哪怕土豆辣得他面红耳赤，也不舍得吐出来。
“好吃，真的好吃！”
小伍他爹看不得儿子这般丢人，一脚便踹在他屁股上，没好气道：“你个没规矩的臭小子，夫人和小姐都还没动筷呢！”
小伍捂着屁股直叫唤，这一举动是惹得众人是啼笑皆非。
徐氏出来打起了圆场：“无碍，往后便是一家人，大家都随意些。”
她的目光落到灶台边上的一处盘子里，只是那里边装的东西晶莹剔透，一时间徐氏也想不起来这是什么吃食。
“囡囡，这是何物？”
婉宁瞧一眼，徐氏说的是鸭肠。
这种牲畜的下水可是烫火锅的好东西，加上盛京的百姓少有吃下水的先例，所以婉宁没花几个铜板就买了不少下水。
“娘，这是洗干净的鸭肠。”
“鸭肠？这岂不是下水？”徐氏还真没吃过下水，一时间也不敢下筷子。
婉宁夹起一筷子下水，放进咕嘟滚着红油的火锅里，耐心解释道:“娘，下水烫火锅可是一绝，您尝尝就知道了。”
“像这样，七上八下，就可以吃了。”婉宁把烫好的鸭肠放进徐氏的碗里。
徐氏拿着筷子，有点难以接受，可又想到欠下的银子，不由得大着胆子咬了一小口。
仅仅是才入口，鸭肠爽脆弹牙的口感就将徐氏惊艳得眼前一亮，被红油浸润过的鸭肠藏着汤汁，咬下去一口爆汁，又麻又辣。
“好吃！”徐氏心里的那点芥蒂被鸭肠的味道征服得明明白白，甚至不用婉宁帮忙，自己就开始烫起了鸭肠。
灶台边上的其他人也拿起筷子大快朵颐起来，一时间火锅轻而易举的征服了所有人的味蕾...
酒楼外边，庄家的马车正巧经过，此时天色已晚，庄德柱本来昏昏欲睡，但却莫名闻见一股格外诱人的香气。
他掀开帘子，对着小厮问道：“这是哪家酒楼的吃食？”
赶车的小厮望一旁瞧了瞧，回话道：“公子，是宁安楼。”
听见这三个字，庄德柱不由得一愣，稀疏的眉毛往上挑起：“宁安楼？这不是老徐家那个歇业多年的酒楼吗？”
庄德柱还记得原本徐氏是想卖掉宁安楼补贴家用的，可惜他偏偏不想看见她们母女过得舒坦，或者有钱还债，便明里暗里威胁商户不许买。
想到这里，庄德柱冷哼一声，“嘁！两个妇人想做生意还债，没那么容易！”
......
四月十八，风和日丽，宁安楼正式开业。
小伍他爹举着一串火红的鞭炮放得响亮，鲜艳的红纸片满天飞舞，像是下了一场红雨，喜庆又好看。
小伍站在门口招呼着客人，“客官，来瞧瞧我们家宁安楼的火锅！麻辣鲜香，吃了保准你心头想！”
食客们很快便被新奇的火锅二字吸引了注意力，有看热闹的便扯着嗓子问道：“小二哥，什么叫火锅啊？”
小伍本来打算直接介绍的，但又想起婉宁叮嘱的留些悬念，便神秘一笑道：“火锅是我们东家
独创的吃食，盛京独一家，您若是感兴趣，不如自个儿进来瞧瞧！”
“这么新奇的玩意贵吗？”
有食客担心这种新奇玩意价格昂贵，那再好吃的味道也抵不过兜里没几两银子啊！
小伍连忙摆手，“不贵不贵，保准的物美价廉，咱老百姓也能吃得香！”
婉宁和徐氏在二楼往楼下瞧着小伍招揽客人，不由得笑出声来。
徐氏：“囡囡，你教的那些话术，小伍都学了个一模一样。”
婉宁笑道：“小伍是个活宝，招揽客人就需要他这样的。”
正当陆续有食客进入宁安楼时，熙熙攘攘的人群中突然传来一道分外刺耳的声音：
“这宁安楼的东家可是女人！女人不在家相夫教子，居然出来抛头露面开酒楼？岂不是有违规矩？”
此言一出，原本还在讨论火锅的食客们立刻便把关注点挪到了酒楼东家身上：
“唉呀，怎么是女人开的，真不要脸！”
“哪家的女人啊？家里的男人也不管管！”
“这要是我婆娘，我肯定休了她...”
