第 36 章
当晚，放下心思的知霜，美美的睡了一个好觉。
次日，很早就醒了，听着远处的梆子声，正是四更天，她懒懒的窝在床上，闭着眼睛消化这几天的事。嫁回赵府，只是知霜娘的单纯想法，不足为虑。目前看来自己的运气还行，赵氏对下面人的安排，只要能为她所用，基本上都顾及了本人的要求，哪怕是红叶这样想当姨娘的。只要能为主子出力，伺候好她的胃，几年下来总有点情分吧，等自己十八、九岁时，也许能有选择出去的机会？昨天柳叶娘说的对，有一门薄技在身，总归能生活的主动些吧！
隔壁床的石楠翻了个身，发出轻微的呼吸声。知霜看看高窗外，曙光未见，裹紧了被子，继续眯着眼睛想入睡，却没了睡意，脑子里飘荡着无意识的想法。
想起姜攸脱口而出的“我娶你”，知霜不自觉地抿嘴笑了，听他的只言片语，猜测以前的他，应该出自家境好的大家庭，是还没踏入社会的年轻人吧，一帆风顺长大的孩子，或许成熟的晚，所以他为人心思纯粹、阳光而热情。
知霜从小就明白，能依靠的唯有自己，“用自己的光，照亮自己的路！”
虽然姜攸的提议初听心里一热，冷静下来也知是冲动许诺，难得他这份急公好义的心思，自己心里承情就好，可不要太较真，坏了两人的交情。
婚姻，不单是两个人的结合，也不是社会关系的简单相加。婚姻里的矛盾要处理好，需要生活技巧，仅仅三观一致还不够，要不然现代的离婚率那么高。而且，离婚往往是感情伤极所致，很少有“再见也是朋友”，大多是“分手了别来找我”。
此时此地，为了身份付出婚姻不是不可以，但知霜不想因此失去唯一的朋友，在这个对女子残酷的时代，与姜攸的友谊，对知霜来说弥足珍贵。
初春的凌晨，室外想必是寒气浸人，室内的被窝尤其温暖，知霜忽然想起以前的父母。
一直努力适应和对付现实，知霜许久没有回忆过去了，奶奶的一番话浮上心头，“做人，重要是看清自己，辨别自己与环境的关系，如果定位不准，作出的选择或许不合适，那样会误人误己呀！”好像是对即将再婚的父亲说的，知霜那时还小，听不懂这话，却努力记下来。
知霜的思绪来回漫游，最后仍归结到，做出来的菜肴能得到认可方能立足。
知霜绞尽脑汁地回忆，想起粤式糖水，微寒的早春二月，喝一盅姜汁撞奶应该合适。
小碟小碗的早食里，添了一盅姜撞奶，加了红糖的牛奶被姜汁“撞”成柔和的奶咖色，在白地蓝花盅的衬托下，凝乳更显嫩滑。赵氏拿起来喝了一口，口感细腻，甜中微带辛辣，一盅喝完，胃里暖的熨帖，不觉眉头舒展，说：“这个不错，中午照这个法子做菜吧！”
口信传到厨房，小秀嘟囔：“那是个小吃，怎么能做菜呢？”来传话的佳喜翻了个白眼说：“那你回复太太去，说做不了这个菜呗！”看着一旁不言语的知霜，重重地“哼”了一声，“人家正主自己都没意见，也不知你急个什么劲儿，也许她比别人能干些，什么都会做，要不然，也不能拿二等的例哦！”
见知霜转身没理会，佳喜气呼呼地说：“我的话传到了，你别不当回事，砸了差事哭都来不及！”说完就跑了。
其实知霜想在中午做什么，心里有点小激动：不怕赵氏有要求，吃得舒心才会提要求……上次做的双皮奶反应平淡，只吃了一口，今天的姜撞奶受欢迎，估计是姜汁的作用。知霜决定要比赵氏本人更了解她的胃！那么，中午来个猪脚姜好了，黑醋红糖与老姜，融合进猪蹄的蛋白和骨胶里，驱寒暖身又开胃滋补。
知霜用黑醋搭配红糖，试了几次比例，找到最类似甜醋的味道。不过这里的观念，猪蹄是粗俗的食材，寻常人家给产妇吃，既补身子又催奶，煜少爷的奶娘隔三差五地吃。知霜改良了下，在砂锅里加了整齐的直肋排，用微微煎过的鹌鹑蛋代替鸡蛋加入一起炖。文火炖了两个时辰，揭开盖子，浓郁的香气扑鼻而来，沸腾的砂锅里，猪蹄煨的软糯，挂着汁的鹌鹑蛋表皮卷起，浸在汤汁里的排骨饱吸了姜醋味道。
