吉列阿比的脸从门口露了出来，打断了还准备继续深挖的三人，算是救下了周至：“叫了几次吃饭了，怎么还在这儿聊着呢？快走快走去吃饭！”
来到餐桌前，周至才知道吉列阿比今天怎么这么急着叫大家吃饭，原来今天的菜很有意义——鸡场自己养出来的岩鹰鸡。
现在周至已经知道，美姑岩鹰鸡饲品种来源可追溯到秦、汉时期。
彝族人民素有养鸡的习俗，出自于供奉神灵的需要，常选出优秀的品种，放牧在森林、草地等原始生态条件良好的地方。郭沫若在《中国古代社会研究》一书中还特意提到过：“‘彝’字，在古金文及卜辞中，均作二手奉鸡的形式，鸡在六畜中应是最先为人所畜用之物，故祭器通用彝字，为鸡所专用。”
不知道是不是因为岩鹰鸡太凶的关系，彝人有阉鸡的习惯。
岩鹰鸡其实属于一种放养种，因此在长年的进化过程中，依然保留了粗壮的腿爪，有力的翅膀，还有就是比一般的家鸡要更加尖锐勾曲的喙部。
关键是公鸡还爱打，能力还强，一个公鸡差不多要管理二三十只母鸡，要是二十只母鸡配上三只公鸡，精力过剩的公鸡就肯定要打架。
别的鸡还好，岩鹰鸡这种自带凶器的鸡发生打斗的时候，往往会给养殖户带去很大的损失。
所以最好就是按照母鸡群的数量比例对公鸡留种，剩下的公鸡直接阉掉就行。
阉掉的公鸡失去了斗性后食量却不会减少，会长得又大又肥。
这个品种的公鸡一般都能够长到五斤左右，阉鸡甚至可以长到六七斤。
不过那种养法有点浪费粮食了，除了参加县里的“鸡王”比赛那种，剩下的这样养可不值得。
一般的鸡长到四个月的时候，体重几乎就不会继续增长。
然而鸡肉的口味从这个时候开始变化，会越来越香。
所以鸡肉大约就是四个月开始“能吃”，在六到八月之间达到香味和口感都适合。
再往后的话，鸡肉的香味会继续增加，不过肉却又开始变柴，后面的鸡肉就只适合用来炖汤，或者满足喜欢吃筋道口感的特殊食客了。
还有个很重要的问题，那就是四个月以后的鸡白吃不长，价格也就不会跟着上去，消耗的饲料全成了养殖成本，到了八个月以上，基本就别想挣钱了。
因此翻年鸡基本都是自家留着煲汤用的老母鸡，而公鸡从四个月大就开始就往外卖，八个月大之前基本都要出光，不然养鸡就不会有啥利润。
不然的话，养的鸡越多，那亏得就越多。
一旦遇到不可抗力销路阻滞，那损失就不是一般的大了，多数养殖户宁愿把鸡杀光都不愿意继续养下去，就是这个原因。
阉鸡的时间可以比普通鸡的养殖时间长一点，六到十个月也行，因为阉鸡体重要比普通鸡多一两成，能卖的价钱要贵一点。
鸡场到现在也差不多有五六个月了，第一批孵化出来的鸡苗里边的公鸡也到了该杀该卖的时候，吉列阿比今天就做了一个铁锅鸡，拿彝人在火塘上用的那种厚铸铁锅做了一个红烧鸡，配菜用了土豆、干豆角、干菇、干笋、魔芋，边上烙了一圈玉米粑粑，香味十分诱人。
“婶子，这鸡好香啊！”李璐有些迫不及待的想要先抓一块来解馋。
“来，坐下吃！”吉列阿比给大家发着筷子，脸上都是开心的笑容：“以前阿紫念书，就靠我养鸡卖鸡、卖鸡蛋撑着，她爸回来以后就停了，现在好了，大鸡场里边的鸡比以前好多了好多！”
“要我说还是娃娃们厉害，还懂给鸡苗剪嘴壳。”老赤日笑道：“我们彝人多少年了都不会这招。”
“主要是你们以前养鸡都是在宽敞的场地当中放养，和现在大批量集中饲养的管理方法不一样。”梁光平说道：“咱们农科院基地虽然是种树苗为主，但是禽果套养本来就是生态抗病抗虫害的重要方法，对于家禽饲养业不算陌生。”
其实鸡打架并不是大鸡才会，把兄弟姐妹们干掉一些后，在一定范围里的生存压力就会小得多，所以基本从出壳开始，小鸡苗就带上了这样的本能。
