第249章 ：章国华又来到了小店，正好剩了点米饭，做个蛋炒饭吧
三位中年大叔，喝了几杯酒。
说了说烤鸡架当初是怎么火起来的。
还兴致勃勃的，把自己的一些经历，讲给了周围的人。
二十多岁失业下岗，尝试经商后失败，然后再去外地打工，孩子老婆又如何如何，等等。
时代的一粒沙，落在普通人身上就是一座大山。
很有可能就翻不过去的那种。
他们的经历，让周围的人们也非常感慨。
当然，也少不了这个年龄的男人身上，独有的可爱的“爹味”说教。
老何，在吃过李瑞小店的美食之后，
还想利用自己不成熟的经验，提一些参考意见。
“老板，你这个鸡架，它可以”
老何的朋友，及时制止了他。
“李老板，你可千万别听他的，他就干了半年，那生意就黄了。”
李瑞自己倒是不介意听一听。
一来，或许真的有什么宝贵的建议，值得参考。
二来，让顾客有机会跟人聊一聊，也算是小店的服务内容。
他冲老何三人微笑说道：
“没关系，让这大哥说说嘛。”
何国宏一看老板挺给面子，心里舒坦不少，在看到同伴时，脸上的表情甚至有些得意起来。
他喝了一口酒，
“失败者的经验，比成功者的经验，更加宝贵。”
鸡架，从一种非常廉价的食材，变成了受人喜爱的美食。
其中就是厨师在发挥作用。
食材如何调味，如何处理，如何烤制，这才是厨艺展现价值的地方。
三位大叔的故事，
也在提醒李瑞和萧寒，美食不光是用来比赛的。
除了是人们的营养来源，更可能是平淡的、甚至是难过的日子里的精神安慰。
“你悟到什么没有？”
“是厨道吗？”
晚上十点，是很多饭店、酒楼下班的时间了。
所以小店里来一位厨师同行，
并不奇怪。
但李瑞看到，曾经跟自己有过一面之缘的，泰禾楼大厨章国华，还是有些好奇。
章国华进店后，自顾自地找了个离厨房近的位置，坐了下来，
还笑着跟老板打了个招呼：
“还没下班呢，李老板。”
李瑞看章国华的笑容还算真诚，回答也十分客气。
“嗯，我们晚上还有夜宵，下班晚，您想吃点什么吗？”
章国华点头，看了看夜宵菜单，
但是他发现夜宵的时候，菜品反而越来越少了。
小店的经营方式很特别。
“晚上真有点饿了，随便给我做点，能填饱肚子的东西吧。”
“好，请稍等。”
随便，是很难把握的一道菜，经同行嘴里说出来，更可能会被认为是找茬。
李瑞倒是不太在意这种事情，考虑着店里现有的食材，真的准备给他“随便”做点什么。
这时候，马金戈同志凑了过来。
她听萧寒聊起过这位主厨，对章国华的印象并不是很好。
于是给李瑞想了一主意，
“老板，店里还有点昨天剩的米饭，要不要再给他加点料？”
说话的声音不小，甚至是故意说给章国华听的。
店里服务员不加掩饰的话，听得章师傅直挠头。
不过老板倒是当真了。
“小马你的主意不错。”() ()
在李瑞心中，顾客无论从事什么职业，无论有什么目的，他首先是小店里的一位客人。
他对章国华说道：
“那来份蛋炒饭，章师傅？”
“都行。”
这位客人，好像不太在意具体吃些什么。
李瑞看到章国华的目光，一直停留在小哥的身上，看起来他晚上过来，也不只是为了吃一顿饭。
而是想过来见见萧寒。
但两人一直没有互动。
李瑞只能继续起，给小哥的教学。
“萧寒，做炒饭，最基本的常识，就是用隔夜的米饭。”
刚煮出来的饭，水分太多，饭粒太软影响口感。
小马推荐的隔夜饭，最合适不过。
蛋炒饭的食材很简单，
除了米饭外，
两个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离。
两根火腿肠切成小丁。
再切点小葱花备用，就算齐活。
稍微有点技术难度的，是炒出粒粒分明，色泽金黄，每个米粒都被鸡蛋包裹的状态。
将蛋黄倒在米饭上用手抓匀。
然后，起锅烧油，下入蛋清部分，煸炒成熟，盛出来备用。
就着锅里面的底油，
将米饭下入锅中。
保持中小火的状态，先让蛋液在米饭的表面稍稍凝固。这个就是让米粒包裹在蛋液中的关键了。
随后，将饭粒压散，趁着蛋液继续凝固的时候，加盐调味。
米饭炒干了之后，盐的滋味不好进入米饭。
所以需要在这个过程把盐融化进去。
简单翻炒几下，将火腿肠也下入锅中。
米饭的香气，鸡蛋的香气，随着翻炒的过程，变得非常诱人。
怎么看，都是一份好吃的蛋炒饭。
小马提醒着李瑞，“老板，说好的给他加料呢？”
“那把你辣条拿出来吧。”
“好吧.”
