第章一粒米饭,涵盖了世间最强的味道

    乌鸡,之所以叫乌鸡。

    只因它浑身都是通黑的,找不到一点白的地方。

    如若在大晚上看见乌骨鸡的话,估计它唱、跳、rap,打着篮球来到你的脚边儿,你也看不到!

    不过,相信不会有人会无聊到晚上跑去看乌鸡……吧?

    ……

    新鲜的乌骨鸡。

    鸡嘴干燥,富有光泽,口腔粘液呈灰白色,洁净没有异味。

    乌鸡眼充满整个眼窝,角膜有光泽,皮肤毛孔隆起,表面干燥而紧缩,肌肉结实,富有弹性!

    公乌鸡,一般体重在到公斤。

    母鸡,在斤半左右。

    目前,乌骨鸡在天朝的饲养十分普遍,品种变异甚多,名称各异。

    其中最著名的品种,是原产于JX省泰和县的丝毛乌骨鸡,当然,四川兴文县特产的乌骨鸡,也甚为有名。

    而张凡所使用的乌骨鸡,便是作为滋补和药用珍品的:

    兴文乌骨鸡!

    相传乾隆年间,村民将兴文乌骨鸡进贡给皇帝。

    当时的乾隆帝见乌骨鸡不仅外貌超群,而且肉质细嫩,奇香味美,便视为奇品异珍,列为“贡鸡”,其产下的鸡蛋也被列为“贡蛋”。

    “真是乌鸡?”见着所用食材,还真是通黑一般的鸡,蕾欧诺拉感到疑惑。

    虽说乌骨鸡味道确实要比一般的鸡,更加鲜美,但如果单独拿出来做料理,就会因其浓厚香味,影响整道菜肴。

    而且,乌骨鸡很瘦,脂肪率很低,炖汤不易出油。

    嗯!

    鸡包饭?

    米饭如果没有动物油的加持,会很好吃吗?

    这点,蕾欧诺拉是表示存疑,而就连旁边的切真也是持这种看法。

    ……

    准备食材。

    乌鸡,糯米,松茸,香葱,姜片,白酒。

    还有黑木耳、黑豆、香菇、自己特制的煲汤料。

    首先,只见张凡将乌骨鸡鸡内脏的部分掏空,然后内外洗净。

    再把松茸切碎,加少许的盐和浸泡许久的糯米搅拌均匀后,直接填到乌骨鸡肚子里。

    每塞一点,就用手指轻轻压实,确保食材不会散落出来。

    整个过程,看着特别是有些重口味。

    毕竟谁能想到一只练习了两年半的乌骨鸡,会是落得这般下场呢?

    然后,张凡把鸡放到砂锅里加水,煮开撇去血沫之后再将其他所有的东西放进去。

    等汤汁烧开,便转为小火炖分钟,最后将鸡取出来之后从背部一刀切开,再把鸡肚内部的东西,统统盛装到另一个砂锅中。

    用砂锅盖,盖住,继续借用余温,进行焖熟!

    ……

    “竟然是用砂锅?”

    “还有塞进鸡肚里的东西,刚刚好像又被拿出来了,就装在这个砂锅里面吗?”

    “奇怪,这种做法,岂不是要白白浪费了乌骨鸡这种食材?”

    “不懂!”

    “真心不懂!”

    “乌骨鸡,应该是主食材才对。”

    “结果却弃之不用,仿佛一点价值都没有。”

    切蕾欧诺拉,十分疑惑的看着砂锅,先前她就看到张凡的整个料理过程。

    “没错,里面装的确实不是乌骨鸡。”

    说着,张凡上前一步,主动将砂锅的盖子缓缓打开。

    ……

    嗖!

    一声巨响。

    却见一道耀眼白光,竟从砂锅中迸发而出,直冲天空。

    以往,张凡做这些特殊菜谱的时候,的确是会发光,但一般散发的都是比较柔和的黄光,而不是这种更加耀眼的白光啊!

    “啊!这光……好……好耀眼啊!”

    本来就很好奇的爱丽丝,难免探过头去,想看看砂锅里面的东西。

    结果,突然出现的白光,差点亮瞎了她的眼睛。

    整间居酒屋顿时亮如白昼,光线四溢,每一个角落都被照得清晰可见。

    很快的,白光散去,而这道神秘的“乌骨鸡料理”,也终于最真实的面目出现在众人面前!

    “这个是……饭?”

    “捣鼓了那么久,然后就只是饭吗?”

