开张了
清晨。
日头才刚刚升起，树上的知了就开始嘶鸣，预示着这一天的燥热。
今日值班的三名衙役才上差就蔫头耷脑的。
“这天是越来越热了！”一名胖衙役抱怨道，“害得我都没胃口吃早饭就直接来上差了。”
“嗨！谁让咱哥儿几个命不好，投不了那些大户人家，人家家里都有冰窖，这夏日里根本不怕热。”
“就是！就咱们每个月这几个子儿够干什么？别说冰窖了，连买块冰都舍不得。”
三人正感叹人生的不公，就听一道脆生生的声音：“三位官爷！下个月我们想租个大一些的摊子，这租金..”
衙役们齐齐看过来，就见一个面容姣好的小姑娘带着两个孩子站在门口。
他们身上的衣服虽然都是补丁，却洗得干干净净。
胖衙役上下打量了一下赵知暖：“我记得你，上回我当差，你过来交市金时候就是我收的。”
“官爷好记性，正是民女。”赵知暖笑道，“刚才听官爷说天热没有吃早饭。”
“这一顿不吃多饿得慌啊！民女这回正好想支个吃食的摊子，请三位官爷稍等一下，尝尝民女的手艺！”
还不等三人说话，赵知暖就转身去推车边做凉皮儿了。
三碗凉皮儿端上来，惊呆了三名衙役。
“这是面条么？可这面皮竟然是半透明的！以前竟从来没见过！”胖衙役端着碗看了半天，惊奇道。
“这是民女捣鼓出来的吃食，名叫凉皮儿，吃起来冰凉爽口。现在天气渐渐热了，吃这个最适合不过了，三位官爷快尝尝！”赵知暖热情地劝道。
胖衙役将信将疑吃了一口，被肉挤成一条缝的眼睛瞬间瞪大了，然后埋头凤卷残云般吃了起来。
另外两名衙役见状也端起碗吃了起来，连连点头。
不一会儿，胖衙役抹了抹嘴，对赵知暖道：“你年纪不大，手艺却真不错！”
“上回就想问你家大人呢？怎么让你自己带着两个孩子出来做营生？”
他在这市场待了三年多，就没见过这么小的女孩子出来摆摊的。
赵知暖听了这话，眼神一下子暗淡下来。
她搂着长平、知云的肩膀道：“我爹娘出意外去世了，家中只剩下我们三人。”
“本来我们是上山捡菌子卖钱，可几日前出了毒菌子毒死人的事儿，县令大人又发了告示，这菌子是卖不成了。”
“还好有做饭的手艺，便想着在这市场上长租个摊子卖吃食，无论如何也得带着弟弟妹妹生活下去不是？”
三名衙役听了这话全部愣住了，脸皮儿瞬间烫了起来。
眼前的小姑娘家中遭了那么大的难，都咬牙到处赚钱养家。
自己身为大老爷们却一大早就开始抱怨老天爷不公。
刚才还没皮没脸地吃了小姑娘三碗凉皮儿！
平时他们也私下里吃点拿点摊主们给的东西。
可今儿若是白吃了这碗凉皮儿，他们怕遭报应。
三人不约而同地掏出了些铜板放在赵知暖面前：“我们也不能白吃你的凉皮儿，你卖多少钱一碗？拿去吧！”
赵知暖连连摆手：“这凉皮儿是请三位官爷吃的！不要钱！”
“那怎么能行？我们怎么能占这个便宜？”
三人推了半天，终于将铜板塞进赵知暖手中，还承诺道：”小姑娘，你就安心在这市场里做买卖！以后若是遇到什么事，尽管来找我们！”
“那多谢几位官爷了！”赵知暖笑眯眯道。
接下来的事儿就更顺利了。
三人登记了摊位的地点、大小、以及所卖吃食等。
不一会儿字据便到手了。
“这租金虽是下个月的，可今儿都二十九了，也不差这一天了！”
