莲蓉月饼
“小饼如嚼月，中有酥与饴”，中秋吃月饼的习俗始于唐朝，到宋朝月饼已成了中秋的必备节礼。
“我知道怎么赚这一百两的银子了！”卢晓晓道。
“怎么赚？”卢大贵好奇地问道。
“打算做样中秋卖的糕点，也不一定能做成，试着做来看看。”卢晓晓答道。
“做出来后，可是要卖给知味斋？”卢二娘子问道。
“对，这知味斋买过金玉糕的方子，卖给他们应是容易些。”卢晓晓道。
接着又说，“二哥，明日我就不去出摊了，辛苦你跟春芬姐了。”
“我俩去就行了，你踏实在家做糕点吧！”这可关系着他们家能不能搬到镇上住呢！
吃过晚食，卢晓晓寻出前日剥好的莲子浸泡到水中，她要做的是有名的广式莲蓉月饼。
莲子是刚采不久的新鲜莲子，无需泡太久，泡上半个时辰即可，若是干莲子，则要多泡些时间。
趁泡莲子的功夫，卢晓晓从灶膛里扒出细碎的草木灰，然后将草木灰倒入锅中，加入清水，大火煮沸，沸腾上一刻钟，然后熄火静置。
草木灰是为了制备枧水，枧水是制作广式月饼不可或缺的辅料。
然后将泡软的莲子放入锅中蒸煮上半个时辰，等时间差不多，卢晓晓用筷子夹出颗莲子，用手捏了捏，莲子一捏就碎，质地细腻绵密，这便是蒸好了。
拿出木臼和木杵，把蒸好的莲子捣成细泥状，卢晓晓足捣了小半个时辰才弄好，只觉得手酸得不行，好在做得量不多。
然后将捣碎的莲子泥倒入锅中，烧中火焙干其中的水分，焙至莲子泥变得浓稠，改为小火，加入麦芽糖和菜籽油继续翻炒，直至锅中的莲子泥成团，不沾锅铲，也不沾手，广式莲蓉月饼的馅儿就做好了。
静置了一个多时辰的草木灰水已初步分层，取出上层清液放入碗中，下层浊液弃置。
做完这些，已近子时，卢晓晓略微洗漱便歇下了，只等明日枧水做好后，制作饼皮。
到了第二日，卢晓晓按往日的时辰起床了，帮卢二郎一道收拾好出摊的东西，送出门，就继续做月饼了。
放置一夜的草木灰水，上层果然更清澈了，将上层清液取出，又用布过滤，得到一碗棕黄色的枧水。又寻出二伯和堂哥们从山里得来的蜂蜜。
有了枧水和蜂蜜，就能做月饼的饼皮了。将面粉过筛，加水搅拌，搅拌至无干粉状态时加入枧水，用手揉搓，再分次加入少量的油，每次都揉搓至油吸收后再加入新油，最后加入蜂蜜，直至揉搓成光滑的面团。
将揉搓好的面团放置一旁，醒上一个时辰。又从坛中取出四只咸鸭蛋，咸蛋黄取出备用，咸蛋白做菜。
趁着醒面的时间，卢晓晓做好了早食，早食是简单的小米粥配葱花饼，外加一碟子咸蛋白。
吃过早食，卢晓晓去里正家借了过年时压制糕饼的模具。一切准备好后，就要做月饼了。
将莲蓉馅料搓成一个个等大的小球，揉出四个只有一半馅料的小球，压成圆饼，将准备好的咸蛋黄包入。
醒好的面团搓成长条，分成小面团，将小面团搓圆，压成中间后四边薄的圆饼状，包入准备好的馅料，小心收口，将收口的一面放在下方，用模具压出饼状，表面再刷上一层薄薄的蛋黄液。
家中没有烤炉，上锅蒸上半个时辰，蒸出来的月饼小小的一个，金黄金黄的，看起来诱人极了。
把卢大贵从地里叫了回来，三人试了试味道，新做的月饼皮薄松软，莲蓉馅清香可口，细腻润滑，蛋黄莲蓉馅，甜咸交织，醇厚的口感和独特的风味，丰富了馅料的层次，令人回味无穷。
“成了！晓晓，这月饼拿出去定会大卖！这月饼做得这样好，可还要卖给知味斋，不若我们自己卖，宅子先租着？”卢大贵道。
