经过提醒终于意识到抓错重点的年轻人忽然心如刀绞，他强忍泪意，故作坚强地点了份番茄牛腩拌面。
跟他一块来的朋友也受到不小创伤，精气神肉眼可见地萎靡起来。
点完单，两人失魂落魄地走到旁边的空位坐下。
他们都是大一的学生，就读的学校离大排档一条街不算远，搭乘地铁或公交都能直达。
年轻人耷拉着脑袋，手指飞动往宿舍群里发消息。
[兄弟们被骗了，根本没有什么能追到女神的牛腩面，人家只是在秀恩爱罢了。]
[沧桑点烟，我早就说过一碗面条不可能追到女神，你们不信啊！]
[靠，居然是秀恩爱，怎么能有人这么不要脸，欺骗我这么幼小又可怜的单身狗！]
[还好我没去，不然就是感情和金钱的双重打击。]
年轻人看到这面色微顿，他恍惚抬起头瞥向同伴：“你刚刚好像没点面？”
同伴抹了抹眼角不存在的眼泪：“三十一碗呢，你觉得我配吃吗？”
年轻人木着脸，讥讽道：“确实不配。”
虽然你受到了嘲讽，但至少保住了钱啊！
不像他既遭受打击又花出三十块巨款，那可是心灵和钱包同时受到重创。
痛上加痛！
只有他独自受伤的世界达成了。
就在年轻人悲愤地感叹钱包枯瘪，司慧把番茄牛腩拌面送到他面前。
“好香啊！”同伴腆着大脸凑过来。
年轻人一把推开，嫌弃皱眉：“滚滚滚，我要拍照发朋友圈。”
钱都花了，不装个逼怎么行。
‘学长同款，传说中的牛腩面！’
他的拍照技术连入门都谈不上，搭配的番茄牛腩拌面图片光线昏暗，愣是把整碗面的颜值都拉低了三个度。
年轻人如同完成任务般发完朋友圈，随手放下手机，扭头就看见同伴正对着他的面流哈喇子，忙伸手把面护住：“转我一半钱，分你半碗面。”
同伴咽咽口水，他其实是想拒绝的，可那面实在是太香了！
忍痛发了个红包过去，自觉去找老板要个空碗。
年轻人喜滋滋点开红包，返回后忽然看到心仪的女生头像上有个醒目的红色数字。
出于某些交集，他偶然添加上女生好友，但至今没聊过天。
年轻人激动点开，空荡荡的对话框里终于出现一行字。
[学弟，你朋友圈里的牛腩面是岑学长同款吗？]
[对呀对呀，我现在就在面摊这边。]
[那个，能请你给我带两份回来吗？我可以付给你一点辛苦费。]
年轻人激动跳起，扭过头就看见同伴正玩命往另一个碗里装面，急得他生扑过去。
他恶狠狠道：“小子，做人别太贪心，差不多就得了！”
两人平时为了口吃的没少豁出脸，像这样打打闹闹更是家常便饭。
同伴嘿嘿笑着，转移话题：“你刚刚那么激动干嘛？”
“哦。”年轻人收回手，把手机点开给同伴看，炫耀道，“黄学姐主动联系我了，让我帮忙带面，还打算给我辛苦费呢。”
“辛苦费！”同伴顿时激动起来，“反正都要带，不如多问几个群，每个人收两块……”
年轻人双眼放光：“带五十份我们不就发了！”
嗅到商机的两人挨个往朋友圈发送学长追到女神的朋友圈截图，成功引起单身狗注意后开启花式夸赞模式，愣是把番茄牛腩面吹得天上有地下无，经过不懈努力过后成功收到十几个代买订单，红包收到手软。
两人兴奋得仿佛被泼天富贵砸中，高举双手击掌。
等这股劲头过去他们又有些迷茫。
不知道为什么，就是总感觉有哪里不太对？
突然接到大订单的司晚意外抬眸，确认过原委后只是浅浅一笑，将所有情绪藏在眼底。
好不容易和暗恋的女生搭上话，关注点却在辛苦费上。
你不单身谁单身！
偷偷在心里吐槽完，司晚马不停蹄往锅里下面。
