218 弹跳甲鱼汤
第章弹跳甲鱼汤
透亮、爽、滑、弹。
这些，都是冷面的身份标签。
汤汁方面，则要够酸够甜，要冰冰凉，必须在冷面端上去的时候，表面能看见冰碴儿。
其次的话，配菜，也可以叫浇头，但专业术语叫冷面帽，辣酱、牛肉片、泡菜、苹果片、黄瓜丝、梨条、白煮蛋、煎蛋丝、鸡肉丸子、松子……
不要求全都有，可也是越多越好！
然而。
错就错在。
冷面刚入口的时候，是甜味。
虽然甜味不浓，掩盖在醋的酸味下面，但是敏感的舌尖依旧可以尝出来。
第二个原因，田所惠这碗冷面做法讲究，菜码已经足够让人头疼了。
且不说，冷面的调味，千人千种口味！
……
“乌冬面。”
“首先，它的味道肯定是不如普通面条。”
“普通的面条，面粉在口腔经过唾液的消化后会产生麦芽糖，所以会有甜感，而乌冬面大部分淀粉含量相对于面粉的含量比较少，所以口感不是那么好！”
“你能尽最大努力，去调整高松乌冬面，让这碗冷面得以发挥出最大的价值。”
“但是你的水平，也就仅限于让我爆衣的状态。”
“过后，却很难再打动我了。”
听着总帅如此评价，田所惠也不争辩，而是虚心接受起来。
最终，八强赛第二回合的结果，也出来了：
:
切爱丽丝，完胜！
“耶！”
“大获全胜！”
得知自己的分子芝士面条，竟能全面碾压了田所惠，爱丽丝不由激动万分。
……
白天，居酒屋基本保持店门关闭。
如果在这个时间段，有食客路过，便会注意门上的牌子挂出“休息中”。
当然临近点的时候，挂着的牌子则是“准备中”。
中午。
阳光不再明媚。
在二楼阳台边，张凡是无意间看见了一位拖着行李箱的少女。
她就一直在居酒屋面前，不停徘徊。
有时候，她想着要去按门铃，可手停在半空中就又给缩了回去，那般踌躇不决的模样，可以看得出她的情绪是有些崩溃了！
“嗯？”
“怎么是她？”
得知，绯沙子竟然挑着这个时间段，独自一人来到居酒屋，张凡难免感到很惊诧。
随后他反应过来，匆匆忙忙下楼，去打开门。
……
“张凡，我……我是来……”
一开门。
两人的目光，便互相对视。
而在见着张凡的身影后，绯沙子那温柔的声音竟是有些酸酸。
她吸了吸鼻子，想要努力去控制住自己的情绪，但还是止不住泣声。
接着。
她终于撑不住了。
直接扑进了张凡的怀里，“嘤嘤嘤”的哭着起来！
“怎么，跟绘里奈闹崩了？”
见此情况，张凡先是一愣，随即便明白了什么，只能温柔轻拍着新户绯沙子的香肩。
良久，绯沙子在张凡的怀中狠狠发泄了一番，才猛然惊呼一声，推开了他。
“张凡，我跟大小姐的关系，根本就……就没有……”
稍作冷静，绯沙子就想要解释。
但张凡却忍住笑意，突然开口道：“你的脸上，还有些鼻涕。”
“什么东西？”
绯沙子，顿时一滞。
她的小手下意识往脸上一摸，果然是摸到了黏黏的东西，不由得那张俏丽的脸蛋，刹时变得通红！
只觉得这辈子那些所有最丢脸的事情，都发生在今天了。
“先赶紧把脸擦赶紧吧！”
张凡，自然无心去取笑她，而是好心的拿着一张洁净纸巾，递了过去。
“嗯！”
绯沙子，脸红的接过纸巾。
然后转过身去，就这样背对着张凡，开始擦拭着那张精致的俏丽，心中愈发觉得尴尬和感激。
“是在今天的八强赛上，输给了对手吧？”
“所以一时接受不了，认为自己是没脸再去面对绘里奈，因此才想着离家出走，用这种方式来暂时逃避？”
张凡，深深看了她一眼，随后问道。
……
“我是不是太没用了？”
“连爱丽丝的跟班小弟都没能赢下他，难道我这辈子所苦苦追求的东西，都是错误的？”