小秀闻着满室的肉香，笑着说：“真香呀，闻着就好吃！”知霜笑了笑，取个椭圆形的白细瓷盘，铺上几根小排骨和一小块入口软烂的猪蹄肉，两颗已入味的鹌鹑蛋，最后舀了一小勺浓汁淋上，周围摆放一圈焯过水的菠菜。
佳喜咽了下口水，“这个菜，瞧着还行。”毫不掩饰语气里的酸味，“早上的小吃太太就赞了一声，这个也不一定有赏呢，你干嘛这么拼，显摆得只有你当差尽心？”
知霜没理会她，对小秀说：“我装好盘，待会儿你帮忙送过去，我把这里整理下，等韩嬷嬷回来让她瞧瞧，你回来咱俩一起吃饭，”悄声笑着说：“用这个汁浇在饭上，特别好吃。”小秀嗯嗯几声应着，对佳喜横了一眼，说：“一上午跑这好几趟，你没事情做吗，现在还不去吃饭吗？”
“今天我不当值，想去哪里就去哪，你管我呢！”佳喜说完就跑了。小秀嘀咕道：“当差尽心是本分，自己没本事眼红别人，暗地生气就罢了，也好意思这么白眉赤眼地说出来，什么人呀！”
阳春三月，草长莺飞，处处洋溢着勃勃生机。小厨房前有个往上的小坡，顺坡种着早樱和碧桃，树后就是花厅的回廊。一簇簇碧桃花艳若朝霞，开过花的早樱树绿叶满枝，春光盎然的景色，令人见之心喜。
知霜跟着韩嬷嬷做滋补汤，揣度着赵氏的口味，又尝试了清蒸狮子头。半肥半廋的猪肉细切香粗斩，加蛋清使之润弹，加切碎的荸荠使之爽口，微火焖制出的狮子头，肥而不腻、鲜美适口，果然得到赵氏的认可，来看望姐姐的赵沐春也连夸好吃。
此后，赵沐春在外面吃到美食，就寻了方子过来让知霜试着做，自己在一旁指指点点，做出来的成品菜肴口感还不错。每到此时，知霜想起了上辈子，奶奶喜欢美食，节假日带着知霜出门玩，是跟着味觉走的，哪里有好吃的就去品尝，回来后学着做，让知霜上网搜索补充细节，俩人试着复制出来，口感能差不太多的就很高兴。
知霜回想着吃过的淮扬菜和粤菜，或清淡或浓郁，配料和调料需精细制作，做出的菜品才能清新味鲜。不知“十三香”出现了没有，如果已有前人制出来，说明此时的调料丰富，有些粤菜就能做起来了。
次日，知霜和韩嬷嬷打听府里存有什么调料，韩嬷嬷指给她看橱柜里的小罐子，和蔼地说：“我这里是一些常规的，胡椒、花椒、干姜、八角、茴香，前几天你做的菜式，早上的奶豆腐像广州府的，中午的大肉丸像淮扬那边的，都很好，从哪里学的？”
知霜解释：“我家虎子弟弟抄给我的食谱，我自己琢磨着做的。”好在是家生子，都知道孙大虎是二少爷的书童，知霜常托他在外面找食谱。至于二少爷让虎子抄给她的菜谱，知霜本能的不想提及。
韩嬷嬷点点头，说：“你晓得自己动脑筋，很好，广州府那边的菜做起来琐碎细致，讲究清而不淡，鲜而平和，调料用得多又巧，我教不了你什么，需得你自己去试着做了，我知道一家卖调料的铺子，下次带你去，你可以买些回来。”
韩嬷嬷带着知霜去了城东。一家不起眼的杂货铺里，前面卖各地干货，后面的调料品种很多。老板是位长得壮实的大嫂，一说话带着满脸笑，来往的人都称呼她“罗大嫂”，罗大嫂后背上背着个一两岁的小儿，十来岁的女儿在一旁帮忙看铺面。
知霜对调料只知其名，临到上手却不知怎么挑选，幸好上辈子奶奶在家制“十三香”，让她上网搜索过细节，所以她记得十三种香料。老板听她报出的香料名，对韩嬷嬷赞道：“想不到这位姑娘，年纪不大就会搭配调料，你这徒弟看来水平不错，比我家里的强呢！”
“罗老板过奖了，她们都是能干的孩子！”韩嬷嬷笑着回复道，又买了两个大火腿。
回去的路上，韩嬷嬷问知霜：“各家的十三香还是有点差别的，你准备怎么做？”又解释说：“不用说具体的配比，我是说你买的香料需要研磨吗？”
“是的，我看了一个方子，打算试试。”知霜在心里回忆着比例：花椒、大料各5份，肉桂、山奈、陈皮、良姜、白芷各2份，紫寇、砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、木香各1份。
知霜将香料烘干磨碎，过筛再研磨成粉末，分罐装好，准备做大肉时再调配成十三香。