卢二娘子也看向卢晓晓，这样好的点心方子可以传家了！
卢晓晓却觉得还有很多不足，蒸出来的月饼少了一分酥香，莲蓉不够细腻，咸蛋黄略咸略干。
“爹、娘，这月饼一般是大户人家买的多，寻常人家不过买上一两块应应节日，这要叫我们自己卖，恐怕难卖出去。而且既是节礼，那便要包装，这花销我们更是耗费不起。 ”卢晓晓解释道。
“那宜早不宜迟，你这就捡几块月饼到镇上去，让你爹跟着一块去吧。”卢二娘子道。
卢晓晓找出一食盒，捡了四块月饼，每个味道两块月饼，便与卢大贵一道去了镇上。
知味斋就在明前街上，卢晓晓顺路给卢大贵指了指昨日看的宅子，宽敞的青砖石瓦宅子，卢大贵一下子动了心。
到了知味斋，因着金玉糕卖得火热，店里人群攒动，店里的人忙得不亦乐乎，卢晓晓好不容易才跟柜台边的店小二搭上话。
“这位小哥，请问元管事可在店里？”卢晓晓问道。
“元管事回县里了，找他什么事？”
“那他何时回来？店里可有别的管事？”卢晓晓问道。
“元管事平日都在县里，管事今日都不在，去乡下收原料了，有事你跟我说，回头我给报上去。”店小二说道。
“那劳烦小哥了，烦您给说下，就说做金玉糕的小娘子有事想见见管事的。”在见到能主事的人之前，卖月饼方子是不能说出来的。
卢晓晓与卢大贵从知味斋出来，一时犯了愁，不知该继续等管事回来，还是去其他店家问问，有心想继续跟知味斋合作，但又怕耽误了买宅子，可要是去问别家，又怕没合作成，泄露了消息，毕竟这新品最怕叫其他店家知道了。
“小娘子！小娘子！我说你们怎么走得这样快！”刚才的店小二气喘吁吁的跑了过来。
“小哥，可是店里有管事回来了？”卢晓晓惊喜道。
“我们少东家正好在店里，叫你们过去呢！”原是有机灵的店小二听到了刚才的对话，又正好听过元管事夸过金玉糕的小娘子，便机灵地报给了正在店里盘账的少东家。
少东家一听，果然就让人快快找他们回来。
卢晓晓父女俩赶紧跟着小二走，到了店里，店小二将两人引进了铺子的后堂坐下，又给上了茶，上了点心，才退下。
不一会儿，一个二十多岁衣着富贵的青年大步走了进来，身后跟着一小厮。
“小娘子找掌柜何事？我是知味斋的少东家，不如和我说说。”来的这人正是元家大少爷，元三郎的大哥，元振业。
卢晓晓和卢大贵起身见了礼。
“小女做了款中秋的糕点，想与知味斋做笔生意。”卢晓晓开门见山道。
元大少爷看了看卢晓晓，见她沉稳地坐在椅子上，并未着急将篮子中的糕点拿出来，不由在心中暗叹，元叔说得没错，这小女子果然不凡。
吩咐小厮将点心大师傅叫过来，接着问道，“小娘子这糕点可有拿去别家？”
“知味斋是第一家，金玉糕卖得这样好，我自是想再跟知味斋再合作的。”卢晓晓这话说的好，既提到了先前顺利的合作，也暗示了若今日合作不成，她便会找另一家点心铺子，也就是知味斋的对手。
“小娘子的手艺好，心思巧，我也很期待再次跟小娘子合作，再创这金玉糕的盛况。”元大少爷道。
两人相互试探间，大师傅到了。
“大少爷，找我来何事？”
“何叔，这位小娘子做了道糕点，让你来试试味道。”元大少爷说道。
又对卢晓晓说道，“小娘子，何师傅和小厮都是我们元家的人，可以将糕点拿出来了。”
卢晓晓从篮子里拿出吃食盒子，打开盒子，四个外皮金黄，色泽均匀，花纹清晰的圆饼躺在盒子里。光这卖相，就叫人觉得有食欲。
“这做的是月饼？”元大少爷问道。
