周家最不缺的就是酒曲。
第二天周盼仪从后院翻出装酒曲的盒子，打开闻了闻确定可以正常使用，松了一口气。
要是酒曲需重买，就又得多一笔开销。
阿娘外出买菜去了，阿德和月月就在小院里玩。
月月坐在石阶上捧着脸，晃着羊角辫，细声细气开口。
“姐姐，我感觉你最近变得好厉害。”
站在门柱旁的阿德也点点头：“我也这么觉得，就像换了个人似的。”
周盼仪心中一凛。
小孩子的第六感好强！她面上不显，笑道：“姐姐再不厉害起来，家可就要散喽。”
说着她站起身把他们揽进怀里，一手抱一个掂了掂。
按理说这个年纪的孩子她很难同时抱起来，但月月和阿德太瘦了。
从前天天不是米粥就是咸菜，营养完全跟不上，瘦瘦小小的，头发也有些发黄，再这样下去一定会影响发育。
其实她自己和阿娘也一样，只有最近两天才吃得稍微好些，每天都用剩下的鸡骨头熬汤喝，勉强能够吃饱。
一家人的衣裳虽然浆洗得很干净，但已打了好些补丁，两个小豆丁的裤腿、衣袖都短了，露出一截细瘦的脚腕手腕。
现在天热还没什么，过两个月天凉了可扛不住。
从吃到穿没有哪一样不花银子，万一若是他们四个中谁再有个头疼脑热，还得花钱看病，兜里有些银钱心才踏实。
想到这些，她赚钱的心思愈发急迫，往后半年的日子能不能好过些，可就全看泡在水里的那四十斤高粱米了！
等陈久珍回到家，周盼仪自己揣着铜板走进隔壁王家木匠营。
蒸馏中所需要用的一个重要物件名叫酒甑，她得找到王木匠沟通清楚，请他帮忙做一个。
王木匠手持旱烟，边抽边听周盼仪描述，心头有些发懵，皱着糙黑的大脸，道。
“你说，你要一个没有底座的木桶？”
“对，在桶身上钻两个孔，用来放剖成一半的竹筒，再要一个能正好插进洞里的竹管。”
周盼仪说着，怕王木匠不理解，还比画了两下。
蒸馏取酒时，第一个大铁锅被称为地锅，盛着高粱米水放在灶台上，然后在锅沿摞上酒甑。
在酒甑上叠加第二个锅，锅里装冷水，它被称为天锅。
加热地锅，使高粱米水中的酒精和香味蒸发出来，蒸汽上升，遇到盛着冷水的天锅迅速冷凝成液态酒。
最后酒水通过竹管流到酒甑外，白酒就算初步成型了。
王木匠吧嗒吧嗒抽了两口烟，点点头。
“成，我明白你的意思了，两天后来拿，三十五文。”
周盼仪眨眨眼，厚着脸皮讨价还价：“王叔，最近我家手头有些紧，能不能便宜些？”
少女生得好看，一张瓜子小脸水灵灵，杏仁形的大眼睛黑白分明，扑闪着长睫毛堆着笑，还真让王木匠说不出拒绝的话。
“……行，三十二文，可不能再低喽。”
周盼仪笑着数出铜板放在桌上：“那就麻烦王叔了。”
午后将高粱米蒸煮熟，晾凉拌好酒曲，再放进酒缸拖到阴凉处自然发酵，这第一步就算完成了。
晚上照例出摊。
各类美食散发出来的香味盘旋在夜市上空，格外诱人。
“梅子姜、荔枝膏、沙糖冰雪冷元子卖喽～”
“炙旋猪肉皮！煎夹子！热腾腾的刚出锅！”
叫卖吆喝声不断传来，周盼仪吞吞口水，来这儿也有一段日子了，但她还没机会吃到地道的大宋美食……
甚至都不知道煎夹子、炙旋猪肉皮是什么东西。
同样犯馋的人不止她一个，妹妹月月的眼睛正直勾勾地盯着斜对面摊子发呆。
