大年初一的水饺作坊
昨晚凌清越跟男友打电话，家人就没有打扰她。大年初一很早的鞭炮声就开始响了。睡得晚也得早起，反正睡不着不如起来包水饺。凌清越打起精神起床洗漱，眼睛有点肿，消不下去。到餐厅就已经看到老凌在和面，王女士在盛银耳莲子红枣汤。
“起来了，喝碗银耳汤，等会包饺子。”见到进来的女儿，王女士招呼道。银耳汤是凌家的特色，本地风俗是没有，王女士拿手甜汤，一般大年三十晚上洗净，第二天早上就能喝。软糯甘甜，喝着很舒服。王女士会把泡发好的银耳撕成小朵，煮的时间设好，喝的时候胶质化，直接端碗就能很顺畅地喝完。
“还是我妈熬的甜汤最好喝。”凌清越很快喝了两碗，不忘真情实感地给老娘大人供上彩虹屁。
“你喜欢喝就多喝点。你眼睛咋回事？怎么肿了？”王女士对彩虹屁很是受用，看女儿眼睛有点肿关心问道。
“两碗够了，干活了。眼睛啊昨天没睡好。”凌清越把碗放进洗碗池里，转身帮王女士做馅儿。西红柿鸡蛋馅儿，所有西红柿划十字刀，去蒂扔进盆里，倒开水没过西红柿，等待去皮的时间，另一个盆里倒入大概70度左右的水，放入粉丝泡软。然后煎蛋，把蛋液调味下锅煎熟铲碎备用。再回来捞出西红柿吸掉水分，皮很容易就撕掉了，去皮的西红柿用快刀切小粒滤汁后，跟碎鸡蛋放一个盆里，倒一点姜汁，混合均匀，倒入油混合均匀，再倒入除了盐之外的其他调料，盐在包之前再放。开始切泡软的粉丝，粉丝的作用是用来吸这种不能去净水的果蔬馅儿的汤汁。韭菜鸡蛋馅儿的更简单一点，调味的顺序跟西红柿鸡蛋馅儿差不多，不放姜汁。也适当放粉丝，最后放盐。
芹菜肉馅是凌清范的最爱，叫他下楼干活，指挥他摘洗芹菜，切碎抓水后直接跟之前化冻的肉馅放一起再剁一下，混合更均匀。调味备用，盐先放后放差别不是很大。
所有馅儿都调好后，先包韭菜鸡蛋的，老凌等会有邻居叔伯过来找他打麻将。早点吃饭，招待客人。凌清范按剂子，老凌擀皮，凌清越和王女士包，凌清越包饺子的手法是从人家水饺店学来的，双手大拇指和食指沿着对齐的面皮边一挤一捏就可以了。形状饱满好看，结实不破还快。王女士的手法是两边往中间捏的，也结实好看，比较慢，好在是老手。两个人包快得多，很快就能下一锅，一人吃一小碗，剩下都是老凌的。老凌的饺子皮擀得很快，很快就叠的很高，凌清范也加入包饺子的行列。韭菜很快就包完了，这个效率和速度，很适合开一个手工水饺店。凌家但凡差点钱，很多行当都可以做，饿不着。
“你们支付宝昨天分到多少钱啊？”凌清越想起昨天都没有来得及看支付宝集福分多少钱了。
“一块九毛八。”凌清范不屑地说，经济学里完全不符合投资产出比。
“我两块五毛八。”王女士觉得自己的运气比他儿子好一些。
“我两块两毛八。”老凌居中，比下有余比上不足，安全。
“我还没看。留个悬念。”发问的人昨晚压根没时间关心。
“你手机现在在身上，看下。”凌清范笃定自己应该不是最弱的，要求自家老姐现场开奖。
“行吧。”凌清越摸出手机点开某宝，五福收益，一看才一块六毛八，果然偏财运差到天怒人怨。
“哈哈哈，我果然不是最少的那个。”凌清范顿时嚣张起来。
“你说我们家这偏财运怎么都那么差呢？任何抽奖和彩票我都不想碰。”凌清越感叹。
“谁知道呢？只能安慰自己要脚踏实地赚钱。”老凌是实在人，这家传的奇差偏财运让人更实在。
“好吧，也好心无旁骛，断绝赌博想法。”王女士觉得另一个角度看这件事也是个好处。
“要不一人饺子里包个硬币，再来看看谁的运气更好一点。”凌清范兴致勃勃地提议。
“好，我去找几个干净的硬币。”王女士站起走出去找自己硬币盒，很快拿了四枚很新的5角硬币在水下冲洗好，递给每个人，包在手上的饺子里。
“别作弊啊，不能做记号的啊。”凌清越对其他三个人说。
“有什么好作弊的，看运气啊。”凌清范觉得老姐太多疑了。
“我吃亏，我快吃饱了。吃到的概率小很多啊。”老凌无语，凑不到热闹了。