“是，这是两种不同的馅料，少东家不妨使人切开看看。”
小厮很快将刀拿了过来，将月饼对切成四份，只见切面平整，馅不沾刀，内里馅料橙黄透亮，细腻清香，咸蛋黄轮廓分明。
“这里头的可是蛋黄？”何师傅忍不住问道。
“何师傅可尝一尝。”
何师傅迫不及待地拿起一块蛋黄莲蓉馅的月饼，尝了口，这里头放的竟是咸蛋黄，与细腻清香的甜馅合在一起，甜咸交融，竟是奇异的搭配。
又尝了口纯莲蓉馅的，细品了品饼皮，松软喷香，聚而不散，又将少许馅料顶在舌尖化开，细腻绵密、回味清香，别有一番滋味。
“小娘子妙思，竟想到以这咸蛋黄做馅，不知道这甜馅料是用何做的？如此的绵密清香。”
“何师傅，您这些问题就要看我能不能和知味斋合作成功了。”卢晓晓笑道。
“两位请在此处喝些茶水，吃些点心，我去去便来。”元大少爷说罢，便与何师傅出了后堂。
卢大贵见人出去了，松了口气，小声问道，“晓晓，我看何师傅很是满意，咱这方子能卖出去吧？”
“应是会买。”不是卢晓晓吹，这广式莲蓉月饼在现代可是闻名于世，经久不衰，谁能看不上？
堂屋外，元大少爷正在跟何师傅低声商讨，这何师傅可不是一般的点心师傅。何师傅的爹是跟着元老爷子一起白手起家的，何师傅得了他的真传，继续当了这知味斋的点心大师傅。
“何叔，这月饼的原料可能吃出来？”元大少爷有此一问，并不是要盗卢晓晓的食谱，只是他也要评估这月饼被人仿去的难易。
“饼皮应是加了油和蜂蜜，刷了蛋液，但不知道为何如此松软，甜馅料很是清香，不知是用何做的。这月饼要是今次中秋推出去，定会大卖。”何师傅很是看好。
“那我知道了，何叔，您先去忙吧！”
元大少爷回到后堂，喝了口茶，不疾不徐地开口问道，“不知小娘子，要如何合作？”
“我知道怎么赚这一百两的银子了！”卢晓晓道。
“怎么赚？”卢大贵好奇地问道。
“打算做样中秋卖的糕点，也不一定能做成，试着做来看看。”卢晓晓答道。
“做出来后，可是要卖给知味斋？”卢二娘子问道。
“对，这知味斋买过金玉糕的方子，卖给他们应是容易些。”卢晓晓道。
接着又说，“二哥，明日我就不去出摊了，辛苦你跟春芬姐了。”
“我俩去就行了，你踏实在家做糕点吧！”这可关系着他们家能不能搬到镇上住呢！
吃过晚食，卢晓晓寻出前日剥好的莲子浸泡到水中，她要做的是有名的广式莲蓉月饼。
莲子是刚采不久的新鲜莲子，无需泡太久，泡上半个时辰即可，若是干莲子，则要多泡些时间。
趁泡莲子的功夫，卢晓晓从灶膛里扒出细碎的草木灰，然后将草木灰倒入锅中，加入清水，大火煮沸，沸腾上一刻钟，然后熄火静置。
草木灰是为了制备枧水，枧水是制作广式月饼不可或缺的辅料。
然后将泡软的莲子放入锅中蒸煮上半个时辰，等时间差不多，卢晓晓用筷子夹出颗莲子，用手捏了捏，莲子一捏就碎，质地细腻绵密，这便是蒸好了。
拿出木臼和木杵，把蒸好的莲子捣成细泥状，卢晓晓足捣了小半个时辰才弄好，只觉得手酸得不行，好在做得量不多。
然后将捣碎的莲子泥倒入锅中，烧中火焙干其中的水分，焙至莲子泥变得浓稠，改为小火，加入麦芽糖和菜籽油继续翻炒，直至锅中的莲子泥成团，不沾锅铲，也不沾手，广式莲蓉月饼的馅儿就做好了。
静置了一个多时辰的草木灰水已初步分层，取出上层清液放入碗中，下层浊液弃置。
做完这些，已近子时，卢晓晓略微洗漱便歇下了，只等明日枧水做好后，制作饼皮。