人言如潮，饶是小伍也招架不住，他想插话都没办法。
婉宁和徐氏自然也听到了人群议论纷纷，徐氏气得咬牙切齿：“这群喝凉水都塞牙的，净说风凉话！”
婉宁抿唇，“无碍娘亲，女儿下楼瞧瞧。”
徐氏不太愿意婉宁下去淌这趟浑水，“算了吧囡囡，这群粗人不懂咱们的难处，倒是别坏了你的名声。”
婉宁摇了摇头，“娘，这是咱们迟早都要面对的东西，女儿身正不怕影子斜，也不会这般轻易就叫人言给吓到。”
见状徐氏也不好再说什么，只好点了点头。
婉宁转身下楼，原本一楼还有些食客进来，但都因为外边那几嗓子女人做东家，跑得一干二净了。
伊叔端着一大锅热腾的红油站在厨房门口，面容尴尬，也不知道如何是好。
婉宁沉声，“伊叔，您把这锅火锅端回厨房，往里面下点食材，然后端到外边去。”
伊叔不明所以，但还是选择照做，“是，小姐。”
这会儿外边正吵得火热，看热闹的食客也不曾散去，小伍同那几个刺头儿争得面红耳赤。
忽然，宁安楼里边传出来一道清亮婉约的声音：“在外头吵得这般起劲儿，怎么没胆儿进来坐坐。”
那处酒楼位置还算不错，前头是热闹的市集，登楼从后方甚至可以赏湖景，并且酒楼里面装潢尚可，只是积了不少灰尘罢了。
这已经比徐婉宁心里预期的好了很多，她琢磨着要是开火锅店要改的也只有放火锅的灶台，去盛京城外的村子里寻打灶的师父并不困难，价格也还合适。
至于火锅的灵魂底料，她作为火爆全国的连锁火锅店的老板，已经把炒料的配方记在了心里，再用复刻一次，也不是什么难事。
而且原主的记忆里也没有火锅这种食物的出现，越是新奇的事物，越能吸引目光，想到这里，婉宁心里的信心又增添几分。
她带着家丁们把酒楼里里外外打扫都打扫干净，趁着清理工作收尾阶段，婉宁在不远处的书斋买来纸笔，想着给灶台画个简易的图纸。
等到落笔完成时，一默默看着婉宁画画的家丁突然惊讶道:“小姐，这是灶吗？”
婉宁从记忆里对应上那个家丁的脸，然后把多余的纸收好，“是，咱们要重新做生意，就得弄点新奇的玩意儿，这灶可是宝贝，咱们还得去村子找师傅把它做出来才行。”
小伍越看越觉得这灶新奇，“嗨呀，找什么师傅，俺爹就是打灶的，这活包在俺身上了！”
徐婉宁也是没想到还有这样的惊喜，如果灶解决了，那开业就可以提上日程了。
“那就多谢小伍哥了。”
小伍脸一红，支支吾吾说不出一句完整的话来，惹得一众家丁好生笑话。
由于徐氏手里所剩的银钱都是变卖嫁妆和宅子攒的，原本是要留给原主远走高飞的，只是现在除开预留下来的日常开销，余下都交给了徐婉宁支配，虽然不多，但也足够酒楼支撑一段时间。
所以徐婉宁也不敢松懈，等次日趁着小伍带着他爹来打灶的时候，便从家丁里挑了个有厨艺底子的，打算教他炒底料。
她将炒底料需要的佐料都摆出来，然后叮嘱道；“炒底料最重要的是火候，火小了炒不出香味，火大了容易炒糊。”
被挑中学炒底料的家丁是伊叔，年纪在家丁中算大的，他听得格外认真，生怕错过一个字。
“热好锅，首先下牛油，等牛油完全融化升温后后，再盛出一半的油浇在碾碎的干辣椒里，搅拌到闻不到呛人的味道，只有辣椒香就够了。”
“锅里剩下的一半油里入葱、胡荽、胡芹，油炸到金黄酥脆，再把残渣捞出，依次下切碎的姜末和豆豉、胡椒以及刚才炸好的辣椒油，熬到这种程度就可以下黄酒提鲜了。”
此时此刻锅里已经是一片麻辣滚烫，鲜亮的红油翻滚着，辣椒浓郁的香气不断侵袭着鼻腔，就连热腾腾的蒸汽都是带着辣味的。
伊叔被徐婉宁这一手炉火纯青的炒料技术震惊得说不出话来，他原以为小姐只是心有不甘，想斗争一番，不曾想她居然是真的身怀绝技！
还没得伊叔从惊叹中回神，徐婉宁又开始了接下来的步骤：“大概炒到这种味道，马上下混合好的多种香料进去炸，如果担心太辣，可以放一些冰糖进去减轻辣味，最后等待炒好得底料凝固成型即可，这个能保存很久，要用就切一块下来。”
见伊叔迟迟没有回应，婉宁伸手在他面前晃了晃，“伊叔？你有哪里不明白吗？”
“哎哎哎。”伊叔猛然回神，“没有没有，小姐教得很好。”
他不禁有些伤感起来，“要是老爷能看见小姐如今一人能撑起半边天，想必也会很欣慰吧...”
