回到家中，林菀找出了一个木盆，倒进大半盆井水，将鱼儿放进去。然后又往盆中加了少许灵泉水，鱼儿们兴奋地到处扑腾。
她看着盆中的鱼，个个肥硕，鱼尾跃动有力，约莫着每条至少五斤以上。用灵泉水网到的当然是最肥硕的鱼，没点力气的鱼儿还挤不到她的背篓里呢。
如此，晚饭的食材便有了。林菀打算拿一条鱼做鱼丸汤，既有营养又好消化。
她先去鸡圈里摸了一个鸡蛋，许是刚刚给鸡喂过灵泉水的原因，摸蛋的时候没有母鸡上前啄她，反而有一只鸡还殷勤地用脑袋蹭了蹭林菀的手背。
鱼丸汤的秘诀很简单，关键就在于鱼丸要弹牙爽滑，汤要奶白鲜美。
林菀先将鱼头剁下，灶台旁有中午杀鸡剥出来的半碗鸡油，炼出油后，将鱼头放入锅中煎成金黄，并加入滚烫的开水继续炖煮，这样煮出来的鱼汤才会白如牛乳。
接着她把鱼鳞和内脏处理好，将鱼肉去皮并剁成鱼泥，并加入盐、一个鸡蛋清、少许淀粉，最后加入了一勺灵泉水开始顺时针不断搅拌。搅拌鱼泥是有技巧的，要用力摔打直到鱼泥出现胶质，这样做出来的鱼丸才会弹牙爽滑。
鱼汤再次煮沸后，林菀将鱼泥挤成小圆球放入水中煮熟。待一个个圆滚滚的鱼丸浮出水面，撒上几片芫荽，这道鱼丸汤就大功告成了。
鱼丸汤端上来的时候，坐在一旁等候许久的林蓁两眼放光，口水都快流出来了，实在太香了！按理说这种汤的香味通常是不够霸道的，但不知为何，眼前的汤冒出的丝丝缕缕的香味，好似能把她们肚子里的馋虫都勾出来。
鱼丸入口，果真弹润爽滑。一口咬下去，鱼肉的鲜甜充斥着整个口腔，细细咀嚼之下仿佛还有一股山中清泉的甘甜清冽沁入肺腑。再来一口鱼汤，奶白的汤汁细腻顺滑，没有一丝腥味，鲜美可口。
别说没吃过鱼丸的林蓁了，连林菀都惊艳于这碗鱼丸汤的鲜美。或许是这时代的环境还没有被污染，食材保留了更原生的味道。再加上这河鱼喝了不少灵泉水，河鲜最严重的腥味都被去除了。
姑侄俩来不及多说什么，先各自吃下一碗鱼丸汤，额头微微出汗，在这乍暖还寒的时节，真有几分畅快之意。
剩下的大鱼头也不能浪费，家里的大黄狗也好久没吃过一顿饱饭了。毕竟连人都吃不饱，更别说剩下给狗吃了。林菀将鱼头捞出来，给大黄加了一顿饱餐。
被拴在门边，饿得没力气整只狗都摊在地上的大黄，没精打采地耷拉着眼皮。看到林菀端着一只大鱼头朝它走过来，久违的肉香刺激得它一下子就站了起来。林菀把鱼头倒到它的狗盆里之后，大黄更是高兴得尾巴直晃，然后低下头一阵猛吃。
林菀摸摸大黄的脑袋，狗毛到处支棱着，一点光泽也没有，饿的瘦骨嶙峋。她还往盆里加了一些泉水。大黄兴奋地汪汪叫着，吃的更欢了。
“阿黄，这几天亏待你了，以后天天都有大鱼头吃，你可要好好看门呀。”
大黄好似是听懂了一般，仰起头对着林菀汪汪叫了两声，尾巴也拼命地摇起来。
这一道鱼丸汤刚好也点醒了林菀，要免费的食材？有啊，这河里的鱼不就是吗？有泉水的加持，捕鱼这点小事还不是手到擒来。接下来最重要的就是卖什么吃食？在哪里卖？要卖给谁？林菀打算明天去附近看看，做做市场分析调研。
翌日清晨，林菀洗漱收拾了一番，接着便打算开始做早饭。
先去鸡圈摸几个蛋，今天的收获可大大出乎林菀意料，一个蛋简直有之前的两倍那么大。林菀没有多拿，先取了一个，剩下的则留给母鸡孵出小鸡。