重新转过来，在面对着眼前的张凡。
也不知道为什么，新户绯沙子内心里是有着太多话，想要对他说。
当她从比赛会场离开的时候，最大的问题便是：
找不到地方住！
像酒店，公寓，旅馆等等这些，对她这种娇弱的小女生而言，并没有什么安全感。
更何况，若是在一直外面流浪，定无居所，终究也不是什么长久之计。
最终思来想去，新户绯沙子还是选择了居酒屋。
“你做得很好了！”
“努力追随一个人的身影，其实并没有错。”
“何为命运？”
“我的看法，就是应当追随着自己内心的声音和热情。”
“不知道你有没有这样的体会，在做一件你所喜欢的事的时候，你会感觉如有天助。”
“输赢本身就并不重要，当你在追随绘里奈的时候，你能够享受在其中，本身就是愉悦的来源！”
“人生嘛！”
“最多也就几十载。”
“活得开心点，才是重要的。”
见着满脸伤感的绯沙子，这边的张凡唯有伸着手，去摸摸她的额头。
“可是，我依旧觉得很苦恼。”
“明明我都那么努力在追随着绘里奈大小姐的脚步了，结果这些年我好像并没有太大的长进。”
“就说此次的秋季选拔赛，初选赛赛的时候，我都没能拿下A赛区第一名，而在八强赛上更是直接输给了黑木场凉。”
“这种成绩，我……我觉得很丢脸啊！”
言罢，绯沙子紧紧握着拳头。
那双泪眼汪汪的眼睛里，尽是不甘心，以及深深的懊悔！
……
“巧了。”
“你来的真是时候。”
“我刚研制了一道新料理，你要品尝吗？”
看着心情复杂的绯沙子，张凡自知靠一些言语，是很难让她明白的。
所以，他收敛起笑容，淡淡的朝着她说道。
“哎？”
“新料理？”
绯沙子顿了顿，然后便是忍不住摸着自己的肚子。() ()
因为要去参加八强赛的缘故，导致她今早到现在都还没有好好吃上一顿饭呢！
现在被张凡这么一提醒，这才知道自己确实有点饿了。
不由得，她只能是点点头。
“好！”
“那你稍等吧！”
说完之后，张凡便转身回到居酒屋的厨房，开始做起了一道新料理。
……
弹跳甲鱼汤。
这道料理的做法，说简单是简单，但要说复杂也的确很复杂。
首先是将甲鱼下水煮，去除杂质后用薄盐调味，然后将它倒入挖空的哈密瓜，连汤带哈密瓜在蒸笼里面蒸。
但这道料理，有个很大的问题，就是：
甲鱼的土味和腥味，如何消失？
很多厨师，通常都会用腌制盐水法、白酒、牛奶、姜片等等，来除去甲鱼的土腥味。
然而。
这些办法。
都不是很完美，而且所消耗的时间也很长。
而张凡所做的弹跳甲鱼汤，则是采取了用哈密瓜、盐渍梅、盐水这三样东西，来化解掉甲鱼的土腥味，
这种做法，可谓是一种创举，因而让一旁的绯沙子是看得一愣一愣！
之后，将装有甲鱼汤的哈密瓜，放进冷柜，进行冷却。
使得里头的汤迅速凝固，如此就可将甲鱼的美味，牢牢锁在里面的汤里。
最终，完美至极的弹跳甲鱼汤，就此完成。
……
随即，当新鲜出炉的弹跳甲鱼汤。
开始摆放在新户绯沙子的面前之时，她不禁是有些疑惑。
因为在她的认知里，哈密瓜和甲鱼是压根不会凑到一起的两种食材。然而，恰恰张凡现在所做的弹跳甲鱼汤，其主食材就是用哈密瓜和甲鱼！
当然，她的心里虽是有些不解，但她还是轻轻的拿起哈密瓜。
细细一看，发现那翠绿色的瓜皮，还有野蛮生长的纹路，让她直接感叹起来。
这种哈密瓜。
竟然也都是非常极品的食材。
而就在她触摸到哈密瓜的瞬间，同样也感觉到了温度。
“咦？”
“不是进行冷却了吗？”
“怎……怎么摸起来，竟然是温热的！”