自从周爹爹去世，家中境况一直不好，吃外头摊子的机会更是少之又少。
平时忙起来也就罢了，今天傍晚刚下过雨，出来吃饭的人少，没那么忙，小豆丁们免不了四处张望，对什么都好奇眼馋。
周盼仪从脚旁钱袋子里数出五个铜板递给月月。
“喏，月月，想吃什么自己去买。”
月月没伸手，怯生生看向阿娘。
陈久珍摸摸女儿头顶，温声道：“让哥哥领着你一起去。”
“好！”
旁边阿德眼睛噌地一下就亮了，小手握住铜板拉起妹妹就往斜对面摊子跑，正是卖煎夹子的那家。
两分钟后他们跑回来，每人手里都拿着个油纸包。
周盼仪探头瞧了一眼，嚯，这不是炸藕盒吗？
肉馅夹在莲藕里，裹着面糊炸得金黄，香味扑鼻。
月月笑呵呵地把煎夹子递到她嘴边：“姐、姐姐吃！”
她也没客气，阿呜一口咬掉三分之一，嚼嚼，用力点头：“好吃！”
阿德把自己的煎夹子递给阿娘。
“阿娘也吃！摊主阿叔说三文一个，我说我只有五文，他说五文也可以！”
陈久珍抬眼望去，见不远处卖煎夹子的摊主大叔也正在看他们，旋即微微点头示意，露出个感激的笑容。
他们的互动周盼仪没注意，她正忙着在心里确定自己的第三个目标。
刚穿来时，她想着要努力完成攻略任务早日回家。
后来，她想在京城站稳脚跟，让一家人过上吃饱穿暖的小日子。
现在又有了新目标。
来都来了，机会难得，她一定要尝遍汴京美食美酒，快乐玩一遍再回去，这样才不虚此行！
周家两个小豆丁盘腿坐在小摊边，双手抱着煎夹子吃得满嘴油光，最后一口拿在手里怎么都舍不得吃。
周盼仪一边翻动烤串，一边对着他们承诺。
“再过一段时间等姐姐赚到钱，带你们去吃更多好吃的！”
陈久珍笑着垂眸看她，浅浅摇了摇头。
真是孩子心性，能吃饱饭就很好了，哪里会有那么多闲钱到处买吃食？
连续摆摊几天后终于攒下二钱银子，周盼仪提出要买两口大铁锅，这个要求让陈久珍很心疼。
刚开始赚到的银子要用来还债，这次赚的银子还没捂热，又要花出去。
“你说的那个白酒，非要用铁锅？用陶锅不成？”
周盼仪摇摇头：“不成，非得用铁锅不可。”
陶锅导热性比较差，影响蒸馏效率，且因为不如金属材质稳定，很可能会出现开裂变形等问题。
没办法，陈久珍只能咬咬牙，花了一钱银子，买回两口大铁锅。
又过了几天，高粱发酵满七天，开始正式蒸馏。
清早，发酵好的高粱米水被倒进地锅，酒甑、天锅依次摆上，在天锅里装满冷水，最后在缝隙处拿干净的湿布密封好。
眼看女儿点燃灶火，在探出酒甑的竹管下摆上酒缸，陈久珍有点傻眼。
这和她以前酿酒的方法完全不一样。
“仪仪，你确定这样能出酒？这种方法我怎么从没见你爹用过？”
周盼仪脸色一僵，清清嗓子。
“这是爹爹的设想，他说用这个方法做出来的酒，酒味更浓，应该可行。”
“应该？”陈久珍心底一下就空了，不免焦躁。
这丫头，胆子也太大了，仅仅是个设想就敢干，还花这么多银子！
少女埋头添了两根柴火，双眼发亮信心十足。
“阿娘，你别急，一刻钟后就知道成不成了。”
一家人或坐或站，就守在灶台近前，眼看柴火越烧越旺，坐在最近处的阿德抽动了两下鼻子，兴奋道。
“阿娘，阿娘！我、我闻到酒味了！”
陈久珍凝神深吸一口气，缓缓站起身，微微动容。