伊叔是早年逃荒来的盛京乞讨，徐老爷见他可怜，便带回了家，这一待就是二十年，他对徐家的感情，算是最深厚的那个。
婉宁笑笑，“那我们就一起等，等到爹爹回来的那天。”
伊叔热泪盈眶，连连点头。
接着婉宁又指导了伊叔炒了一次火锅底料，他的悟性很好，一次就能把炒料的技巧学个七七八八。
等到最后一锅料炒完时，小伍满面红光的掀开了后厨房的帘子，欣喜道：“小姐，灶都打好了！”
婉宁一喜，“真的？”
虽说打几口灶确实要不了多少时间，但这灶和寻常的灶是不一样的，起初婉宁还很担心无法复刻，直到看见实物的那一刻，她才松了口气。
小伍他爹的技术老练，整个灶台离婉宁设想的大差不差，虽然用的是最简单的材料，但细节处理得很好，丝毫没有粗糙感，就只等完全干掉，投入使用了。
晚些时候，徐氏也赶了过来，八九个人也不讲究什么，围在后厨的大灶上热热闹闹地烫了一顿火锅。
徐氏原本是对这火锅不报什么希望的，不过一闻到那麻辣鲜香的味道，就叫她两眼放光。
盛京本就潮湿，如果不吃点辛辣刺激的食物，饭倒是叫人不舒服。
小伍最是迫不及待，当即就下筷子夹了块土豆上来。
经过鲜香红油的浸润，土豆软糯中透着丝丝麻辣，软烂入味，唇齿留香。
小伍一口便被惊艳到，哪怕土豆辣得他面红耳赤，也不舍得吐出来。
“好吃，真的好吃！”
小伍他爹看不得儿子这般丢人，一脚便踹在他屁股上，没好气道：“你个没规矩的臭小子，夫人和小姐都还没动筷呢！”
小伍捂着屁股直叫唤，这一举动是惹得众人是啼笑皆非。
徐氏出来打起了圆场：“无碍，往后便是一家人，大家都随意些。”
她的目光落到灶台边上的一处盘子里，只是那里边装的东西晶莹剔透，一时间徐氏也想不起来这是什么吃食。
“囡囡，这是何物？”
婉宁瞧一眼，徐氏说的是鸭肠。
这种牲畜的下水可是烫火锅的好东西，加上盛京的百姓少有吃下水的先例，所以婉宁没花几个铜板就买了不少下水。
“娘，这是洗干净的鸭肠。”
“鸭肠？这岂不是下水？”徐氏还真没吃过下水，一时间也不敢下筷子。
婉宁夹起一筷子下水，放进咕嘟滚着红油的火锅里，耐心解释道:“娘，下水烫火锅可是一绝，您尝尝就知道了。”
“像这样，七上八下，就可以吃了。”婉宁把烫好的鸭肠放进徐氏的碗里。
徐氏拿着筷子，有点难以接受，可又想到欠下的银子，不由得大着胆子咬了一小口。
仅仅是才入口，鸭肠爽脆弹牙的口感就将徐氏惊艳得眼前一亮，被红油浸润过的鸭肠藏着汤汁，咬下去一口爆汁，又麻又辣。
“好吃！”徐氏心里的那点芥蒂被鸭肠的味道征服得明明白白，甚至不用婉宁帮忙，自己就开始烫起了鸭肠。
灶台边上的其他人也拿起筷子大快朵颐起来，一时间火锅轻而易举的征服了所有人的味蕾...