一瞬间，绯沙子，忍不住瞪大了眼睛，不可思议的说道。
作为刚刚使用甲鱼来做料理的参赛生，此时的绯沙子自然很清楚有些美食，的确会用食材本身来盛放，以此来达到保持着最原始的气味效果。
然而冷却之后，整道料理却还有些余温，这种反常效果实在就超出了她的认知！
……
嗖！
嗖！
嗖！
紧接着。
就在她去揭盖哈密瓜的顶部之时。
一道耀眼的金色光芒，竟开始从哈密瓜的内部中出现，骤然四射，一下子就照亮了整个居酒屋
“好神奇啊！”
“这……这哈密瓜内部的汤汁，竟然是……固态形状的？”
此时，对发光料理早有免疫力的绯沙子，则是开始拿起了汤匙，轻轻去碰着汤汁！
刚一接触，顿觉这种固态形状的汤汁，竟一种超强的弹力。
“哈？”
“弹力有这么强啊？”
见着被弹飞出去的汤匙，随着“哐当”一声掉落在地上，绯沙子是彻底震惊了。
这道弹跳甲鱼汤，虽说在菜名上是有着“弹跳”二字，但万万就是让她没有想到，真的会把手上的东西都给弹飞了。
不得不说，这道料理从刚出现的那一刻，便有着很多东西完全是超出了绯沙子的理解。
“奇怪，到底是怎么回事啊？”
“哈密瓜和甲鱼放在一起也就算了，结果做出来的还是固态形状，却有着非常强的弹力的汤汁！”
“嗯，这汤汁，难道说……”
说话间，新户绯沙子便再次拿着汤匙。
先用力勺了一口甲鱼汤，然后缓缓送进嘴里品尝。
……
顷刻间，绯沙子眼睛瞪大到了极限。
那犹如鱼汤冻的汤汁，在入口的那一刻，便是能够感受到浓浓的甲鱼鲜味。
仅仅是盛装在哈密瓜内部的甲鱼汤而已，结果吃起来味道却是如此独特，纯而不腻，反而透着一股清淡的香气和口感。
“盐水、盐渍梅、哈密瓜……”
“这些东西都中和掉了甲鱼的土腥味，让甲鱼的另一种鲜味是全然发挥出来。”
“还有这种看似固态形状，但吃起来却有着超强弹力的嚼劲，简直是让人出乎意料啊！”
“可是，为什么呢？汤汁怎么会是固态形状的呢？”
作为药膳料理专家，哈密瓜和甲鱼这两种食材，绯沙子不敢说是非常了解，但一般的常识还是有的。
这道料理的大致做法，也是比较简单。
以她自己的水平，应当不难品尝出其中的一些秘密和东西！
然而，她就是无法理解。
这道料理，是如何将汤汁做成固态形状？
随后，饥肠辘辘的绯沙子，也不再去想着什么了，而是将心中所有的一切烦恼都抛之脑后，开始大口吃着起来。
不一会儿，整道弹跳甲鱼汤就这样被她吃完了。
在她默默放下哈密瓜，舔了舔嘴之后，竟是能够感受到体力正在慢慢恢复着。
整个人，似乎是更加精神了！
……
“哎。”
“这道料理。”
“压根就没有使用药材，怎么吃起来也有着恢复体力的效果啊？”
对！
不是错觉！
绯沙子，是真的能够感受到。
在吃完了这道弹跳甲鱼汤之后，她的体内是出现了一股精纯的生命力，并且是慢慢流遍着全身。
显然这道弹跳甲鱼汤料理，已经是完完全全超出了一般料理的极限，也颠覆了绯沙子作为一名药膳料理专家的认知！
“这……这汤……”
“张凡，你是加了起到凝胶剂的食用明胶吧？”
“只有加了食用明胶，液体才会在凝胶剂的作用下，变成固态形状的，而且还有着这种弹力！”
绯沙子似有所悟，急忙激动的抬起头来，好奇问道。
“你应该了解甲鱼的。”
“在所有肉类食材当中，要数甲鱼所含的胶质是最多。”
“因而，无需加入明胶，就可以使得汤汁变成固态形状，却充满弹性。”
张凡闻此，只是作了简单的解释。
“真的假的？”
绯沙子，直直望着身前的弹跳甲鱼汤，满脸不可思议！