此时的酒香还不浓郁，只是丝丝缕缕从酒甑中溢出，但它香的纯粹又热烈，和以前自己酿的那些酒完全不同。
酿糯米酒比较简单，发酵时间到了以后把酒液过滤出来就可以了，没想到这高粱酒还要大费周章地蒸馏。
蒸馏这个词是女儿刚教她的。
她从没见过有人拿高粱酿酒，更没见过上锅蒸酒的，虽然她相信仪仪不会骗人说大话，但心里总是害怕。
可没想到现在真的闻到酒香了，这酒味辛辣狂野，随着灶火烧灼，愈发浓烈，仿佛凝在了空气里。
只闻着就要醉了。
月月捂着鼻子从哥哥身边跑开，冲到门边扶着门大喊：“好难闻！头晕！”
周盼仪赶忙把两个小孩往外赶：“你们两个走远点！不要在厨房待着了。”
月月跑进院里，阿德还好奇，扒着大门不肯走。
“滴答——”
骤然出现的水滴碎裂声，让周盼仪心头一喜，顾不得赶弟弟，忙转头去看灶上酒甑。
只见酒甑上的竹管口处，一滴清澈透亮的水滴正悬在上头，欲落不落。
此时酒香已浓烈到顶峰，充斥在整间厨房里。
“好香！”
“我从来没闻到过这么烈的酒味，哪怕是你爹都没做到过。”
陈久珍喃喃低叹，望着那滴酒珠满脸撼色。
难道老周家的血脉，天生就有酿酒的天赋？
几秒后，酒珠坠入酒缸。
刚开始酒液还只是一滴一滴往外流，后面流速越来越快，凝成一条水线往缸里砸。
阿德指着酒液兴奋道
“阿娘你看！这酒就像水一样！没有颜色！”
陈久珍闻言凑上前细瞧。
只见浅浅一层酒水清澈透亮，能穿透它直接看到缸底。
阳光穿透过厨房小窗洒在上面，荡起零星光斑。
在她印象中，酒要么是米白色的，要么是橙黄色的，怎么会有透明的酒？
但……这味道，又绝对不会错，还是品质纯粹的好酒。
她的手控制不住地发抖，看着从竹管中流出来的水线，感觉头很晕。
她酿酒手艺虽不济，但好歹跟在夫君身边见过些世面，知道如何酿出烈酒一直是所有酒肆的难题。
没想到如此困难的事情，今天居然在自己眼皮子底下被两口铁锅解决了！
依稀间，她好像看到了自家酒肆的希望。
“没错，清了……酒清了。”
周盼仪同样凑近了，满意点头。
“嗯，颜色对了！”
记得当年在课堂上老师曾说过，宋代及以前，酒的提纯技术不高，所以大多数酒都是浑浊的。
比如杜甫的诗中就有提到‘潦倒新停浊酒杯’，范仲淹也说过‘浊酒一杯家万里’。
如今清酒面世，可喜可贺！
还没等到她高兴完，忽然瞥见旁边的阿娘哭了，泪痕顺着面颊往下滑，慌忙问道。
“娘，你、你怎么了？”
陈久珍笑着用手背去擦眼睛，口中回道：“酒味太浓，辣到眼睛了！”
酒香顺着厨房小窗往外飘，飘过墙头钻进隔壁王木匠家后院。
此时王木匠正和大儿子在干活，乍然闻到酒香不由抽了抽鼻子。
“这酒味儿可真香，周家这是又酿酒呢。”
王家大郎深吸一口：“陈婶子手艺精进了，自从周叔走了，好久没闻到这味儿了。”
王木匠道：“你细闻，这味儿可真纯，是好酒。”
“确实，只闻着都醉了。”
王木匠道：“我听说她家琢磨出个小吃，最近在夜市上卖得火热，找咱家削竹签就是做这个用的。”
“现在又弄出个好酒来，我看周家的日子是快好起来了。”
王家大郎笑着推动手中刨子。
“一家子孤儿寡母不容易，这么些年也该熬到头了……”