换到以前的放养方式，或者换成其他鸡种，这些问题都不算特别严重，可是在试图将岩鹰鸡进行集中孵化饲养的时候，这就是吉列阿比遇到的第一道难题，可是把她给愁坏了。
这个鸡场其实算是周至的，于是周至跑去找农业专家们请教，梁光平自己不懂养鸡，但是可以找到懂养鸡的同学，解决方法很简单，给小鸡把嘴巴尖剪去一部分，收缴武器，这样即便相互盯啄，造成的伤害也都不大了。
类似的问题当然不仅仅只有一个，但是农业专家们都有办法替吉列阿比解决，今天老赤日带着周至他们去看“大石包”，肯定会回来吃晚饭的，因此待到大家一出门，吉列阿比就忙碌了起来。
“一会儿还有血旺酸菜汤，”吉列阿比盛情邀请着大家赶紧吃：“先尝尝我们鸡场新出来的鸡。”
“这鸡真不错。”等到大家开吃，刘洪涛评价道：“六个月的鸡，味道像八个月的，肉质像四个月的。”
“阉鸡的肉比公鸡肉要嫩不少，有了科学的养殖方法，在日常饲养中添加了混合饲料，这些鸡并不是纯粮食养出来的，但是味道还是特别香。这个就是来自品种的加成了。”梁光平吃得满嘴油，不住点头。
“这个又怎么说？”李璐也觉得这鸡味道很好，但是为什么会是来自品种的加成，就有些不明白了。
周至帮着解释道：“这个鸡相当不错，虽然比不上我老家用纯粮食养出来的五黑乌骨鸡，但是五黑乌骨鸡在六个月的时候，也达不到这样的口味，得八月龄以上的才能超出。”
“要是用饲料的话，六个月前可能更难达到这样的品质。”
“岩鹰鸡又称‘高脚鸡’，‘大骨鸡’，我猜会不会是这种鸡的骨骼高大，骨腔就会比普通鸡要大，在四个月以后，大骨当中的骨髓会渐渐从红骨髓转化成以脂肪为主的黄骨髓，而鸡肉也会在这个时候开始变香。”
“所以骨腔越大的鸡，随着成长变香的情况就会越明显，因此岩鹰鸡的香味就会比一般的同龄鸡要浓一些，平哥想说的是不是这个道理？”
来到餐桌前，周至才知道吉列阿比今天怎么这么急着叫大家吃饭，原来今天的菜很有意义——鸡场自己养出来的岩鹰鸡。
现在周至已经知道，美姑岩鹰鸡饲品种来源可追溯到秦、汉时期。
彝族人民素有养鸡的习俗，出自于供奉神灵的需要，常选出优秀的品种，放牧在森林、草地等原始生态条件良好的地方。郭沫若在《中国古代社会研究》一书中还特意提到过：“‘彝’字，在古金文及卜辞中，均作二手奉鸡的形式，鸡在六畜中应是最先为人所畜用之物，故祭器通用彝字，为鸡所专用。”
不知道是不是因为岩鹰鸡太凶的关系，彝人有阉鸡的习惯。
岩鹰鸡其实属于一种放养种，因此在长年的进化过程中，依然保留了粗壮的腿爪，有力的翅膀，还有就是比一般的家鸡要更加尖锐勾曲的喙部。
关键是公鸡还爱打，能力还强，一个公鸡差不多要管理二三十只母鸡，要是二十只母鸡配上三只公鸡，精力过剩的公鸡就肯定要打架。
别的鸡还好，岩鹰鸡这种自带凶器的鸡发生打斗的时候，往往会给养殖户带去很大的损失。
所以最好就是按照母鸡群的数量比例对公鸡留种，剩下的公鸡直接阉掉就行。
阉掉的公鸡失去了斗性后食量却不会减少，会长得又大又肥。
这个品种的公鸡一般都能够长到五斤左右，阉鸡甚至可以长到六七斤。
不过那种养法有点浪费粮食了，除了参加县里的“鸡王”比赛那种，剩下的这样养可不值得。
一般的鸡长到四个月的时候，体重几乎就不会继续增长。
然而鸡肉的口味从这个时候开始变化，会越来越香。
所以鸡肉大约就是四个月开始“能吃”，在六到八月之间达到香味和口感都适合。
再往后的话，鸡肉的香味会继续增加，不过肉却又开始变柴，后面的鸡肉就只适合用来炖汤，或者满足喜欢吃筋道口感的特殊食客了。
