蜜煎肉
吃过一次猪耳朵后，蒋多福叔叔在李兰香这里悄悄定了好几日的下酒菜，每日午后便躲在自己帐子里头自斟自饮，很是畅快地喝足了酒。
不过纸包不住火，衙役们见他隔一日便唤白役去镇上给他打酒，哪能不议论，话头很快就传去了蒋多福耳朵里。
蒋多福也是个嘴馋的，脑袋瓜怪精，立马就寻思到他叔那儿去要酒喝，反正都是一家人嘛，蹭蹭又咋了。
于是他下午开小差，偷溜过来掀开帐子一看，不得了！他叔叔喝美了还在酣睡，许是盘算着蒋多福在监督修渠，应当不会过来，放心的把装下酒菜的盘子摆在矮桌上，里头还留着两块酱肉和黄瓜呢。
蒋多福心头升腾起不满，他叔有美酒美食居然不叫他，自己吃独食！
为了彰显自己的愤怒，他故意大踏步走过去，又挪凳子又敲桌子的，乒乒乓乓地闹出大动静来。
蒋多福他叔被吵醒，眼角的眼屎都来不及擦，就看见自家那个不省心的侄子，大马金刀地坐在凳子上，一边满眼怒火地盯着他瞧，一边又用他的筷子，去夹盘子里的剩菜吃。
“咕咚……”最怕的事儿还是发生了，他叔直接被吓到滚下榻。
“你不是在监工么，又溜号出来，这样叫我这个当叔的怎么做？人家都会说我偏袒你！”蒋多福他叔强装镇定爬起来，拍了拍身上粘的土，然后指着蒋多福骂。
“哼，还偏袒我……”蒋多福阴阳怪气。
他梗起脖子指责，“有你这样当叔叔的么？有吃的也不叫我，自己躲起来吃！”
蒋多福他叔被气的跳脚，叫骂道：“蒋多福！我是你叔，不是你爹！”
其实蒋多福的性子被惯成这样，他叔也出了不少力。蒋多福他亲爹早死，娘改嫁去了，就留他一个独苗。为了将他抚养大，他这个当叔的一直都没婚娶，与家里头老娘一道养他，从蒋多福小不伶仃巴掌大点养到了这么大，就算不是亲爹也跟亲爹差不多了。
两叔侄跟那斗牛似的互盯了半晌，他叔败下阵来，坐下来没好声气地道：“你要吃你自己买去，这是我让人家李娘子做的，另外花的我自己的铜板，你又不是不拿月俸，少盯着我的钱花。”
蒋多福“嘭”地放下筷子，“少盯着你的钱花？你以为我不晓得，你这么拼命攒钱不就是怕老了以后我不养你么，阿嬷叫你去跟人相看也不去，除了吃吃喝喝你还有啥花钱的地方，连买身好衣裳都不买，里头的中衣都成破烂了还不肯换，你说你过得日子有意思么？”
然后就开始抹泪，哭哭啼啼的，“我都说了我会养你……”
‘有意思么？’蒋多福他叔一听，手都举起来想扇他了，一见到他哭，心又软了。
“行了行了，哭丧呢，我人还没死。下次有吃的我叫你，叫你行了吧！”
一听见他答应，蒋多福立马收了泪，引得他叔怀疑，“你不会是装的哭吧？”
“哪有？”蒋多福大声叫屈，“我说的都是真心话，莫说是给你养老，送终也得是我给你送！”
嘿！蒋多福他叔一听，立马便要脱鞋抽他嘴巴子，不过这小子跑得快，喊完就溜了。
他气完笑着摇摇头，唉，真是不晓得啥时候能长大懂事点啊。
……
监工的衙役们经过蒋多福这大嘴巴的宣传，很快便晓得在厨帐做工的李娘子能帮开小灶，只需花些铜板，就能跟在饭馆里一样点菜，吃上不同的菜式。
于是一个个盘算起来，拿出自己的私房钱，悄悄儿的去找李兰香点菜吃。