“今儿你就去将摊子支起来吧！早一天卖，早一日有个进项！”胖衙役摆摆手，想让赵知暖他们快些去支摊子。
赵知暖三人又说了一堆好话，才出了大门。
“姐姐，咱们这算是开张了么？”长平不可思议道。
刚才衙役们上赶着给姐姐塞铜板的一幕，他能记上一辈子。
“算是吧！”赵知暖摸着钱袋里的铜板，也有些出乎意料，“本来没指望他们能付钱，没想到随便聊了几句，竟然还有意外收获！”
一分钱没花，还能和市场衙役们打好了关系，这个开局不错！
将摊子支起来，赵知暖三人便开始扯着嗓子叫卖：“凉皮儿！凉皮儿！冰冰凉凉的凉皮儿！三文钱一碗！走过路过不要错过！”
路上被日头晒得满头是汗的行人们，一听这话，便三三两两都围了上来。
只见摊子上放了两个大棉被，里面不知道裹着什么。
旁边放着豆芽和笋丝，还有各色调料。
“凉皮儿是什么？以前怎么都没听说过？”开口询问的是个附近店铺的东家，姓董。
今日在店铺里转了一圈，看没啥事儿，出来买点东西。
他这铺子开了十多年，这个市场也逛了十多年，从来没见过这种吃食。
赵知暖见眼前人穿着长衫，四十岁左右的年纪，开口道：“先生，这凉皮儿用面制成，清凉爽口，您尝尝便知！”
“行！给我来一碗！”董先生捋了捋胡须，不过三文钱，就算是不好吃也损失不大。
赵知暖将大棉被打开，露出一个盖着锅盖的盆。
掀开锅盖，里面是一张张叠着的白色半透明面皮。
揭开一张面皮，行云流水般切成条状。
问了他的口味，赵知暖手脚麻利地放配菜，将凉皮儿拌好。
用筷子挑起一根凉皮儿，仿佛还散发着阵阵凉气。
放入口中，面皮凉而不冰，酸辣之味瞬间炸开。
配菜中以那笋丝最合他口味，咸香脆嫩，回味无穷。
“甚好！甚好！”董先生吃着吃着便不禁感慨起来。
早起没胃口，只喝了口温水。
现在，这一碗凉皮儿慰藉了他萎靡不振的胃。
低头一看，碗中已空空：“这凉皮儿果然名副其实！丫头，再给我来一碗！”
“好嘞！”
周围观望的人群立刻骚.动起来，纷纷喊道：“我要一碗！”
“我也要一碗！”
“我要两碗！”
开玩笑！
这凉皮儿吃着凉快顶饱，才三文钱，比素面还便宜呢！
赵知暖负责拌凉皮儿，知云打下手，长平收钱。
人们瞬间将两张桌子占满了。
剩下没地方坐的人或站、或蹲在摊子附近，成了活招牌。
陆陆续续又有人过来买，只不过一刻钟，所有凉皮儿便都卖完了。
“小姑娘，这凉皮儿还有么？”董先生吃完了两碗还是意犹未尽，想再买一碗留着当晌午饭。
“很遗憾，没有了！”赵知暖摇摇头，“我这凉皮儿是限量的！今儿就卖五十份儿！”
其实是家中只剩九斤面粉，且不知道这凉皮儿卖得好不好，也没敢多买。
“限量？”董先生一愣，想了一会儿便明白了这词儿的意思。
“做买卖怎么不准备足够的货呢？”
“今日是第一天卖这凉皮儿，也不知道有没有人愿意买！所以少做些！”赵知暖笑道，心道饥饿营销还是挺好使的。
“再说了，若是做得太多，这大热天的放时间长了也怕面皮味道不好！”
听了这话，吃着凉皮儿的人们纷纷放下筷子开口道：“多做些吧！以后我们天天来买！”
“对啊！这么好吃的东西怎么可能卖不出去呢？”