酒楼外边，庄家的马车正巧经过，此时天色已晚，庄德柱本来昏昏欲睡，但却莫名闻见一股格外诱人的香气。
他掀开帘子，对着小厮问道：“这是哪家酒楼的吃食？”
赶车的小厮望一旁瞧了瞧，回话道：“公子，是宁安楼。”
听见这三个字，庄德柱不由得一愣，稀疏的眉毛往上挑起：“宁安楼？这不是老徐家那个歇业多年的酒楼吗？”
庄德柱还记得原本徐氏是想卖掉宁安楼补贴家用的，可惜他偏偏不想看见她们母女过得舒坦，或者有钱还债，便明里暗里威胁商户不许买。
想到这里，庄德柱冷哼一声，“嘁！两个妇人想做生意还债，没那么容易！”
......
四月十八，风和日丽，宁安楼正式开业。
小伍他爹举着一串火红的鞭炮放得响亮，鲜艳的红纸片满天飞舞，像是下了一场红雨，喜庆又好看。
小伍站在门口招呼着客人，“客官，来瞧瞧我们家宁安楼的火锅！麻辣鲜香，吃了保准你心头想！”
食客们很快便被新奇的火锅二字吸引了注意力，有看热闹的便扯着嗓子问道：“小二哥，什么叫火锅啊？”
小伍本来打算直接介绍的，但又想起婉宁叮嘱的留些悬念，便神秘一笑道：“火锅是我们东家
独创的吃食，盛京独一家，您若是感兴趣，不如自个儿进来瞧瞧！”
“这么新奇的玩意贵吗？”
有食客担心这种新奇玩意价格昂贵，那再好吃的味道也抵不过兜里没几两银子啊！
小伍连忙摆手，“不贵不贵，保准的物美价廉，咱老百姓也能吃得香！”
婉宁和徐氏在二楼往楼下瞧着小伍招揽客人，不由得笑出声来。
徐氏：“囡囡，你教的那些话术，小伍都学了个一模一样。”
婉宁笑道：“小伍是个活宝，招揽客人就需要他这样的。”
正当陆续有食客进入宁安楼时，熙熙攘攘的人群中突然传来一道分外刺耳的声音：
“这宁安楼的东家可是女人！女人不在家相夫教子，居然出来抛头露面开酒楼？岂不是有违规矩？”
此言一出，原本还在讨论火锅的食客们立刻便把关注点挪到了酒楼东家身上：
“唉呀，怎么是女人开的，真不要脸！”
“哪家的女人啊？家里的男人也不管管！”
“这要是我婆娘，我肯定休了她...”
人言如潮，饶是小伍也招架不住，他想插话都没办法。
婉宁和徐氏自然也听到了人群议论纷纷，徐氏气得咬牙切齿：“这群喝凉水都塞牙的，净说风凉话！”
婉宁抿唇，“无碍娘亲，女儿下楼瞧瞧。”
徐氏不太愿意婉宁下去淌这趟浑水，“算了吧囡囡，这群粗人不懂咱们的难处，倒是别坏了你的名声。”
婉宁摇了摇头，“娘，这是咱们迟早都要面对的东西，女儿身正不怕影子斜，也不会这般轻易就叫人言给吓到。”
见状徐氏也不好再说什么，只好点了点头。
婉宁转身下楼，原本一楼还有些食客进来，但都因为外边那几嗓子女人做东家，跑得一干二净了。
伊叔端着一大锅热腾的红油站在厨房门口，面容尴尬，也不知道如何是好。
婉宁沉声，“伊叔，您把这锅火锅端回厨房，往里面下点食材，然后端到外边去。”
伊叔不明所以，但还是选择照做，“是，小姐。”
这会儿外边正吵得火热，看热闹的食客也不曾散去，小伍同那几个刺头儿争得面红耳赤。
忽然，宁安楼里边传出来一道清亮婉约的声音：“在外头吵得这般起劲儿，怎么没胆儿进来坐坐。”