透亮、爽、滑、弹。
这些，都是冷面的身份标签。
汤汁方面，则要够酸够甜，要冰冰凉，必须在冷面端上去的时候，表面能看见冰碴儿。
其次的话，配菜，也可以叫浇头，但专业术语叫冷面帽，辣酱、牛肉片、泡菜、苹果片、黄瓜丝、梨条、白煮蛋、煎蛋丝、鸡肉丸子、松子……
不要求全都有，可也是越多越好！
然而。
错就错在。
冷面刚入口的时候，是甜味。
虽然甜味不浓，掩盖在醋的酸味下面，但是敏感的舌尖依旧可以尝出来。
第二个原因，田所惠这碗冷面做法讲究，菜码已经足够让人头疼了。
且不说，冷面的调味，千人千种口味！
……
“乌冬面。”
“首先，它的味道肯定是不如普通面条。”
“普通的面条，面粉在口腔经过唾液的消化后会产生麦芽糖，所以会有甜感，而乌冬面大部分淀粉含量相对于面粉的含量比较少，所以口感不是那么好！”
“你能尽最大努力，去调整高松乌冬面，让这碗冷面得以发挥出最大的价值。”
“但是你的水平，也就仅限于让我爆衣的状态。”
“过后，却很难再打动我了。”
听着总帅如此评价，田所惠也不争辩，而是虚心接受起来。
最终，八强赛第二回合的结果，也出来了：
:
切爱丽丝，完胜！
“耶！”
“大获全胜！”
得知自己的分子芝士面条，竟能全面碾压了田所惠，爱丽丝不由激动万分。
……
白天，居酒屋基本保持店门关闭。
如果在这个时间段，有食客路过，便会注意门上的牌子挂出“休息中”。
当然临近点的时候，挂着的牌子则是“准备中”。
中午。
阳光不再明媚。
在二楼阳台边，张凡是无意间看见了一位拖着行李箱的少女。
她就一直在居酒屋面前，不停徘徊。
有时候，她想着要去按门铃，可手停在半空中就又给缩了回去，那般踌躇不决的模样，可以看得出她的情绪是有些崩溃了！
“嗯？”
“怎么是她？”
得知，绯沙子竟然挑着这个时间段，独自一人来到居酒屋，张凡难免感到很惊诧。
随后他反应过来，匆匆忙忙下楼，去打开门。
……
“张凡，我……我是来……”
一开门。
两人的目光，便互相对视。
而在见着张凡的身影后，绯沙子那温柔的声音竟是有些酸酸。
她吸了吸鼻子，想要努力去控制住自己的情绪，但还是止不住泣声。
接着。
她终于撑不住了。
直接扑进了张凡的怀里，“嘤嘤嘤”的哭着起来！
“怎么，跟绘里奈闹崩了？”
见此情况，张凡先是一愣，随即便明白了什么，只能温柔轻拍着新户绯沙子的香肩。
良久，绯沙子在张凡的怀中狠狠发泄了一番，才猛然惊呼一声，推开了他。
“张凡，我跟大小姐的关系，根本就……就没有……”
稍作冷静，绯沙子就想要解释。
但张凡却忍住笑意，突然开口道：“你的脸上，还有些鼻涕。”
“什么东西？”
绯沙子，顿时一滞。
她的小手下意识往脸上一摸，果然是摸到了黏黏的东西，不由得那张俏丽的脸蛋，刹时变得通红！
只觉得这辈子那些所有最丢脸的事情，都发生在今天了。
“先赶紧把脸擦赶紧吧！”
张凡，自然无心去取笑她，而是好心的拿着一张洁净纸巾，递了过去。
“嗯！”
绯沙子，脸红的接过纸巾。
然后转过身去，就这样背对着张凡，开始擦拭着那张精致的俏丽，心中愈发觉得尴尬和感激。
“是在今天的八强赛上，输给了对手吧？”
“所以一时接受不了，认为自己是没脸再去面对绘里奈，因此才想着离家出走，用这种方式来暂时逃避？”
张凡，深深看了她一眼，随后问道。
……
“我是不是太没用了？”
“连爱丽丝的跟班小弟都没能赢下他，难道我这辈子所苦苦追求的东西，都是错误的？”