两人要打包十四份番茄牛腩拌面，数量多，制作费时，队伍长时间无法前进，排在后面的客人容易产生焦躁情绪。
要想解决这个问题，就必须要快。
司慧见状赶过来帮忙，她从架子上拿下一沓碗，从上到下挨个摆开，数到十四个停下，再询问要不要单独打包辣椒。
等她问完，司晚跟着追问他们回学校需要多长时间，得知搭乘公交要三个站，算上路上的时间最快也要半个小时。
煮熟的面条放置后很快就会吸干周围的水分变坨，吸水后还会膨胀，口感因此变得软烂，这样的状态下牛腩再好吃也会大打折扣。
司晚弯腰从餐车下方的柜子里拿出一壶油。
里面的油是她白天从全球厨仓里购买，为防止外包装引人注意，全倒进了新买的油壶里。
这壶油提取自纯天然大豆，经过技术改良，不仅能够锁水固温，还能加速分解食材里的油脂。
面条比平时少烫煮二十秒，全捞进不锈钢圆盆，司晚端着盆往边上走了两步，司慧接手，再次往锅里下面。
十四份面得分两次下锅。
司晚拿着油壶顺着圆盆边缘洒上一圈，然后用筷子充分拌开，再分装进碗里，接着舀上番茄牛腩，合盖打包。
紧接着捞起第二锅面，重复先前的动作。
终于将大单完成，还没来得及歇口气，后面的客人已经点单结束。
扭了扭手腕，司晚拿出一口平底锅放在灶上。
从全球厨仓购买的豆油就是为制作今天的限量单品——香煎鸡腿排。
每份定价8元。
去骨鸡腿肉是提前向冻货市场老板预定，和凤爪同时送货上门。
鸡腿肉全部洗净后挨个用刀背慢慢敲打，这么做的目的是把肉稍稍打散，方便入味。
厚度要保持在一厘米左右，太薄容易失去吃肉的爽快感。
敲打完鸡腿肉，依次加入生姜片和葱段，盐、生抽、料酒、耗油、白糖，抓拌均匀，之后放入冰箱冷藏腌制。
出摊前，司晚又往腌制好的鸡腿肉里撒了点玉米淀粉，量不多，抓拌过后刚好在肉的表面挂上薄薄一层。
平底锅烧热倒上几滴油，举着锅顺时针倾斜转动，尽可能让锅底都沾上油，再转调中火。
夹出腌制好的鸡腿肉，一次性放上两片，带皮那面先朝下，等到锅内出现滋滋冒油声，再用夹子轻轻推动，防止粘锅。
片刻后，锅底的油量不减反增，经过反复翻面慢煎，鸡腿排的表面变成漂亮的焦黄色，轻轻在上面一敲，还能听到脆响。
这时候往上刷层秘制的酱汁，限量单品香煎鸡腿排就完成了。
经过敲打的鸡腿排体积变大不少，油煎过后再次缩小，但也有大半个手掌那么大。
鸡肉里的油脂含量不高，要是换成猪肉排，煎出的油香会更加明显。
根据顾客个人喜好，鸡腿排可以选择切块，也可以保留完整。
煎过的油不能再要，不然下一份煎不出油脂，司晚拿了个碗，把油倒了进去。
点香煎鸡腿排的客人带着个十来岁的女儿，身上还穿着校服，想来是刚放学。
小朋友被香味吸引，着急要吃。
司晚从锅里夹出鸡腿排，竖着切下几刀，再装进纸袋，插上两根竹签，套了个小袋子递过去。
小女孩迫不及待用牙签叉了块鸡腿排，咬进嘴里，甜香的味道恰到好处，外表皮有微微的脆感，腿肉结实软嫩，随着咀嚼次数增加，浓郁的肉脂香缠绕在舌尖。
那种感觉她形容不来，反正和以前吃到的鸡腿肉完全不一样。
就好像每一丝肉都是香香的！
“妈妈，这个鸡腿肉好好吃啊！”小女孩重新叉了块鸡腿排，献宝似的和妈妈分享。
小女孩妈妈低头咬进嘴里，咀嚼过后惊喜得赞不绝口。
口感明明是鸡腿肉，吃着却比烤牛肉还香。
要是再配口饭，那得有多好吃啊！
说起来最近总似乎总听到认识的人提起大排档一条街最后摊位上的小吃车，她不太喜欢吃面条，所以一直不怎么感兴趣。