出锅前，再加入辣条、葱花。
最后，交给服务员上菜。
蛋炒饭上桌之后，章国华喊了喊小哥：
“萧寒！也不跟我打声招呼，臭小子，你好歹也叫我一声伯伯啊。”
小哥自打看见章国华，脸上就十分不悦。所以一直回避着章师傅的目光。
听到章国华的话之后，才将身子转过来。
他愤愤说道：
“跟你没什么好说的。”
“那我听说，你要报名这一次的厨道大会？”
“经理跟说的？”
“她有点担心你，我也是。”
担心两个字，从章国华的嘴里说出来，让萧寒很惊讶。
甚至觉得章国华是在讽刺挖苦。
“你担心我？我爸跟我说，有什么困难就去找你帮忙，可你为什么不教我做菜？”
“甚至我想到泰禾楼上班，也是凭我自己的实力进去的。”
“完了你还处处为难我。”
“这时候又说担心我了？”
小哥一股脑将自己的不满、愤恨宣泄出来。
章国华没有打断，只是静静听他说完。在萧寒情绪平静下来之后，才回答道：
“你爸说的没错，你家遇到什么事情都可以来找我，凭我们俩的关系，我一定尽心尽力帮忙。但是，唯独教你做菜这件事，绝对不行。”
他停顿了一下，“这是你爸嘱咐我的。”
说了说烤鸡架当初是怎么火起来的。
还兴致勃勃的，把自己的一些经历，讲给了周围的人。
二十多岁失业下岗，尝试经商后失败，然后再去外地打工，孩子老婆又如何如何，等等。
时代的一粒沙，落在普通人身上就是一座大山。
很有可能就翻不过去的那种。
他们的经历，让周围的人们也非常感慨。
当然，也少不了这个年龄的男人身上，独有的可爱的“爹味”说教。
老何，在吃过李瑞小店的美食之后，
还想利用自己不成熟的经验，提一些参考意见。
“老板，你这个鸡架，它可以”
老何的朋友，及时制止了他。
“李老板，你可千万别听他的，他就干了半年，那生意就黄了。”
李瑞自己倒是不介意听一听。
一来，或许真的有什么宝贵的建议，值得参考。
二来，让顾客有机会跟人聊一聊，也算是小店的服务内容。
他冲老何三人微笑说道：
“没关系，让这大哥说说嘛。”
何国宏一看老板挺给面子，心里舒坦不少，在看到同伴时，脸上的表情甚至有些得意起来。
他喝了一口酒，
“失败者的经验，比成功者的经验，更加宝贵。”
鸡架，从一种非常廉价的食材，变成了受人喜爱的美食。
其中就是厨师在发挥作用。
食材如何调味，如何处理，如何烤制，这才是厨艺展现价值的地方。
三位大叔的故事，
也在提醒李瑞和萧寒，美食不光是用来比赛的。
除了是人们的营养来源，更可能是平淡的、甚至是难过的日子里的精神安慰。
“你悟到什么没有？”
“是厨道吗？”
晚上十点，是很多饭店、酒楼下班的时间了。
所以小店里来一位厨师同行，
并不奇怪。
但李瑞看到，曾经跟自己有过一面之缘的，泰禾楼大厨章国华，还是有些好奇。
章国华进店后，自顾自地找了个离厨房近的位置，坐了下来，
还笑着跟老板打了个招呼：
“还没下班呢，李老板。”
李瑞看章国华的笑容还算真诚，回答也十分客气。
“嗯，我们晚上还有夜宵，下班晚，您想吃点什么吗？”
章国华点头，看了看夜宵菜单，
但是他发现夜宵的时候，菜品反而越来越少了。
小店的经营方式很特别。
“晚上真有点饿了，随便给我做点，能填饱肚子的东西吧。”
“好，请稍等。”
