马金戈同志认为,

    安排员工餐可以,但得排在体能训练之后。

    所以带着陆佳一起来到了训练地点。

    李瑞和萧寒已经穿戴整齐等待教练过来了。

    他们跟陆佳打了个招呼。

    小马则是带着大家,一起热身。

    这时候,陆佳提着小马交给她的运动鞋问道:

    “金戈,我也要跑吗?”

    小马双手叉腰,说话时已经戴上了黑框眼镜。

    “称呼我教练,你跟在他俩后面。”

    “嘟嘟~~”

    陆佳平常也不怎么锻炼,跟着跑了两公里就开始溜达了。

    小店的老板员工将她落在后面。

    而看着他们的背影,陆佳好像明白了一些事情。

    “怪不得生意这么好,一天天的,干劲十足啊。”

    “我也得加油了。”

    她也追了上去。

    训练结束之后,才是午饭时间。

    李瑞跟这位记者朋友其实也很熟,她跟踪报道过好几次自己做的美食。

    后来也成了小店里面的一位常客。

    经常能看到陆佳过来。

    没想到跟小马成为了好朋友。

    这样一来,陆佳就不是一位顾客了,而是过来的一位客人。

    小马其实上午就给自己发来了信息,李瑞和萧寒已经提前准备过一些了。

    他对陆佳说道:“中午跟我们简单吃个员工餐?”

    陆佳很开心,她可知道老板的手艺,从来不简单。

    “谢谢李老板。”

    随后李瑞便带着萧寒在厨房里忙活起来。

    同一样食材,用不同的方法处理,会有不同的口感。

    李瑞和萧寒,今天刚刚尝试了杏鲍菇牛柳。

    这道菜中的牛肉,表面微焦,味道干香。

    他这次准备再来一个,口感更为嫩滑的蚝油牛肉。

    天下第一厨道大会里面,有限定食材的比赛项目,正好可以通过今天的两道菜品,体会一下不同做法的区别。

    蚝油牛肉,主要食材还是牛的里脊肉。

    只不过腌制上浆的手法,稍微复杂一些。

    目的还是让牛肉更加嫩滑。

    有的做法中会加入小苏打,利用小苏打的理化性质破坏肌肉纤维,从而达到嫩肉的作用。不过用量太多的话,也会破坏食材本身的营养价值。

    吃起来是嫩,但是肉本身的味道也来源于这些蛋白,小苏打用多了,肉的味道也变弱了。

    适量加点可以,多费一些功夫也可以。

    从切肉开始,横着肌肉纹理,破开肌肉纤维。

    淀粉,鸡蛋液,丰富牛肉的质感。

    葱姜水里面的水分也是牛肉更加嫩滑的关键。

    腌制的调料中,还需要加老抽上色,生抽提鲜。

    将牛肉、蛋液、淀粉、调味料搅拌均匀后,倒入食用油。

    继续抓拌。

    直到调料里面的水分都被牛肉吸收。

    这样炒出来的牛肉才能又嫩又香。

    炒制牛肉的过程就比较简单了,只不过更加考验火候。

    热锅凉油,

    把浆完的牛肉滑入锅中,用温油滑散。

    牛肉变色之后,再下入葱姜片爆香。

    锅边淋入黄酒降温。

    加入蚝油,少量的生抽,胡椒粉。一起翻炒。

    出锅前,勾个薄芡,淋上麻油出锅。() ()

    整炒制的过程不长,让牛肉保持鲜嫩的状态。

    除了这道菜之外,店里有现成的卤肉,小哥切了一大盘,拼在了一起。李瑞又炒了两个小菜,一块端上了餐桌。

    “久等了。”

    陆佳客气道:“没有啦,李老板你们出餐一直很快的。”

    小马分发好餐具,也坐了下来:

    “员工餐开饭!”

    蚝油牛肉,这道新菜品,看起来就非常润。

    表面的芡汁、麻油,让牛肉的表面油亮油亮的。

    吃到嘴中,则是如人们所期望的那样,非常滑嫩。

    舌头滑过肉片的时候,十分缠绵。

    咸鲜的调味恰如其分,并不遮盖牛肉本身的味道。

    几人感叹:“这牛肉也太嫩了!”

    “特别滑,味道也很香。”

    萧寒上午吃过牛柳杏鲍菇,那道菜中的牛肉,跟蚝油牛肉中的肉,口感区别明显。

    不同的烹饪处理手法,带来了不同的菜品特色。

    店里的员工餐非常丰盛,

    给陆佳吃得满嘴油。

    她这时候不仅佩服小马的勇气,也佩服她的再就业选择。

    “这是简简单单的员工餐?”

    “我怎么当初没想到过来当服务员呢?”

    真是一步错,步步错。

    陆佳离开前,还给三人留下了平安夜的礼物。

    一个小果篮。

    里面装着几样水果。

    “感谢款待,李老板小哥师傅,小马,哪天有空再约一下呀。”

    “嗯嗯,拜拜~”

    陆佳离开后,小马看看果篮忽然想起来,今天和陆佳一起逛街的时候,很多店里也都加入了一些节日装扮。

    于是便向老板提议:

    “咱也给店里装饰一下吧,老板。”

    平安夜,和各种节日一样,被商家包装成促进消费的节日。

    但在华夏,它也寓意着一个平安的夜晚。

    李瑞觉得,营造一个喜庆热闹点的氛围,确实不错。

    晚上,小店开张营业。

    今天是平安夜又是周末,所以店里多了很多约会的男男女女。

    看到一张张熟悉的,或是陌生的面孔,

    李瑞也发现,之前的一些客人中,

    有的人,所带来的伴侣仍然如旧,他们的点单充满了相处过程中的点点滴滴。

    也有的人,感情正在慢慢升温,比如不久前在店里相亲的两个人,举止越来越亲密。

    还有的,则是换了对象,约到小店吃饭,对他/她重新许下永远相爱的诺言。

    李瑞抓着炒勺,有时候也会感慨。

    同样的牛肉,搭配不同的做法,炒出来的结果就是不一样。

    有的人爱吃焦一点的,有人爱吃嫩一点的。

    做饭和恋爱都差不多,

    讲究一个适口者珍。

    李瑞和小哥在厨房干活,

    小马则是在店里“一二三四”的数着,一个个包装精美的小盒子,“这都第几个了,老板?”

    李瑞感觉顾客们送的水果,如果太多吃不完的话,只能做成果汁或者果酱了。

    最后一位给李瑞送水果的,是夏雨姑娘。

    她对李瑞说道:“平安喜乐,李老板!”

    随后递上来了一大兜子苹果。

    花小钱,办大事。

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