女儿今天考试成绩下来，考了两个双百，之前答应过只要考满分就奖励吃大餐。
她是个信守承诺的母亲，本以为女儿会选择最喜欢的披萨，结果却被带到了这里。
女儿也是在学校听朋友谈论过这家的柠檬泡凤爪，据说味道超好还不贵，她心里惦记着，就等着考试发成绩后兑换奖励这天。
今天是她们一次来，女儿看到小板子上写着香煎鸡腿排，便提出想吃。
一个鸡腿排而已，谈不上心疼不心疼，就是队排的有点久。
更夸张的是前头几位都是同时买好几样，还有两个大学生一口气要了十四份面，直接看得她目瞪口呆。
她心想，这家摊子里的东西也不便宜，有必要像扫货那么夸张吗？
当时她是不理解的，所以只买了一个香煎鸡腿排。
就买了一个……
看着身旁又排了十几人长的队伍，插队那种事她做不来，只恨不得时间能倒回几分钟前，重新点单。
当时有多不屑一顾，现在就有多后悔。
早知道就多买两个了，带回家搭配着米饭肯定更好吃。
和她有同样想法的人还不少，香酥的鸡腿排肉厚味美，醇厚带着焦香的油脂裹在米饭上，光想想就能香掉人舌头。
米饭套餐其实一直在司晚的计划里，只是以现在的客流，仅蒸一两锅远远不够，餐车就那么大点地方，量少只能搞限量，量多又不方便携带，所以一直没能提上日程。
再者来关顾的多是附近住户，牛腩那些也可以称重来卖，喜欢米饭的在家家蒸点，面条自己煮也就几块钱成本。
事实上也有不少精打细算的人选择这么做，两份番茄牛腩拌面要六十块，单独称上五十块钱的番茄牛腩，肉量更多些不说，多要点汤汁就可以分出三个人的量，一家三口吃能省不少钱。
现在每天十一点多收摊，盈利维持在两千上下，扣去摊位费等各种费用，月收入足够达到预期值。
前期积累口碑，米饭套餐可以适当延后，等她有足够空闲的时间再安排。
跟他一块来的朋友也受到不小创伤，精气神肉眼可见地萎靡起来。
点完单，两人失魂落魄地走到旁边的空位坐下。
他们都是大一的学生，就读的学校离大排档一条街不算远，搭乘地铁或公交都能直达。
年轻人耷拉着脑袋，手指飞动往宿舍群里发消息。
[兄弟们被骗了，根本没有什么能追到女神的牛腩面，人家只是在秀恩爱罢了。]
[沧桑点烟，我早就说过一碗面条不可能追到女神，你们不信啊！]
[靠，居然是秀恩爱，怎么能有人这么不要脸，欺骗我这么幼小又可怜的单身狗！]
[还好我没去，不然就是感情和金钱的双重打击。]
年轻人看到这面色微顿，他恍惚抬起头瞥向同伴：“你刚刚好像没点面？”
同伴抹了抹眼角不存在的眼泪：“三十一碗呢，你觉得我配吃吗？”
年轻人木着脸，讥讽道：“确实不配。”
虽然你受到了嘲讽，但至少保住了钱啊！
不像他既遭受打击又花出三十块巨款，那可是心灵和钱包同时受到重创。
痛上加痛！
只有他独自受伤的世界达成了。
就在年轻人悲愤地感叹钱包枯瘪，司慧把番茄牛腩拌面送到他面前。
“好香啊！”同伴腆着大脸凑过来。
年轻人一把推开，嫌弃皱眉：“滚滚滚，我要拍照发朋友圈。”
钱都花了，不装个逼怎么行。
‘学长同款，传说中的牛腩面！’
他的拍照技术连入门都谈不上，搭配的番茄牛腩拌面图片光线昏暗，愣是把整碗面的颜值都拉低了三个度。
年轻人如同完成任务般发完朋友圈，随手放下手机，扭头就看见同伴正对着他的面流哈喇子，忙伸手把面护住：“转我一半钱，分你半碗面。”
同伴咽咽口水，他其实是想拒绝的，可那面实在是太香了！
忍痛发了个红包过去，自觉去找老板要个空碗。