第二天周盼仪从后院翻出装酒曲的盒子，打开闻了闻确定可以正常使用，松了一口气。
要是酒曲需重买，就又得多一笔开销。
阿娘外出买菜去了，阿德和月月就在小院里玩。
月月坐在石阶上捧着脸，晃着羊角辫，细声细气开口。
“姐姐，我感觉你最近变得好厉害。”
站在门柱旁的阿德也点点头：“我也这么觉得，就像换了个人似的。”
周盼仪心中一凛。
小孩子的第六感好强！她面上不显，笑道：“姐姐再不厉害起来，家可就要散喽。”
说着她站起身把他们揽进怀里，一手抱一个掂了掂。
按理说这个年纪的孩子她很难同时抱起来，但月月和阿德太瘦了。
从前天天不是米粥就是咸菜，营养完全跟不上，瘦瘦小小的，头发也有些发黄，再这样下去一定会影响发育。
其实她自己和阿娘也一样，只有最近两天才吃得稍微好些，每天都用剩下的鸡骨头熬汤喝，勉强能够吃饱。
一家人的衣裳虽然浆洗得很干净，但已打了好些补丁，两个小豆丁的裤腿、衣袖都短了，露出一截细瘦的脚腕手腕。
现在天热还没什么，过两个月天凉了可扛不住。
从吃到穿没有哪一样不花银子，万一若是他们四个中谁再有个头疼脑热，还得花钱看病，兜里有些银钱心才踏实。
想到这些，她赚钱的心思愈发急迫，往后半年的日子能不能好过些，可就全看泡在水里的那四十斤高粱米了！
等陈久珍回到家，周盼仪自己揣着铜板走进隔壁王家木匠营。
蒸馏中所需要用的一个重要物件名叫酒甑，她得找到王木匠沟通清楚，请他帮忙做一个。
王木匠手持旱烟，边抽边听周盼仪描述，心头有些发懵，皱着糙黑的大脸，道。
“你说，你要一个没有底座的木桶？”
“对，在桶身上钻两个孔，用来放剖成一半的竹筒，再要一个能正好插进洞里的竹管。”
周盼仪说着，怕王木匠不理解，还比画了两下。
蒸馏取酒时，第一个大铁锅被称为地锅，盛着高粱米水放在灶台上，然后在锅沿摞上酒甑。
在酒甑上叠加第二个锅，锅里装冷水，它被称为天锅。
加热地锅，使高粱米水中的酒精和香味蒸发出来，蒸汽上升，遇到盛着冷水的天锅迅速冷凝成液态酒。
最后酒水通过竹管流到酒甑外，白酒就算初步成型了。
王木匠吧嗒吧嗒抽了两口烟，点点头。
“成，我明白你的意思了，两天后来拿，三十五文。”
周盼仪眨眨眼，厚着脸皮讨价还价：“王叔，最近我家手头有些紧，能不能便宜些？”
少女生得好看，一张瓜子小脸水灵灵，杏仁形的大眼睛黑白分明，扑闪着长睫毛堆着笑，还真让王木匠说不出拒绝的话。
“……行，三十二文，可不能再低喽。”
周盼仪笑着数出铜板放在桌上：“那就麻烦王叔了。”
午后将高粱米蒸煮熟，晾凉拌好酒曲，再放进酒缸拖到阴凉处自然发酵，这第一步就算完成了。
晚上照例出摊。
各类美食散发出来的香味盘旋在夜市上空，格外诱人。
“梅子姜、荔枝膏、沙糖冰雪冷元子卖喽～”
“炙旋猪肉皮！煎夹子！热腾腾的刚出锅！”
叫卖吆喝声不断传来，周盼仪吞吞口水，来这儿也有一段日子了，但她还没机会吃到地道的大宋美食……
甚至都不知道煎夹子、炙旋猪肉皮是什么东西。
同样犯馋的人不止她一个，妹妹月月的眼睛正直勾勾地盯着斜对面摊子发呆。