“多谢大伙儿捧场！！！”赵知暖对众人抱拳，“明儿开始我们便多备些！”
“只是还是那句话，为了保证凉皮儿的新鲜和口感，每日只卖一百份！”
众人听了纷纷握拳。
一百份儿？自己早些来怎么也能抢上一碗！
见有人还蹲在摊子前眼巴巴瞅着自己，赵知暖笑眯眯又指着推车上的几个罐子。
“刚才凉皮儿里的笋丝，不知各位意下如何？若是也合口味，我这罐子里还有许多，三文钱一斤！”
吃完凉皮儿的人们，眼前一亮，纷纷表示要买。
尤其是那个董先生，只恨自己没有三头六臂，没有多抢些腌笋。
最后，有人欢喜有人愁。
没吃到凉皮儿，没抢到腌笋的捶胸顿足，只拉着赵知暖要求明日早些来。
好说歹说将人劝走，赵知暖才松了口气。
“姐姐！”长平高兴得脸儿都红了，他小声道，“猜猜今日咱们挣了多少？”
“多少？”赵知暖心中有数，却装作不知，捏了捏他脸上的肉逗他。
“一百九十二文！”
“真的？”三人凑在一起看着挣的铜板，心中无比满足。
五十四碗凉皮儿，十斤腌笋，去了成本，净赚一百一十文。
虽然比不上卖菌子的银钱，可菌子不是每日都有。
而这摊子，只要能每日出摊，就能净赚。
从明日开始，一日卖一百份儿，一个月下来就能净赚四两半银子！
赵知暖揉了揉肚子，忙了这一会儿也饿了。
早上出来匆忙，没有准备干粮。
恰好旁边是个馄饨摊，索性带着长平、知云去吃馄饨。
馄饨摊摊主是个叫孙雨的中年妇人，还带着个闺女一起摆摊。
这大热天的原本生意就不怎么好，这小半天更是眼巴巴瞅着赵知暖摊子的热闹劲儿，心中十分羡慕。
见赵知暖三人来自己摊子上吃馄饨，终于打起精神来招呼。
日头才刚刚升起，树上的知了就开始嘶鸣，预示着这一天的燥热。
今日值班的三名衙役才上差就蔫头耷脑的。
“这天是越来越热了！”一名胖衙役抱怨道，“害得我都没胃口吃早饭就直接来上差了。”
“嗨！谁让咱哥儿几个命不好，投不了那些大户人家，人家家里都有冰窖，这夏日里根本不怕热。”
“就是！就咱们每个月这几个子儿够干什么？别说冰窖了，连买块冰都舍不得。”
三人正感叹人生的不公，就听一道脆生生的声音：“三位官爷！下个月我们想租个大一些的摊子，这租金..”
衙役们齐齐看过来，就见一个面容姣好的小姑娘带着两个孩子站在门口。
他们身上的衣服虽然都是补丁，却洗得干干净净。
胖衙役上下打量了一下赵知暖：“我记得你，上回我当差，你过来交市金时候就是我收的。”
“官爷好记性，正是民女。”赵知暖笑道，“刚才听官爷说天热没有吃早饭。”
“这一顿不吃多饿得慌啊！民女这回正好想支个吃食的摊子，请三位官爷稍等一下，尝尝民女的手艺！”
还不等三人说话，赵知暖就转身去推车边做凉皮儿了。
三碗凉皮儿端上来，惊呆了三名衙役。
“这是面条么？可这面皮竟然是半透明的！以前竟从来没见过！”胖衙役端着碗看了半天，惊奇道。
“这是民女捣鼓出来的吃食，名叫凉皮儿，吃起来冰凉爽口。现在天气渐渐热了，吃这个最适合不过了，三位官爷快尝尝！”赵知暖热情地劝道。
胖衙役将信将疑吃了一口，被肉挤成一条缝的眼睛瞬间瞪大了，然后埋头凤卷残云般吃了起来。
另外两名衙役见状也端起碗吃了起来，连连点头。