    看着还在冒着热气的一砂锅白饭,在场的所有人都是足足愣了几秒钟。

    乌鸡白凤汤、乌鸡炖枸杞、清蒸乌鸡、乌鸡红枣汤、乌鸡炖虫草、香酥乌鸡、乌鸡炖山药……这些乌鸡料理,可以没有,也可以不需要。

    但你所谓的乌骨鸡包饭,至少也得是乌鸡蒸糯米那样的吧?

    然而,谁又能想到呢?

    整道乌骨鸡包饭料理,竟只是一碗米饭。

    对!

    纯纯粹粹的白米饭!

    ……

    “有意思。”

    “这份料理,可能不输给升龙饺子。”

    切真稍作镇定,目光闪了闪,似是想到了什么。

    张凡,脸上则一副淡然的表情,看着满脸吃惊的切蕾欧诺拉和爱丽丝母女俩。

    “只需一口,们就会明白的。”

    说着,张凡来到砂锅面前,拿起了一颗晶莹剔透的饭粒,道:“你们所看到的每一粒米饭当中,其实是藏着一位厨师对鸡料理无比的热情!”

    “什么?”蕾欧诺拉明显一愣,显然是听出了这句话的弦外之音。

    “好,那我们就来吃吃看。”

    她目光一紧,赶紧拿着了小勺子,道。

    既然母亲都这么说了,爱丽丝自然也没有拒绝的道理。

    而且她也的确想亲自品尝,看看这份只有米饭的料理,究竟会有多少魔力?

    舀起一勺饭,在鼻子面前嗅了嗅,能闻到米饭夹杂着一股神秘的香味。

    “这个光泽,还有这个香味……难道说把所有食材都塞进鸡肚子,进行料理,然后再拿出来盛装到了另一个砂锅的意图……”

    话说到一半,雷诺诺拉就憋不住了,将一勺的米饭放到了嘴里:“啊……这,这是鸡的味道?是了,这种味道绝对是了,而且还是最顶级的鸡肉味道!”

    见妈妈这么说,爱丽丝也舀了一勺饭往嘴里送去,吃完之后也是满脸不可思议。

    ……

    紧接着,在所有人的注视下。

    这对母女,不停朝嘴巴里送着米饭,手上动作越吃越快。

    终于,在吃到一半的时候,她们感觉自己的血液都快沸腾了一般。

    “这些米饭,居然是如此庄严而华丽的甘甜,仿佛波涛汹涌般席卷而来。其口感芳香四溢,引人入胜,看似是一碗米饭,但却是十分浓郁!”() ()

    “等等,我好像能听见体内血液在奔腾、在流动的声音!”

    随即,蕾欧诺拉不由自主的摸着自己胸口,不仅能够感知到体内血脉的流动,就连心跳的每一个频率跳动,也都是听得清清楚楚。

    再接着,自身的味蕾如火山一般爆发开了。

    此时此刻,在她脑海的意识里,似有一只金光闪闪的鸡,在头顶上展翅飞翔。

    整个人不再清醒,只想着两个字:

    美味!

    “好厉害。”

    “这只有饭的料理,绝对是我吃过的最棒的料理了。”

    最后吃完的蕾欧诺拉,不禁闭上了眼睛,摆出一副特别享受的表情!

    周遭所有人,望着她这般表情,都是纷纷惊讶起来。

    一碗米饭。

    真的有那么香吗?

    ……

    直至许久,终于能冷静下来的蕾欧诺拉,忍不住问道:“张凡,关于这份乌骨鸡包饭,我有两个问题想向你请教。”

    “首先是为何只有纯粹的白米饭,就有鸡的味道。”

    “不对,不止鸡,还包含着很多食材,说是一粒米饭当中涵盖了一道美味料理,也是丝毫不过分。”

    “这到底是怎么做到的呢?”

    “另外,为何得是乌骨鸡,用其它鸡的品种就不行吗?”

    两个问题,问得相当有水平。

    张凡,却并不着急回答,而是轻笑着端起了另外一个砂锅。

    然后也不卖关子了,直接就将盖子打开,里面赫然放着一只全身黑色的鸡,同时一大股香味迎面扑来。

    “鸡……鸡……原来你没丢掉啊?”

    见着那黑乎乎的乌骨鸡,旁边也刚刚吃完的爱丽丝,吃惊道。

    这时候,张凡又拿起厨刀从乌骨鸡的正中间划了一刀,包在乌骨鸡里面的饭粒,顿时呈现出来。

    “鸡肚子内部原来不是什么东西,而是白米饭?”