“谁让你要搓麻呢。你要是小概率也能中，搓麻一定会自摸。”凌清越安慰自己老爸。包好的西红柿味水饺下了一部分，每人分个六七只，老凌少一点。结果老凌第二个就吃到了硬币，开心退场了，趁着手气呼朋唤友搓麻去了。
其他人还在奋斗，凌清越一个没吃到，凌清范吃到俩，王女士一个。
“这就是情场得意，赌场失意吗？”凌清范调侃自己老姐。
“切，赌场有什么好得意的，姐我脚踏实地。”凌清越说不酸也是假的，得装作不在意啊，这辈子是感受不到中彩票的狂喜心情了。
“我姐真有志气。”凌清范举大拇指，敷衍地夸赞。
“我们五十步笑百步，一家子偏财绝缘体菜鸡互啄。”凌清越笑喷了。
“还是的呢，老娘，老姐，我的芹菜猪肉水饺我吃不下怎么办？”凌清越想起自己最爱味道的水饺，貌似胃他老人没空了。
“先包了，等会扔去冷冻，你饿了再下来吃。”王女士实在地给个建议，不想他吃太多。
“冷冻水饺下了不好吃。”凌清范有点遗憾。
“那是你不会下，冷冻水饺是不能等水开了放的。50度到70度之间的3升的水加3克左右的盐放水饺，煮开后两分钟，加半斤冷水再煮开三分钟，就可以了。里面的数字差不多，影响不是很大。”凌清越把这么多年总结出来的煮水饺经验传授给自家老弟，他该学会更多生活技能了，有喜欢的人，厨艺可以加分。
“原来是这样啊，我学费了。”凌清范觉得这听起来一学就会的样子，怕是一实操就翻车。
“你下午可以试一下。你要是成功了，你就可以节假日出摊卖水饺赚个外快。”凌清越一脸坏笑。
“我姐，你够狠啊，不成功，吃疙瘩汤，成功，以后要打工。”凌清范觉得自家老姐为了激发自己的潜力，多开辟活路，舍得下狠手。
“这不看你的表现吗？只许成功不许失败，秘籍都传给你了。”凌清越觉得男人都是要逼一下的。
“我不吃水饺了，下午不是吃剩菜剩饭吗？”凌清范觉得还是放弃吧。
“你们吵什么，包好留一些不冷冻等你饿了再吃不就好了吗？”王女士说。
“还是老娘大人英明。”凌清范赶紧狗腿地拍马，凌清越鄙视。三人流水线一样的继续包着某人最爱的口味。完工后，各自自由活动，下午一家人消灭一下年夜饭剩菜剩饭，吃完集合准备明天接待亲戚的事项。
“起来了，喝碗银耳汤，等会包饺子。”见到进来的女儿，王女士招呼道。银耳汤是凌家的特色，本地风俗是没有，王女士拿手甜汤，一般大年三十晚上洗净，第二天早上就能喝。软糯甘甜，喝着很舒服。王女士会把泡发好的银耳撕成小朵，煮的时间设好，喝的时候胶质化，直接端碗就能很顺畅地喝完。
“还是我妈熬的甜汤最好喝。”凌清越很快喝了两碗，不忘真情实感地给老娘大人供上彩虹屁。
“你喜欢喝就多喝点。你眼睛咋回事？怎么肿了？”王女士对彩虹屁很是受用，看女儿眼睛有点肿关心问道。
“两碗够了，干活了。眼睛啊昨天没睡好。”凌清越把碗放进洗碗池里，转身帮王女士做馅儿。西红柿鸡蛋馅儿，所有西红柿划十字刀，去蒂扔进盆里，倒开水没过西红柿，等待去皮的时间，另一个盆里倒入大概70度左右的水，放入粉丝泡软。然后煎蛋，把蛋液调味下锅煎熟铲碎备用。再回来捞出西红柿吸掉水分，皮很容易就撕掉了，去皮的西红柿用快刀切小粒滤汁后，跟碎鸡蛋放一个盆里，倒一点姜汁，混合均匀，倒入油混合均匀，再倒入除了盐之外的其他调料，盐在包之前再放。开始切泡软的粉丝，粉丝的作用是用来吸这种不能去净水的果蔬馅儿的汤汁。韭菜鸡蛋馅儿的更简单一点，调味的顺序跟西红柿鸡蛋馅儿差不多，不放姜汁。也适当放粉丝，最后放盐。
芹菜肉馅是凌清范的最爱，叫他下楼干活，指挥他摘洗芹菜，切碎抓水后直接跟之前化冻的肉馅放一起再剁一下，混合更均匀。调味备用，盐先放后放差别不是很大。
所有馅儿都调好后，先包韭菜鸡蛋的，老凌等会有邻居叔伯过来找他打麻将。早点吃饭，招待客人。凌清范按剂子，老凌擀皮，凌清越和王女士包，凌清越包饺子的手法是从人家水饺店学来的，双手大拇指和食指沿着对齐的面皮边一挤一捏就可以了。形状饱满好看，结实不破还快。王女士的手法是两边往中间捏的，也结实好看，比较慢，好在是老手。两个人包快得多，很快就能下一锅，一人吃一小碗，剩下都是老凌的。老凌的饺子皮擀得很快，很快就叠的很高，凌清范也加入包饺子的行列。韭菜很快就包完了，这个效率和速度，很适合开一个手工水饺店。凌家但凡差点钱，很多行当都可以做，饿不着。