到了第二日，卢晓晓按往日的时辰起床了，帮卢二郎一道收拾好出摊的东西，送出门，就继续做月饼了。
放置一夜的草木灰水，上层果然更清澈了，将上层清液取出，又用布过滤，得到一碗棕黄色的枧水。又寻出二伯和堂哥们从山里得来的蜂蜜。
有了枧水和蜂蜜，就能做月饼的饼皮了。将面粉过筛，加水搅拌，搅拌至无干粉状态时加入枧水，用手揉搓，再分次加入少量的油，每次都揉搓至油吸收后再加入新油，最后加入蜂蜜，直至揉搓成光滑的面团。
将揉搓好的面团放置一旁，醒上一个时辰。又从坛中取出四只咸鸭蛋，咸蛋黄取出备用，咸蛋白做菜。
趁着醒面的时间，卢晓晓做好了早食，早食是简单的小米粥配葱花饼，外加一碟子咸蛋白。
吃过早食，卢晓晓去里正家借了过年时压制糕饼的模具。一切准备好后，就要做月饼了。
将莲蓉馅料搓成一个个等大的小球，揉出四个只有一半馅料的小球，压成圆饼，将准备好的咸蛋黄包入。
醒好的面团搓成长条，分成小面团，将小面团搓圆，压成中间后四边薄的圆饼状，包入准备好的馅料，小心收口，将收口的一面放在下方，用模具压出饼状，表面再刷上一层薄薄的蛋黄液。
家中没有烤炉，上锅蒸上半个时辰，蒸出来的月饼小小的一个，金黄金黄的，看起来诱人极了。
把卢大贵从地里叫了回来，三人试了试味道，新做的月饼皮薄松软，莲蓉馅清香可口，细腻润滑，蛋黄莲蓉馅，甜咸交织，醇厚的口感和独特的风味，丰富了馅料的层次，令人回味无穷。
“成了！晓晓，这月饼拿出去定会大卖！这月饼做得这样好，可还要卖给知味斋，不若我们自己卖，宅子先租着？”卢大贵道。
卢二娘子也看向卢晓晓，这样好的点心方子可以传家了！
卢晓晓却觉得还有很多不足，蒸出来的月饼少了一分酥香，莲蓉不够细腻，咸蛋黄略咸略干。
“爹、娘，这月饼一般是大户人家买的多，寻常人家不过买上一两块应应节日，这要叫我们自己卖，恐怕难卖出去。而且既是节礼，那便要包装，这花销我们更是耗费不起。 ”卢晓晓解释道。
“那宜早不宜迟，你这就捡几块月饼到镇上去，让你爹跟着一块去吧。”卢二娘子道。
卢晓晓找出一食盒，捡了四块月饼，每个味道两块月饼，便与卢大贵一道去了镇上。
知味斋就在明前街上，卢晓晓顺路给卢大贵指了指昨日看的宅子，宽敞的青砖石瓦宅子，卢大贵一下子动了心。
到了知味斋，因着金玉糕卖得火热，店里人群攒动，店里的人忙得不亦乐乎，卢晓晓好不容易才跟柜台边的店小二搭上话。
“这位小哥，请问元管事可在店里？”卢晓晓问道。
“元管事回县里了，找他什么事？”
“那他何时回来？店里可有别的管事？”卢晓晓问道。
“元管事平日都在县里，管事今日都不在，去乡下收原料了，有事你跟我说，回头我给报上去。”店小二说道。
“那劳烦小哥了，烦您给说下，就说做金玉糕的小娘子有事想见见管事的。”在见到能主事的人之前，卖月饼方子是不能说出来的。
卢晓晓与卢大贵从知味斋出来，一时犯了愁，不知该继续等管事回来，还是去其他店家问问，有心想继续跟知味斋合作，但又怕耽误了买宅子，可要是去问别家，又怕没合作成，泄露了消息，毕竟这新品最怕叫其他店家知道了。
“小娘子！小娘子！我说你们怎么走得这样快！”刚才的店小二气喘吁吁的跑了过来。
“小哥，可是店里有管事回来了？”卢晓晓惊喜道。