次日，很早就醒了，听着远处的梆子声，正是四更天，她懒懒的窝在床上，闭着眼睛消化这几天的事。嫁回赵府，只是知霜娘的单纯想法，不足为虑。目前看来自己的运气还行，赵氏对下面人的安排，只要能为她所用，基本上都顾及了本人的要求，哪怕是红叶这样想当姨娘的。只要能为主子出力，伺候好她的胃，几年下来总有点情分吧，等自己十八、九岁时，也许能有选择出去的机会？昨天柳叶娘说的对，有一门薄技在身，总归能生活的主动些吧！
隔壁床的石楠翻了个身，发出轻微的呼吸声。知霜看看高窗外，曙光未见，裹紧了被子，继续眯着眼睛想入睡，却没了睡意，脑子里飘荡着无意识的想法。
想起姜攸脱口而出的“我娶你”，知霜不自觉地抿嘴笑了，听他的只言片语，猜测以前的他，应该出自家境好的大家庭，是还没踏入社会的年轻人吧，一帆风顺长大的孩子，或许成熟的晚，所以他为人心思纯粹、阳光而热情。
知霜从小就明白，能依靠的唯有自己，“用自己的光，照亮自己的路！”
虽然姜攸的提议初听心里一热，冷静下来也知是冲动许诺，难得他这份急公好义的心思，自己心里承情就好，可不要太较真，坏了两人的交情。
婚姻，不单是两个人的结合，也不是社会关系的简单相加。婚姻里的矛盾要处理好，需要生活技巧，仅仅三观一致还不够，要不然现代的离婚率那么高。而且，离婚往往是感情伤极所致，很少有“再见也是朋友”，大多是“分手了别来找我”。
此时此地，为了身份付出婚姻不是不可以，但知霜不想因此失去唯一的朋友，在这个对女子残酷的时代，与姜攸的友谊，对知霜来说弥足珍贵。
初春的凌晨，室外想必是寒气浸人，室内的被窝尤其温暖，知霜忽然想起以前的父母。
一直努力适应和对付现实，知霜许久没有回忆过去了，奶奶的一番话浮上心头，“做人，重要是看清自己，辨别自己与环境的关系，如果定位不准，作出的选择或许不合适，那样会误人误己呀！”好像是对即将再婚的父亲说的，知霜那时还小，听不懂这话，却努力记下来。
知霜的思绪来回漫游，最后仍归结到，做出来的菜肴能得到认可方能立足。
知霜绞尽脑汁地回忆，想起粤式糖水，微寒的早春二月，喝一盅姜汁撞奶应该合适。
小碟小碗的早食里，添了一盅姜撞奶，加了红糖的牛奶被姜汁“撞”成柔和的奶咖色，在白地蓝花盅的衬托下，凝乳更显嫩滑。赵氏拿起来喝了一口，口感细腻，甜中微带辛辣，一盅喝完，胃里暖的熨帖，不觉眉头舒展，说：“这个不错，中午照这个法子做菜吧！”
口信传到厨房，小秀嘟囔：“那是个小吃，怎么能做菜呢？”来传话的佳喜翻了个白眼说：“那你回复太太去，说做不了这个菜呗！”看着一旁不言语的知霜，重重地“哼”了一声，“人家正主自己都没意见，也不知你急个什么劲儿，也许她比别人能干些，什么都会做，要不然，也不能拿二等的例哦！”
见知霜转身没理会，佳喜气呼呼地说：“我的话传到了，你别不当回事，砸了差事哭都来不及！”说完就跑了。
其实知霜想在中午做什么，心里有点小激动：不怕赵氏有要求，吃得舒心才会提要求……上次做的双皮奶反应平淡，只吃了一口，今天的姜撞奶受欢迎，估计是姜汁的作用。知霜决定要比赵氏本人更了解她的胃！那么，中午来个猪脚姜好了，黑醋红糖与老姜，融合进猪蹄的蛋白和骨胶里，驱寒暖身又开胃滋补。
知霜用黑醋搭配红糖，试了几次比例，找到最类似甜醋的味道。不过这里的观念，猪蹄是粗俗的食材，寻常人家给产妇吃，既补身子又催奶，煜少爷的奶娘隔三差五地吃。知霜改良了下，在砂锅里加了整齐的直肋排，用微微煎过的鹌鹑蛋代替鸡蛋加入一起炖。文火炖了两个时辰，揭开盖子，浓郁的香气扑鼻而来，沸腾的砂锅里，猪蹄煨的软糯，挂着汁的鹌鹑蛋表皮卷起，浸在汤汁里的排骨饱吸了姜醋味道。
小秀闻着满室的肉香，笑着说：“真香呀，闻着就好吃！”知霜笑了笑，取个椭圆形的白细瓷盘，铺上几根小排骨和一小块入口软烂的猪蹄肉，两颗已入味的鹌鹑蛋，最后舀了一小勺浓汁淋上，周围摆放一圈焯过水的菠菜。