厨房里还有去年晒干的一些豆橛子，还有一袋子白面，林菀打算做一道蛋羹，一笼包子还有一盆鱼头汤。先取两勺面粉并泉水一起和面。另一边把豆橛子加水泡软，再取一块猪板油炼油，将油渣捞取出来。
这时代猪肉价格贱，世人更崇尚羊肉，所以原身之前偶尔会买些猪板油来炼油改善伙食。
鱼头汤的做法和昨晚类似，先剁下一个鱼头，放入锅中煎成金黄色，然后加入滚水继续炖煮。待豆橛子泡好之后，和猪油渣一起切碎，作为包子馅。面团醒发之后则被擀成中间微厚四周薄薄的面皮，林菀为了节省一些白面，个个包子都包得皮薄馅大。
等到鱼汤和包子都出锅之后，林菀开始做蛋羹。一敲开，这蛋中竟然还是双黄。这泉水功效真够强的，以前几天也不一定能收到一个蛋，现在直接“好事成双”了。
林菀先将鸡蛋打散，并加入一些温水搅匀，然后取出一块纱布过滤蛋液，这样蒸出来的蛋羹没有孔洞，十分嫩滑。
鱼头汤的惊艳不必多说，或许是因为在灵泉水中多养了一夜，今天的鱼肉更加嫩滑。猪油渣包子咬开，原本干瘪的豆橛吸满了油脂，变得油润可口，再加上还有一股面食的清香，惹得人食指大动。一口咬下去，还有细细碎碎的猪肉渣，又丰富了口感。
饶是林蓁肚子小，一口气也吃了两个包子。蛋羹也是林菀专门给她做的，小姑娘乖得很，先让姑姑尝了一口，说是要有福同享，剩下的自己才欢欢喜喜抱着吃了。
蛋羹入口，就像滑进了喉咙一般，还带着一股浓郁的蛋香味。林蓁埋头吃的香喷喷，不一会儿就肚子圆圆打着小嗝了。
吃过早饭，林菀便带着林蓁出门，打算去做做市场调研。
林家村一共有一百余户，村正也是林家的族长，年逾五十，为人还是很公正的，对林菀一家也颇多照顾。总体来说，村里还算是民风比较淳朴，凡是家里有男人从军就剩下孤儿寡母的，邻里街坊都会照看着些，但也有那极为吝啬或是爱占便宜的人家，欺软怕硬在什么时候都是有的。
除此之外，林家村的的地理环境也不错，西边有一大片连绵的青山，山脚下就是林菀去捕鱼的河沟，荒年的时候大家采点野味捕些鱼，也能勉强果腹。东边则紧挨着青山镇，从林家走到镇上的市集也只需要一炷香的时间。
这里镇上的市集已经颇有后世菜市场的规模，早午有卖吃食的，也有卖肉卖菜的。到了傍晚则基本收摊了，大胤朝现在还有宵禁的制度。每日的初一十五，青山镇还有大集，会卖些平时不常见的大件，包括家畜牛马一类。
这天是初三，没遇上大集，但是集市上的烟火气还是很足的，到处人头攒动，摩肩接踵。
街道大约现在的三车道那么宽，除了熙熙攘攘的人群之外，时不时的还有几辆马车经过。街道两侧则是摆摊的地方，有卖猪羊肉及河鱼的摊子，排队的人络绎不绝；还有卖果蔬的摊子，由于现在还是初春时节，菜品不多，主要是白菜萝卜，少许的春笋和野菜。让林菀惊喜的是还有一个坚果摊子，有卖榛子、核桃，还有西域传过来的巴旦木、开心果等。
卖吃食的种类也不少，有卖胡饼并羊肉汤的，做法和吃法和现代的羊肉泡馍比较接近；还有卖索饼的，和现在吃的面条差不多，可捞可汤，任君选择。世人尚羊肉而贱猪肉，因此吃食的摊子上以羊肉居多，猪肉则只有一些卖肉的铺子里有卖，价格也比羊肉便宜不少。