“你们支付宝昨天分到多少钱啊？”凌清越想起昨天都没有来得及看支付宝集福分多少钱了。
“一块九毛八。”凌清范不屑地说，经济学里完全不符合投资产出比。
“我两块五毛八。”王女士觉得自己的运气比他儿子好一些。
“我两块两毛八。”老凌居中，比下有余比上不足，安全。
“我还没看。留个悬念。”发问的人昨晚压根没时间关心。
“你手机现在在身上，看下。”凌清范笃定自己应该不是最弱的，要求自家老姐现场开奖。
“行吧。”凌清越摸出手机点开某宝，五福收益，一看才一块六毛八，果然偏财运差到天怒人怨。
“哈哈哈，我果然不是最少的那个。”凌清范顿时嚣张起来。
“你说我们家这偏财运怎么都那么差呢？任何抽奖和彩票我都不想碰。”凌清越感叹。
“谁知道呢？只能安慰自己要脚踏实地赚钱。”老凌是实在人，这家传的奇差偏财运让人更实在。
“好吧，也好心无旁骛，断绝赌博想法。”王女士觉得另一个角度看这件事也是个好处。
“要不一人饺子里包个硬币，再来看看谁的运气更好一点。”凌清范兴致勃勃地提议。
“好，我去找几个干净的硬币。”王女士站起走出去找自己硬币盒，很快拿了四枚很新的5角硬币在水下冲洗好，递给每个人，包在手上的饺子里。
“别作弊啊，不能做记号的啊。”凌清越对其他三个人说。
“有什么好作弊的，看运气啊。”凌清范觉得老姐太多疑了。
“我吃亏，我快吃饱了。吃到的概率小很多啊。”老凌无语，凑不到热闹了。
“谁让你要搓麻呢。你要是小概率也能中，搓麻一定会自摸。”凌清越安慰自己老爸。包好的西红柿味水饺下了一部分，每人分个六七只，老凌少一点。结果老凌第二个就吃到了硬币，开心退场了，趁着手气呼朋唤友搓麻去了。
其他人还在奋斗，凌清越一个没吃到，凌清范吃到俩，王女士一个。
“这就是情场得意，赌场失意吗？”凌清范调侃自己老姐。
“切，赌场有什么好得意的，姐我脚踏实地。”凌清越说不酸也是假的，得装作不在意啊，这辈子是感受不到中彩票的狂喜心情了。
“我姐真有志气。”凌清范举大拇指，敷衍地夸赞。
“我们五十步笑百步，一家子偏财绝缘体菜鸡互啄。”凌清越笑喷了。
“还是的呢，老娘，老姐，我的芹菜猪肉水饺我吃不下怎么办？”凌清越想起自己最爱味道的水饺，貌似胃他老人没空了。
“先包了，等会扔去冷冻，你饿了再下来吃。”王女士实在地给个建议，不想他吃太多。
“冷冻水饺下了不好吃。”凌清范有点遗憾。
“那是你不会下，冷冻水饺是不能等水开了放的。50度到70度之间的3升的水加3克左右的盐放水饺，煮开后两分钟，加半斤冷水再煮开三分钟，就可以了。里面的数字差不多，影响不是很大。”凌清越把这么多年总结出来的煮水饺经验传授给自家老弟，他该学会更多生活技能了，有喜欢的人，厨艺可以加分。
“原来是这样啊，我学费了。”凌清范觉得这听起来一学就会的样子，怕是一实操就翻车。
“你下午可以试一下。你要是成功了，你就可以节假日出摊卖水饺赚个外快。”凌清越一脸坏笑。
“我姐，你够狠啊，不成功，吃疙瘩汤，成功，以后要打工。”凌清范觉得自家老姐为了激发自己的潜力，多开辟活路，舍得下狠手。
“这不看你的表现吗？只许成功不许失败，秘籍都传给你了。”凌清越觉得男人都是要逼一下的。
“我不吃水饺了，下午不是吃剩菜剩饭吗？”凌清范觉得还是放弃吧。
“你们吵什么，包好留一些不冷冻等你饿了再吃不就好了吗？”王女士说。
“还是老娘大人英明。”凌清范赶紧狗腿地拍马，凌清越鄙视。三人流水线一样的继续包着某人最爱的口味。完工后，各自自由活动，下午一家人消灭一下年夜饭剩菜剩饭，吃完集合准备明天接待亲戚的事项。