佳喜咽了下口水，“这个菜，瞧着还行。”毫不掩饰语气里的酸味，“早上的小吃太太就赞了一声，这个也不一定有赏呢，你干嘛这么拼，显摆得只有你当差尽心？”
知霜没理会她，对小秀说：“我装好盘，待会儿你帮忙送过去，我把这里整理下，等韩嬷嬷回来让她瞧瞧，你回来咱俩一起吃饭，”悄声笑着说：“用这个汁浇在饭上，特别好吃。”小秀嗯嗯几声应着，对佳喜横了一眼，说：“一上午跑这好几趟，你没事情做吗，现在还不去吃饭吗？”
“今天我不当值，想去哪里就去哪，你管我呢！”佳喜说完就跑了。小秀嘀咕道：“当差尽心是本分，自己没本事眼红别人，暗地生气就罢了，也好意思这么白眉赤眼地说出来，什么人呀！”
阳春三月，草长莺飞，处处洋溢着勃勃生机。小厨房前有个往上的小坡，顺坡种着早樱和碧桃，树后就是花厅的回廊。一簇簇碧桃花艳若朝霞，开过花的早樱树绿叶满枝，春光盎然的景色，令人见之心喜。
知霜跟着韩嬷嬷做滋补汤，揣度着赵氏的口味，又尝试了清蒸狮子头。半肥半廋的猪肉细切香粗斩，加蛋清使之润弹，加切碎的荸荠使之爽口，微火焖制出的狮子头，肥而不腻、鲜美适口，果然得到赵氏的认可，来看望姐姐的赵沐春也连夸好吃。
此后，赵沐春在外面吃到美食，就寻了方子过来让知霜试着做，自己在一旁指指点点，做出来的成品菜肴口感还不错。每到此时，知霜想起了上辈子，奶奶喜欢美食，节假日带着知霜出门玩，是跟着味觉走的，哪里有好吃的就去品尝，回来后学着做，让知霜上网搜索补充细节，俩人试着复制出来，口感能差不太多的就很高兴。
知霜回想着吃过的淮扬菜和粤菜，或清淡或浓郁，配料和调料需精细制作，做出的菜品才能清新味鲜。不知“十三香”出现了没有，如果已有前人制出来，说明此时的调料丰富，有些粤菜就能做起来了。
次日，知霜和韩嬷嬷打听府里存有什么调料，韩嬷嬷指给她看橱柜里的小罐子，和蔼地说：“我这里是一些常规的，胡椒、花椒、干姜、八角、茴香，前几天你做的菜式，早上的奶豆腐像广州府的，中午的大肉丸像淮扬那边的，都很好，从哪里学的？”
知霜解释：“我家虎子弟弟抄给我的食谱，我自己琢磨着做的。”好在是家生子，都知道孙大虎是二少爷的书童，知霜常托他在外面找食谱。至于二少爷让虎子抄给她的菜谱，知霜本能的不想提及。
韩嬷嬷点点头，说：“你晓得自己动脑筋，很好，广州府那边的菜做起来琐碎细致，讲究清而不淡，鲜而平和，调料用得多又巧，我教不了你什么，需得你自己去试着做了，我知道一家卖调料的铺子，下次带你去，你可以买些回来。”
韩嬷嬷带着知霜去了城东。一家不起眼的杂货铺里，前面卖各地干货，后面的调料品种很多。老板是位长得壮实的大嫂，一说话带着满脸笑，来往的人都称呼她“罗大嫂”，罗大嫂后背上背着个一两岁的小儿，十来岁的女儿在一旁帮忙看铺面。
知霜对调料只知其名，临到上手却不知怎么挑选，幸好上辈子奶奶在家制“十三香”，让她上网搜索过细节，所以她记得十三种香料。老板听她报出的香料名，对韩嬷嬷赞道：“想不到这位姑娘，年纪不大就会搭配调料，你这徒弟看来水平不错，比我家里的强呢！”
“罗老板过奖了，她们都是能干的孩子！”韩嬷嬷笑着回复道，又买了两个大火腿。
回去的路上，韩嬷嬷问知霜：“各家的十三香还是有点差别的，你准备怎么做？”又解释说：“不用说具体的配比，我是说你买的香料需要研磨吗？”
“是的，我看了一个方子，打算试试。”知霜在心里回忆着比例：花椒、大料各5份，肉桂、山奈、陈皮、良姜、白芷各2份，紫寇、砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、木香各1份。
知霜将香料烘干磨碎，过筛再研磨成粉末，分罐装好，准备做大肉时再调配成十三香。