重新转过来，在面对着眼前的张凡。
也不知道为什么，新户绯沙子内心里是有着太多话，想要对他说。
当她从比赛会场离开的时候，最大的问题便是：
找不到地方住！
像酒店，公寓，旅馆等等这些，对她这种娇弱的小女生而言，并没有什么安全感。
更何况，若是在一直外面流浪，定无居所，终究也不是什么长久之计。
最终思来想去，新户绯沙子还是选择了居酒屋。
“你做得很好了！”
“努力追随一个人的身影，其实并没有错。”
“何为命运？”
“我的看法，就是应当追随着自己内心的声音和热情。”
“不知道你有没有这样的体会，在做一件你所喜欢的事的时候，你会感觉如有天助。”
“输赢本身就并不重要，当你在追随绘里奈的时候，你能够享受在其中，本身就是愉悦的来源！”
“人生嘛！”
“最多也就几十载。”
“活得开心点，才是重要的。”
见着满脸伤感的绯沙子，这边的张凡唯有伸着手，去摸摸她的额头。
“可是，我依旧觉得很苦恼。”
“明明我都那么努力在追随着绘里奈大小姐的脚步了，结果这些年我好像并没有太大的长进。”
“就说此次的秋季选拔赛，初选赛赛的时候，我都没能拿下A赛区第一名，而在八强赛上更是直接输给了黑木场凉。”
“这种成绩，我……我觉得很丢脸啊！”
言罢，绯沙子紧紧握着拳头。
那双泪眼汪汪的眼睛里，尽是不甘心，以及深深的懊悔！
……
“巧了。”
“你来的真是时候。”
“我刚研制了一道新料理，你要品尝吗？”
看着心情复杂的绯沙子，张凡自知靠一些言语，是很难让她明白的。
所以，他收敛起笑容，淡淡的朝着她说道。
“哎？”
“新料理？”
绯沙子顿了顿，然后便是忍不住摸着自己的肚子。() ()
因为要去参加八强赛的缘故，导致她今早到现在都还没有好好吃上一顿饭呢！
现在被张凡这么一提醒，这才知道自己确实有点饿了。
不由得，她只能是点点头。
“好！”
“那你稍等吧！”
说完之后，张凡便转身回到居酒屋的厨房，开始做起了一道新料理。
……
弹跳甲鱼汤。
这道料理的做法，说简单是简单，但要说复杂也的确很复杂。
首先是将甲鱼下水煮，去除杂质后用薄盐调味，然后将它倒入挖空的哈密瓜，连汤带哈密瓜在蒸笼里面蒸。
但这道料理，有个很大的问题，就是：
甲鱼的土味和腥味，如何消失？
很多厨师，通常都会用腌制盐水法、白酒、牛奶、姜片等等，来除去甲鱼的土腥味。
然而。
这些办法。
都不是很完美，而且所消耗的时间也很长。
而张凡所做的弹跳甲鱼汤，则是采取了用哈密瓜、盐渍梅、盐水这三样东西，来化解掉甲鱼的土腥味，
这种做法，可谓是一种创举，因而让一旁的绯沙子是看得一愣一愣！
之后，将装有甲鱼汤的哈密瓜，放进冷柜，进行冷却。
使得里头的汤迅速凝固，如此就可将甲鱼的美味，牢牢锁在里面的汤里。
最终，完美至极的弹跳甲鱼汤，就此完成。
……
随即，当新鲜出炉的弹跳甲鱼汤。
开始摆放在新户绯沙子的面前之时，她不禁是有些疑惑。
因为在她的认知里，哈密瓜和甲鱼是压根不会凑到一起的两种食材。然而，恰恰张凡现在所做的弹跳甲鱼汤，其主食材就是用哈密瓜和甲鱼！
当然，她的心里虽是有些不解，但她还是轻轻的拿起哈密瓜。
细细一看，发现那翠绿色的瓜皮，还有野蛮生长的纹路，让她直接感叹起来。
这种哈密瓜。
竟然也都是非常极品的食材。
而就在她触摸到哈密瓜的瞬间，同样也感觉到了温度。
“咦？”
“不是进行冷却了吗？”
“怎……怎么摸起来，竟然是温热的！”