此外还有瓷器铺子、杂货铺子、胭脂香粉铺子、布衣坊等等，这些则就是在固定的门店里卖。
青山镇上的客栈酒楼也不少，集市的东侧尽头就有一家镇上数一数二的摘月楼，四层高，在大胤的民间算是较高的建筑了。一楼和二楼都是卖吃食的，区别是二楼为雅间，一楼则是大堂；三四楼则是客房，这样住店的客人足不出户就能解决吃喝问题，算是镇上相当高档的酒楼了。
临近晌午，二人也慢悠悠地逛完了整个集市，便打算找一家摊子随便吃点，顺便林菀也做一下竞品分析。
姑侄俩都偏好面食，便选了一家人多的索饼摊子，要了两大碗羊肉索饼，一共十文。这年头的物价其实不算高，一斗米也就三十文。不过在外吃总是比不过在家中划算。
大胤朝这时候用的调味料还不多，林菀尝到汤里大概只放了盐，好在羊肉的品质好，白煮也很少膻味。索饼则有些许硬，不够劲道。即便如此，这家铺子也受欢迎得紧。
林菀在创业和美食这方面的心得，着实能称得上专家，毕竟是三十五岁就靠上千家连锁餐厅登上福布斯榜的女霸总。
其实开饭馆做买卖最重要的就是三点，一是食材、二是厨艺、三则是后世特有的营销，酒香也怕巷子深。放到现在，能把前两个做好的基本上就能出头，想成为大亨则在第三点上需再多琢磨琢磨。
厨艺上林菀对自己很有自信，上一世自己也是靠着一手色香味俱全的绝佳厨艺白手起家，短短几年便在餐饮界异军突起。至于食材，她有泉水的额外加持，大有助力，不过还需得好好思考下如何才能最大化地作用在食材的改良上。
这一番下来，林菀对卖什么也大致有了主意，她打算先从鱼丸馄饨汤开始做起。这样一来食材就是河鱼和猪肉，而且馄饨对面粉的需求量也不高，总体成本不会太大，试错风险低。
她看着盆中的鱼，个个肥硕，鱼尾跃动有力，约莫着每条至少五斤以上。用灵泉水网到的当然是最肥硕的鱼，没点力气的鱼儿还挤不到她的背篓里呢。
如此，晚饭的食材便有了。林菀打算拿一条鱼做鱼丸汤，既有营养又好消化。
她先去鸡圈里摸了一个鸡蛋，许是刚刚给鸡喂过灵泉水的原因，摸蛋的时候没有母鸡上前啄她，反而有一只鸡还殷勤地用脑袋蹭了蹭林菀的手背。
鱼丸汤的秘诀很简单，关键就在于鱼丸要弹牙爽滑，汤要奶白鲜美。
林菀先将鱼头剁下，灶台旁有中午杀鸡剥出来的半碗鸡油，炼出油后，将鱼头放入锅中煎成金黄，并加入滚烫的开水继续炖煮，这样煮出来的鱼汤才会白如牛乳。
接着她把鱼鳞和内脏处理好，将鱼肉去皮并剁成鱼泥，并加入盐、一个鸡蛋清、少许淀粉，最后加入了一勺灵泉水开始顺时针不断搅拌。搅拌鱼泥是有技巧的，要用力摔打直到鱼泥出现胶质，这样做出来的鱼丸才会弹牙爽滑。
鱼汤再次煮沸后，林菀将鱼泥挤成小圆球放入水中煮熟。待一个个圆滚滚的鱼丸浮出水面，撒上几片芫荽，这道鱼丸汤就大功告成了。
鱼丸汤端上来的时候，坐在一旁等候许久的林蓁两眼放光，口水都快流出来了，实在太香了！按理说这种汤的香味通常是不够霸道的，但不知为何，眼前的汤冒出的丝丝缕缕的香味，好似能把她们肚子里的馋虫都勾出来。
鱼丸入口，果真弹润爽滑。一口咬下去，鱼肉的鲜甜充斥着整个口腔，细细咀嚼之下仿佛还有一股山中清泉的甘甜清冽沁入肺腑。再来一口鱼汤，奶白的汤汁细腻顺滑，没有一丝腥味，鲜美可口。