自从周爹爹去世，家中境况一直不好，吃外头摊子的机会更是少之又少。
平时忙起来也就罢了，今天傍晚刚下过雨，出来吃饭的人少，没那么忙，小豆丁们免不了四处张望，对什么都好奇眼馋。
周盼仪从脚旁钱袋子里数出五个铜板递给月月。
“喏，月月，想吃什么自己去买。”
月月没伸手，怯生生看向阿娘。
陈久珍摸摸女儿头顶，温声道：“让哥哥领着你一起去。”
“好！”
旁边阿德眼睛噌地一下就亮了，小手握住铜板拉起妹妹就往斜对面摊子跑，正是卖煎夹子的那家。
两分钟后他们跑回来，每人手里都拿着个油纸包。
周盼仪探头瞧了一眼，嚯，这不是炸藕盒吗？
肉馅夹在莲藕里，裹着面糊炸得金黄，香味扑鼻。
月月笑呵呵地把煎夹子递到她嘴边：“姐、姐姐吃！”
她也没客气，阿呜一口咬掉三分之一，嚼嚼，用力点头：“好吃！”
阿德把自己的煎夹子递给阿娘。
“阿娘也吃！摊主阿叔说三文一个，我说我只有五文，他说五文也可以！”
陈久珍抬眼望去，见不远处卖煎夹子的摊主大叔也正在看他们，旋即微微点头示意，露出个感激的笑容。
他们的互动周盼仪没注意，她正忙着在心里确定自己的第三个目标。
刚穿来时，她想着要努力完成攻略任务早日回家。
后来，她想在京城站稳脚跟，让一家人过上吃饱穿暖的小日子。
现在又有了新目标。
来都来了，机会难得，她一定要尝遍汴京美食美酒，快乐玩一遍再回去，这样才不虚此行！
周家两个小豆丁盘腿坐在小摊边，双手抱着煎夹子吃得满嘴油光，最后一口拿在手里怎么都舍不得吃。
周盼仪一边翻动烤串，一边对着他们承诺。
“再过一段时间等姐姐赚到钱，带你们去吃更多好吃的！”
陈久珍笑着垂眸看她，浅浅摇了摇头。
真是孩子心性，能吃饱饭就很好了，哪里会有那么多闲钱到处买吃食？
连续摆摊几天后终于攒下二钱银子，周盼仪提出要买两口大铁锅，这个要求让陈久珍很心疼。
刚开始赚到的银子要用来还债，这次赚的银子还没捂热，又要花出去。
“你说的那个白酒，非要用铁锅？用陶锅不成？”
周盼仪摇摇头：“不成，非得用铁锅不可。”
陶锅导热性比较差，影响蒸馏效率，且因为不如金属材质稳定，很可能会出现开裂变形等问题。
没办法，陈久珍只能咬咬牙，花了一钱银子，买回两口大铁锅。
又过了几天，高粱发酵满七天，开始正式蒸馏。
清早，发酵好的高粱米水被倒进地锅，酒甑、天锅依次摆上，在天锅里装满冷水，最后在缝隙处拿干净的湿布密封好。
眼看女儿点燃灶火，在探出酒甑的竹管下摆上酒缸，陈久珍有点傻眼。
这和她以前酿酒的方法完全不一样。
“仪仪，你确定这样能出酒？这种方法我怎么从没见你爹用过？”
周盼仪脸色一僵，清清嗓子。
“这是爹爹的设想，他说用这个方法做出来的酒，酒味更浓，应该可行。”
“应该？”陈久珍心底一下就空了，不免焦躁。
这丫头，胆子也太大了，仅仅是个设想就敢干，还花这么多银子！
少女埋头添了两根柴火，双眼发亮信心十足。
“阿娘，你别急，一刻钟后就知道成不成了。”
一家人或坐或站，就守在灶台近前，眼看柴火越烧越旺，坐在最近处的阿德抽动了两下鼻子，兴奋道。
“阿娘，阿娘！我、我闻到酒味了！”
陈久珍凝神深吸一口气，缓缓站起身，微微动容。