随便，是很难把握的一道菜，经同行嘴里说出来，更可能会被认为是找茬。
李瑞倒是不太在意这种事情，考虑着店里现有的食材，真的准备给他“随便”做点什么。
这时候，马金戈同志凑了过来。
她听萧寒聊起过这位主厨，对章国华的印象并不是很好。
于是给李瑞想了一主意，
“老板，店里还有点昨天剩的米饭，要不要再给他加点料？”
说话的声音不小，甚至是故意说给章国华听的。
店里服务员不加掩饰的话，听得章师傅直挠头。
不过老板倒是当真了。
“小马你的主意不错。”() ()
在李瑞心中，顾客无论从事什么职业，无论有什么目的，他首先是小店里的一位客人。
他对章国华说道：
“那来份蛋炒饭，章师傅？”
“都行。”
这位客人，好像不太在意具体吃些什么。
李瑞看到章国华的目光，一直停留在小哥的身上，看起来他晚上过来，也不只是为了吃一顿饭。
而是想过来见见萧寒。
但两人一直没有互动。
李瑞只能继续起，给小哥的教学。
“萧寒，做炒饭，最基本的常识，就是用隔夜的米饭。”
刚煮出来的饭，水分太多，饭粒太软影响口感。
小马推荐的隔夜饭，最合适不过。
蛋炒饭的食材很简单，
除了米饭外，
两个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离。
两根火腿肠切成小丁。
再切点小葱花备用，就算齐活。
稍微有点技术难度的，是炒出粒粒分明，色泽金黄，每个米粒都被鸡蛋包裹的状态。
将蛋黄倒在米饭上用手抓匀。
然后，起锅烧油，下入蛋清部分，煸炒成熟，盛出来备用。
就着锅里面的底油，
将米饭下入锅中。
保持中小火的状态，先让蛋液在米饭的表面稍稍凝固。这个就是让米粒包裹在蛋液中的关键了。
随后，将饭粒压散，趁着蛋液继续凝固的时候，加盐调味。
米饭炒干了之后，盐的滋味不好进入米饭。
所以需要在这个过程把盐融化进去。
简单翻炒几下，将火腿肠也下入锅中。
米饭的香气，鸡蛋的香气，随着翻炒的过程，变得非常诱人。
怎么看，都是一份好吃的蛋炒饭。
小马提醒着李瑞，“老板，说好的给他加料呢？”
“那把你辣条拿出来吧。”
“好吧.”
出锅前，再加入辣条、葱花。
最后，交给服务员上菜。
蛋炒饭上桌之后，章国华喊了喊小哥：
“萧寒！也不跟我打声招呼，臭小子，你好歹也叫我一声伯伯啊。”
小哥自打看见章国华，脸上就十分不悦。所以一直回避着章师傅的目光。
听到章国华的话之后，才将身子转过来。
他愤愤说道：
“跟你没什么好说的。”
“那我听说，你要报名这一次的厨道大会？”
“经理跟说的？”
“她有点担心你，我也是。”
担心两个字，从章国华的嘴里说出来，让萧寒很惊讶。
甚至觉得章国华是在讽刺挖苦。
“你担心我？我爸跟我说，有什么困难就去找你帮忙，可你为什么不教我做菜？”
“甚至我想到泰禾楼上班，也是凭我自己的实力进去的。”
“完了你还处处为难我。”
“这时候又说担心我了？”
小哥一股脑将自己的不满、愤恨宣泄出来。
章国华没有打断，只是静静听他说完。在萧寒情绪平静下来之后，才回答道：
“你爸说的没错，你家遇到什么事情都可以来找我，凭我们俩的关系，我一定尽心尽力帮忙。但是，唯独教你做菜这件事，绝对不行。”
他停顿了一下，“这是你爸嘱咐我的。”