不一会儿，胖衙役抹了抹嘴，对赵知暖道：“你年纪不大，手艺却真不错！”
“上回就想问你家大人呢？怎么让你自己带着两个孩子出来做营生？”
他在这市场待了三年多，就没见过这么小的女孩子出来摆摊的。
赵知暖听了这话，眼神一下子暗淡下来。
她搂着长平、知云的肩膀道：“我爹娘出意外去世了，家中只剩下我们三人。”
“本来我们是上山捡菌子卖钱，可几日前出了毒菌子毒死人的事儿，县令大人又发了告示，这菌子是卖不成了。”
“还好有做饭的手艺，便想着在这市场上长租个摊子卖吃食，无论如何也得带着弟弟妹妹生活下去不是？”
三名衙役听了这话全部愣住了，脸皮儿瞬间烫了起来。
眼前的小姑娘家中遭了那么大的难，都咬牙到处赚钱养家。
自己身为大老爷们却一大早就开始抱怨老天爷不公。
刚才还没皮没脸地吃了小姑娘三碗凉皮儿！
平时他们也私下里吃点拿点摊主们给的东西。
可今儿若是白吃了这碗凉皮儿，他们怕遭报应。
三人不约而同地掏出了些铜板放在赵知暖面前：“我们也不能白吃你的凉皮儿，你卖多少钱一碗？拿去吧！”
赵知暖连连摆手：“这凉皮儿是请三位官爷吃的！不要钱！”
“那怎么能行？我们怎么能占这个便宜？”
三人推了半天，终于将铜板塞进赵知暖手中，还承诺道：”小姑娘，你就安心在这市场里做买卖！以后若是遇到什么事，尽管来找我们！”
“那多谢几位官爷了！”赵知暖笑眯眯道。
接下来的事儿就更顺利了。
三人登记了摊位的地点、大小、以及所卖吃食等。
不一会儿字据便到手了。
“这租金虽是下个月的，可今儿都二十九了，也不差这一天了！”
“今儿你就去将摊子支起来吧！早一天卖，早一日有个进项！”胖衙役摆摆手，想让赵知暖他们快些去支摊子。
赵知暖三人又说了一堆好话，才出了大门。
“姐姐，咱们这算是开张了么？”长平不可思议道。
刚才衙役们上赶着给姐姐塞铜板的一幕，他能记上一辈子。
“算是吧！”赵知暖摸着钱袋里的铜板，也有些出乎意料，“本来没指望他们能付钱，没想到随便聊了几句，竟然还有意外收获！”
一分钱没花，还能和市场衙役们打好了关系，这个开局不错！
将摊子支起来，赵知暖三人便开始扯着嗓子叫卖：“凉皮儿！凉皮儿！冰冰凉凉的凉皮儿！三文钱一碗！走过路过不要错过！”
路上被日头晒得满头是汗的行人们，一听这话，便三三两两都围了上来。
只见摊子上放了两个大棉被，里面不知道裹着什么。
旁边放着豆芽和笋丝，还有各色调料。
“凉皮儿是什么？以前怎么都没听说过？”开口询问的是个附近店铺的东家，姓董。
今日在店铺里转了一圈，看没啥事儿，出来买点东西。
他这铺子开了十多年，这个市场也逛了十多年，从来没见过这种吃食。
赵知暖见眼前人穿着长衫，四十岁左右的年纪，开口道：“先生，这凉皮儿用面制成，清凉爽口，您尝尝便知！”
“行！给我来一碗！”董先生捋了捋胡须，不过三文钱，就算是不好吃也损失不大。
赵知暖将大棉被打开，露出一个盖着锅盖的盆。
掀开锅盖，里面是一张张叠着的白色半透明面皮。
揭开一张面皮，行云流水般切成条状。
问了他的口味，赵知暖手脚麻利地放配菜，将凉皮儿拌好。
用筷子挑起一根凉皮儿，仿佛还散发着阵阵凉气。