一瞬间，绯沙子，忍不住瞪大了眼睛，不可思议的说道。
作为刚刚使用甲鱼来做料理的参赛生，此时的绯沙子自然很清楚有些美食，的确会用食材本身来盛放，以此来达到保持着最原始的气味效果。
然而冷却之后，整道料理却还有些余温，这种反常效果实在就超出了她的认知！
……
嗖！
嗖！
嗖！
紧接着。
就在她去揭盖哈密瓜的顶部之时。
一道耀眼的金色光芒，竟开始从哈密瓜的内部中出现，骤然四射，一下子就照亮了整个居酒屋
“好神奇啊！”
“这……这哈密瓜内部的汤汁，竟然是……固态形状的？”
此时，对发光料理早有免疫力的绯沙子，则是开始拿起了汤匙，轻轻去碰着汤汁！
刚一接触，顿觉这种固态形状的汤汁，竟一种超强的弹力。
“哈？”
“弹力有这么强啊？”
见着被弹飞出去的汤匙，随着“哐当”一声掉落在地上，绯沙子是彻底震惊了。
这道弹跳甲鱼汤，虽说在菜名上是有着“弹跳”二字，但万万就是让她没有想到，真的会把手上的东西都给弹飞了。
不得不说，这道料理从刚出现的那一刻，便有着很多东西完全是超出了绯沙子的理解。
“奇怪，到底是怎么回事啊？”
“哈密瓜和甲鱼放在一起也就算了，结果做出来的还是固态形状，却有着非常强的弹力的汤汁！”
“嗯，这汤汁，难道说……”
说话间，新户绯沙子便再次拿着汤匙。
先用力勺了一口甲鱼汤，然后缓缓送进嘴里品尝。
……
顷刻间，绯沙子眼睛瞪大到了极限。
那犹如鱼汤冻的汤汁，在入口的那一刻，便是能够感受到浓浓的甲鱼鲜味。
仅仅是盛装在哈密瓜内部的甲鱼汤而已，结果吃起来味道却是如此独特，纯而不腻，反而透着一股清淡的香气和口感。
“盐水、盐渍梅、哈密瓜……”
“这些东西都中和掉了甲鱼的土腥味，让甲鱼的另一种鲜味是全然发挥出来。”
“还有这种看似固态形状，但吃起来却有着超强弹力的嚼劲，简直是让人出乎意料啊！”
“可是，为什么呢？汤汁怎么会是固态形状的呢？”
作为药膳料理专家，哈密瓜和甲鱼这两种食材，绯沙子不敢说是非常了解，但一般的常识还是有的。
这道料理的大致做法，也是比较简单。
以她自己的水平，应当不难品尝出其中的一些秘密和东西！
然而，她就是无法理解。
这道料理，是如何将汤汁做成固态形状？
随后，饥肠辘辘的绯沙子，也不再去想着什么了，而是将心中所有的一切烦恼都抛之脑后，开始大口吃着起来。
不一会儿，整道弹跳甲鱼汤就这样被她吃完了。
在她默默放下哈密瓜，舔了舔嘴之后，竟是能够感受到体力正在慢慢恢复着。
整个人，似乎是更加精神了！
……
“哎。”
“这道料理。”
“压根就没有使用药材，怎么吃起来也有着恢复体力的效果啊？”
对！
不是错觉！
绯沙子，是真的能够感受到。
在吃完了这道弹跳甲鱼汤之后，她的体内是出现了一股精纯的生命力，并且是慢慢流遍着全身。
显然这道弹跳甲鱼汤料理，已经是完完全全超出了一般料理的极限，也颠覆了绯沙子作为一名药膳料理专家的认知！
“这……这汤……”
“张凡，你是加了起到凝胶剂的食用明胶吧？”
“只有加了食用明胶，液体才会在凝胶剂的作用下，变成固态形状的，而且还有着这种弹力！”
绯沙子似有所悟，急忙激动的抬起头来，好奇问道。
“你应该了解甲鱼的。”
“在所有肉类食材当中，要数甲鱼所含的胶质是最多。”
“因而，无需加入明胶，就可以使得汤汁变成固态形状，却充满弹性。”
张凡闻此，只是作了简单的解释。
“真的假的？”
绯沙子，直直望着身前的弹跳甲鱼汤，满脸不可思议！