年轻人喜滋滋点开红包，返回后忽然看到心仪的女生头像上有个醒目的红色数字。
出于某些交集，他偶然添加上女生好友，但至今没聊过天。
年轻人激动点开，空荡荡的对话框里终于出现一行字。
[学弟，你朋友圈里的牛腩面是岑学长同款吗？]
[对呀对呀，我现在就在面摊这边。]
[那个，能请你给我带两份回来吗？我可以付给你一点辛苦费。]
年轻人激动跳起，扭过头就看见同伴正玩命往另一个碗里装面，急得他生扑过去。
他恶狠狠道：“小子，做人别太贪心，差不多就得了！”
两人平时为了口吃的没少豁出脸，像这样打打闹闹更是家常便饭。
同伴嘿嘿笑着，转移话题：“你刚刚那么激动干嘛？”
“哦。”年轻人收回手，把手机点开给同伴看，炫耀道，“黄学姐主动联系我了，让我帮忙带面，还打算给我辛苦费呢。”
“辛苦费！”同伴顿时激动起来，“反正都要带，不如多问几个群，每个人收两块……”
年轻人双眼放光：“带五十份我们不就发了！”
嗅到商机的两人挨个往朋友圈发送学长追到女神的朋友圈截图，成功引起单身狗注意后开启花式夸赞模式，愣是把番茄牛腩面吹得天上有地下无，经过不懈努力过后成功收到十几个代买订单，红包收到手软。
两人兴奋得仿佛被泼天富贵砸中，高举双手击掌。
等这股劲头过去他们又有些迷茫。
不知道为什么，就是总感觉有哪里不太对？
突然接到大订单的司晚意外抬眸，确认过原委后只是浅浅一笑，将所有情绪藏在眼底。
好不容易和暗恋的女生搭上话，关注点却在辛苦费上。
你不单身谁单身！
偷偷在心里吐槽完，司晚马不停蹄往锅里下面。
两人要打包十四份番茄牛腩拌面，数量多，制作费时，队伍长时间无法前进，排在后面的客人容易产生焦躁情绪。
要想解决这个问题，就必须要快。
司慧见状赶过来帮忙，她从架子上拿下一沓碗，从上到下挨个摆开，数到十四个停下，再询问要不要单独打包辣椒。
等她问完，司晚跟着追问他们回学校需要多长时间，得知搭乘公交要三个站，算上路上的时间最快也要半个小时。
煮熟的面条放置后很快就会吸干周围的水分变坨，吸水后还会膨胀，口感因此变得软烂，这样的状态下牛腩再好吃也会大打折扣。
司晚弯腰从餐车下方的柜子里拿出一壶油。
里面的油是她白天从全球厨仓里购买，为防止外包装引人注意，全倒进了新买的油壶里。
这壶油提取自纯天然大豆，经过技术改良，不仅能够锁水固温，还能加速分解食材里的油脂。
面条比平时少烫煮二十秒，全捞进不锈钢圆盆，司晚端着盆往边上走了两步，司慧接手，再次往锅里下面。
十四份面得分两次下锅。
司晚拿着油壶顺着圆盆边缘洒上一圈，然后用筷子充分拌开，再分装进碗里，接着舀上番茄牛腩，合盖打包。
紧接着捞起第二锅面，重复先前的动作。
终于将大单完成，还没来得及歇口气，后面的客人已经点单结束。
扭了扭手腕，司晚拿出一口平底锅放在灶上。
从全球厨仓购买的豆油就是为制作今天的限量单品——香煎鸡腿排。
每份定价8元。
去骨鸡腿肉是提前向冻货市场老板预定，和凤爪同时送货上门。
鸡腿肉全部洗净后挨个用刀背慢慢敲打，这么做的目的是把肉稍稍打散，方便入味。
厚度要保持在一厘米左右，太薄容易失去吃肉的爽快感。
敲打完鸡腿肉，依次加入生姜片和葱段，盐、生抽、料酒、耗油、白糖，抓拌均匀，之后放入冰箱冷藏腌制。
出摊前，司晚又往腌制好的鸡腿肉里撒了点玉米淀粉，量不多，抓拌过后刚好在肉的表面挂上薄薄一层。