“我们少东家正好在店里，叫你们过去呢！”原是有机灵的店小二听到了刚才的对话，又正好听过元管事夸过金玉糕的小娘子，便机灵地报给了正在店里盘账的少东家。
少东家一听，果然就让人快快找他们回来。
卢晓晓父女俩赶紧跟着小二走，到了店里，店小二将两人引进了铺子的后堂坐下，又给上了茶，上了点心，才退下。
不一会儿，一个二十多岁衣着富贵的青年大步走了进来，身后跟着一小厮。
“小娘子找掌柜何事？我是知味斋的少东家，不如和我说说。”来的这人正是元家大少爷，元三郎的大哥，元振业。
卢晓晓和卢大贵起身见了礼。
“小女做了款中秋的糕点，想与知味斋做笔生意。”卢晓晓开门见山道。
元大少爷看了看卢晓晓，见她沉稳地坐在椅子上，并未着急将篮子中的糕点拿出来，不由在心中暗叹，元叔说得没错，这小女子果然不凡。
吩咐小厮将点心大师傅叫过来，接着问道，“小娘子这糕点可有拿去别家？”
“知味斋是第一家，金玉糕卖得这样好，我自是想再跟知味斋再合作的。”卢晓晓这话说的好，既提到了先前顺利的合作，也暗示了若今日合作不成，她便会找另一家点心铺子，也就是知味斋的对手。
“小娘子的手艺好，心思巧，我也很期待再次跟小娘子合作，再创这金玉糕的盛况。”元大少爷道。
两人相互试探间，大师傅到了。
“大少爷，找我来何事？”
“何叔，这位小娘子做了道糕点，让你来试试味道。”元大少爷说道。
又对卢晓晓说道，“小娘子，何师傅和小厮都是我们元家的人，可以将糕点拿出来了。”
卢晓晓从篮子里拿出吃食盒子，打开盒子，四个外皮金黄，色泽均匀，花纹清晰的圆饼躺在盒子里。光这卖相，就叫人觉得有食欲。
“这做的是月饼？”元大少爷问道。
“是，这是两种不同的馅料，少东家不妨使人切开看看。”
小厮很快将刀拿了过来，将月饼对切成四份，只见切面平整，馅不沾刀，内里馅料橙黄透亮，细腻清香，咸蛋黄轮廓分明。
“这里头的可是蛋黄？”何师傅忍不住问道。
“何师傅可尝一尝。”
何师傅迫不及待地拿起一块蛋黄莲蓉馅的月饼，尝了口，这里头放的竟是咸蛋黄，与细腻清香的甜馅合在一起，甜咸交融，竟是奇异的搭配。
又尝了口纯莲蓉馅的，细品了品饼皮，松软喷香，聚而不散，又将少许馅料顶在舌尖化开，细腻绵密、回味清香，别有一番滋味。
“小娘子妙思，竟想到以这咸蛋黄做馅，不知道这甜馅料是用何做的？如此的绵密清香。”
“何师傅，您这些问题就要看我能不能和知味斋合作成功了。”卢晓晓笑道。
“两位请在此处喝些茶水，吃些点心，我去去便来。”元大少爷说罢，便与何师傅出了后堂。
卢大贵见人出去了，松了口气，小声问道，“晓晓，我看何师傅很是满意，咱这方子能卖出去吧？”
“应是会买。”不是卢晓晓吹，这广式莲蓉月饼在现代可是闻名于世，经久不衰，谁能看不上？
堂屋外，元大少爷正在跟何师傅低声商讨，这何师傅可不是一般的点心师傅。何师傅的爹是跟着元老爷子一起白手起家的，何师傅得了他的真传，继续当了这知味斋的点心大师傅。
“何叔，这月饼的原料可能吃出来？”元大少爷有此一问，并不是要盗卢晓晓的食谱，只是他也要评估这月饼被人仿去的难易。
“饼皮应是加了油和蜂蜜，刷了蛋液，但不知道为何如此松软，甜馅料很是清香，不知是用何做的。这月饼要是今次中秋推出去，定会大卖。”何师傅很是看好。
“那我知道了，何叔，您先去忙吧！”
元大少爷回到后堂，喝了口茶，不疾不徐地开口问道，“不知小娘子，要如何合作？”