还有个很重要的问题，那就是四个月以后的鸡白吃不长，价格也就不会跟着上去，消耗的饲料全成了养殖成本，到了八个月以上，基本就别想挣钱了。
因此翻年鸡基本都是自家留着煲汤用的老母鸡，而公鸡从四个月大就开始就往外卖，八个月大之前基本都要出光，不然养鸡就不会有啥利润。
不然的话，养的鸡越多，那亏得就越多。
一旦遇到不可抗力销路阻滞，那损失就不是一般的大了，多数养殖户宁愿把鸡杀光都不愿意继续养下去，就是这个原因。
阉鸡的时间可以比普通鸡的养殖时间长一点，六到十个月也行，因为阉鸡体重要比普通鸡多一两成，能卖的价钱要贵一点。
鸡场到现在也差不多有五六个月了，第一批孵化出来的鸡苗里边的公鸡也到了该杀该卖的时候，吉列阿比今天就做了一个铁锅鸡，拿彝人在火塘上用的那种厚铸铁锅做了一个红烧鸡，配菜用了土豆、干豆角、干菇、干笋、魔芋，边上烙了一圈玉米粑粑，香味十分诱人。
“婶子，这鸡好香啊！”李璐有些迫不及待的想要先抓一块来解馋。
“来，坐下吃！”吉列阿比给大家发着筷子，脸上都是开心的笑容：“以前阿紫念书，就靠我养鸡卖鸡、卖鸡蛋撑着，她爸回来以后就停了，现在好了，大鸡场里边的鸡比以前好多了好多！”
“要我说还是娃娃们厉害，还懂给鸡苗剪嘴壳。”老赤日笑道：“我们彝人多少年了都不会这招。”
“主要是你们以前养鸡都是在宽敞的场地当中放养，和现在大批量集中饲养的管理方法不一样。”梁光平说道：“咱们农科院基地虽然是种树苗为主，但是禽果套养本来就是生态抗病抗虫害的重要方法，对于家禽饲养业不算陌生。”
其实鸡打架并不是大鸡才会，把兄弟姐妹们干掉一些后，在一定范围里的生存压力就会小得多，所以基本从出壳开始，小鸡苗就带上了这样的本能。
换到以前的放养方式，或者换成其他鸡种，这些问题都不算特别严重，可是在试图将岩鹰鸡进行集中孵化饲养的时候，这就是吉列阿比遇到的第一道难题，可是把她给愁坏了。
这个鸡场其实算是周至的，于是周至跑去找农业专家们请教，梁光平自己不懂养鸡，但是可以找到懂养鸡的同学，解决方法很简单，给小鸡把嘴巴尖剪去一部分，收缴武器，这样即便相互盯啄，造成的伤害也都不大了。
类似的问题当然不仅仅只有一个，但是农业专家们都有办法替吉列阿比解决，今天老赤日带着周至他们去看“大石包”，肯定会回来吃晚饭的，因此待到大家一出门，吉列阿比就忙碌了起来。
“一会儿还有血旺酸菜汤，”吉列阿比盛情邀请着大家赶紧吃：“先尝尝我们鸡场新出来的鸡。”
“这鸡真不错。”等到大家开吃，刘洪涛评价道：“六个月的鸡，味道像八个月的，肉质像四个月的。”
“阉鸡的肉比公鸡肉要嫩不少，有了科学的养殖方法，在日常饲养中添加了混合饲料，这些鸡并不是纯粮食养出来的，但是味道还是特别香。这个就是来自品种的加成了。”梁光平吃得满嘴油，不住点头。
“这个又怎么说？”李璐也觉得这鸡味道很好，但是为什么会是来自品种的加成，就有些不明白了。
周至帮着解释道：“这个鸡相当不错，虽然比不上我老家用纯粮食养出来的五黑乌骨鸡，但是五黑乌骨鸡在六个月的时候，也达不到这样的口味，得八月龄以上的才能超出。”
“要是用饲料的话，六个月前可能更难达到这样的品质。”
“岩鹰鸡又称‘高脚鸡’，‘大骨鸡’，我猜会不会是这种鸡的骨骼高大，骨腔就会比普通鸡要大，在四个月以后，大骨当中的骨髓会渐渐从红骨髓转化成以脂肪为主的黄骨髓，而鸡肉也会在这个时候开始变香。”
“所以骨腔越大的鸡，随着成长变香的情况就会越明显，因此岩鹰鸡的香味就会比一般的同龄鸡要浓一些，平哥想说的是不是这个道理？”