此时的酒香还不浓郁，只是丝丝缕缕从酒甑中溢出，但它香的纯粹又热烈，和以前自己酿的那些酒完全不同。
酿糯米酒比较简单，发酵时间到了以后把酒液过滤出来就可以了，没想到这高粱酒还要大费周章地蒸馏。
蒸馏这个词是女儿刚教她的。
她从没见过有人拿高粱酿酒，更没见过上锅蒸酒的，虽然她相信仪仪不会骗人说大话，但心里总是害怕。
可没想到现在真的闻到酒香了，这酒味辛辣狂野，随着灶火烧灼，愈发浓烈，仿佛凝在了空气里。
只闻着就要醉了。
月月捂着鼻子从哥哥身边跑开，冲到门边扶着门大喊：“好难闻！头晕！”
周盼仪赶忙把两个小孩往外赶：“你们两个走远点！不要在厨房待着了。”
月月跑进院里，阿德还好奇，扒着大门不肯走。
“滴答——”
骤然出现的水滴碎裂声，让周盼仪心头一喜，顾不得赶弟弟，忙转头去看灶上酒甑。
只见酒甑上的竹管口处，一滴清澈透亮的水滴正悬在上头，欲落不落。
此时酒香已浓烈到顶峰，充斥在整间厨房里。
“好香！”
“我从来没闻到过这么烈的酒味，哪怕是你爹都没做到过。”
陈久珍喃喃低叹，望着那滴酒珠满脸撼色。
难道老周家的血脉，天生就有酿酒的天赋？
几秒后，酒珠坠入酒缸。
刚开始酒液还只是一滴一滴往外流，后面流速越来越快，凝成一条水线往缸里砸。
阿德指着酒液兴奋道
“阿娘你看！这酒就像水一样！没有颜色！”
陈久珍闻言凑上前细瞧。
只见浅浅一层酒水清澈透亮，能穿透它直接看到缸底。
阳光穿透过厨房小窗洒在上面，荡起零星光斑。
在她印象中，酒要么是米白色的，要么是橙黄色的，怎么会有透明的酒？
但……这味道，又绝对不会错，还是品质纯粹的好酒。
她的手控制不住地发抖，看着从竹管中流出来的水线，感觉头很晕。
她酿酒手艺虽不济，但好歹跟在夫君身边见过些世面，知道如何酿出烈酒一直是所有酒肆的难题。
没想到如此困难的事情，今天居然在自己眼皮子底下被两口铁锅解决了！
依稀间，她好像看到了自家酒肆的希望。
“没错，清了……酒清了。”
周盼仪同样凑近了，满意点头。
“嗯，颜色对了！”
记得当年在课堂上老师曾说过，宋代及以前，酒的提纯技术不高，所以大多数酒都是浑浊的。
比如杜甫的诗中就有提到‘潦倒新停浊酒杯’，范仲淹也说过‘浊酒一杯家万里’。
如今清酒面世，可喜可贺！
还没等到她高兴完，忽然瞥见旁边的阿娘哭了，泪痕顺着面颊往下滑，慌忙问道。
“娘，你、你怎么了？”
陈久珍笑着用手背去擦眼睛，口中回道：“酒味太浓，辣到眼睛了！”
酒香顺着厨房小窗往外飘，飘过墙头钻进隔壁王木匠家后院。
此时王木匠正和大儿子在干活，乍然闻到酒香不由抽了抽鼻子。
“这酒味儿可真香，周家这是又酿酒呢。”
王家大郎深吸一口：“陈婶子手艺精进了，自从周叔走了，好久没闻到这味儿了。”
王木匠道：“你细闻，这味儿可真纯，是好酒。”
“确实，只闻着都醉了。”
王木匠道：“我听说她家琢磨出个小吃，最近在夜市上卖得火热，找咱家削竹签就是做这个用的。”
“现在又弄出个好酒来，我看周家的日子是快好起来了。”
王家大郎笑着推动手中刨子。
“一家子孤儿寡母不容易，这么些年也该熬到头了……”