放入口中，面皮凉而不冰，酸辣之味瞬间炸开。
配菜中以那笋丝最合他口味，咸香脆嫩，回味无穷。
“甚好！甚好！”董先生吃着吃着便不禁感慨起来。
早起没胃口，只喝了口温水。
现在，这一碗凉皮儿慰藉了他萎靡不振的胃。
低头一看，碗中已空空：“这凉皮儿果然名副其实！丫头，再给我来一碗！”
“好嘞！”
周围观望的人群立刻骚.动起来，纷纷喊道：“我要一碗！”
“我也要一碗！”
“我要两碗！”
开玩笑！
这凉皮儿吃着凉快顶饱，才三文钱，比素面还便宜呢！
赵知暖负责拌凉皮儿，知云打下手，长平收钱。
人们瞬间将两张桌子占满了。
剩下没地方坐的人或站、或蹲在摊子附近，成了活招牌。
陆陆续续又有人过来买，只不过一刻钟，所有凉皮儿便都卖完了。
“小姑娘，这凉皮儿还有么？”董先生吃完了两碗还是意犹未尽，想再买一碗留着当晌午饭。
“很遗憾，没有了！”赵知暖摇摇头，“我这凉皮儿是限量的！今儿就卖五十份儿！”
其实是家中只剩九斤面粉，且不知道这凉皮儿卖得好不好，也没敢多买。
“限量？”董先生一愣，想了一会儿便明白了这词儿的意思。
“做买卖怎么不准备足够的货呢？”
“今日是第一天卖这凉皮儿，也不知道有没有人愿意买！所以少做些！”赵知暖笑道，心道饥饿营销还是挺好使的。
“再说了，若是做得太多，这大热天的放时间长了也怕面皮味道不好！”
听了这话，吃着凉皮儿的人们纷纷放下筷子开口道：“多做些吧！以后我们天天来买！”
“对啊！这么好吃的东西怎么可能卖不出去呢？”
“多谢大伙儿捧场！！！”赵知暖对众人抱拳，“明儿开始我们便多备些！”
“只是还是那句话，为了保证凉皮儿的新鲜和口感，每日只卖一百份！”
众人听了纷纷握拳。
一百份儿？自己早些来怎么也能抢上一碗！
见有人还蹲在摊子前眼巴巴瞅着自己，赵知暖笑眯眯又指着推车上的几个罐子。
“刚才凉皮儿里的笋丝，不知各位意下如何？若是也合口味，我这罐子里还有许多，三文钱一斤！”
吃完凉皮儿的人们，眼前一亮，纷纷表示要买。
尤其是那个董先生，只恨自己没有三头六臂，没有多抢些腌笋。
最后，有人欢喜有人愁。
没吃到凉皮儿，没抢到腌笋的捶胸顿足，只拉着赵知暖要求明日早些来。
好说歹说将人劝走，赵知暖才松了口气。
“姐姐！”长平高兴得脸儿都红了，他小声道，“猜猜今日咱们挣了多少？”
“多少？”赵知暖心中有数，却装作不知，捏了捏他脸上的肉逗他。
“一百九十二文！”
“真的？”三人凑在一起看着挣的铜板，心中无比满足。
五十四碗凉皮儿，十斤腌笋，去了成本，净赚一百一十文。
虽然比不上卖菌子的银钱，可菌子不是每日都有。
而这摊子，只要能每日出摊，就能净赚。
从明日开始，一日卖一百份儿，一个月下来就能净赚四两半银子！
赵知暖揉了揉肚子，忙了这一会儿也饿了。
早上出来匆忙，没有准备干粮。
恰好旁边是个馄饨摊，索性带着长平、知云去吃馄饨。
馄饨摊摊主是个叫孙雨的中年妇人，还带着个闺女一起摆摊。
这大热天的原本生意就不怎么好，这小半天更是眼巴巴瞅着赵知暖摊子的热闹劲儿，心中十分羡慕。
见赵知暖三人来自己摊子上吃馄饨，终于打起精神来招呼。