平底锅烧热倒上几滴油，举着锅顺时针倾斜转动，尽可能让锅底都沾上油，再转调中火。
夹出腌制好的鸡腿肉，一次性放上两片，带皮那面先朝下，等到锅内出现滋滋冒油声，再用夹子轻轻推动，防止粘锅。
片刻后，锅底的油量不减反增，经过反复翻面慢煎，鸡腿排的表面变成漂亮的焦黄色，轻轻在上面一敲，还能听到脆响。
这时候往上刷层秘制的酱汁，限量单品香煎鸡腿排就完成了。
经过敲打的鸡腿排体积变大不少，油煎过后再次缩小，但也有大半个手掌那么大。
鸡肉里的油脂含量不高，要是换成猪肉排，煎出的油香会更加明显。
根据顾客个人喜好，鸡腿排可以选择切块，也可以保留完整。
煎过的油不能再要，不然下一份煎不出油脂，司晚拿了个碗，把油倒了进去。
点香煎鸡腿排的客人带着个十来岁的女儿，身上还穿着校服，想来是刚放学。
小朋友被香味吸引，着急要吃。
司晚从锅里夹出鸡腿排，竖着切下几刀，再装进纸袋，插上两根竹签，套了个小袋子递过去。
小女孩迫不及待用牙签叉了块鸡腿排，咬进嘴里，甜香的味道恰到好处，外表皮有微微的脆感，腿肉结实软嫩，随着咀嚼次数增加，浓郁的肉脂香缠绕在舌尖。
那种感觉她形容不来，反正和以前吃到的鸡腿肉完全不一样。
就好像每一丝肉都是香香的！
“妈妈，这个鸡腿肉好好吃啊！”小女孩重新叉了块鸡腿排，献宝似的和妈妈分享。
小女孩妈妈低头咬进嘴里，咀嚼过后惊喜得赞不绝口。
口感明明是鸡腿肉，吃着却比烤牛肉还香。
要是再配口饭，那得有多好吃啊！
说起来最近总似乎总听到认识的人提起大排档一条街最后摊位上的小吃车，她不太喜欢吃面条，所以一直不怎么感兴趣。
女儿今天考试成绩下来，考了两个双百，之前答应过只要考满分就奖励吃大餐。
她是个信守承诺的母亲，本以为女儿会选择最喜欢的披萨，结果却被带到了这里。
女儿也是在学校听朋友谈论过这家的柠檬泡凤爪，据说味道超好还不贵，她心里惦记着，就等着考试发成绩后兑换奖励这天。
今天是她们一次来，女儿看到小板子上写着香煎鸡腿排，便提出想吃。
一个鸡腿排而已，谈不上心疼不心疼，就是队排的有点久。
更夸张的是前头几位都是同时买好几样，还有两个大学生一口气要了十四份面，直接看得她目瞪口呆。
她心想，这家摊子里的东西也不便宜，有必要像扫货那么夸张吗？
当时她是不理解的，所以只买了一个香煎鸡腿排。
就买了一个……
看着身旁又排了十几人长的队伍，插队那种事她做不来，只恨不得时间能倒回几分钟前，重新点单。
当时有多不屑一顾，现在就有多后悔。
早知道就多买两个了，带回家搭配着米饭肯定更好吃。
和她有同样想法的人还不少，香酥的鸡腿排肉厚味美，醇厚带着焦香的油脂裹在米饭上，光想想就能香掉人舌头。
米饭套餐其实一直在司晚的计划里，只是以现在的客流，仅蒸一两锅远远不够，餐车就那么大点地方，量少只能搞限量，量多又不方便携带，所以一直没能提上日程。
再者来关顾的多是附近住户，牛腩那些也可以称重来卖，喜欢米饭的在家家蒸点，面条自己煮也就几块钱成本。
事实上也有不少精打细算的人选择这么做，两份番茄牛腩拌面要六十块，单独称上五十块钱的番茄牛腩，肉量更多些不说，多要点汤汁就可以分出三个人的量，一家三口吃能省不少钱。
现在每天十一点多收摊，盈利维持在两千上下，扣去摊位费等各种费用，月收入足够达到预期值。
前期积累口碑，米饭套餐可以适当延后，等她有足够空闲的时间再安排。