    蕾欧诺拉、爱丽丝、真、绯沙子等人,顷刻间都恍然大悟了。

    见着众人都明白,张凡才耸耸肩,解释道:“没错,把鸡和药材、酒等材料一块慢慢煮熟,然后只取里面的饭出来吃,便成了刚刚你们所吃的白米饭料理了。”

    “为什么只是单纯吃饭呢?”

    “鸡肉不吃吗?”

    眨眨如秋水般的明眸,爱丽丝好奇道。

    “因为这是最完整的一种方式,可以表达出这种乌骨鸡的美味!”

    “什么?”众人听完,又是一阵惊讶。

    张凡,再继续说道:“为了呈现出,只属于乌骨鸡最美的味道。只能通过砂锅高温炖煮的方式,来将所有食材的味道都融于汤汁当中。”

    “然后再跟塞进鸡肚里面的米饭,进行融洽。”

    “如此一粒米饭,就能吸收了整只乌骨鸡和其它食材的精华!”

    闻此,蕾欧诺拉若有所思的点了点头:“所以才得用到脂肪率比较低,味道更甘甜鲜美的乌骨鸡。”

    ……

    乌骨鸡,对于不同环境的适应能力都是很强。

    因此,在养殖时可以使用散养的方法进行养殖,也可以使用圈养。

    但是好养,并不代表着就能:

    随便养。

    乌骨鸡的雏鸡,从孵化出来之后是很脆弱的。

    雏鸡不耐低温、强光还有过强的噪音,要将孵化雏鸡的地方放在较为安静的房间内,气温稳定在摄氏度左右。

    投喂的饲料以玉米粉、麦粉等营养丰富的精饲料为主,定时定点。

    总之,能想到用这种方式来做料理。

    蕾欧诺拉等人,肯定都是为此感到震撼,特别是爱丽丝在内心中更加敬佩不已。

    随后,吃饱的她眼珠子溜溜转了一圈,开始鼓起勇气在他的面前,表明了自己此次来居酒屋的想法。

    “张凡,绘里奈在你这里住了一段时间。”

    “而随着秋选赛结束之后,其实还有一场实地研修活动。”

    “那个……那个,我希望到时候自己能以一名实习生的身份,暂时入住在你的居酒屋。”

    “嗯?”

    张凡,看着爱丽丝一眼,不禁怔住了!

    ……

    众所周知。

    远月学园的国中部,一般学的都是些理论知识,比如:

    营养学。

    公共卫生学。

    食材选择与处理。

    烹饪方法技巧。

    厨房管理与组织。

    食物安全。

    总之,国中生通常都没有实战经验就对了。

    而到了高等部,上课经常就开始考验学生的料理水准了,甚至所做料理达不到讲师要求的话,还会有概率遭到退学。

    但纵使如此,很多学生还是缺乏实战经验,毕竟人人又都不像幸平创真、塔克米、北条美代子等等一样,都是自小就在餐馆里面干活。

    所以,为了培养学生们的实战水平,远月官方都会在秋选赛后,再举办一场盛大活动:

    实地研修!

    新生们,都要以实习生的身份。

    被派发到外面的餐厅、饭店、食材供应商等等,进行长达半个月时间的实习!

    虽说每位学生实习的地方,都是由远月官方指定,可爱丽丝毕竟是切家大小姐,一点点“特权”还是有的。

    如果说,她最想到外面实习的地方,那肯定就是:

    张凡的这家居酒屋。

    ……

    她这番心思,张凡自然是看在眼中。

    于是,他来到中岛台,指着那些还没洗的陶瓷碗,道:“不用等到实习研修,现在就可以,你先把这些碗都给洗了。”

    “好的,我这就洗。”

    得知张凡愿意让她暂时入住在居酒屋了,爱丽丝一脸激动。

    可是,下一刻她就反应过来!

    哈?

    没听错吧?

    让我一个高贵的切家大小姐,去洗碗?

    ……

    “喂,张凡,你是在存心为难我?”

    爱丽丝幽怨的盯着他一眼,语气听着就很抱怨。

    “呵呵,跟你开玩笑的,居酒屋可是有自动洗碗机,哪需要你去洗碗?”

    “只是想让你明白,不管到时候是以什么身份来居酒屋干活,都必须得听我的命令。”

    张凡,笑呵呵道。

    “我……当然会乖乖听你的话。”

    “其实只要能跟在你身边学习厨艺,就是让我洗碗拖地,我也是很乐意的。”

    爱丽丝,拍拍胸脯,随即脸红道。

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