别说没吃过鱼丸的林蓁了，连林菀都惊艳于这碗鱼丸汤的鲜美。或许是这时代的环境还没有被污染，食材保留了更原生的味道。再加上这河鱼喝了不少灵泉水，河鲜最严重的腥味都被去除了。
姑侄俩来不及多说什么，先各自吃下一碗鱼丸汤，额头微微出汗，在这乍暖还寒的时节，真有几分畅快之意。
剩下的大鱼头也不能浪费，家里的大黄狗也好久没吃过一顿饱饭了。毕竟连人都吃不饱，更别说剩下给狗吃了。林菀将鱼头捞出来，给大黄加了一顿饱餐。
被拴在门边，饿得没力气整只狗都摊在地上的大黄，没精打采地耷拉着眼皮。看到林菀端着一只大鱼头朝它走过来，久违的肉香刺激得它一下子就站了起来。林菀把鱼头倒到它的狗盆里之后，大黄更是高兴得尾巴直晃，然后低下头一阵猛吃。
林菀摸摸大黄的脑袋，狗毛到处支棱着，一点光泽也没有，饿的瘦骨嶙峋。她还往盆里加了一些泉水。大黄兴奋地汪汪叫着，吃的更欢了。
“阿黄，这几天亏待你了，以后天天都有大鱼头吃，你可要好好看门呀。”
大黄好似是听懂了一般，仰起头对着林菀汪汪叫了两声，尾巴也拼命地摇起来。
这一道鱼丸汤刚好也点醒了林菀，要免费的食材？有啊，这河里的鱼不就是吗？有泉水的加持，捕鱼这点小事还不是手到擒来。接下来最重要的就是卖什么吃食？在哪里卖？要卖给谁？林菀打算明天去附近看看，做做市场分析调研。
翌日清晨，林菀洗漱收拾了一番，接着便打算开始做早饭。
先去鸡圈摸几个蛋，今天的收获可大大出乎林菀意料，一个蛋简直有之前的两倍那么大。林菀没有多拿，先取了一个，剩下的则留给母鸡孵出小鸡。
厨房里还有去年晒干的一些豆橛子，还有一袋子白面，林菀打算做一道蛋羹，一笼包子还有一盆鱼头汤。先取两勺面粉并泉水一起和面。另一边把豆橛子加水泡软，再取一块猪板油炼油，将油渣捞取出来。
这时代猪肉价格贱，世人更崇尚羊肉，所以原身之前偶尔会买些猪板油来炼油改善伙食。
鱼头汤的做法和昨晚类似，先剁下一个鱼头，放入锅中煎成金黄色，然后加入滚水继续炖煮。待豆橛子泡好之后，和猪油渣一起切碎，作为包子馅。面团醒发之后则被擀成中间微厚四周薄薄的面皮，林菀为了节省一些白面，个个包子都包得皮薄馅大。
等到鱼汤和包子都出锅之后，林菀开始做蛋羹。一敲开，这蛋中竟然还是双黄。这泉水功效真够强的，以前几天也不一定能收到一个蛋，现在直接“好事成双”了。
林菀先将鸡蛋打散，并加入一些温水搅匀，然后取出一块纱布过滤蛋液，这样蒸出来的蛋羹没有孔洞，十分嫩滑。
鱼头汤的惊艳不必多说，或许是因为在灵泉水中多养了一夜，今天的鱼肉更加嫩滑。猪油渣包子咬开，原本干瘪的豆橛吸满了油脂，变得油润可口，再加上还有一股面食的清香，惹得人食指大动。一口咬下去，还有细细碎碎的猪肉渣，又丰富了口感。
饶是林蓁肚子小，一口气也吃了两个包子。蛋羹也是林菀专门给她做的，小姑娘乖得很，先让姑姑尝了一口，说是要有福同享，剩下的自己才欢欢喜喜抱着吃了。
蛋羹入口，就像滑进了喉咙一般，还带着一股浓郁的蛋香味。林蓁埋头吃的香喷喷，不一会儿就肚子圆圆打着小嗝了。
吃过早饭，林菀便带着林蓁出门，打算去做做市场调研。