本朝由于还算太平，没有战争，近些年也没出现啥子严重的天灾，所以在朝廷衙门办差的，月俸都是相当丰厚。
这伙监督修渠的衙役都是年轻人，一多半婚娶了，另一半儿就跟蒋多福一样，没婚娶没媳妇儿女，就是那一人吃饱全家不饿的典型。
现在这些人全都窝在乡下地方监工，哪儿也去不了，有钱也花不出去，可不闲得慌。而且这个年纪的男孩子胃口一向大，每日吃了饭很快就饿了，于是索性拿出钱来犒劳犒劳自己的五脏庙，吃好吃饱也开心嘛。
李兰香人都懵了，这一大票人，一个个的过来找她开小灶，蒋多福在人群里笑嘻嘻地冲她喊：“李大姐，你就给他们做吧，他们这是有钱没处花，想吃点好东西。”
这称呼是蒋多福与她熟络后，得知李兰香才比他大五六岁，立马就攀起亲戚，李娘子也不叫了，直呼她大姐。
李兰香左右为难：“不行啊，你叔知道这事吗？会不会不太好。”
“没事儿，你放心做！”蒋多福揶揄她，“带头的就是他，还以为我们不晓得呢。”
好吧……看来还是没瞒住。
李兰香收下几个人的钱，与他们商定了明日要做的菜式，又与后面排队的衙役们说好了，后日再做他们的。毕竟只她一个，每日还要着紧做正经大锅饭，一时也忙活不过来。
于是从第二日开始，李兰香也不再上午回家了，专门留出时间给他们做定好的菜式。
男人都爱吃肉，因此衙役们点的大多是荤菜。李兰香会做的荤菜不少，但若是那些个麻烦费时的、工序多材料难齐全的，他们点了她也做不来。两日私家菜做下来，铜板是挣了不少，但也把李兰香给累得够呛。
之后摸索出规律，李兰香与他们讲明了，她每日便多做两个菜式，提前一日告知他们。若是有想吃的，就直接定下，好让她去采买食材。
像是这一日，李兰香定下的就是蜜煎肉和麻辣鸭掌。这两道菜都不是下饭菜，但是作为饭后饿了拿来填肚子解馋劲儿的零嘴儿，还是很够格、很耐吃的。
蜜煎肉是选取上好的梅花肉，将其切成粗条，然后把葱姜蒜拍扁，浸入清水中揉搓出汁，再在汁水中调入适量的盐、酱油、散酒、白糖、蜂蜜和南乳汁，搅拌均匀后把肉条浸泡进去，腌制一晚。
第二日将肉捞出沥干，酱汁过滤后放着待用，锅中取少量油，小火慢煎，把肉条煎熟，等肉的四面表层出现略微的焦壳后，倒入酱汁大火收干，肉放凉后就可以切为薄片享用了。
麻辣鸭掌的做法也很简单，把买来的鸭掌洗净剪去指甲，然后用葱姜和料酒给它焯一道水，接着锅中放油，把葱姜、八角、桂皮、香叶、豆酱、干辣椒与花椒炒香后，再放鸭掌进去翻炒，之后加清水焖炖，放入盐巴、酱油、散酒等物，炖到鸭掌骨酥皮烂，就做成了。
这两道小菜，不仅简单，而且也很好吃。
定了菜的衙役们，每日晚间吃完饭后，便去李兰香那儿取一份端回帐子吃。
蜜煎肉软嫩多汁、咸甜适口，其中放了南乳汁和蜂蜜，因此看起来色泽红亮、嗅之甜蜜，嗜甜的人会相当喜欢。而麻辣鸭掌因其滋味麻辣鲜香、软糯入味，且鸭掌慢炖后出现胶质，但又有骨有筋，啃起来很是带劲，是打发时间的一味好物。
晚上衙役们聚众在帐子里头边吃煎肉与啃鸭掌，边大声闲话聊趣事儿，可比之前没事做倒头就睡好玩多了。
李兰香本以为蒋多福叔叔会对此有意见，但后面看他万事不管，甚至依旧在她这儿定下酒菜，只要衙役们每日能上值监工，她能做好一日三餐的饭食，把自己的本分事干好就行的样子，也放下心来，安心挣这份外快。