林家村一共有一百余户，村正也是林家的族长，年逾五十，为人还是很公正的，对林菀一家也颇多照顾。总体来说，村里还算是民风比较淳朴，凡是家里有男人从军就剩下孤儿寡母的，邻里街坊都会照看着些，但也有那极为吝啬或是爱占便宜的人家，欺软怕硬在什么时候都是有的。
除此之外，林家村的的地理环境也不错，西边有一大片连绵的青山，山脚下就是林菀去捕鱼的河沟，荒年的时候大家采点野味捕些鱼，也能勉强果腹。东边则紧挨着青山镇，从林家走到镇上的市集也只需要一炷香的时间。
这里镇上的市集已经颇有后世菜市场的规模，早午有卖吃食的，也有卖肉卖菜的。到了傍晚则基本收摊了，大胤朝现在还有宵禁的制度。每日的初一十五，青山镇还有大集，会卖些平时不常见的大件，包括家畜牛马一类。
这天是初三，没遇上大集，但是集市上的烟火气还是很足的，到处人头攒动，摩肩接踵。
街道大约现在的三车道那么宽，除了熙熙攘攘的人群之外，时不时的还有几辆马车经过。街道两侧则是摆摊的地方，有卖猪羊肉及河鱼的摊子，排队的人络绎不绝；还有卖果蔬的摊子，由于现在还是初春时节，菜品不多，主要是白菜萝卜，少许的春笋和野菜。让林菀惊喜的是还有一个坚果摊子，有卖榛子、核桃，还有西域传过来的巴旦木、开心果等。
卖吃食的种类也不少，有卖胡饼并羊肉汤的，做法和吃法和现代的羊肉泡馍比较接近；还有卖索饼的，和现在吃的面条差不多，可捞可汤，任君选择。世人尚羊肉而贱猪肉，因此吃食的摊子上以羊肉居多，猪肉则只有一些卖肉的铺子里有卖，价格也比羊肉便宜不少。
此外还有瓷器铺子、杂货铺子、胭脂香粉铺子、布衣坊等等，这些则就是在固定的门店里卖。
青山镇上的客栈酒楼也不少，集市的东侧尽头就有一家镇上数一数二的摘月楼，四层高，在大胤的民间算是较高的建筑了。一楼和二楼都是卖吃食的，区别是二楼为雅间，一楼则是大堂；三四楼则是客房，这样住店的客人足不出户就能解决吃喝问题，算是镇上相当高档的酒楼了。
临近晌午，二人也慢悠悠地逛完了整个集市，便打算找一家摊子随便吃点，顺便林菀也做一下竞品分析。
姑侄俩都偏好面食，便选了一家人多的索饼摊子，要了两大碗羊肉索饼，一共十文。这年头的物价其实不算高，一斗米也就三十文。不过在外吃总是比不过在家中划算。
大胤朝这时候用的调味料还不多，林菀尝到汤里大概只放了盐，好在羊肉的品质好，白煮也很少膻味。索饼则有些许硬，不够劲道。即便如此，这家铺子也受欢迎得紧。
林菀在创业和美食这方面的心得，着实能称得上专家，毕竟是三十五岁就靠上千家连锁餐厅登上福布斯榜的女霸总。
其实开饭馆做买卖最重要的就是三点，一是食材、二是厨艺、三则是后世特有的营销，酒香也怕巷子深。放到现在，能把前两个做好的基本上就能出头，想成为大亨则在第三点上需再多琢磨琢磨。
厨艺上林菀对自己很有自信，上一世自己也是靠着一手色香味俱全的绝佳厨艺白手起家，短短几年便在餐饮界异军突起。至于食材，她有泉水的额外加持，大有助力，不过还需得好好思考下如何才能最大化地作用在食材的改良上。
这一番下来，林菀对卖什么也大致有了主意，她打算先从鱼丸馄饨汤开始做起。这样一来食材就是河鱼和猪肉，而且馄饨对面粉的需求量也不高，总体成本不会太大，试错风险低。