不过纸包不住火，衙役们见他隔一日便唤白役去镇上给他打酒，哪能不议论，话头很快就传去了蒋多福耳朵里。
蒋多福也是个嘴馋的，脑袋瓜怪精，立马就寻思到他叔那儿去要酒喝，反正都是一家人嘛，蹭蹭又咋了。
于是他下午开小差，偷溜过来掀开帐子一看，不得了！他叔叔喝美了还在酣睡，许是盘算着蒋多福在监督修渠，应当不会过来，放心的把装下酒菜的盘子摆在矮桌上，里头还留着两块酱肉和黄瓜呢。
蒋多福心头升腾起不满，他叔有美酒美食居然不叫他，自己吃独食！
为了彰显自己的愤怒，他故意大踏步走过去，又挪凳子又敲桌子的，乒乒乓乓地闹出大动静来。
蒋多福他叔被吵醒，眼角的眼屎都来不及擦，就看见自家那个不省心的侄子，大马金刀地坐在凳子上，一边满眼怒火地盯着他瞧，一边又用他的筷子，去夹盘子里的剩菜吃。
“咕咚……”最怕的事儿还是发生了，他叔直接被吓到滚下榻。
“你不是在监工么，又溜号出来，这样叫我这个当叔的怎么做？人家都会说我偏袒你！”蒋多福他叔强装镇定爬起来，拍了拍身上粘的土，然后指着蒋多福骂。
“哼，还偏袒我……”蒋多福阴阳怪气。
他梗起脖子指责，“有你这样当叔叔的么？有吃的也不叫我，自己躲起来吃！”
蒋多福他叔被气的跳脚，叫骂道：“蒋多福！我是你叔，不是你爹！”
其实蒋多福的性子被惯成这样，他叔也出了不少力。蒋多福他亲爹早死，娘改嫁去了，就留他一个独苗。为了将他抚养大，他这个当叔的一直都没婚娶，与家里头老娘一道养他，从蒋多福小不伶仃巴掌大点养到了这么大，就算不是亲爹也跟亲爹差不多了。
两叔侄跟那斗牛似的互盯了半晌，他叔败下阵来，坐下来没好声气地道：“你要吃你自己买去，这是我让人家李娘子做的，另外花的我自己的铜板，你又不是不拿月俸，少盯着我的钱花。”
蒋多福“嘭”地放下筷子，“少盯着你的钱花？你以为我不晓得，你这么拼命攒钱不就是怕老了以后我不养你么，阿嬷叫你去跟人相看也不去，除了吃吃喝喝你还有啥花钱的地方，连买身好衣裳都不买，里头的中衣都成破烂了还不肯换，你说你过得日子有意思么？”
然后就开始抹泪，哭哭啼啼的，“我都说了我会养你……”
‘有意思么？’蒋多福他叔一听，手都举起来想扇他了，一见到他哭，心又软了。
“行了行了，哭丧呢，我人还没死。下次有吃的我叫你，叫你行了吧！”
一听见他答应，蒋多福立马收了泪，引得他叔怀疑，“你不会是装的哭吧？”
“哪有？”蒋多福大声叫屈，“我说的都是真心话，莫说是给你养老，送终也得是我给你送！”
嘿！蒋多福他叔一听，立马便要脱鞋抽他嘴巴子，不过这小子跑得快，喊完就溜了。
他气完笑着摇摇头，唉，真是不晓得啥时候能长大懂事点啊。
……
监工的衙役们经过蒋多福这大嘴巴的宣传，很快便晓得在厨帐做工的李娘子能帮开小灶，只需花些铜板，就能跟在饭馆里一样点菜，吃上不同的菜式。
于是一个个盘算起来，拿出自己的私房钱，悄悄儿的去找李兰香点菜吃。
本朝由于还算太平，没有战争，近些年也没出现啥子严重的天灾，所以在朝廷衙门办差的，月俸都是相当丰厚。
这伙监督修渠的衙役都是年轻人，一多半婚娶了，另一半儿就跟蒋多福一样，没婚娶没媳妇儿女，就是那一人吃饱全家不饿的典型。
现在这些人全都窝在乡下地方监工，哪儿也去不了，有钱也花不出去，可不闲得慌。而且这个年纪的男孩子胃口一向大，每日吃了饭很快就饿了，于是索性拿出钱来犒劳犒劳自己的五脏庙，吃好吃饱也开心嘛。
李兰香人都懵了，这一大票人，一个个的过来找她开小灶，蒋多福在人群里笑嘻嘻地冲她喊：“李大姐，你就给他们做吧，他们这是有钱没处花，想吃点好东西。”
这称呼是蒋多福与她熟络后，得知李兰香才比他大五六岁，立马就攀起亲戚，李娘子也不叫了，直呼她大姐。
李兰香左右为难：“不行啊，你叔知道这事吗？会不会不太好。”
“没事儿，你放心做！”蒋多福揶揄她，“带头的就是他，还以为我们不晓得呢。”
好吧……看来还是没瞒住。
李兰香收下几个人的钱，与他们商定了明日要做的菜式，又与后面排队的衙役们说好了，后日再做他们的。毕竟只她一个，每日还要着紧做正经大锅饭，一时也忙活不过来。
于是从第二日开始，李兰香也不再上午回家了，专门留出时间给他们做定好的菜式。
男人都爱吃肉，因此衙役们点的大多是荤菜。李兰香会做的荤菜不少，但若是那些个麻烦费时的、工序多材料难齐全的，他们点了她也做不来。两日私家菜做下来，铜板是挣了不少，但也把李兰香给累得够呛。
之后摸索出规律，李兰香与他们讲明了，她每日便多做两个菜式，提前一日告知他们。若是有想吃的，就直接定下，好让她去采买食材。
像是这一日，李兰香定下的就是蜜煎肉和麻辣鸭掌。这两道菜都不是下饭菜，但是作为饭后饿了拿来填肚子解馋劲儿的零嘴儿，还是很够格、很耐吃的。
蜜煎肉是选取上好的梅花肉，将其切成粗条，然后把葱姜蒜拍扁，浸入清水中揉搓出汁，再在汁水中调入适量的盐、酱油、散酒、白糖、蜂蜜和南乳汁，搅拌均匀后把肉条浸泡进去，腌制一晚。
第二日将肉捞出沥干，酱汁过滤后放着待用，锅中取少量油，小火慢煎，把肉条煎熟，等肉的四面表层出现略微的焦壳后，倒入酱汁大火收干，肉放凉后就可以切为薄片享用了。
麻辣鸭掌的做法也很简单，把买来的鸭掌洗净剪去指甲，然后用葱姜和料酒给它焯一道水，接着锅中放油，把葱姜、八角、桂皮、香叶、豆酱、干辣椒与花椒炒香后，再放鸭掌进去翻炒，之后加清水焖炖，放入盐巴、酱油、散酒等物，炖到鸭掌骨酥皮烂，就做成了。
这两道小菜，不仅简单，而且也很好吃。
定了菜的衙役们，每日晚间吃完饭后，便去李兰香那儿取一份端回帐子吃。
蜜煎肉软嫩多汁、咸甜适口，其中放了南乳汁和蜂蜜，因此看起来色泽红亮、嗅之甜蜜，嗜甜的人会相当喜欢。而麻辣鸭掌因其滋味麻辣鲜香、软糯入味，且鸭掌慢炖后出现胶质，但又有骨有筋，啃起来很是带劲，是打发时间的一味好物。
晚上衙役们聚众在帐子里头边吃煎肉与啃鸭掌，边大声闲话聊趣事儿，可比之前没事做倒头就睡好玩多了。
李兰香本以为蒋多福叔叔会对此有意见，但后面看他万事不管，甚至依旧在她这儿定下酒菜，只要衙役们每日能上值监工，她能做好一日三餐的饭食，把自己的本分事干好就行的样子，也放下心来，安心挣这份外快。